Grillat kött är en tung måltid, därför är det att föredra att servera det med såser, grönsaker, färska grönsaker och bröd. Denna presentation är bra för de vanliga attackerna på naturen, men kebabarna är beredda vid speciella tillfällen, och ett sådant bord blir ofullständigt. Vi erbjuder flera alternativ aptitretare för kebabar som kompletterar alla bord.
Allmänna principer för att laga mat till kebab
Snacks serveras till kebabar bör inte vara för hetta, så det är bättre att göra såser - ketchup, adjika, men aromatiska kryddor krävs. Det kaukasiska köket, som det är vanligt att hänvisa köttet stekt på kol, är känt för sin spiciness och spiciness, vilket innebär att koriander, vitlök och svartpeppar är oumbärliga i våra recept. Kummin och koriander är obligatoriska även i de fall då de inte finns på listan över kryddor.
Grill, i teorin, ska vara varm och saftig, i praktiken fungerar det ibland inte, och i sådana fall kan de hjälpa till med grillmat, de kan lysa upp en misslyckad huvudrätt. Naturligtvis bör aptitretare innehålla mycket sås eller marinade, om köttet var tjockt, då kryddan skulle läggas till.
Köttet gillar inte en stor mängd salt i marinaden, dess mängd kan ökas i mellanmål - omedelbart under matlagning, eller för att möjliggöra denna möjlighet under måltiden.
Grill snacks är bra om du lyckas göra dem kontrasterande i smak - krispigt kött är i perfekt harmoni med söta snacks. Vi inkluderade specifikt i valet av recept för snacks från plommon.
Spicy kebab förrätt: ett recept på varm grönsaksallad
Läckert traditionellt kebab-mellanmål består av grönsaker bakade över kolar. Denna sallad kan tillagas hemma, använd i så fall ugnen eller stek i en grillpanna. Mellanmålet kommer inte att ha den karakteristiska lukten av rök, men det kommer inte att göra det något mindre gott.
Ingredienser:
en aubergine;
tre paprika
fyra små tomater;
färsk koriander, persilja, dill;
varm peppar;
icke-aromatisk vegetabilisk olja;
slipad koriander;
vitlök.
Matlagningsmetod:
Vi tvättar grönsaker och grönsaker, lägger på en handduk för att torka. Grönsaker, utan peeling, läggs på en braziergrill och bakas, vänds regelbundet. När de blir mjuka nog, och svarta scorches visas på huden, ta bort dem. Om du använder en grill utan grill, stränggrönsaker på spettarna, hemma, kan du använda spisen eller grillpannan.
Med heta paprika, äggplanta och tomater försiktigt avlägsna skalen, från paprika väljer frön med en sked. Vi sprider massan i en skål, och därmed dela den i bitar med en gaffel. Grunt är inte nödvändigt, bitarna ska vara stora.
Tillsätt koriander och vitlök. Det kan finhackas, hackas med en flottör eller pressas genom en press. Mängden är inte begränsad, för en lätt vitlökarom behöver du två små tänder, som gillar en uttalad smak, kan lägga mer.
Mala gröna, skicka till salladen, tillsätt lite olja och blanda alla ingredienser noggrant.
Original aptitretare för pita kebab med grönsaker och ost
Ett starkt mellanmål som kan serveras till någon kebab istället för bröd. Det är önskvärt att förbereda ämnena hemma och sätta i förpackningen. Servera pita bröd ska vara varm, så sprida vikningarna på gallret bör vara några minuter före kebab. Ingredienser:
två ark av pita;
gäng persilja;
300 gram lättmältande ost av någon fast kvalitet.
Beredningsmetod:
Vi plockar ut pitabrödorna, skär arken i rektanglar som mäter 15 * 30 cm.
Efter tvätt av persilja tar vi bort stammarna och torkar bladen väl och sprider dem på en handduk. Utspädda gröna är hackade med en kniv.
