Curry - den huvudsakliga heta maträtten med kött eller grönsaker, som är beredd i många länder i Sydasien. Indisk curry med kyckling har ett otaligt recept, som i olika provinser Indien utarbetar varje älskarinna på sin egen väg. Huvudprincipen är detta: Förbered curry - pasta från en mängd olika torra kryddor, lök, vitlök och tillsätt sedan kött eller grönsaker. Du kan mala kryddorna rostade i en torr stekpanna eller mala en blandning av lök, vitlök och kryddor i en mixer, eller du kan helt enkelt laga allt tillsammans och tillsätta ingredienserna i en viss ordning. Du kan välja vilken metod du vill, viktigast av allt, lägg upp på en stor uppsättning indiska kryddor, eftersom de ger maträtten en magisk smak i öster.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 4
Ingredienser för matlagningskurry med kyckling och kokosnöt:
- 800 g kycklingben (lår, ben, skinka);
- kokosnöt (eller salta kokosnötflis);
- 250 g lökar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. slipad paprika;
- 1 tsk. slipad peppar;
- 1 tsk. torkad basilika;
- 2 tsk. senaps bönor;
- 2 tsk. koriander;
- 2 tsk. kummin;
- 30 ml olivolja;
- 80 g gräddfil
- en handfull karrybladen.
En metod för matlagningskurry med kyckling och kokosnöt.
För saftig curry med kyckling passar de styckena av fjäderfä som innehåller mer muskelfibrer, det vill säga ben. Även sådana delar av det som höfter och sken kommer att passa.
Vi tar bort huden från kycklingben, det behövs inte i detta recept, eftersom det indiska köket är väldigt kryddigt men ganska användbart. Om du stuvnar kyckling med hud, blir curryen för fet och vi måste få saftigt och ömt kött, som enkelt separeras från benen.
Så, strö kycklingbenen, skalade av huden, med salt, tillsätt två lök, gnidade på en fin rivare, jordad paprika, varm peppar och basilika. Gnugga benen med denna blandning av kryddor och låt dem stå i 20-30 minuter för att suga i marinaden.
Medan kycklingen marineras i lök och kryddor görar vi karry. Värm olivoljan, tillsätt zira, senapsfrön och koriander, värm i ca 3 minuter tills de avslöjar deras smak. Lägg sedan till krossad vitlök och två ganska grovhackade lökar. Stek grönsaker och kryddor tills löken är nästan genomskinliga.
Lägg till en stor handfull karryblad till de stekta lökarna. Currybladen stekas vanligen i högst 2 minuter, medan de ständigt rörs.
Tillsätt kokosnötet. För denna mängd kycklingkött är hälften av den färska kokosnoten, riven fin, tillräcklig, men du kan använda osötad kokosnötflis (ca 50 g). Koka den doftande blandningen i några minuter över låg värme.
Lägg kycklingbenen i curry tillsammans med marinaden, grädden eller gräddfilen, stäng stekpannan tätt, koka i 1 timme och 30 minuter över låg värme. Om så behövs kan du lägga till en liten kycklingsbuljong till rostern, eller, om det finns tillgängligt, kokosmjölk, eftersom kycklingen ska stuvas, inte rostad.
Efter ca två timmar är den doftande karryen med kyckling klar, den kan serveras med en sidrätter av smuligt ris, rikligt sprinklad med sås med kokosnöt och beströdda med färska örter.
