Bigus finns i nästan alla kök av slaviska folk, men man tror att denna maträtt tillhör polsk mat.
Många människor förvirrar bigus med stewed kål. Faktum är att de inte har något gemensamt. Bigus sammansättning innehåller många olika ingredienser.
Bigus med potatis - grundprinciper för matlagning
Traditionell bigus är gjord av surkål, men du kan experimentera och laga maträtt med färska grönsaker. Bigus med potatis är närande och välsmakande.
En viktig ingrediens i bigus är kött. Att det ger maträtten en unik smak. Du kan använda nötkött, fläsk, slaktbiprodukter, rökt kött, samt korv eller korv och till och med malet kött. För matlagning välj massan med lager av fett eller revben.
Förutom kött, potatis och kål, läggs andra färska grönsaker och tomatsås till bigus. Det visar sig vara en oberoende stark maträtt.
Krydda det med absolut kryddor och kryddor. Men för första gången är det bättre att laga bigus med en minimal mängd kryddor för att känna den riktiga smaken och smaken av skålen.
Recept 1. Bigus med potatis
Ingredienser
lök - två huvuden;
slipad svartpeppar;
kycklingfilé - 600 g;
salt;
morot - två stycken;
vegetabilisk olja;
ett litet kålkål;
vitlök - tre stora kryddnejlika
tomatjuice - 1/2 msk.
potatis - fem stycken
Beredningsförfarande
1. Skalad och hackad lök passerar på raffinerad olja till en rödaktig nyans. 2. Skär de tvättade och skalade morötterna i smala remsor och lägg till lökarna. Stek över måttlig värme.
3. Tvätta kycklingfilé och skär i små kuber. Stek med tillsats till grönsaker. Smaka med peppar, salt och fortsätt att stuka.
4. Skär de skalade potatisarna i medelstora barer och lägg dem till stekpannan med grönsaker och kyckling. Stek till guldbrun i cirka sju minuter.
5. Rengör kålen från torra löv. Torka det med strån, salt och lust det, så hon sprang juice. Lägg kålen i pannan, täck med locket i 5 minuter för att göra kålen mjuk. Simma på måttlig värme, rör om ibland.
6. Häll i tomatjuice eller utspädd tomatpuré, blanda alla ingredienser. Vi släcker bigusen på låg värme i ca 20 minuter, omrörning för att inte brinna.
7. Snitt högg vitlöket och lägg det till pannan med en bigus. Blanda och låt stå i tio minuter. Vi täcker inte färdig maträtt med lock så att det inte blir kokt kål.
Recept 2. Vegetarisk Bigus med Potatis
Ingredienser
potatis - fyra st.
salt;
surkål - 200 g;
vegetabilisk olja;
två lampor;
slipad peppar;
vild vitlök - fyra st.
sprig dill;
morot;
laurbladen;
kikärter.
Beredningsförfarande
1. Skala morötterna och hugga dem på ett grovt rivjärn. Lök fritt från skålen och skär i små kuber.
2. Värm några matskedar vegetabilisk olja i en tjockbottenpanna. Lägg de skivade grönsakerna i botten av pannan och stek tills de är mjuka och guldbruna.
3. Skala potatisarna och skära dem i tillräckligt stora barer. 4. Kram och skicka lite surkål till pannan, rör om ingredienserna. Stek potatisens innehåll, omrör hela tiden tills kålen är rostad.
5. Skaka en kvist persilja, hugga ramsonstammarna i ringar. Skicka skivad potatis till pannan, mixa. Sätt pudden av varm röd peppar i pannan, lägg till ett laurblad här. Häll i lite dricksvatten och tillsätt en tesked tomatpasta. Simmer Bigus 20 minuter. I sista skedet lägger du till hackade grönsaker och vild vitlök.
Recept 3. Bigus med potatis och malet
Ingredienser
surkål - 300 g;
bordsalt;
färsk kål - 1/2 hov;
svartpeppar;
potatis - fyra knölar;
solrosolja - 50 ml;
tomat;
Bulgariska peppar - pod;
ett halvt kilo malet kött
två morötter;
båge - ett huvud.
Beredningsförfarande
1. Skölj köttet, torka det, skär i bitar och hakade. Sätt det malet köttet i en kittel och stek, omrör hela tiden tills färgen ändras.
2. Skala grönsakerna och tvätta dem. Smula löken i kuber. Mala morötter i smala remsor. Lägg grönsakerna i en kittel med malet kött.
3. Skär potatisarna. Efter fem minuter lägg till kittel. Rör om.
4. Ta bort lösa blad från kålen. Hacka dess tunna nudlar och lägg till grönsaken fem minuter efter potatisen. Lätt steka och tillsätt surkål, efter att ha klämt på den.