Ost skuren i små kuber, blanda med persilja. Du kan lägga till lite hackad vitlök, men det här är en smakfråga. Inte nödvändigtvis begränsad till hård ost, det kan vara ost, mozzarella, suluguni.
För varje bit pitabröd från den smalare sidan, närmare kanten, lägg ut lite fyllning och rulla upp den i form av en rulle.
Förrätten är klar, det återstår att lägga ut "rullarna" på grillen och steka på varje sida till en rodnad.
Förrätt för kebab på mousserens brazier
Ett sådant mellanmål kan snabbt förberedas i naturen. Svampar gör två rätter på en gång: fyllda kepsar och svampbenen bakade med bacon. Svampar är förmarkerade, detta kan göras på förhand.
Ingredienser:
ett pund färsk mushron;
rökt kycklingben eller kycklingbröst - 150 gr.
sojasås - 30 ml;
50 gr. färsk bacon;
sked med kryddig hemlagad senap
ost - 70 gram;
tesked citronsaft;
Blanda kryddor efter eget gottfinnande.
Matlagningsmetod:
Förbereda svampar, vi rengör de förorenade platserna med en kniv, tvätta med vatten. Separera benen från kepsarna, torka dem väl.
Blanda citronsaft, sojasås och senap. Lägg till några kryddor och sätt svamp i marinaden. Skaka försiktigt behållaren flera gånger, lämna svamparna i marinaden i minst 20 minuter. Rör om periodiskt. Vi skär i små kuber och kombinerar ost med kyckling, blanda.
Vi tar ut kepsarna, torka av marinaden med en engångsduk och sprida dem på grillen med den öppna sidan neråt. När du är lättbrunad fyller du på kepsarna med skivor ost och kycklingfyllning.
Salo skärs i tunna skivor och sitter på spettarna, alternerande benen av svampar.
Placera spettarna och kepsarna på grillen, baka, ibland vända spettarna i ca 10 minuter. Koka hattar tills ost smälts.
Kebab Snack: Ett enkelt recept på inlagda lök
Servering lök att shish kebab är en tradition. De flesta älskare av rostat kött utan sådana tillsatser och kebabar är inte kebabar. Vi erbjuder ett enkelt recept på snacks från syltade lökar, vilket gynnar smaken av kebabar positivt. Marinade är gjord av citronsaft, vilket ger en lätt surhet och, till skillnad från ättika, inte har en skarp lukt.
Ingredienser:
stor citron
stor lök
tesked vegetabilisk olja;
en kvart kopp vatten
två stekar persilja;
en halv sked fin salt och dubbelt så mycket socker.
Matlagningsmetod:
Citron tvätt, pressa saften. För att underlätta uppgiften rekommenderas att häll kokande vatten på citrus i två minuter. Den resulterande saften filtreras genom gasbindning för att isolera rester av massan och benen.
Vi rengör löken, skär den i halva och en tunn strimla. Du kan klippa och ringar, det är viktigt att de inte är tjocka.
Koka upp vatten, lös sockret och sedan salt. Häll i oljan, koka inte mer än 30 sekunder, avlägsna från värme och blanda med citronsaft.
Lägg de strimlade lökarna i en skål, häll den heta marinaden. Skydda med lock, lämna på bordet i minst en timme. När vi serverar, kompletterar vi lökens aptitretare med finhackad persilja.
Två kryddiga mellanmål med tomat och ost och vitlök
Vem gillar inte kryddig sallad av smält eller hård ost med majonnäs och vitlök? Med färska tomater från denna sallad gör du två alternativ för ett ljust grillmat: fyllda tomater med ostpåfyllning eller spridning på tomatringlets.
Ingredienser:
tre små färska tomater
100 gram av någon ost;
vitlök;
majonnäs för tankning.
