Varje värdinna, som har förberett rostkött och potatis, kan inte bara laga mat och mata sin egen familj näringsrika och välsmakande, men också att skina med kunskapen hos en riktig kock och överraska gästerna med sina ursprungliga recept och bara de som gillar att äta gott.
Stekt kokades från antiken, men tidigare var huvudkomponenten i denna maträtt en stor och fast köttbit, som stekades på öppen eld, i samband med vilken en sådan aptitretande och aromatisk maträtt och fick sitt namn - grillat.
Efter tiden förvandlades maträtten och nya ingredienser som lök, morötter, potatis, svamp och andra produkter tillsattes. Men den viktigaste och viktigaste ingrediensen i stek är fortfarande kött, magert, men fräsch och hög kvalitet.
Stekt med kött och potatis - Allmänna principer för matlagning
• I steket kan du använda köttet hela stycket eller skära i portioner.
• Användningen av fläsk är ett klassiskt sätt att laga grillat, även om någon annan typ av kött också är mycket bra kombinerat med ytterligare komponenter i denna maträtt.
• Rostning innebär oftast den ursprungliga rostningen av ingredienser på en öppen eld, gas eller elspis i en stekpanna och ytterligare stekning eller stekning av maten i ugnen.
• Innan köttet kan marineras eller användas färskt.
• Det rekommenderas att tillsätta ytterligare ingredienser för att laga grillar, såsom lök, morötter, potatis, svamp och andra ingredienser, i smör i en stekpanna, och därefter rekommenderas de att stewa dem i buljong eller med någon annan sås i ugnen. Recept och vissa nyanser av matlagning med kött och potatis
Recept 1. Roast med kött och potatis (kompletterat med svamp och mjölksås)
Ingredienser (grundläggande):
• Kött - 1 kg.
• Svampar (konserverad mögel) - 500 gr.
• Potatis - 6 st.
• Lök - 2 st.
• Gräddfil - 100 ml.
• Tomater - 2 st.
• Ost - 100 gr.
• Smör (magert).
Ingredienser för såsen:
• Mjöl - 100 gr.
• Smör (smör).
• Mjölk.
• Salt, muskotnöt.
Beredning:
Köttet ska skäras i små bitar, rulla dem i salt och peppar - stek i smör i stekpanna tills det är guldbrunt och lägg på en bakplåt.
Därefter måste du skrälla potatisarna, skära dem i en bar och steka i smör nästan tills det är ömt.
Sedan hackas fina lökar, så måste de svampar som läggs till det stekas och sätter grädde för att börja släcka produkterna.
Efter det är det nödvändigt att lägga svampen på ett bakplåt ovanpå köttet och sprida dem jämnt potatis.
För att förbereda mjölksås, måste du blanda smält smör med mjöl tills det är smidigt och gör det svårt att gradvis tillsätta mjölk. Då måste den resulterande såsen vara saltad, sätt muskot i den och blanda igen.
Häll såsen över toppen av potatisskiktet, sprinklad riven ost på den, sprid ut tomaten rånar och ta bort bakplåten som är förberedd på detta sätt med ingredienserna i ugnen, uppvärmd till 180 grader i 20 minuter.
Recept 2. Stekt med kött och potatis (i en kruka)
Ingredienser:
• Fläsk - 500 gr.
• Morot.
• Lök.
• Potatis - 5 st.
• Gurkor (saltad) - 2 st.
• Ost - 200 gr.
• Gräddfil.
• majonnäs.
• Grönsaker, salt, peppar.
• Smör (magert).
Beredning: Fläsk ska skäras i medelstora bitar och nedsänkas i kokande vatten för att koka det tills det är halvklart.
Under köttet ska kött och buljong saltas och peppar.
Sprid bitarna av fläsk i beredda krukor, sprida morötter över toppen, lägg sedan löken strimlad med ringar och täck alla lager med tärnad potatis.
Därefter måste alla komponenter hälla buljong och, om nödvändigt, salt och peppar skålen igen. Bak denna maträtt ska vara i ugnen, värmd till 220 grader i 30 minuter.
