Goulash är en tjock soppa som tillhör ungerska köket.
Tidigare var det kokt av herdar på öppen eld, så ingredienserna var enklaste - kött och grönsaker.
Traditionellt är denna maträtt av nötkött.
Nötkött i en långkokare kommer att bli mycket smakligare än kokad i en panna eller kittel.
Denna matlagningsmetod gör disken speciellt närande och aromatisk.
Beefjölk i en långsam spis - de grundläggande principerna för matlagning
I en långsam spis kokas denna maträtt mycket snabbare, men köttet håller samtidigt sin juiciness. Detta beror på att det stewes jämnt. Du behöver inte stå vid spisen och ständigt övervaka processen.
Förutom nötkött behöver du brödmjöl, tomatsås, liksom morötter och lök för att göra klassisk goulash.
Det finns dock många recept för nötköttsgulash, som använder en mängd olika grönsaker och kryddor, och senap eller gräddfil läggs till såsen.
För goulash ta bifffilé utan strängar och filmer. Köttet tvättas och skärs i små avlånga bitar.
Morötter rengörs, tvättas och krossas på ett grovt rivjärn. Lök skalas och hackas med tunna fjädrar eller halvringar. Grönsaker stekas i uppvärmd vegetabilisk olja. I detta fall bör oljan användas till ett minimum. Nötkött bör stuva i sin egen juice.
Lägg sedan till nötkött till grönsaker och fortsätt att steka i cirka fyrtio minuter. Medan köttet är stekt, är en tomatbaserad sås förberedd. För att göra detta kan du använda tomatsaft, pasta eller färska tomater, som är skällda med kokande vatten, så att det är lätt att ta bort huden och finförvränga. Tomat är stekt i en panna, tillsätter salt och socker. Då vridas elden till ett minimum och fortsätter att laga till önskad tjocklek. Syrkräm eller senap kan läggas till såsen.
Gravy läggs till köttet, blandas, lägger kryddor och kryddor, tillsätt vatten till önskad konsistens och stuvar alla tillsammans en och en halv timme.
Goulash kan serveras som en separat maträtt eller med en sidovägg. Om du lägger till lite mer vatten får du en tjock köttsoppa.
Recept 1. Klassisk nötköttskalle i en långsam spis
Ingredienser
- 700 g nötkött
- dricksvatten;
- 50 g mjöl;
- lövblad;
- två lökar;
- salt;
- morot;
- nybakad peppar.
Beredningsmetod
1. Vi skär nötköttfilén från venerna och filmerna. Min under kranen och torka dem med servetter. Skär köttet i bitar två centimeter tjockt.
2. Slå på programmet "Bakning". Tiden ställs in i fyrtio minuter. Vi släpper köttet i skålen med multicooker. Vi lägger inte till olja!
3. Skalad lök finskal. Morötter rena och stora tre. Beredda grönsaker tillsätt till nötkött och stek, rör om ibland tills det är mjukt.
4. Efter fyrtio minuter tillsätt mjöl, salt och peppar efter smak. Häll i det renade vattnet så att dess nivå når hälften av köttet. Blanda och sätt på "Quenching" -läget i två timmar.
5. En halvtimme före beredskap lägger vi broschyrer till goulash. Stäng locket och laga mat till slutet av tiden. Ready goulash läggs ut på tallrikar och servera med vilken skål som helst.
Recept 2. Beef goulash i en långsam spis i tomatsyra sås
Ingredienser
- 600 g nötkött
- 50 ml vegetabilisk olja;
- två lökar;
- kryddor;
- bulgarsk peppar;
- salt;
- 75 ml tomatpasta;
- nybakad peppar;
- 50 ml sur grädde;
- 50 g färska grönsaker;
- 25 g mjöl;
- ett glas renat vatten;
- morot.
Beredningsmetod
1. Mitt kött under rinnande vatten rensar vi av allt som är överflödigt, torkar dem med pappersservetter och skärs i kuber, två centimeter tjocka.
2. Vi inkluderar långsam spis i "Hot" -läget i en halvtimme. Häll lite olja i skålen och låt den värmas upp. Vi sprider nötköttet och steker på alla sidor i 20 minuter.
3. Morötter och lök ren. Ta bort paprika från paprika med frön. Väl tvättad grönsaker. Skred lök med tunna fjädrar. Sött peppar tärningar. Morötter tre stora.
4. Sätt alla hackade grönsaker i kött, blanda och fortsätt att steka.
5. Kombinera gräddfil med vatten, mjöl och tomatpasta. Alla lite vispa visp.
6. Häll köttet med grönsakssås efter en halvtimme. Aktivera läget "Quenching" i en halvtimme. Öppna luckan med jämna mellanrum och blanda innehållet.
7. Skölj gröna, lätt torra och finförvrängd. Lägg till efter pipen, blanda och stäng locket. Låt fatet infilera i en kvarttimme.
8. Ready goulash serveras med en rätter av korn eller som en självständig maträtt, ströts med finhackade gröna på toppen.
Recept 3. Beef goulash i en långsam spis med gräddfil och senap
Ingredienser
- nötköttmassa - 600 g;
- salt - 25 g;
- stor lök;
- kokt vatten - liter;
- tomatpasta - 30 g;
- paprika - 10 g;
- Fettsyror - 30 g;
- svarta peppar ärter;
- Fransk senap - 30 g;
- lövblad - tre st.
- mjöl - 25 g.
