Gingercake med torkad frukt

På en kall kväll är det bra att bosätta sig i ett mysigt kök med en kopp varm gingerte och ... en skiva av läcker gingerkaka. Det här är en riktig vinterkaka, inte bara läckra, utan också hälsosam. Särskilt under den kalla årstiden!

Förutom en rik uppsättning av vitaminer, mineraler, organiska syror och antioxidanter, innehåller ingefära eteriska oljor och gingerol - ett ämne som liknar i sammansättning stickande komponent i heta peppar. Därför ingefära och har en kryddig, skarp smak. Det värmer uppmärksamt och påskyndar metabolismen, främjar utmärkt aptit, motverkar framgångsrikt förkylningar och inflammatoriska processer.

"Horned root" (som översatt "Zinziber), som en ädel riddare, kommer att vara på immunitet vakt i den kalla årstiden för att förhindra begynnande förkylning med halsont är tillräckligt för att tugga en liten bit av skalad ingefära till ARI gått, inte ha att börja Och andan blir fräsch!

Och för att konsolidera effekten och förebyggandet, tillsätt ingefära till en mängd olika rätter: det är i harmoni med både huvudrätterna och med bakverk, efterrätter och drycker. Koka köttet med ingefära, grilla roten på en fin rivare i citronte eller sätt tunna skivor i koppen, baka pepparkakor och kakor; och i degen för vanliga bakning - bullar och pajer - häll markingen ingefära och tillsätt rå - som i dagens kakans recept! Och oroa dig inte: det färdiga muffin, trots den stora mängden ingefära, är inte så varmt som roten i sin rena form. Söta russin och fikon lägger till sin smak, glasyr ger en chokladnot och smör ger krämig mjukhet. Muffinen är måttligt fuktig, kryddig och mycket tillfredsställande.

I degen, kan du lägga till torkad frukt, att din smak: russin, dadlar, aprikoser, kanderad, torkad kumquat och en torkade tranbär. Vår dagens kaka - med russin och fikon.

Tillagningstid: 1, 5 timmar
Portioner: 8-10

Ingredienser för Ginger Cake

För testet:

130 g (1 msk 200 g utan topp) mjöl;
150 g (3/4 msk.) Socker;
130 g smör
2 st. medelstora ägg;
1 msk. l. honung;
100 g torkad frukt;
40 g färsk ingefärarot;
2 tsk. mark ingefära;
0, 5 tsk. mat soda;
1/4 tsk. salt;
1/4 tsk. gurkmeja (saffran);
100 ml svart nybryggt te.

För glasyren:

50 g choklad;
1 matsked vegetabilisk olja (eller mjölk).

Ingredienser är angivna för en 10x17 cm form. Dock kan en muffin bakas inte bara i rektangulär form utan även i en runda och i ett muffinshål, och i portionformade burkar (små muffins bakas snabbare).

Metod att göra gingerkaka

Innan du får oljan ut ur kylskåpet så att det mjuknar.

Förbered torkade frukter. Vi tvätta dem, skära fikon i små bitar. Gingerrot rengjort av tunn skal och hacka. Rivaren passar inte - du behöver bara klippa den i mycket små bitar.

Fyll ingefära och torkad frukt med färskt varmt te och låt det stå i 10 minuter.

Medan de torkade frukterna infunderas i te, förbered degen. Blanda mjukt smör och socker med en mixer i en halv minut vid låg hastighet.

Vi kör i en oljig blandning av ägg och honung. Om honungen har blivit kandad, förvärmer vi den lite i förväg i ett vattenbad för att bli flytande. Vi fortsätter att slå till en homogen, ömma massa, som en kräm.

Sifta mjölet i en piskad massa, tillsätt kryddor: salt, slipat ingefära och gurkmeja. Soda är också bättre Sikta samman mjöl, så att det är jämnt fördelat i testet: om kakan är väl propechotsya, och du kommer inte att stöta på klumparna med en smak av soda. Du behöver inte släcka läsken: reaktionen kommer att äga rum tack vare älskling, vilket är ett surt medium.

Rör för att få en doftande, ganska tjock konsistens av deg.

Vi lägger ingefära med torkade fruktstycken på en kolv. Dessutom klämmer vi dem väl med våra händer från te så att överskott av fukt inte kommer in i degen.

Stänk degen med en extra sked mjöl, tillsätt ingefära-fikon-rosinblandningen och blanda.

Häll över formen med ett ark av pergament smurt med vegetabilisk olja och lägg ut degen. Jämnt fördelat i form.

Placera muffinsnålen på mitten av ugnen, förvärm till 170-180 ° C. Vi bakar gingerkaka under ganska lång tid - från 45 minuter till 1 timme och 10 minuter, beroende på ugnsegenskaperna. I elektrisk bakning är det vanligtvis redo snabbare än i gas. Den färdiga cupcake kan spricka utsökt i mitten och märkbart redden. Men precis efter skorpans färg är det ganska svårt att upprätta beredskap, eftersom honung och te också ger en mörk nyans till kakan.

Därför försöker du en cupcake med en bambuskivare: när mitten är bakad och blir inte flytande och staven kommer ut ur degen, torr, utan spår av deg, är muffinen klar.

Ta försiktigt av kakan från formen, dra på kanterna på pergamentet och sätt att svalna på grillen. När bakningen har svalnat något, kan du försiktigt ta bort papperet.

Medan muffinen kyls gör vi chokladis För denna choklad (eller kakaomassa) smulad i bitar, tillsätt en sked mjölk eller smör och rör om, värma i ett vattenbad.