Mango - beskrivning
Om för oss mango är exotisk, så är det i Indien den vanligaste frukten och anses vara ett av landets nationella symboler. Från sanskrit "mango" översätts som "god frukt". Dess frukter växer på ett mangoträd, eller som det kallas också, en mangifere. Detta är en ganska lång växt, som når en höjd av upp till trettio till fyrtio meter, med en krondiameter på cirka tio meter.
Homeland mangifera är Indien. Det var där som denna växt har sitt ursprung flera tusen år sedan. För närvarande odlas mango i många länder - Kina, Mexiko, Thailand, vissa delar av Afrika, Kuba, USA. I Europa är det Kanarieöarna och Spanien, men världsledande inom export av denna frukt är Indien.
Under blomman är trädet täckt av flera, mycket doftande blomställningar. Beroende på plantans storlek kan det vara från tvåhundra till tusen blommor. Men deras uppsättning är ganska låg, så bara en eller två frukter bildas från en blomställning med ett stort antal blommor. Massan av dessa kan sträcka sig från tvåhundra gram till ett kilo. Denna frukt är oval, äggformad. Beroende på graden av mognad kan dess tunna och släta hud vara röd, grön eller gul. Massan av mogen frukt är saftig, söt, med ett stort plattben inuti, har en gul eller orange färg. Det är väldigt doftande, dess lukt liknar samtidigt en melon, en ros, en aprikos, en citron och en egen, specifik mangosmak. Omogna frukter har en sur eller söt sour smak och fibröst kött. Det finns mer än tusen sorter av mango, av vilka det finns efterrätt och teknisk. De första används för att göra efterrätter, sallader eller de ätas färskt, de andra är tillåtna för bearbetning, och konserver är gjorda av dem. Mango träd kan odlas som en inomhus prydnadsväxter. Det kommer sannolikt inte att ge frukt, men kommer att glädja dig med skönheten.
Mango - användbara egenskaper
Indier kallade mango en stor frukt av en anledning. Detta är en behandling och mat och förebyggande av många sjukdomar. Endast en karoten i denna mogna frukt är flera gånger större än i mandarin. För att inte tala om vitamin A, som också innehåller mycket. Dricka mango är ett utmärkt förebyggande av många ögonsjukdomar, torr hornhinna, nattblindhet. Den innehåller vitaminer E, D, Grupp B, Järn, fosfor, kalium, kalcium, 12 essentiella aminosyror, sackaros, fruktos, xylos, glukos. Omogna frukter är rika på C-vitamin, vilket är flera gånger högre än i kalk.
Mango frukter är användbara för att stärka immunsystemet, förebygga maligna tumörer, katarralsjukdomar, förstärka hjärtmuskeln, förbättra mentala prestanda, sexuell aktivitet. Att äta mango hjälper till att lindra nervstramning, höja humör, övervinna stress, hjälp med stomatit och tandköttssjukdom. Detta är ett utmärkt naturligt diuretikum och antiinflammatoriskt medel.
Färsk juice används för att behandla dermatit. Eller konsumeras med mat. Detta hjälper till att undvika halsbränna och bidrar till bättre absorption av tung mat och fet kött. För att undvika oönskade konsekvenser i form av tarmar eller allergiska reaktioner är det nödvändigt att begränsa den dagliga konsumtionen av mogen frukt till 2-3 stycken. Omogna frukter är begränsade till några skivor, en större mängd kan leda till irritation av slemhinnan, magkolik och ont i halsen. Omogna sura frukter är kontraindicerade i sjukdomar i mag-tarmkanalen, gikt, eftersom de innehåller stora mängder citronsyra, äppelsyra och oxalsyra.
Mango - kalorier
Kalorivärdet på 100 gram mango är 67 kcal.
Mango - användning vid matlagning
Mango är en mycket populär frukt i indiska och asiatiska rätter. För beredning av olika rätter används både mycket mogna och omogna frukter. De marineras, torkas, torkas, görs frukt, grönsaker, köttssallader, desserter, såser, kokas och stekas med kött, fisk, bakat som ett äpple, och många andra nationella rätter bereds, inklusive de berömda indiska chutneysna.
I västerländsk och europeisk mat tillverkas ofta mangoar för pajer, såser, sås till kött eller fisk, till desserter, bakverk, sallader eller serveras rå, skuren i skivor, som ett tillägg till kalla kött.
