Fricassee är en gammal maträtt som kom till oss från Frankrike. Det är en blandning av kött och grönsaker, stekt och sedan stuvad i sin egen juice eller hällning. I bokstavlig översättning betyder ordet "fricassee" bara "blandning", "alla sorters saker". Denna maträtt var väldigt populär på landsbygden bland de bägge och fattiga medborgarnas mellanhänder och spred sig senare bland ädelklassen.
Kycklingfricassee med svampar: matlagningsprinciper
Denna maträtt kräver ingen speciella färdigheter och till och med en oerfaren kock. Och det tar lite tid. Kyckling och svamp fricassee kan beredas med tillägg av nästan alla grönsaker:
· Potatis
· Squash;
· Lök
· Bönor
· Morötter
· Ärt;
· Etc.
Denna maträtt är opretentiös i förhållande till kryddor: alla kryddor i kombination med kött kommer att vara relevanta här.
Matlagningstekniken är väldigt enkel:
1. Köttet är lite stekt i en liten mängd vegetabilisk olja.
2. Skivad lök friterad separat eller med kyckling.
3. Därefter läggs svamp ut, även stekt i stor eller medium värme. Kryddor, peppar och andra kryddiga kryddor läggs till maträtten (allt utom vitlök, vars smak förloras under långvarig värmebehandling, vilket gör det nödvändigt att lägga det i slutet).
4. Nästan klar blandning hälls med grädde, gräddfil eller speciellt beredd vitsås och stuvades över låg värme i 2 till 10 minuter.
Kycklingfricassee med svampar: hur man lagar ett klassiskt recept
Det antika franska receptet på denna maträtt kännetecknas av extra smak och mjuk smärta, smälter i munköttet.
Ingredienser: · 600 g bröst;
· 300 g mushroom
· 200 ml låg fetthalt
· 2 ägg
· 300 g vatten
· 2 msk. skedar av mjöl;
· Och samma mängd citronsaft
· Vissa smör
· Såsom salt och kryddor du önskar.
Matlagningsmetod:
1. Skär kycklingen i bitar.
2. Stok i olja vid maximal värme under flera minuter, tills köttet blir vitt.
3. Lägg mushrooms, strö med citronsaft och, inte glömma att störa, steka allt ihop först på en stark, då - på lite minskad eld. Vätskan från svampen bör avdunsta.
4. Lägg salt och kryddor i pannan, häll i vatten och halva grädden. Därefter täcker du skålen med ett tätt lock och låt det sitta i ca 5 - 10 minuter.
5. Under tiden separera äggulorna från ägget, blanda dem noggrant med grädde, häll den resulterande såsen på den nästan kokta fricassee, håll i några minuter på låg värme.
Chicken Fricassee med svamp: Ett steg för steg recept med söta paprika och svamp
Denna skål, tack vare sin delikata smak, kommer att dekorera inte bara en vanlig lunch, men också en festlig fest.
Ingredienser:
· 2 - 3 kycklingbröst (ca 500 g);
· 300 g färska mushroner
· 1 stor bulgarsk abborre
· 2-3 vitlöksklyftor (kan vara mer om du gillar kryddig)
· 2 msk. skedar av vegetabilisk olja, luktfri;
· 100 g tjock grädde eller färsk grädde
· Och 200 g grädde med en fetthalt av högst 20%
· Färsk persilja - en massa eller lite mindre
· Förutom svartpeppar och salt.
Matlagningsmetod:
1. Förbered först köttet för stekning. Skär brösten i små kuber, lägg dem i en djup skål och strö med kryddor. Där skickas också finhackade gröna och blanda allt grundligt.
2. Fyll köttet med en grädde fresch och skicka till en kall plats i ett par timmar. 3. När kycklingfiléinfusionerna får lite grönsaker. Hak mushrooms i tunna skivor och den bulgariska peppar i små kuber.
4. Peppar stek i olja tills det är podzol (det tar ca 5 minuter).
5. Sätt sedan svampen och köttet i pannan tillsammans med förbandet. Rör och stek om mediet värme i 10 till 15 minuter. Det är nödvändigt att svamparna stekas och blir mjuka.
