Shchi är en traditionell rysk maträtt av sautad eller färsk kål. Soppor skiljer sig från borscht genom att de som regel inte lägger betor och tomatpasta eller tomater i den.
Våra mormor kokade soppa i en gjutjärnskål i en rysk spis, där de långsamt smög. Därför visade sig sopp rik och mycket smaklig.
Surrsoppa i en långsam spis - Grundläggande matlagningsprinciper
Med modern teknik kan du laga soppa i en långsam spis, som inte skiljer sig från de som våra förfäder har förberett.
Genom att byta ut ett par lägen och slipprodukter, blir du rik soppa med en unik sur smak.
Skala potatis och skär i kuber. Om man använder färskkål är den finhackad. Från lök och morötter, efter rensning och slipning, förbereda grönsakssegeln. Sedan spridda över potatis, kål och kött. Salt och häll vatten. Förbered soppa i läget "släckning" eller "soppa".
Om du lägger till tomater eller tomatpasta får du röd soppa, något som liknar borscht. I den gröna soppen sätta sorrel och gröna.
Schi kokas med kött: kalvkött, kyckling, nötkött eller fläsk. För att göra detta, ta massan på benet, koka buljongen, ta sedan bort massan från benet, klipp det fint och lägg det till soppen. Du kan laga magert soppa. Och självklart, var utan kryddor och kryddor.
Recept 1. Soppa i en långsam spis med surkål och kyckling
Ingredienser
- kyckling - 300 g;
- salt;
- surkål - 300 g;
- svartpeppar;
- tre potatisknölar;
- färska gröna;
- morot;
- Allspice - tre ärtor;
- lök
- två vikar
- vegetabilisk olja - 60 ml.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingen noggrant och skär den i små bitar.
2. På kontrollpanelen, välj "Bakning" -programmet och aktivera det. Smör en kastrull med olja.
3. Lägg bitarna kyckling i en uppvärmd multicooker och stek köttet i fem minuter från alla sidor.
4. Skalad morötter, grovt rist. Lök finmalt. Tillsätt grönsaker i kastrullen och rör om.
5. Ändra programmet till "Quenching" och koka, stäng locket, tio minuter.
6. Lätt pressa surkål och sätt i en långsam spis. Salt, peppar och blanda noggrant. Stäng locket igen och fortsätt att laga grönsakerna, rör om ibland i 20 minuter.
7. Skala potatisarna och skär i små bitar. Lägg det till resten av produkterna och fyll i allt med kokt vatten. Sätt allspice och Lavrushka i soppan. Koka i samma läge i ytterligare fyrtio minuter.
8. Några minuter före programmets slut lägger du till finhackade grönsaker i soppan.
Recept 2. Soppa i en långsam spis med tomatpasta
Ingredienser
- 300 g biff eller fläskfilé;
- kokt vatten;
- fyra potatisar;
- solrosolja;
- morot;
- två vikar
- 300 g surkål;
- salt;
- 25 g tomatpasta;
- svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Skölj köttet, klappa torrt med servetter och skär i mellanstycken.
2. Slå på den långa ugnen i "Baking" -läge i en halvtimme. Värm lite av solrosoljan i en kastrull i flerkökaren. Sätt köttet i det och stek, rör om och om, tills det är ljust rosigt.
3. Skala morötterna och löken. Strimlad lök melenko. Gnugga grovt morot. 4. Tvätta skalade potatis och hugga i små kuber.
5. Skaka lätt surkålen. Om det är för surt, klistra det lite och dra det i rent vatten.
6. Lägg till alla grönsaker, utom potatis och kål, till det rostade köttet, rör om och fixera locket. Koka i samma läge i ytterligare tio minuter. Rör om periodiskt.
7. Lägg nu tomatpastaen till grönsakerna. Skicka här potatis och surkål. Spice upp kryddor, salt och mixa. Sätt två laurblad på toppen. Fyll skålen med vatten och stäng locket.
8. Slå på Quenching-programmet och laga soppa i en och en halv timme. Häll soppan i plattor, tillsätt en sked full gräddfil och servera med rågbröd.
Recept 3. Shchi i en långsam spis med nötkött
Ingredienser
- 300 g nötkött
- solrosolja;
- 300 g surkål;
- tre potatisar;
- salt;
- lök
- svartpeppar;
- morot;
- färska gröna;
- lövblad;
- Sweet Pepper Allspice.
Beredningsförfarande
1. Klipp av filmen och nötköttet från nötköttet. Mitt kött och torka dukarna. Skär i små bitar.
2. Slå på "Bakning" -läget. Häll lite olja i en kastrull och värma den. I den uppvärmda oljan lägger du ut bitarna av nötkött och stekar det tills det kokar bort hela saften.
3. Rengör löken och morötterna och tvätta dem under kranen. Skaka lök så små som möjligt. Morötter tre stora. Lägg till hackade grönsaker i kött-, blandnings-, salt- och krydda kryddor. Vi byter multicooker till "Fire" -läget, sänker locket och lagar mat i tio minuter. Tillsätt salt och peppar, med fokus på koksyra.
