Den moderna matlagningsvärlden är så mångsidig och intressant att det ibland verkar som att inte bara proffs, utan även enkla hemmafruar arbetar för att förbättra den. Men det här är verkligen fallet, för vi försöker ofta lägga till en anteckning i receptet, som enligt vår mening är relevant för den här processen eller processen, ofta i våra kök över nästa mästerverk. Cirka sådana handlingar från de franska kulinariska specialisterna presenterade världen med en maträtt, som följde kallas det vackra melodiska namnet "Fricassee".
Översatt från franska betyder ordet "fricassee" "alla sorters saker och kommer från franska verb frischasser, det vill säga att släcka eller steka. Med oss är denna mat mer bekant som vit köttgryta, i en doftande och välsmakande vitsås. Som regel är det tillagat av vitt kött av kanin, kyckling eller kalvkött. Som du förstår, bör kött vara ömt i sin struktur och baserat på detta tar det lite tid att förbereda det, men resultatet av arbetskraft är en läcker maträtt som inte bara är älskad av vuxna men också av barn.
Vanligtvis för fricassee serveras på rätterna, som serveras på en tallrik, och hälls ovanpå den berömda franska såsen. Men det finns också sådana recept av dess förberedelse, när ris kokas ihop med kött i sista etappen, och skapar tillsammans den sanna unika smaken av skålen, vilket är svårt att vägra. Låt oss försöka idag göra några recept för att laga kycklingfricassee. Notera dig själv !!!
Recept 1: Chicken Fricassee
Fricassee kokad enligt detta recept anses vara en klassisk tysk maträtt, eftersom oftast denna maträtt finns i tyska familjer.
Ingredienser krävs:
- Kycklingbröst - 1 kg;
- smör - 2 msk. l.
- buljong - 500 ml;
- grädde - 3 msk. l.
- mjöl - 4 msk. l.
- konserverad sparris - 1 burk;
- konserverad svamp - 1 burk;
- konserverad ärtor - 0,5 banker;
- äggula - 1 st.
- inlagda kapers
- citronsaft,
- salt och socker - efter smak
Beredning:
För att förbereda det ska du först skicka brödhösten bröstkorgen. Kyl dem sedan och skär dem i skarpa kuber.
Skicka smöret till en djup stekpanna, vänta tills den har smält och tillsätt mjöl till den. Fortsätt omrörning med en sked, passera mjölet i smör tills det ger en gyllene nyans. Häll sedan buljongen omedelbart, blanda den kraftigt så att inga klumpar bildas. Pipa äggulan med grädde i en kopp och lägg till såsen. Om du får lite tjock sås kan du fortfarande hälla lite buljong. Salt, tillsätt lite socker och rör om. I den ursprungliga såsen bör man få en krämig konsistens.
Nu, när du redan har uppnått önskat resultat, lägg till sås kubbarna av kycklingkött, skär i kuber av aspargon, svamp och konserverade gröna ärter. Blanda försiktigt, ge en bra varm och ta bort från värme. Fricassee är redo.
Lägg kokt ris på en tallrik och häll underbar och välsmakande kycklingfricassee på toppen. Skålen är klar. Bon appetit !!!
Recept 2: Grekisk kycklingfricassee
För det mesta använder floder ungt lamm för dess förberedelse. Men tro mig, denna fricassee förlorar inte sin smakliga och speciella smak med vitt kycklingkött.
Ingredienser krävs:
- Kycklingbröst - 1 kg;
- ägg - 1 st.
- gröna lökar - 1 gäng;
- dill - 1 gäng;
- kycklingbuljong - 1 kopp;
- Sallad - 3 st.
- citronsaft - från 2 citroner;
- vitmalt peppar och salt - för att smaka
- Olivolja.
Beredning:
Först klippa kycklingfiléen i halv så att vi har två vackra kotletter. Häll lite olivolja i en kastrull och steka våra köttstycken i den på alla sidor. Hacka lök och sallad. Oroa dig inte för att du nu har mycket sallad - i färd med att laga mat smälter du framför dina ögon. Nu, i en handfull, sakta sprid den skivade salladen med lök till köttet. Sprid nästa handfull sallad bara på fältet hur den första torkar, och så vidare till slutet. Fyll dem med ett glas vatten, salt och peppar. Koka disken i ca 30-40 minuter på minimal värme. I slutet lägger du till en hackad massa dill.
I en separat skål, blanda ägget med saften av två citroner och tillsätt ständigt med en visp tillsätt hett buljong. Nu uppmärksamhet! Ta ur kastrullen med eldkött och lägg bara till den kokta såsen! Låt stå i 5-10 minuter och servera grekisk fricassee till bordet.
Inhale smakerna i Grekland och ... njut av din måltid!
Recept 3: Chicken fricassee i ugnen
Mycket intressant recept fricassee. Jag föreslår att du alla försöker smaka på denna typ av fricassee.
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 400 g;
- ris - 350 g;
- färska mushroner - 300-400 g;
- morot och lök - 1 st.
- tomater - 3 st.
- hård ost - 400 g;
- mjöl - 3 msk. l.
- majonnäs - 250 g;
- Kryddor till smak.
Beredning:
Sätt ris och kycklingfilé i separata krukor.
Medan de kokar, rengör och tvätta lökarna och morötterna. Haka dem snyggt med en kniv. Häll lite olivolja på pannan och sätt morot och lök att sauta. Svampar rengörs och skärs i små kuber. Skicka dem för att passera till morot och lök. Torka omedelbart våra tomater. Som du förstår, är det bättre att använda en köttig mängd tomater i detta fall. Skicka dem till pannan, mixa och skicka det hela tillsammans.
Vi väljer kycklingfiléer från deras kokkärl - häll inte ut buljongen, det kommer att vara till hands senare. Figuren vrider på en kolander. Kycklingfilé skärs i kuber och skickas med ris till passagerade grönsaker. Blanda försiktigt, krydda med kryddor. Lägg endast till mjöl om du har en tunn massa.
Nu tar vi en bakfat och slår på vår fantasi. Det är väldigt original, om du rullar delbollarna från huvudmassan och lägger dem på en smurt bakfat. Men i det här fallet behöver du definitivt lägga till mjöl så att bollarna inte faller ihop i processen. Vackert sätt bollarna i form bredvid varandra. Från den angivna mängden ingredienser borde du ha 2 rader bollar. Men i princip beror allt på storleken på formuläret. Alternativ 2. Lägg helt enkelt den beredda massan i formen och släta den. Välj vilket alternativ du föredrar. Eller kanske du själv kommer att komma upp med något unikt - fantasera. Men detta påverkar inte smaken alls, men originaliteten av att servera maträtten ... Det finns något i det!
Nu gnuggar vi ost, vi lägger till ett glas kycklingbuljong och majonnäs. Säsong med vitpeppar och mixa. Detta blir vår sås, med vilken vi häller fricassee.
Ugnen har vi redan värmt upp till 180 grader, och vi skickar vår läckra maträtt i 30 minuter för bakning. Högsta färdiga maträtten kan dekoreras med gröna. Det är inte bara gott, men också original!
Kycklingfricassee - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För matlagning fricassee, använd endast ömt kött, det vill säga kycklingfilé, kalkon kött, kaninkött, kalvkött etc.
- Extra ingredienser i skålen kan vara konserverade eller färska. MEN! Om du använder konserverade ingredienser, försök att inte blanda dem med färskt och vice versa.