6. Häll sedan all den lågmassa flaskan, täck med ett lock och låt sjuda på den minsta elden i 10 minuter.
Chicken fricassee med svampar: hur man lagar maträtt enligt ett spanskt recept
En gång i Spanien genomgick kyckling- och svampfrisikern några förändringar. Smaken av det vann emellertid bara av detta!
Ingredienser:
· 500 g kycklingfilé
· 400 g svampar;
· 2 stora lökar
· 400 g låg fetthalt (helst 10%, inte mer) kräm;
· En liten bit smör
· 5 msk. skedar av solrosolja;
· 2-3 vitlöksklyfta
· 0,5 tsk chili kryddor
· 2 msk. skedar av mjöl;
· Förutom lite salt, svartpeppar och svamp krydda.
Matlagningsmetod:
1. Skär alla ingredienser: kött - tärningar, svampar - tallrikar. Skaka lök så tunt som möjligt, helst i halva ringar. Koka vitlök i vitlök och mixa med chili.
2. Blanda båda typerna av smör i en hetpanna och smaka små kycklingfiléer i den över hög värme. Det tar 1 - 2 minuter.
3. Därefter minska elden, sätt lök på köttet och steka, rör om tills det får en gyllene nyans.
4. Lägg till svampar i pannan. Rör om blandningen och simma i sin egen juice i 5 - 7 minuter.
5. När svampen är mjukt, salt och peppar skålen, lägg till champinjon kryddor och 2 skedar av siktat mjöl. Och rör, stek på stor eld. 6. Sätt vitlöksblandningen i pannan, häll all grädde och låt koka. Stew är inte nödvändigt, annars kommer skålen att förlora en del av sin smakfulla smak. Sätt den spanska kycklingfricassén med svamp i en vacker salladsskål och servera den på bordet!
Kycklingfricassee: hur man lagar en hälsosam maträtt med svamp och bönor
Egenskapen av denna maträtt är att den innehåller nästan alla mikroelement och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen. Det kokas inte mer än 40 minuter, medan det kan serveras både som en andra heträtt och som kallt mellanmål.
Ingredienser:
· Ett pund kycklingbröst
· Lök (1 stor lök eller två små);
· 200 g färska (nyfrosna) svampar;
· 150 g gröna strängbönor
· 170 g tjock gräddfil
· 2 msk. skedar av sojasås;
· En del vegetabilisk olja;
· Salt och kryddor enligt dina önskemål.
Matlagningsmetod:
1. Haka finfiléen och saut i smör i 20 minuter över låg värme. Om du ska använda kryddor för kött, måste du lägga till dem i slutet av denna period, när kycklingen är stekt.
2. Svamp och lök, hack i små bitar, lägg dem till köttet och laga ihop i ytterligare 2 - 3 minuter. Om svampen har blivit fryst, måste de först fyllas med varmt vatten och vänta tills de är mjuka.
3. Skiv bönorna i bönan hälld över blandningen. Till skillnad från svampar måste de frysas. Salt det.
4. Häll hela sojasås, rör om och täckt med ett tätt lock, lämna på låg värme i 5 minuter. Observera att maträtten ska stuvas, inte stekt, så att du kan lägga lite vatten.
5. Därefter tillsätt hackad vitlök, häll grädden och rör om, vänta på kokning. Läckra och näringsrik middag är klar!
Kycklingfricassee med svamp och majs: hur man snabbt lagar en god middag
Denna maträtt är ganska tidskrävande, men dess ovanliga smak kommer inte att lämna likgiltiga även de mest kräsna gourmorna.
Ingredienser:
· 1 kycklingkropp
· 200 - 300 g svamp (möjligt och mer beroende på dina önskemål);
· Lök: 1 liten lök och 1 medelstorlek
· Vissa vitlöksklyfta
· 100 g sur grädde
· 30 g solrosolja;
· Salt med kryddor;
· Och 1 burk konserverad söt majs.
Matlagningsmetod:
1. Slaktkorg för skålen behöver bara bröst och trim från åsen. Resten av köttet kan tas bort i frysen.
2. Krypa åsen och huden med en liter vatten, tillsätt hela skalet lök och koka i 40 minuter.
3. Förbered alla livsmedel för kycklingfricassee med svamp. Skär kycklingbröstet och svampen i små bitar, hugga löken i tunna halvringar. I en separat behållare viks den hackade vitlöken: den kommer att behövas i slutet av processen.
