Honung är en unik produkt som kräver en speciell inställning till sig själv. Det används ofta i matlagning. Honungskakor, kex, rullar, kakor och andra liknande bakverk får en extraordinär pomp och smak. Köttet blir ömt och mjukt, fyllt med smak. Men bara om du använder honung enligt reglerna.
Vitaminer, ay ...
Honung tillsammans med viner är bland de mest förfalskade produkterna i världen. Detta beror på produktionens komplexitet, höga kostnader, begränsad produktion. Därför är risken att köpa sockersirap hög.
Tillverkare har lärt sig hur man gör det på ett sådant sätt att det är nästan omöjligt att identifiera en falsk av organoleptiska egenskaper.
Om sockersirap förvärvas, har den inte några användbara egenskaper. Det kommer inte heller att påverka degens pomp och mjukhet, inte sakta ner bakningsbakningen, det är omöjligt att förbereda en kall dryck eller marinade för kött med en sådan produkt. Alla kulinariska hemligheter och tricks, som skrivs nedan, hänvisar bara till naturlig honung.
Vad du behöver veta om älskling
Honung kan inte introduceras i varmt te eller vatten, det har en låg kokpunkt, när temperaturen stiger över 40 grader börjar vitaminer börja dö. Om kalla rätter och tilltugg bereds är allt klart. Men vad ska man göra med bakning? Tänk mindre om fördelarna! I matlagning betraktas honung som en värdefull ingrediens, ur synvinkel av sammansättningen av vitaminer och mineraler betraktas det sällan. Om du vill förbättra din hälsa eller läka, måste du använda den separat.
En annan punkt är kristallisering. Det kan ta från en månad till sex månader, allt beror på vilken typ av honung. Men det är den gamla och kanderade produkten som kan sättas i bakverk eller andra rätter, det kommer inte att försvinna. Om produkten har stått i ett år och inte har ändrat konsistensen, är det en fråga om en fejk eller den här honungen kokades. Hur man värmer upp honung:
- Sätt burken i varmt vatten eller i ett vattenbad, vänta.
- Håll honungen vid värmeelementet.
- Värme i mikrovågsugn.
- Doppa en sked i kokande vatten, tillsätt sedan den önskade mängden, lägg till den varma massan.
Förresten kan honung sura, mögla och försämras, även om det är ett konserveringsmedel i sig. Det är en omognig produkt med hög luftfuktighet. Det kan också köpas av misstag. Till skillnad från kandiserad honung kan detta skämma bort smaken och kvaliteten på maträtten.
I vilka rätter använder honung
Den mest populära och frekventa användningen av biprodukter är bakning. Det finns desserter och vissa typer av deg som helt enkelt inte kan tillverkas utan honung. Men tillämpningen av denna underbara produkt är inte begränsad till detta.
Drycker med honung
Det handlar inte om te. Det finns en kategori av drycker där honung inte ersätter någonting: sbitni, stansar, cocktails, kött, puré, vin och till och med honung öl. Många arter är inte längre populära. De ersattes av billigare och prisvärda motsvarigheter. Deras största nackdel är inte alltid säker sammansättning. Om du vill överraska vänner och hushåll kan du söka efter intressanta recept, förbereda gamla drycker själv.
Honungsirap
I matlagning görs ofta sirap av honung för impregnering av kex eller andra porösa bakverk. Även vissa smyckenelement kan hålla sig ihop med sirap, de smörjs med mastiska figurer för glans. Det läggs till chak-chak, "Anthill" -kakan. För sirap kan du koka honungen med vatten eller annan vätska, men det är möjligt att spara vitaminerna.
Hur man gör en hälsosam sirap:
- Koka vätskan med socker och andra tillsatser enligt receptet.
- Kyl till 45 grader.
- Lägg till honung, rör om för att lösa upp eller slå.
Om honungen är av hög kvalitet och resten av ingredienserna kokar bra, då blir inte denna sirap värre än den kokta analogen. Den är välbevarad i kylskåpet.
Marinades för kött och fjäderfä
En annan mycket populär användning av honung. Produkten mjuknar köttfibrer, täcker med ruddyskorpa, förbättrar smaken. Men det är viktigt att blanda det med något. Det är bara inte möjligt att hälla en fågel eller en fläsk med honung. Det kommer inte att blötläggas, och i matlagningsprocessen kommer det helt enkelt att brinna. Innehållet av honung i marinaden är inte mer än 20%.
Vad brukar läggas till:
- citron;
- sojasås;
- senap
- kryddor;
- ketchup, adjika.
Honung går bra med vitlök, ingefära, alla slags peppar, det kan säkert saltas och blandas med vegetabiliska oljor, alla fetter.
Vad du behöver veta om älskling
En viktig egenskap hos produkten är vikt. Ett glas vatten är inte lika med ett glas honung. Han är mycket svårare. Därför, om receptet anger 200 g honung, behöver du inte mäta en kopp med lämplig volym. I glaset kommer att vara minst 300 gram. En sådan stor avvikelse från receptet förstör bara skålen.
Övriga poäng:
- Honung kan användas för att ersätta socker i någon bakning helt eller delvis. Men i så fall måste du minska mängden vatten, mjölk eller andra flytande ingredienser. Eller tillsätt mer mjöl, uppnå nödvändig konsistens.
- Om du behöver göra muffins eller kakor till framtiden, var noga med att lägga till några msk honung i degen. Det kommer att öka hållbarheten om några dagar, tillåter inte att bakningen blir gammal.
- Trots den söta smaken har honung en hög surhet. Denna produkt kan orsaka halsbränna och andra obehagliga känslor i magen. Därför neutraliseras det ofta med alkaliska livsmedel. Vanligtvis är det bakpulver, bakar bakpulver.
- Bakning med honung är mycket mörkare än utan den brinner snabbt. Därför måste du noggrant följa det under matlagningen. Om kakan är rodnad, och insidan är rå, sänker du temperaturen, täcker toppen med vått papper och tar i ordning.
- Kött eller fjäderfä med honung kan också brunas snabbare än tiden. I det här fallet måste du ta bort produkten, generöst fett med gräddfil eller majonnäs, du kan täcka med folie, minska temperaturen i ugnen, sätt skålen till beredskap.
Honung är en värdefull produkt, som hjälper till att skapa kulinariska mästerverk, öppnar nya möjligheter, men bara med rätt användning. Mycket betyder inte bra. Produkten har en hög grad av allergiframkallande egenskaper. Om desserter eller rätter är beredda för barn, gravida kvinnor, astma eller bara obekanta människor, använd sedan honung mycket noggrant eller vi utesluter, ännu bättre - konsultera med gästerna.
