Bigus (bigos, bigas) - en gemensam maträtt på polska, ryska, ukrainska, litauiska, vitryska köket.
Genom traditionen kokades den i stora krukor, uppdelade i portioner och fryst. Men idag är det inte nödvändigt att göra det, eftersom en multi-spis kan ta på sig några problem.
Med det kan du laga maträtt i två konton och servera färskt.
Bigus i en Multicooker - Generella matlagningsprinciper
Den oförändrade ingrediensen i bigus är surkål, även om recept med färska grönsaker och andra ingredienser blir allt vanligare. Idealiskt är båda typerna blandade så att maträtten inte blir sur, men det förlorar inte sin smak.
Vad annat läggs i bigos:
• Köttprodukter. I traditionella recept är detta fettfläsk. H kan använda kyckling, nötkött, rökt kött. Vegetarisk alternativ är mycket populära rätter.
• Lök, morötter, selleri. Rötterna är stekta med kött eller på egen hand innan du lägger kål.
• Svampar. Kan användas färskt eller syltat. Svamp kan läggas till kötträtt eller till vegetariska bigos.
• Tomat. Tillagas alltid till maträtten. Du kan lägga pasta, tomater, ketchup eller annan sås.
Bigos är vanligtvis kokt i släckningsläge. Innan detta ingredienser stekas vanligtvis i lämpligt program. Du kan använda bakningsläge för detta. För att släcka, lägg till buljonger, såser, tomatjuice eller bara vatten. Svartpeppar, kummin, laurelblad görs vanligtvis av kryddor. Salt läggs till disken noggrant, eftersom det innehåller mycket kål.
Recept 1: Biggus i en långsam spis med nötkött
Det enklaste receptet på kött bigus i en långsam spis med nötkött. Kål för denna maträtt används fräsch.
Ingredienser
• 0,6 kg kål;
• 0,4 kg nötkött
• lök, morötter;
• 100 ml vatten;
• 1,5 matskedar pasta;
• 1 paprika;
• salt och olja.
Matlagning
1. Vi skär nötköttet först på tallriken, avvisa något och halka sedan.
2. Häll olja i en långsam spis, lägg ut nötkött.
3. Skär morot i stora band, strö biff.
4. Skär löken i bitar, strö över morötterna.
5. Lägg till kål, hackad på vanligt sätt.
6. Lägg i ett tomt ett halvt glas vatten, och mer kan vara. Men då blir Bigus lite tunnare.
7. Tillsätt kryddor, salt, rör om.
8. Häll kålen med tomatsås. Från ovan kan du kasta några peppar.
9. Stäng av släckprogrammet i en timme.
10. Ställ sedan "stekningsläget" och koka ytterligare en kvart i timmen utan att öppna locket.
Recept 2: Bigus i en långsam spis med surkål och färskkål
Den traditionella versionen av bigusen i en långsam spis, som är beredd från en blandning av sylt och färsk kål. Du behöver också fet kött, vi använder fläsk.
Ingredienser
• 0,4 kg fläsk;
• 0,5 kg surkål;
• 0,5 kg färskkål;
• 0,24 liter vatten;
• 50 ml olja;
• 1 morot;
• 1-2 lökar;
• pasta pasta
• kryddor.
Matlagning
1. Lök skuren i kuber, släng in en långsam spis.
2. Lägg i morot. Vi ska skära den i remsor eller stora portioner.
3. Köttet skärs även i kuber, cirka två centimeter.
4. Häll vegetabilisk olja i multicookern. Du kan blanda den i hälften med fläskfett. 5. Sätt på stekningsläget och koka det hela i ungefär en kvart i timmen, glöm inte att rör om.
6. Skaka vitkål, släng i en skål.
7. Lägg till vitkål, blanda.
8. Sätt i en multicooker-pasta, lägg till receptbelagt vatten. Du kan hälla kokande vatten omedelbart.
9. Skiftkål, salt, peppar.
10. Stäng släckprogrammet i en timme.
Recept 3: Bigus i en långsam spis med ris
En näringsrik variant av bigusen, där, förutom surkål, går vanligt ris också. Du kan ta kött, i en vegetarisk version, laga maträtten utan det.