4. Tillsätt surkålen i detta skede, rör om och låt dig sova under locket i ytterligare 20 minuter. 5. Skala potatis, tvätta och skära i bitar. Häll den hackade grönsaken i skålen och fyll den med rent vatten. Lägg till allspice och lövblad. Matlagning i samma läge genom att slå på timern i fyrtio minuter. Klar soppa lägger sig på plattor, tillsätt gräddfil och hackade gröna till varje.
Recept 4. Grön soppa i en multicooker
Ingredienser
- 400 g sorrel;
- gräddfil
- vitkålgafflar;
- bordsalt;
- lök
- svartpeppar;
- fyra potatisar;
- ett gäng färska gröna;
- två liter buljong;
- 50 g smör
- tre kycklingägg.
Beredningsförfarande
1. Syra sorrel under kranen, lägg dem i en stack, rulla upp den och smula den i remsor. Lägg syran i en djup tallrik, skölj den med kokande vatten och släpp det omedelbart på en sikt. Detta är gjort så att bladen blir doftande och ömma.
2. Kål ta när som helst ung. Ta bort stjälken och kapa bladen så tunt som möjligt.
3. Skala och tvätta potatis och lök. Smula löken så små som möjligt. Två stora potatis tre, och skära de återstående tjocka pinnarna.
4. Slå på Bakprogrammet. Häll oljan i skålen och värm den väl. Sätt i löken i den och stek den för att tända ruddy. Tillsätt potatis till lök. Byt långsam spis till "Soup" -läget och koka i tio minuter.
5. Sätt i sopp sorrel och kål. Krydda med kryddor och salt. Koka i ytterligare tio minuter.
6. Skölj ett gäng gröna och finförvrängda. Skala kokta ägg och skär dem i halva längden. Sprid varm soppa i tallrikar, i varje halva ägg och gräddfil.
Recept 5. Soppa i en långsam spis med färsk kål
Ingredienser
- en nypa svartpeppar;
- 300 g nötkött på benet;
- 25 g salt;
- 200 g fläskmassa;
- 50 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- halva huvudet av vitkål;
- lök
- tre potatisknölar;
- morot;
- två tomater;
- paprika pod;
- persilja, lök och dill.
Beredningsförfarande
1. Skala av lök och morot. Hacka löken fint, gulrot tre på ett fint rivjärn eller hugga ganska tunna rånar.
2. Skal potatis tvättas noggrant och skärs i små kuber eller stänger. Skaka kål med en skarp kniv. Skölj tomaterna, torka av med en handduk och skär i tunna skivor. Peppar befriad från stammen, skrubba frön och skär med avlånga ränder.
3. Mitt biff och fläsk under kranen med varmt vatten, torka dem med servetter och skär köttet i mellanstycken.
4. Slå på multicooker i "Frying" -läget. Häll oljan i skålen och stek laxen i den tills den mjuka, rör om och om med en träspatel. Tillsätt sedan morötter, rör och stek vegetabilisk blandning i ytterligare fem minuter.
5. Ställ ut alla grönsaker och kött i grönsakslakan. Vi häller i det renade vattnet så att dess nivå når "4 liter" märket. Peppar och salt.
6. Stäng locket, flytta ventilen till "Stängt" läge. Aktivera "Soup" -läget i fyrtio minuter. Innan du serverar tillsätt hackade färska örter till varje platta.
Recept 6. Soppor i en multivariat med svamp
Ingredienser
- 200 g vita svampar;
- solrosolja;
- lök
- kummin;
- morot;
- två vikar
- två röda tomater;
- markerad svartpeppar;
- salt.
Beredningsförfarande
1. Ta bort de övre löven från kålen och hugga den så tunn som möjligt.
2. Skala löken från skålen, tvätta den och skära den i små bitar.
3. Skala morötter, tvätta och grilla stora.
4. Tvätta skalade potatis och skär i medelstora delar.
5. Skölj tomaterna, torka och hugga fint.
6. Skala svampen, tvätta dem, torka dem något på en servett och skära dem i plattor.
7. Sätt frö av kummin i en murbruk, tillsätt lite vegetabilisk olja och gnid försiktigt.
8. Sätt i alla hackade grönsaker i en kokkärl i multicookern. Häll den önskade mängden renat vatten och fyll i krossad kummin. Salt, lägg till broschyrer och peppar.
9. Aktivera "Steaming" -läget och laga mat från kokpunkten, cirka tio minuter. Låt soppen stå i läget "Uppvärmning" för en kvart i timmen. Klar soppa sprids ut i djupa plattor, lägg till färska örter och servera med rugbröd.
Soppa i en multivarke - tips och tricks
- Om det inte finns något "Soup" -läge i din multicooker, kan du använda något annat läge eller använda "Multi-cook" -programmet.
- Lägg till kryddor, med utgångspunkt från hur surkål du har.
- Om kål är för sur kan du lägga till socker i soppen eller suga den i vatten.
- Innan du huggar gröna, häll kokande vatten över det för att göra det ömt och doftande.