5. Skölj tomat och peppar. Klipp ut stjälken. Grönsaker smälter fint och skickas till kittel. Rör och simmera ihop i ca sju minuter, peppar och salt.
Recept 4. Bigus med potatis i en långsam spis
Ingredienser
150 ml dricksvatten;
500 g kyckling;
en massa persilja och dill;
gafflar av färskkål;
vitlök - huvudet;
morot - tre st.
Bulgarisk peppar - två pods;
båge - fyra huvuden;
300 g potatis.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingen, doppa den i servetter och skär i små bitar. Salt, blanda för hand och placera på botten av behållaren.
2. Ta bort de övre blöta bladen från kålgaffeln, skär kålens huvud i hälften och hugga den i tunna remsor. Lätt salt och krossa tills juice kommer fram. Skala löken och hugga dem i halva ringar. Vitlök fritt från skinken och huggen. Kombinera med lök och mixa. Skala potatisen och skiv dem i längden. Sätt potatisarna ovanpå köttet, lägg hakad kål, lök och vitlök på ett lager potatis.
3. Skala och hugga morötterna i stora marker, lägg dem ovanpå kålen. Bulgarisk peppar tvättar, ta bort frön och stjälken, skär i halva ringar, sätt på en morot.
4. Klipp fräscha tomater i cirklar, sätt dem på ingredienserna. Krydda med kryddor. Strö med hackade gröna. Häll i dricksvatten. Placera behållaren med ingredienserna i enheten, stäng locket, sätt tryckventilen till läget "högt tryck". Koka bigus i släckläge i 20 minuter. Öppna sedan ventilen, låt ångan och öppna locket. Stir bigus träskovel.
Recept 5. Bigus med potatis och svamp
Ingredienser
ett glas surkål;
salt;
potatis - två st. slipad svartpeppar;
lök;
60 g tomatpasta
Bulgariska peppar pod;
200 ml kycklingbuljong;
liten morot;
vitlök - två kryddnejlika
en bit parsnip;
sex mushrooms;
70 gram lard;
två rökt korv.
Beredningsförfarande
1. Skiv en bit fläskfett i tunna skivor, släng dem i en föruppvärmd panna och värma fettet.
2. När fettet är gyllene i färg och det finns tillräckligt med fett i pannan, lägg de skalade och tärnade potatiserna i den. Rosta det, rör om i ett par minuter.
3. Rengör och tvätta grönsaker. Smula smälta löken, persilja och paprika. Morot grovt gnugga. Sätt grönsakerna i pannan och stek dem tills löken är genomskinliga.
4. Tvätta svampen och skiv dem. Sätt svampen till resten av ingredienserna, laga allt ihop i ytterligare sju minuter.
5. Lägg till skivad korv och hackad vitlök, rör och steka bara ett par minuter. Lägg nu surkål på stekpannan, efter att ha klämt ut den och tomatpasta. Häll i lite buljong, salt och peppar. Rör om och låt svalna. Simma Bigus i en timme, rör om och om och hälla buljong.
Recept 6. Bigus med potatis och konserverat kött
Ingredienser
morot - en bit;
salt;
potatis - fem knölar;
svartpeppar;
600 g färsk kål;
vegetabilisk olja;
bågehuvud;
greener;
400 g gryta;
60 g tomatpasta
Beredningsförfarande
1. Ta bort lösa blad från huvudet, skär det i hälften och hugga de tunna nudlarna. Rengör och tvätta de övriga grönsakerna. Krossa löken i små kuber och grilla moroten grovt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt hackad grönsaker i den. Koka dem i ungefär tio minuter med måttlig värme. 2. Lägg till tomatpasta och skivad potatis till grönsaker. Häll i ganska lite dricksvatten och blanda. Täck pannan med lock och låt grönsakerna smaka på låg värme tills potatisen är mjuk.
3. Öppna potten med gryta och sätt in resten av grönsakerna, krydda med salt, peppar och mixa, lämna bigusgrytan i ytterligare några minuter.
Bigus med potatis - tips och tricks
- Bigus blir rikare om du lagar det från en blandning av färsk och surkål.
- För att smaken av grönsaker ska öppnas och maträtten blir en riktig delikatess, lägg till en nypa socker.
- För syra kan du tillsätta lite citronsyra till bigus.
- Koka en bigus i en kittel, flera spisar eller en tjock bottenpanna.
- Färsk kål, innan du sätter i en kittel, lätt saltade och gnugga över dina händer.
