Bigus med kött - enkelt, gott och alltid tillfredsställande. Classic Bigus recept med färskt och surkål kött

Bigus, det här är en sådan smidig gryta med kött, vilket till och med en välskött gourmet knappast kommer att vägra. Och ändå verkar denna maträtt skapas för personer med aktiv livsstil eller engagerad i hårt fysiskt arbete.

Om du behöver normalisera metabolismen, förutom läkarens rekommendationer, inkludera i kosten bigus kokad i vegetabilisk olja. Denna version av skålen ger kroppen nästan ett komplett utbud av användbara och näringsämnen. Lägg till en middag med bigus med lite gammalt bröd - det är svårt att tänka på en mer näringsrik maträtt.

Bigus med kött - de allmänna principerna för matlagning

• Det klassiska bigusreceptet med kött involverar användning av betad och färsk vitkål samtidigt. I modern matlagning blir recept för rätter från bara en typ av kål vanligare.

• Cauldron - de perfekta rätterna för att laga bigusa. I avsaknad av sådan kapacitet kan du använda en stekpanna, men den måste vara tjockväggig. Med förberedelserna av disken kan man klara av sig multicooker, ofta bigus kokad i en lerkruka i ugnen.

• Förbered denna maträtt med något kött. Från fläsket är det bättre att ge revben eller halsband, om valet föll på biff - ta brisket. Om du använder fjäderfäkött kommer maträtten att vara mer mager. Du kan laga bigus med malet kött, det är bättre att vrida det från feta bitar av fläsk i kombination med magert nötkött.

• Inte bara kött läggs till bigus från någon kål, andra grönsaker läggs också: lök, potatis, morötter, paprika. Ofta kompletterat med ris, svamp, pommes frites, tomater. Smaktillsatser används olika, men i måttlighet, för att inte döda huvudsmaken.

• Bigus med kött i sig visar sig vara tillfredsställande och kan serveras utan att lägga till en sidovägg.

Klassiskt bigusrecept med kött

Ingredienser:

• fläskmassa - 400 gr.

• 200 gr. rökt kött (korv eller kött);

• Färskkål - 600 gr.

• en stor morot

• 600 gr. surkål;

• Sked tomatpuré;

• två söta ärtor;

• raffinerad olja;

• 70 gr. plommon;

• 150 ml torrt vin av vilken vit sort som helst

• Kummin - 0,5 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Skär köttet i jämnt små bitar. Vi lägger pannan på en liten eld, häll oljan och värm den väl. Lägg bitarna av fläsk i det uppvärmda fettet och steka tills det är gyllene.

2. Lätt tillsätt salt och lägg omedelbart grovt riven morot till köttet. Omrör regelbundet, laga i fem minuter. Sedan sätter vi rökt tärnad i små kubbar i en stekpanna och stekar väl. Glöm inte att rör - du behöver en bra brunskomponenter och för att förhindra att de brinner.

3. Vi delar en tomat med vin (som ett alternativ - dricksvatten), lägger vi till de stekta komponenterna. Tillsätt allspice och kummin, blanda väl och sprida finhackad färskkål i pannan. Tillsätt den syltade, täcka med lock och låt svalna, vilket minskar värmen till ett minimum. Koka i en halvtimme, omrör innehållet.

4. Skall svampar med kokande vatten, hugga bären i remsor eller små bitar och lägg till den nästan färdiga maträtten. Blanda väl, ta bort provet och vid behov tillsätta saliv. Tomim Bigus ytterligare tio minuter och stäng av.

Bigus med färskkål kött utan tomat

Ingredienser:

• fläskkorgar - 300 gr.

• lökhuvud

• Färsk vitkål - 400 gr.

• liten morot

• 0,25 skedar jordad peppar (svart);

• färdig kryddor "för kötträtter";

• 50 ml olja, nödvändigtvis raffinerad;

• ett glas vatten

Matlagningsmetod:

1. Skaka små lök och doppa bitarna i pannan med den uppvärmda oljan. Över låg värme ger insyn och lägger morot. Tillagning till likformig gyllene färgning av grönsaker. 2. Sätt fläsk revben i pannan. Vi fortsätter att värma upp tills juicen som sticker ut från dem är helt förångad.

3. Tunna remsor torka kål och sprida i en panna till köttet. Krydda allt med kryddor till din smak, koka över medelvärme i fem minuter. Se till att kålen inte brinner.

4. Salt, tillsätt vatten. Vi släcker bigusen under locket, på minimal uppvärmning tills kål mjuknar.

Bigus med kött (malet kött) och potatis

Ingredienser:

• Lättfett, blandat fläsk med nötkött, malet kött - 500 gr.

• Syltad inte för sur kål - 300 gr.

• ett pund vitt, friskt;

• 600 gr. potatis;

• en bulgarisk röd peppar;

• färsk tomat

• två stora morötter;

• 50 ml olja;

• lök.

Matlagningsmetod:

1. Häll olja i kittel, sätt den på en liten eld. I köttkvarnen, snurra hakan och släpp den i kittel när oljan är väl uppvärmd. Omrör, stek tills kokt, mash stora bitar med en gaffel.

2. Vid den här tiden finhacka moroten och kålen, skära löken i små rutor och potatiserna - i kuber.

3. Till det färdiga köttet sänker du först löken, stekar, rör om i tre minuter och lägger ut moroten. Koka i ytterligare fem minuter, tillsätt potatis och efter ytterligare fem minuter - färsk kål.