Efter denna tid måste krukorna komma ut ur ugnen, ingredienserna på toppen för att säsong med majonnäs och riven ost. Baka denna maträtt i ytterligare 15 minuter.
Servera med grillad gräddfil med grädde.
Recept 3. Stekt kött och potatis (med nötkött)
Ingredienser:
• Nötkött (massa) - 500 gr.
• Lök.
• Potatis - 10 st.
• Morötter.
• Vitlök - 3 tänder.
• Vin (vit, torr) - 0,5 l.
• Varm peppar, gurkmeja.
• Salt, peppar, lavrushka.
• Smör (magert).
• Gröna.
Beredning:
För att förbereda marinaden i vin, tillsätt hackad lök, varm peppar och salt. Och låt köttet marinera i två timmar.
Sedan, när köttet är klart, plocka löken från marinaden och stek det i olja, rapportera moroten till det och fortsätt matlagningsprocessen.
Därefter tillsättes sylt kött till lökarna och morötterna och steka alla ingredienserna tillsammans i ytterligare 5-10 minuter.
Häll sedan alla ingredienser i marinaden, tillsätt gurkmeja, lavrushka, salt, peppar och simma i ytterligare 15 minuter.
Lägg sedan till potatis, skär i små kuber till de färdiga produkterna, tillsätt buljong och stuv allt i 15 minuter. Några minuter före beredskapen att steka kött och potatis, lägg till gröna och vitlök.
Och sedan släcka elden och ge, så brygga maten.
Recept 4. Stekt kött och potatis (kokt i en långsam spis)
Ingredienser:
• Fläsk - 1 kg.
• Olja - 60 ml.
• Lampa (stor).
• Potatis 7 st.
• Morot.
• Perchik (bulgariska).
• vitlöksklyfta.
• Tomatpasta (för en amatör).
• Salt, kryddor - på fläkten.
Beredning:
Ställ in multikökaren i bakningsläge. Därefter måste du lägga ut de skalade och hackade lökarna och morötterna i en flerkökskål, steka dem lite och tillsätt det skivade köttet till dem. Köttet ska stekas tills det är guldbrunt.
Sedan till de förberedande komponenterna måste du lägga till den bulgariska paprika och potatis skuren i medelstora kuber. Sålunda stekar alla produkter ihop några minuter.
Vid slutet av stekningen behöver alla ingredienser salt och peppar och tillsätter kryddorna till dem.
Efter en långsam spis, sätt släckningsläge i en timme och laga maträtten tills den är helt kokt (om nödvändigt kan du lägga till tid för matlagning).
Det är viktigt! Grönsaker i en långsam spis, och ännu varmare, det är bättre att laga mat i sin egen juice, men om du vill kan du lägga lite vatten i maträtten.
Recept 5. Stekt kött och potatis (i en bakad kruka)
Ingredienser:
• Mjöl - 0,5 kg.
• Gräddfil - 250 ml.
• Majonnäs - 120 ml.
• Margarin.
• Fläsk (boneless) - 350 gr.
• Lök, morot.
• Potatis - 4 knölar.
• Tomat.
• Vitlök.
• Frysta bönor.
• Gröna.
• Peppar, salt.
• Kryddor och kryddor.
Beredning:
Knäda deg men mjuk deg från de komponenter som är avsedda att blanda degen. Därefter måste degen stängas med cellofan och en halvtimme i kylskåpet. Köttet ska skäras i medelstora bitar och stekas i en panna tills den har en guldskorpa. Då ska köttet sprinklas med mycket grönsaker, salt, häll vatten och låt gryta under locket.
Lök, morötter och vitlök måste hackas. Häll köttet i köttet från köttet. Tillsätt smör, salt, peppar, paprika, kryddor till smak, samt grönsaker till köttet och stek i 10 minuter. Lägg sedan till en annan tomat på komponenterna och stek i ca 5 minuter.
Ta bort degen från kylskåpet och dela den i tre delar. Rulla ut en cirkel från den ena sidan, och från den andra ritar stötdämparna för framtida krukan (du kan använda formen för kakan).