4. Häll olja i en kittel eller gryta lite, så att den täcker botten med ett tunt skikt.
5. Steg löken över medelvärme så här.
6. Sprid svampen när den blir gyllene och mjuka. De måste hålla några minuter på hög värme, minska temperaturen och koka i några minuter.
7. Endast efter det kan du lägga till kött på pannan. Rör om det, rör om i flera minuter på hög värme.
8. Sätt majsen i kålen, skicka vitlöket där och lera igen i 1 - 2 minuter.
9. Häll sedan all beredd buljong, vrid värmen till minimum och simma i 10 minuter utan att täcka med lock.
10. Och sista steget: tillsätt sur grädde med kryddor till en nästan färdig maträtt, låt den koka och stäng av den efter 2 minuter. Det är bäst att täcka kålen med ett tätt lock och låt kycklingfricassee "nå" 10-20 minuter. Men du kan omedelbart lägga till bordet.
Kycklingfricassee med courgetter och svampar: hur man snabbt lagar fricassee från kyckling i mikrovågsugnen
Denna ovanliga maträtt med en smaklig söttsyra smakas mycket snabbt. Samtidigt är dess smak så hög att den kan serveras vid en festlig fest och till och med användas för att ta emot viktiga gäster. Och viktigast av allt, i sin förberedelse courgett, rik på vitamin, förlora inte sina fördelaktiga egenskaper!
Ingredienser:
· 500g kyckling;
· 125 ml kycklingbuljong
· 2 små morötter
· En medelstor kucchini;
· 100-150 g mushroom
· 1 msk. sked av tung grädde eller gräddfil;
· 100 g vitt vin
· Salt, malt svartpeppar och kryddor att välja mellan;
· 1 tsk balsamvinäger
· Du behöver också en värmebeständig glasbehållare med ett tätt lock.
Metod för framställning.
1. Skär kycklingen i små bitar.
2. Vik den i den valda skålen, häll buljong och skicka in mikrovågsugnen i 8 minuter. Enhetsens läge ställer in maximalt.
3. Dra köttet ur ugnen, blanda och sätt i ånga i ytterligare 8 minuter.
4. Under tiden måste du förbereda grönsaker. Zucchini hugga i små barer eller kuber. Gnid gruvorna mycket. Svampar är bättre att skära tallrikar.
5. Ta bort köttet från buljongen med en skimmer och lägg den i en annan behållare. Och i sin plats skicka en morot. Hon behöver laga mat i 7 minuter, inte mer.
6. Till mjukade morötter tillsätt de återstående grönsakerna och kryddorna; häll vin där också. Och lägg i mikrovågsugnen i ytterligare 8 minuter. För fricassee av kyckling med svamp och zucchini är det bättre att använda äkta balsamvinäger. Om det emellertid inte var möjligt att hitta denna krydda, kan den ersättas med äppelcidervinäger och lite söt kryddor - till exempel paprika. 7. Under tiden förbereda såsen på skallen: Smörj melet över medelvärme, tillsätt lite buljong till den och rör om.
8. Det sista steget kvarstår: kött, grönsaker och mjölsås ska blandas i en behållare och skickas till mikrovågsugnen i 5 minuter för slutlig smältning av alla smaker och smaker. En exotisk mat som är värdig att stå bredvid det bästa franska köket är klart!
Chicken Fricassee med svampar: Tips
För att göra fricassee från kyckling med svamp visade sig välsmakande och tar inte mycket tid kan du använda några knep:
· Även om traditionellt kyckling- och svampfricassee är beredd från bröstet, är alla delar av kycklingkroppen lämpliga för skålen. För att göra detta måste köttet avlägsna huden och separera det från benen.
· Den perfekta svampen för denna maträtt är svamp, ostron svamp eller boletus svamp. Men i sin frånvaro kommer agariska honungsvampar, smörsvampar och mjölksvampar också att göra. De måste bara steka lite längre.
· Om du väljer att lägga till vin till kött kött, använd vita eller torra sorter.
· Var noga med att steka eller lukta alla konserverade matvaror till fricassee. Utan värmebehandling skämmer de smak av skålen.