4. Blanda allt grundligt, stek lätt så att kålen sätter sig och tillsätt surkål. Smak på en liten värme alla 10 minuter.

5. Lägg till peppar, skivad halm och små bitar av tomat. Vi fortsätter att laga mat i sju minuter, utan att ändra värmen och rör sig ibland. Lägg sedan till din smak och sätt lite peppar. Ta av provet och, om kålen har nått beredskap, ta bort från värme.

6. Vi ger Bigus att stå under locket i ungefär en halvtimme.

Bigus med kött och ris från färsk kål

Ingredienser: • Biffbröd eller fläskmassa - 500 gr.

• stor lök

• en halv kopp rundkornigt ris

• 400 gr. vita ekorrar;

• ett glas dricksvatten (250 ml);

• morot - en, stor;

• Solros, icke-aromatisk olja - 80 ml;

• Två stora vitlöksklyfta.

Beredningsförfarande:

1. Tvätta köttet, skär i medelstora avlånga skivor och vik i en djup stekpanna. Fyll på spola med vatten och simma på låg värme. Väntar på avdunstning av vätskan, tillsätt olja och stek tills en rodig, men icke-krispig skorpa uppträder.

2. Tillsätt moroten, slipad på en stor rivare och små lökskivor, fortsätt att laga mat i 10 minuter. Glöm inte att röra grönsakerna för att steka jämnt.

3. Tuntskivad färskkål, och sprida den i en panna med kött. Stew under ett lock i en kvart i timmen. Tillsätt sedan det tvättade riset och tillsätt kokt (kallt) vatten. Blanda väl, krydda med peppar, tillsätt salt.

4. Minska värmen till ett minimum, simma bigus tills riset är kokt. I slutet lägger vi vitlöks tänderna krossade med en press, och avlägsnas noggrant, ta bort från kaminen. Ge en liten ställning.

Bigus med surkål kött i en lerkruka (i ugnen)

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo fläskfiskar;

• 1,8 kg grovhackad surkål (kan ersättas med färskt);

• tre långa, inte tjocka morötter;

• 150 gr. plommon;

• två lampor;

• tre vikblad

• Två skedar av tjock tomat;

• raffinerad vegetabilisk olja;

• en halv tesked pea peppar;

• Kumminfrön (tillval).

Matlagningsmetod:

1. Den bearbetade, tvättad med vatten, köttet är skuren i bitar av två revben, om du tog köttet - stora fyrkantstycken, 4 * 4 cm i storlek. Detta är viktigt!

2. Stek köttbitarna i en stekpanna i vegetabilisk olja tills det är lätt att brinna. Detta bör ske på en intensiv eld, så att skorpan bildades snabbt. 3. Sätt svinet i en ren panna, häll 2-3 matskedar smör och sätt i moroten i tunna ringar. Sätt samma halveringar av lök, stek på medellång värme tills det är mjukt och guldbrunt. Vi sprider en tomat till dem, blanda den och, efter en minut, ta bort den från ugnen.

4. Vi demonterar två stora kål "pylyustka" i plåtar, skär resten i 3 stycken, 3 * 3 cm i storlek. Delarna ska inte vara små.

5. Häll lite olja på botten av en stor lerkruka. Vi släpper in två pepparkorn, ett laurblad och bitar kål.

6. Översta med ett enhetligt lager lägger ut vegetabilisk rostning. Vi spredde ut från över 5-6 pommes frites skaldade med kokande vatten, resterande laurel och pepparkorn. Strö med kummin och lägg ut köttet, lägger vi till. Syrkål, så salt tillsätt ganska. Om det finns produkter kvar, upprepa lagren.

7. På toppen, stäng allt med kålblad från disassembled pelyustki, strö med kummin. Vi lägger till vatten så mycket att det täcker toppkålskiktet, täcker med lock, lägg lerbehållaren i en kall ugn. I 15 minuter, ta temperaturen till 170 grader och laga i två och en halv timme.

Bigus recept med kött och svamp från färskkål till långsam spis

Ingredienser:

• Biff (massa) - 400 gr.

• medium morot;

• 600 gr. färsk kål;

• färska svampar (mushrooms) - 200 gr.

• Stor vitlök;

• 100 gr. osaltad tomat;

• en bulgarisk peppar - stor pepparmynta

• en och en halv msk smör;

• 100 ml dricksvatten;

• en tesked kryddor "För kött";

• Mjuka, inte torkade prunes - 5 frukter.

Matlagningsmetod:

1. Vi tvätta köttet, torka det med en pappershandduk och skär i fyra centimeter remsor, centimeter tjocka.

2. Häll ner en halv sked olja på botten av matlagningsskålen. Sprid nötkött och nivå. 3. Fyll köttet med riven morot i en stor rivare, lägg till lökhalvringarna. Skär massan av bulgarsk peppar i smala remsor och skicka dem till grönsakerna.

4. Skaka kål och tillsätt lite salt? lätt gnugga händer. Vi flyttar i skålen till köttet.

5. Stänk kålen med kryddor och sätt mushrooms, skivade eller tunna skivor och pommes frites. Torka en tomat i 50 ml vatten, häll det i en skål och stäng locket.

6. Installera programmet "Quenching", starta långsam spis, ställ in tiden på timern i en timme. Sedan överför vi till "Frying" och tar bigus till beredskap i 10 minuter.