Beredningsmetod
1. Skölj biffen, skalla av den, doppa den med en handduk och skära den i korta band, tre centimeter tjocka.
2. Skala lökhuvudet och hugga det med snygga, tunna fjädrar.
3. Sätt köttet i en djup skål, krydda den med salt och paprika. Lägg till fransk senap och blanda så att kryddor och senap är jämnt fördelade över alla bitar. Låt biffen suga i tio minuter.
4. Efter den tilldelade tiden överför vi det doftande köttet till multicookerskålen. Aktivera "Frying" -läget i 15 minuter. Koka köttet utan att röra det. Tillsätt sedan lökan, rör om och stek i ytterligare fem minuter.
5. Fyll mjölet och blanda intensivt så att det inte finns några klumpar. Fyll nu nötköttet med kokt vatten, sätt Lavrushka, svartpeppar, tomatpuré och gräddfil i skålen. Slå på läget "Quenching" i en timme. Prova köttet, om det är hårdt, förläng matlagningen ytterligare en kvart i timmen. Servera goulash som en separat maträtt, antingen med en vegetarisk eller risfett.
Recept 4. Tomatkaka i en långsam spis
Ingredienser
- köttbuljong;
- 900 g köttmassa;
- allaspice ärtor;
- fem tomater;
- två lökar;
- lövblad;
- morot;
- salt;
- bulgarsk peppar;
- nybakad peppar;
- 50 g mjöl.
Beredningsmetod
1. Aktivera långkokaren till "Baking" -läget i fyrtio minuter.
2. Massa min nötkött, torka dem med pappersservetter och skär i små avlånga bitar.
3. Sätt köttet i flaskökskålen. Vi lägger inte till olja. Lossa inte locket.
4. Vi rengör lövhuvudet från skalet och hugger det fint. Skalad morötter stor i tre eller skuren i tunna stänger. Vi sprider grönsakerna till biff, blanda och laga mat till slutet av tiden, rör om ibland.
5. Sätt tomaten i en sikta, strö dem med kokande vatten och ta bort den tunna huden. Tomatmassa finhackad. Skär en stam från en paprika och rengör fröerna. Skär sedan grönsaken till inte för stora rånar.
6. När "Bakning" -läget är klart, lägg till den bulgariska peppar och tomater i skålen. Sätt allspice och lövblad. Vi saltar och häller i köttbuljong så att dess nivå når hälften av köttet.
7. Aktivera "Quenching" -läget och förbered dig i två timmar genom att sänka locket.
8. Läck ut mjölet och stek det i en krämskugga. Med en tunn ström häll i om ett glas buljong, rör omriktigt så att det inte finns några klumpar. Vrid elden och koka tills den är tjock.
9. Ange såsen i fem minuter tills den kokas och blandas. Goulash serveras med en skål eller som en självständig maträtt med Borodino bröd.
Recept 5. Nötkött och potatisgulashash i en långsam spis
Ingredienser
- ett par klämmor av torra doftande örter;
- 400 g köttmassa;
- två knivar av nymalt svartpeppar;
- tio potatisknölar;
- salt;
- morot;
- 50 g vegetabilisk olja;
- 50 g tomatpasta.
Beredningsmetod
1. Tvätta och torka lätt biffens massa. Grönsaker rengör och skölj. Grovt torka morötter, finhackla lök. Häll vegetabilisk olja i skålen i den långsamma kokaren, värm den lite och sätt kött och grönsaker ut.
2. Tomatpasta för att lösa upp i ett och ett halvt glas dricksvatten och häll i skålen i den långsamma kokaren. Salt och tillsätt kryddor. Stir, stäng multicooker locket och aktivera "Quenching" -programmet i fyrtio minuter.
3. Skala potatisarna och skära dem i små kuber. Vik potatisarna i en plastpåse, häll i en sked stor vegetabilisk olja och krydda med kryddor. Tie paketet och blanda bra så att kryddor och olja är jämnt fördelade över potatiserna.
4. Efter fyrtio minuter, öppna locket, lägg potatisarna ovanpå köttet, stäng locket och fortsätt matlagning i samma läge i ytterligare fyrtio minuter. Öppna locket, mixa och servera med en ny sallad eller pickles.
Recept 6. Beef goulash soppa i en långsam spis
Ingredienser
- nötköttmassa - en halv kilo;
- salt;
- två tomater;
- kokt vatten - en halv liter;
- lökhuvud;
- lövblad;
- bulgarsk peppar;
- persilja och dill;
- tomatpasta - 50 g;
- söt paprika - 5 g;
- lk purjolök;
- mjöl - 50 g;
- vegetabilisk olja.
Beredningsmetod
1. purjolök och finhackad lök. Slå på långsam spis i läget "Frying", häll olja i skålen och värma upp den. Sprid hackad lök och stek tills gyllene.
2. Vi släpper den bulgariska paprika från frön och skär dem i korta strånar. Skal tomater, skal och fin smula. Tillsätt grönsaker i skålen, blanda och koka ytterligare fem minuter.
3. Vi lägger ut grönsaken stekt på en tallrik och lägger ut biffen i skålen. Stek köttet till rött. Häll sedan melet, rör om och lägg till stekningen.
4. Fyll alla med filtrerat vatten och sätt på "Quenching" -läget. Matlagning i detta läge i tre timmar. I slutet av tillagningen, lägg till färska gröna.
Nötkött i en långsam spis - tips och tricks
- Om nötköttet är gammalt eller tufft, koka goulash i quenching-läget i en timme längre.
- Innan du lägger bitar av nötkött i skålen, brun dem i mjöl.
- Sätt färska tomater i stället för tomatpasta, så disken blir smakligare och friskare.
- För att göra rätterna mer raffinerade, lägg till ett glas vitt vin.