Före färsk konsumtion tvättas frukten noggrant och skalet avlägsnas. Dessa procedurer åtföljs ofta av irritation och allergiska reaktioner på huden. Därför är det bättre att använda handskar. Frukt rekommenderas att serveras kyld, så mjukar den oljiga smaken som är inneboende i mango. Köttet kan fläcka händerna på händerna, när du ställer bordet bredvid frukten måste du lägga en fuktig servett eller lägga en behållare med vatten så att du kan skölja fingrarna. Mango Recept Exempel
Recept 1: Kyckling och Mango Stew
Detta är en förenklad version av att laga den här dominikanska grytan. Skålen är lätt kokad och smakar nära restaurangen. Förutom mango består den av kyckling, gröna ärter och burkbönor. För att lägga kryddor till grytan, tillsatte chili peppar. Det visar sig vara ljust, tillfredsställande och mycket gott. Vitt vin kan ersättas med rom, buljong eller vatten.
Ingredienser: 800g kycklinglår (eller shins), 1/2 mango (200g), 400g konserverade bönor (vit), ett ofullständigt glas färska gröna ärtor (eller frusen), 100ml torrt vitt vin (eller 200ml buljong) , salt, svartpeppar, 1 chili peppar (eller ett par stänk av marken varm), vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Kyckling lår eller trummor peppar, salt. Om det är en stor kyckling, dela den i mindre bitar och skära av överflödigt fett och hud. Stek till skorpan. Häll i vin (buljong eller vatten), tillsätt en pudding (eller halva) varm peppar och simma i tjugofem minuter, vilket minskar värmen.
Skär mango i skivor och lägg ihop med ärterna och bönorna till köttet och saltet. Om vätskan har kokat bort kan den hällas lite. Simma ytterligare fem till tio minuter.
Recept 2: Mango Fish
Mango går bra med fisk, så smaken på maträtten är enastående. Huvudrollen spelas av mangosås, det är han som ger fisken en mycket intressant smak. Fiskfilé eller stek ska förfryst eller kokas. Vilken fisk som helst är lämplig - lax, torsk, abborre, kummel, gädda. Ingredienser: 600g fiskfilé, 1 table.lozh. honung och citronsaft, 1 mango, 50g smör (för mango), vegetabilisk olja (för fisk), mjöl, salt.
Beredningsförfarande
Salt fiskfiléer, pulver i mjöl och stek - i flera minuter på varje sida tills den kokas (kok eller baka i tjugo minuter i ugnen).
Skala av frukten, ta bort benet och skur i mellansnitt eller skivor. Rör i honung och stek i tre till fyra minuter i smör. Mango häll citronsaft, peppar.
Placera fiskfiléer på en tallrik och mango skivor med sås på toppen. Strö med persilja.
Recept 3: Kyckling- och Mango-sallad
Om kycklingbröst och ägg redan kokas, kokas salladen mycket snabbt. Därför kan det förberedas på en vardag för middag för att skämma bort dig själv efter en hård dag på jobbet. Ägg och kyckling ger styrka och mättnad, och gurkor och mango - Juiciness och ljus smak, vilket kommer att bidra till att öka ditt humör.
Ingredienser: Färsk gurka (200g), 2 branta ägg, 1 mango, 200g konserverad majs, 1 kokt bröst (300g), 100ml naturlig yoghurt.
Beredningsförfarande
Mango skalla och ta bort benet. Kokt bröst och mango skärs i medelstora bitar, gurka och ägg i små kuber. Töm majsen.
Kombinera alla ingredienser i en skål, krydda med yoghurt. Smak, om inte tillräckligt salt, lite dosolit.
Recept 4: Mango Chutney
Chutney - en sås som serveras till kött, fisk, räkor, kyckling, för att skugga sin smak. Det stimulerar aptiten och främjar matsmältningen. Chutneys är gjorda av frukter eller grönsaker rå eller värmebehandlade. Detta recept är en läcker läcker fräsch chutney. För såsen är det bättre att ta lite omogna, sura frukter. Ingredienser: mango (500g), vitlöksklyfta, två nypa karry, salt, svartpeppar, 2 te. färdig senap (kryddig, ryska, franska).
Beredningsförfarande
Skala frukten, skär i bitar, hugga i puré i en mixer. Lägg till resterande ingredienser, en gång till några sekunder för att bläddra igenom mixern och chutney är klar.
Mango - användbara tips från erfarna kockar
"Om den omogna frukten sitter i en tidning och placeras på ett mörkt ställe, kommer det inom några dagar att nå och bli moget.
- Innan du köper en frukt, bör du lukta den. Det borde ha en lätt furuarom, starkare i svansområdet. Om frukten är helt luktfri är den omärden och smaklös.