Matlagningsmetod:
Mala osten, den kan gnidas både stor och liten. Smälta ostkartor, om de håller sig fast vid rivarens yta, rekommenderas att de läggs i frysen i en kvart i timmen.
Vi rengör tre små eller två stora tänder av vitlök, tryck dem med vitlökpress till osten.
Tillsätt majonnäs och rör noggrant så att den hackade vitlöken sprider jämnt över mellanmålet. Blanda först en och en halv sked sås, om det visar sig vara ganska torr, lägg till mer.
Det finns två alternativ för snacks. Den första är när tomater fylls med ostpåfyllning, den andra är utsmält på skivade tomater.
För att lägga en ost mellanmål, välja frön och en liten massa från frukten med en sked. Torka sedan väggarna med engångshanddukar och fyllda. För stabilitet, botten av tomaterna lite skuren. Detta mellanmål kan förberedas redan innan du går ut i naturen, det är bekvämt att transportera. Fyllda tomater kan placeras i en plastbehållare, där de inte kommer att förlora form och utseende tills önskat ögonblick.
Den andra versionen av detta mellanmål är mer lämplig för en picknick i landet. Tomater skärs i cirklar, centimeter tjocka, lägg lite ostsallad på var och en och sprida jämnt över hela ytan. Förrätt spridas på en maträtt i snyggt rader. En sådan metod är olämplig för transport; skivade tomater kan lämna en juice under långvarig förvaring.
Kebab Snacks: Konserverad Plommon
Bra med kebab och syltade plommon, ett sådant mellanmål kan enkelt förberedas för framtida användning. Konserverad i detta recept kräm som erhålls med en kryddig smak, inte på något sätt sämre än oliver. De kan serveras som ett komplett mellanmål eller läggas till färska grönsakssallader. Marinade passar också, du kan marinera kött eller lök.
Ingredienser:
mörk plommon - 800 gr.
vegetabilisk icke-aromatisk olja;
åtta matskedar av socker;
5 matskedar av matvinäger;
10 nejlikor paraplyer;
fyra små lövblad
fint salt - 5 msk. l.
Matlagningsmetod:
Tvätta försiktigt halv liter kärl av läsk i varmt vatten. Skölj sedan väl och ångsterilisera. Sprid på kryddor.
Bay plommon kallt vatten, låt stå i en halvtimme, tvätta sedan, ta bort svansarna kvar på bären.
Punta varje plommon på flera ställen med en tandpetare, fyll i burkarna. Fyll plommon med kokande vatten, täck med kokt lock och låt i 20 minuter. Upprepa.
Efter andra gången häll allt vatten i en stor kastrull och sätt på intensiv eld. Häll i en burk olja i varje burk. Efter tillsats av socker och salt, rör om det är bra innan du kokar så att de stora komponenterna löser sig helt. Häll ättika i kokande marinaden, rör om och häll omedelbart i behållare fyllda med plommon. Rulla upp.
Vrider bevarandet på locket, inslaget.
Tips för att laga kebabar - användbara tips och tricks
Vi kom till naturen, och plötsligt blev vädret dåligt? Det spelar ingen roll om du lyckas göra en liten eld - bruna grönsakerna på den och ta shish kebaben rostad i en panna för att vara mycket trevligare med ett sådant mellanmål! Lök, om det är nödvändigt att marinera separat för snacks, skär tunnare än för marinering av kött. Häll kokande vatten med tillsats av citronsaft eller syra, men inte ättika!
Vill du ha en fest med rök inte i naturen, men i en höghus? Ingenting är omöjligt! Rädda några torra grenar från lövträd, bättre frukt, träd. Tänd en, observera alla försiktighetsåtgärder, låt den brinna i några sekunder och, med snabb blåsning, doppa den med en bränd ände i grönsaksminaden och lämna den i en halvtimme. Oroa dig inte för sot, i en kebab grillad över kol är det mycket mer, men den här marinaden smakar mycket bättre med "flytande rök".