Ingredienser
• 0,4 kg kött
• 0,7 kg kål;
• 1 lök
• ett glas ris
• 1 morot;
• 2,5 glas vatten;
• 80 ml tomat;
• lite olja
Matlagning
1. Skär köttet i små kuber, kasta in en långsam spis. Matlagning på stekningsläge i 10 minuter, var noga med att tillsätta ett par matskedar smör.
2. Sätt den revade moroten i köttet, följt av den hackade löken. Smaka ett par minuter.
3. Lägg till en tomat.
4. Häll ut det tvättade riset efter en minut och lägg ut surkålen.
5. Häll i receptbelagt vatten, kasta kryddor och blanda allt grundligt.
6. Stäng och sätt på pilafprogrammet. Efter signalen, lämna ytterligare tio minuter i crock-potten. Rör omedelbart före servering.
Recept 4: Bigus i en långsam spis med svamp och selleri
För en sådan bigus i en crock-potten behöver du sellerirot. Man tror att denna maträtt inte är beredd utan den. Svampar använder vanliga mushrooms.
Ingredienser
• 400 gram färskkål
• 150 gram surkål;
• 300 gram mushroner;
• sellerirot; • pasta pasta
• lökhuvud
• lite olja
Matlagning
1. Skaka sellerirot i smala remsor. Lök skärs i halva ringar.
2. Alla sätter i en kopp av multicooker, tillsätt olja och steka i några minuter.
3. Svampar tvättas, skärs av skador och olämpliga delar, skärs i tallrikar. Vi byter till selleri med lök.
4. Stek svampen tills juice kommer fram och tillsätt surkål.
5. Sätt efter en minut en strimlad vitkål.
6. Vi slänger en sked tomatpasta, rör om.
7. Salt försiktigt, med tanke på närvaron av surkål, kryddat med kryddor. Häll inte i vatten.
8. Stäng, installera släckprogrammet.
9. Matlagning svamp bigus 40 minuter.
10. Innan du serverar, smaka, rör om och krydda med vitlök och gröna.
Recept 5: Bigus i en långsam spis med korv
Särskilt god och doftande är en sådan bigus med tillägg av jaktkorv. Men i frånvaro kan du ta några andra, och till och med bara korv.
Ingredienser
• 0,4 kg korv;
• 1 kg surkål;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 4 skedar smör
• 1 sked pasta;
• kryddor.
Matlagning
1. Tvätta surkål. Om produkten är väldigt sur är det lämpligt att suga lite i kallt vatten.
2. Lägg i den långsamma ugnen, häll i ett glas vatten och simma i en timme på lämpligt program.
3. Lök med morötter stek i ca fyra minuter i en stekpanna, fyll i pasta och ett halvt glas vatten. Ge koka.
4. Skift grönsaksbandet till surkål.
5. Jaktkorvar skärs i bitar av 4 centimeter, kasta in en hodgepodge. Om du använder kokt korv eller korv kan du steka med grönsaker, det blir mer gott. 6. Vi smakar, om kålen inte är mycket salt, så fixar vi det på det här steget.
7. Stäng långsam spis, gryta alla ihop i ungefär femton minuter. Dekorera med gröna innan servering.
Recept 6: Bigus i en långsam spis med kål och svampar
Pommes frites läggs ofta till bigus, oavsett om köttet förbereder en maträtt eller fylls med sitt vegetariska alternativ. Detta recept med kött, du kan ta någon massa: nötkött, fläsk eller fjäderfä.