Häll potatisarna och lägg dem på botten av potten, häll dem sedan med ett lager gräddfil och strö med frysta bönor.
Lägg sedan rostat kött med grönsaker ovanpå produkterna.
Från resten av degen måste du rulla ut en cirkel och täcka potten fylld med produkter genom att klämma den längs kanterna. Smörj potten yta med äggula eller mjölk och häll en buljong genom hålet inuti.
Börja med att baka sådant rostkött och potatis i en kruka i en förvärmd ugn till 180 grader i en timme.
Då behöver du få en kruka från ugnen och häll den återstående buljongen in i den. Därefter måste temperaturen i ugnen sänkas till 150 grader och fortsätt att baka tills rätterna är helt kokta.
Då måste du ta bort pannan ur ugnen, skära av toppen och alla komponenter från den, rör om en sådan aptitretande maträtt, strö med färska grönsaker och servera maträtten mot bordet.
Recept 6. Nötköttsteg med potatis (hemma)
Ingredienser:
• Nötköttflöde - 500 gr.
• Lampa (stor).
• Tomat (stor).
• Potatis - 5 st. • Lavrushka, peppar (ärtor).
• Adjika.
• Svartpeppar, salt, kryddor.
Beredning:
Nötköttfilén måste tvättas under vatten, torkas och skäras i medelstora bitar, som sedan rullas i salt och peppar, beströdda med adzhika, humle-suneli och händerblandning.
Derefter stek köttet i het olja i 10 minuter, och lägg sedan på skalade och hackade lök på den. Därefter måste du släcka produkterna utan lock på låg värme, några minuter.
Tomater behöver hällas över kokande vatten, avlägsna dem och klippa för att lägga till den befintliga rostningen. Det bör också tillsättes lavrushka och svartpeppar (ärter) och fortsätt quenching i ytterligare 10 minuter.
Därefter måste du ta hela beställningen från maträtten och tillsätt de finhackade potatiserna till de stekta ingredienserna. Sedan måste alla ingredienser saltas, blandas och sedan gryta i ungefär en halvtimme.
Skålen blir ännu mer smaklig om du lägger surkål till den innan du serverar den.
Recept 7. Stekt kött med potatis (klassisk version)
Ingredienser:
• Fläsk - 800 gr.
• Potatis - 1.200 kg.
• Morot.
• Lök.
• Tomater - 0,5 kg.
• Olja.
• Tand vitlök.
• Lavrushka, greener.
• Salt, peppar.
Beredning:
Köttet ska tvättas och skäras i små bitar. Därefter skalla morötterna och riva den i en separat skål.
Efter köttet behöver du steka i fett, och efter tio minuter tillsätt riven morötter och fortsätt matlagning, ibland rörande de tillgängliga komponenterna.
När du behöver hugga löken hugger du tomaterna och lägger till steken. Då måste alla ingredienser saltas, peppar, tillsätt örter och simma på.
Då måste potatisren rengöras, tvättas, skäras i små kuber och läggas på botten av kastrullen. Sätt på kött och morötter på toppen av potatis, potatis kuber igen, sedan steka igen. Häll sedan allt vatten och lägg kocken. Några gånger innan du lagar mat, lägg till laurelle, selleri, vitlök och laga maträtten i ytterligare 10 minuter.
Stekt kött och potatis med en stor sås är klar.
Läckt grillat kött med potatis - användbara tips och lite trick
• För att laga grillat kött med potatis rekommenderas att man använder ungt kött men inte som opa.
• För att laga mer mjuka rostar är det bättre att använda en nacke (fläsk).
• För att förbereda marinaden för kött kan du använda torrt vitt vin eller citron.
• Om grillen kommer att lagas i krukor ska de blötläggas i varmt vatten i förväg, vilket kommer att fylla porerna i potten, vilket gör att ingredienserna kan bevara juiciness och smak.
• Vid tillagning av kött och potatis i ugnen rekommenderas professionella och erfarna kockar att lägga kött i formuläret först och slutligen lämna potatis för att bevara smaken och juicen av produkterna.
