Potatispatties - allmänna principer och metoder för matlagning
Potatis utan överdrift kan kallas en favoritprodukt i vårt land. Det finns flera skäl till en sådan popularitet. Det är relativt billigt, lätt att växa och lagra, men viktigast av allt kan en mängd olika goda och mycket välsmakande rätter tillverkas av potatis. Därför finns den nästan dagligen på våra bord, i form av potatismos, stekt eller kokad hela potatis, olika soppor. Men det finns en annan stor maträtt som kan förberedas från den här överkomliga grönsaken. Dessa är potatispatties, som i huvudsak är samma potatismos, men inredda och serveras i sin ursprungliga form, med en krispig gyllene skorpe. Potatispatties kan tillverkas med olika fyllningar - kött, korv, svamp, grönsaker, ost, keso och grönsaker.
Principen för att laga potatisskärl är mycket enkel. Först bereda potatismos, sedan efter att ha format skivorna och brödde dem i brödsmulor eller mjöl, stek dem på båda sidor. I vissa recept läggs ägg till potatismjölk för köttbullar, men varje hemmafru kan själv välja ett lämpligt alternativ under köksprocessen.
Klara koteletter serveras med gräddfil eller olika såser - tomat, gräddfil, svamp. Potatisskärlar är också bra eftersom de kan skördas för framtida användning: genom att hålla fast, frysa och laga mat när du behöver det.
Potatispatties - matberedning
Till potatispatties visade sig vara väldigt läckra och frodiga, det är viktigt att använda potatis av hög kvalitet. Vi vet alla att potatis och potatis är olika. Praxis visar att de bästa potatispattorna erhålls från potatis med en rosa hud. Det är smuligt och gott, så köttbullarna från det visar sig frodigt och väldigt aptitretande. En sak till. I recepten är potatispatties vanligtvis stekt i vegetabilisk olja. Men för detta kan du inte bara använda vegetabilisk olja, men också fläsk, kyckling eller gåsfett. Det viktigaste är att ha tillräckligt med fett så att skivorna kan vara väl stekta och täckta med en gyllene skorpe.
Potatispatties - de bästa recepten
Recept 1: Potatispatties
Dessa skivor är lätta att förbereda och den minsta uppsättningen nödvändiga produkter, förutom den mest prisvärda. Men de är välsmakande och ömma.
Ingredienser:
1 kg potatis
50 gr. vegetabilisk olja;
50 gr. mjöl;
att smaka på salt
stekning olja.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisarna och koka dem i lätt saltat vatten tills de är kokta.
2. Torka försiktigt potten med potatis med vatten, sätt det på elden i några sekunder så att den återstående vätskan avdunstas (detta är viktigt).
3. Efter att ha tillsatt vegetabilisk olja i kokta potatis, ät det i potatismos och salt om det behövs. Ge coolt.
5. Från de kylda potatismosorna, bilda pattiesna och grundligt panerade dem i mjöl, stek i en väluppvärmd panna med vegetabilisk olja. Så snart en ruddyskorpa dyker upp - våra potatispatties är klara! Servera dem med gräddfil.
Recept 2: Potatispatties med lax
Ett bra alternativ för en enkel familjen middag, när det inte finns tid eller energi för storskalig matlagning, men jag vill verkligen äta efter en arbetsdag. Uppgiften är ännu mer förenklad om du redan har potatismos. I stället för lax kan du lägga bitar av någon vit fisk till pattiesna. Ingredienser:
900 gr. potatis;
30 gr. smör;
300 gr. laxfilé;
200 gr. mjöl;
att smaka på salt med peppar och persilja;
sol. stekning olja.
Matlagningsmetod:
1. Rengör och koka potatis i lätt saltat vatten, lägg sedan till smör och gör potatismos. Skydda med lock för att hålla det lugnt.
2. Häll lax med vatten, koka på låg värme i ca 5 minuter. Lägg sedan fisken på en tallrik, låt den svalna i några minuter och demontera den i bitar. Finsnipa persiljan.
3. Blanda laxbitarna med potatismosa, sätt persiljan med salt och svartpeppar till dem. Vi bildar runda koteletter från den erhållna blandningen och rulla dem till mjöl.
4. Värm upp över medium värme i en panna av vegetabilisk olja, steka våra hamburgare tills de är guldbruna. Serveras med gräddfil.
Recept 3: Potatispatties med svamp
Mycket välsmakande och närande köttbullar som säkert kommer att vara vegetarianer och de som håller inläggen. Även om de andra älskarna av god mat kommer de att bli kär.
Ingredienser:
1 kg potatis
200 gr. svamp;
2 msk. l. mjöl;
att smaka på peppar och salt
sol. stekning olja.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisen och koka dem tills det är gjort i lätt saltat vatten.
2. När potatisen är kokad, dränera och mash potatiserna i potatismos. Ge lite kallt, salt och peppar.
3. Medan potatisen kyler, gör påfyllningen. Efter att ha tvättat svampen och huggit dem fint, steka i en stekpanna med vegetabilisk olja, omblandning ibland. Vid slutet av stekning, salt och peppar, ta sedan bort pannan från värmen och låt svampen svalna. 4. Sätt på ugnen och börja laga våra köttbullar. Efter att ha bildat en tårta med våta händer sprider vi 1 tsk på den. svamp. Sedan, igen med våta händer, sätt den ihop med fyllningen med påfyllningen på handflatan och gör en oval kotelett så att fyllningen förblir inuti.
5. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja. Sedan sprider vi våra potatispatties med svamp på den, först rullar dem i brödsmulor eller mjöl.
6. Sätt bakplåten med våra skivor i ugnen och baka dem i ca 20 minuter tills de är guldbruna. Servera varmt. Tillsätt adzhika eller svampsås till dessa potatisskärlar med svamp.
Potatispatties - användbara tips från erfarna kockar
Om de potatismos som du gjorde för köttbullar visade sig vara för tunna, oroa dig inte. Lägg till mjöl till det, så mycket så att från den resulterande massan kan du göra skivor med händerna.
Börja med att förbereda potatispatties, titta i ditt kylskåp för att hitta rätt fyllning för dem: kvarvarande korv, ost, skinka, svamp, kött och annat som kan göra din mat mer smakrik och aptitretande.