Ingredienser
• 0,3 kg kött
• 0,5 kg färskkål;
• 0,25 kg surkål;
• 0,15 kg pommes frites;
• 3 skedar tomat;
• 1 lök
• salt, peppar;
• lite olja
Matlagning
1. Tvätta en bit kött, skuren i små bitar, som för goulash. Det kan vara lite mindre. Skickas till långsam spis.
2. Tala tillsätt hackad lök, häll i ett par matskedar olja och stek i cirka femton minuter.
3. Inlagd surkål, skift till köttet, stek i ytterligare tio minuter.
4. Sätt sedan ut tomaten.
5. När du steker grönsaker med pasta måste du hugga den vita kålen. Skickas till långsam spis.
6. Häll i ett glas vatten, krydda disken med salt och rör om. Du kan kasta andra kryddor: paprika, köttblandning.
7. Tvätta plommon och placera över kålen, lite fördjupning av frukten.
8. Stäng maträtten och förbered en storus på brandsläckningsprogrammet i fyrtio minuter.
Recept 7: Bigus i en långsam spis med kyckling
För att förbereda en sådan bigus behöver du en kycklingfilé. Men du kan använda i skålen och andra delar av kycklingen på benet. Återigen, en blandning av surkål och vitkål. Om surkål är sur kan du tvätta det lite. Ingredienser
• 0,5 kg kyckling;
• 0,5 kg färskkål;
• 0,2 kg lök;
• 0,5 kg surkål;
• 0,2 kg morot
• 150 gram vatten;
• 50 gram olja;
• 70 gram pasta;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 gäng persilja;
• kryddor är olika.
Matlagning
1. Tvätta kycklingfilé, skär i bitar i några centimeter. Slå i en långsam spis med olja. Börja steka i samma läge.
2. Efter fem minuter tillsätt lök och lök morotstrån.
3. Lätt stek grönsaker.
4. Tomatblandning med receptbelagt vatten, du kan omedelbart salta och säsong. Häll i bigus.
5. Vi skickar surkål efter pasta.
6. Skaka vitkål och skift också till maträtten.
7. Nu tar vi en träspatel och försiktigt rör om den.
8. Stäng släckprogrammet i 40 minuter.
9. Skär persilja, tillsätt hackad vitlök till den, rör om.
10. Efter signalen, öppna långsam spis, strö bigus med aromatiska örter och vitlök. Sänk locket och låt disken suga i doften.
Recept 8: Bigus i en långsam spis med potatis och bönor
Denna maträtt är inte bara mycket god, men också färgrik. Idealiskt är bigus förberedd med tillsats av kokta bönor, men vi tar den konserverade produkten. Det kan vara i sin juice eller i en tomat, det spelar ingen roll, liksom bönans färg. Skål utan kött.
Ingredienser
• 4 potatisar;
• 1 burk bönor;
• 400 gram surkål;
• 300 gram vitkål;
• morot;
• ett par lampor;
• 40 ml olja;
• 1 sked pasta.
Matlagning
1. Rengör lökhuvudena, skur i kuber och kast i långsam spis.
2. Tillsätt den revade moroten, stek med olja tills lökan är transparent. 3. Tillsätt pressad kål från saltlösning, stek i ytterligare tio minuter.
4. Fyll disken med tomat.
5. Skala potatisarna, skära dem i stora band och skicka dem till långsam spis.
6. Lägg sedan till den strimlade vita kålen.
7. Sprid bönorna. Om det är i tomatsås, så kan det inte gå ihop. Om bönorna är i sin egen saft kommer det att vara väldigt halt. Denna marinaden är bättre att inte lägga till. Vi sprider produkten först i en kolv, sköljas och skickas sedan till långsam spis.
8. Blanda allt bra, salt lite.
9. Häll i två glas vatten. Du kan omedelbart använda kokande vatten.
10. Stäng, simma i en timme.
Bigus i Multivarke - Tips och triks
• Det antas att Bigus smakar bättre efter mogning. Skålen är beredd, kyld och bryggd för en dag i kylskåpet. Därefter måste du koka väl och servera.
• Bigus kommer att förvärva en speciell smak och arom. Om du lägger till lite rökt kött till det. Det kan vara en skinka, en liten korv eller ett par kycklingvingar.
