Rostade unga potatisar i indiska kryddor är ganska enkla att laga på en vanlig griddle, du behöver inte några exotiska ingredienser för detta recept. De vanligaste kryddorna - senap, koriander och paprika, det är alla exotiska, men smaken är utsökt! Stektpotatis är inte älskad av nutritionists, men det finns ett sätt att laga det med minst skada - innan du steker, kokar i uniform tills det är klart eller halvklart, och sedan stek, så det absorberar mindre olja.
Jag rekommenderar dig att köpa kryddor och kryddor i specialaffärer (indiska, koreanska och kinesiska) och se upp för friskheten, eftersom det här är samma produkt som spannmål, de har också ett utgångsdatum.
- Tillagningstid: 40 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för stekt potatis i indiska kryddor
- 600 g unga potatis;
- 100 g gröna lökar;
- 30 ml olivolja för stekning;
- 20 g smör
- 2 tsk. senapsfrön;
- 2 tsk. korianderfrön;
- 1 tsk. markerad röd paprika;
- havsalt.
En metod för att laga rostade nya potatis i kryddor i indisk stil.
Börja med kokande potatis. Blötlägg knölar i kallt vatten, tvätta av smuts och sand. Lägg i en djup kastrull och häll kokande vatten så att vattnet helt täcker dem. Vi lägger på spisen när vattnet kokar, minskar värmen och koka i 15-20 minuter (för små knölar).
För att enkelt rengöra grönsakerna som kokas i uniformet gäller detta också för potatis, omedelbart efter det att den kokt, häller vi ut vattnet och häller kallt kranvatten. Efter det här badet flyger skölden från en lätt beröring.
I en stekpanna med en tjock botten eller en non-stick beläggning värms olivoljan för stekning, tillsätt grädde. Vi lägger helt små knölar, vi skär större kopior i halva eller i fyra delar. Vi stekar i delar för att inte skapa en "folkmassa" i pannan, så en rodskorpa blir vacker och gyllene.
I samma pan kastar vi de skivade, ganska stora lökarna och efter 3-4 minuter - gröna lökar. Passera det så att det blir mjukt.
Den viktigaste delen av receptet är kryddorna, de måste vara ordentligt förberedda. Vi värmer ganska en gjutjärnspanna (utan olja!), Häll korianderfrön, tillsätt senapfrö efter ca 2 minuter. Var försiktig, senap används för att "skjuta" i olika riktningar, skydda dina ögon och händer när frön mörknar och en lätt rök framträder, ta bort från elden. Lämna hälften av de stekta kryddorna som det är och slipa resten i en murbruk.
Säsong grönsaker med markerad röd paprika, lägg till hela och markerade frön.
Lägg nu salt ihop och blanda noggrant. Salter för en sådan mängd färdiga ingredienser behöver ungefär 5 g (stort havsalt), men det här är individuellt, kanske enligt din smak är detta inte tillräckligt eller för mycket.
Lämna bara några minuter till salt och kryddor blandade med grönsaker.
Servering heta, stekta potatisar är inte en maträtt som är ätit kall, här, som de säger, måste du äta "med värme, med värme"!
