Det är ingen hemlighet att kycklingbröst kokas mycket snabbt, men kotletter kan göras ännu snabbare från det.
Juicy, öm, med en krispig skorpa eller i en anbudsslam.
Matlagningsprocessen tar inte mycket tid, och resultatet är alltid fantastiskt.
Chicken Breast Chops - Allmänna matlagningsprinciper
Eftersom själva bröstet är ganska torrt är det inte önskvärt att frysa det och det är nödvändigt att laga kotletter från kylt kött. Delarna skärs över fibrerna, 1,5-2 cm tjocka och slår av med en hammare. Eftersom köttet är ganska ömt måste du göra det noggrant, annars kan hål bildas. Av samma anledning är det inte nödvändigt att skära skivor tunnare än en centimeter. Chopens diameter ökar kraftigt.
Beredda bröst kan marineras i olika livsmedel, kryddor eller stekt på en gång. För att bevara juiciness använd smet eller bara ett ägg. Från ovan kan du göra breading av kakor, mjöl, semolina och andra produkter. Det kommer också att hindra fukt från att fly från och främja skorpbildning.
Kycklingbröstkakor kan kokas på spisen eller i ugnen. För rostning i en panna, använd vegetabilisk olja eller en blandning av fetter. Efter att biten har brunnit på ena sidan, vänds den och täckes med lock, får svettas. I ugnen är kycklingkotletter ofta beredda med olika fyllningar: grönsaker, svamp, torkad frukt, ost. Beredskapskontroll punktering, kniven ska försiktigt komma in.
Recept 1: Kycklingbröstkoteletter i smet utan mjöl
Juicy chicken breast chops som kräver en minimal uppsättning produkter och innehåller inte mjöl. En skorpa bildas mycket snabbt, så du måste steka köttbitarna över medelvärme så att bröstet har tid att laga mat inuti. Ingredienser
• enda kycklingbröst
• 2 ägg;
• 2 skedar majonnäs;
• svartpeppar, salt och olja.
Matlagning
1. Vi delar bröstet i portioner, ca 2 cm tjocka.
2. Slå av med en hammare.
3. Salt, peppar, stapla på varandra och lämna i en timme, du kan mer.
4. Slå ägg, tillsätt majonnäs, kryddor. Rör om tills det är upplöst.
5. Sätt pannan på spisen, häll oljan.
6. Skaka en hack med en gaffel, doppa i slagen ägg och stek i varm olja tills den är kokt. Kontrollera genom att punktera samma kontakt, det borde lätt gå in.
Recept 2: Kycklingbröstkoteletter med basilika, tomat och ost
Receptet på att laga intressanta kotletter från kycklingbröst, med saftig fyllning. Skålen är enkel, men mycket vacker och välsmakande. Istället för cirklar med vanliga tomater kan du använda körsbär genom att skära frukten i hälften. Den som inte gillar basilika kan utesluta den eller ersätta den med andra örter, inklusive torkade eller frysta.
Ingredienser
• 0,6 kg bröst;
• 2 ägg;
• 2 tomater;
• 0,1 kg ost;
• 3 basilikor
• 3 skedar mjölk;
• Kakor för breading;
• kryddor, fett för stekning.
Matlagning
1. Skär bröstet i portioner, avvisa vardera, strö med kryddor och lägg åt sidan.
2. Ägg behöver slå med mjölk och kryddor.
3. Skiv tomaten i cirklar, smör på osten och helt enkelt skära basilikan.
4. Doppa skåpan i ägget, rulla sedan i brödsmulor och stek i pannan i olja. När den är rodnad på ena sidan vänder vi den över.
5. Sätt tomaten rånar på den rudda sidan, strö med basilika och ost på toppen. Koka under locket i några minuter tills osten smälter och botten är brunad.
Recept 3: Chicken Breast "Mushroom" Chops
Dessa kycklingbitar är kokta med svampfyllning, de är ganska stora och saftiga. Vanliga mushroner används. Förbereda en maträtt i ugnen på bakplåten i ca 40 minuter, med en genomsnittstemperatur på ca 190 grader. Ingredienser
• ett stort bröst (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg mushroom
• en lök
• 2 ägg;
• 50 gr. majonnäs;
• 0,15 kg hård ost;
• mjöl;
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Skär bröstet i tillräckligt stora delar. Skaka försiktigt, strö med kryddor och ta bort.
2. Svampar måste tvättas, ta bort defekterna och skära i små skivor. Lök ren och hackad tärning. Tillsammans, stek i en panna, i en liten mängd smör. Du kan bara lägga ut på låg värme, i slutet vi salt och peppar.
3. Salta ägget, slå med en gaffel eller med en visp.
4. Vi tar ett brutet köttstycke, doppa det i ett ägg, rulla det i mjöl och lägg det på ett bakplåt.
5. Sätt en sked fyllning, strö med ett tunt lager av riven ost. Detta måste göras för att försegla svampen med kött och mellan sig.
6. Ta en annan hacka, doppa den i ägget igen och rulla ner i mjöl. Sätt på svampen.
7. Stänk försiktigt med ost, tryck på flisorna till hakan med händerna, smörj med majonnäs på toppen och skicka till bakning tills det är klart.
Recept 4: Chicken breast chops i mjölk bechamel
Ett utmärkt recept på kycklingbröstkoteletter för dem som planerar att servera kött med en rätter. För såsen kan du använda både mjölk och flytande grädde med låg fetthalt. Och för att göra den vacker och ljus, måste du laga mat i smör och tillsätt gurkmeja till färgen.
Ingredienser
• 0,6 kg bröst;
• mjöl;
• kryddor;
• 30 gr. smör;
• 0,4 liter mjölk (eller grädde);
• smör, gurkmeja
Matlagning
1. Skär köttbitarna, slå, salt.
2. Häll olja i pannan, sätt i brand.
3. Doppa bröstet i mjöl och lök lätt i den heta oljan tills skorpan. Lägg de kokta bitarna i en liten kastrull. 4. Smält smöret i en annan panna och steka en sked av vetemjöl utan glid.
5. Häll i mjölk, rör omgående. Koka i 2-3 minuter tills såsen börjar tjockna. Salt och sätt kryddor.
6. Fyll stekt kotletter med mjölksås, sjuda i 10 minuter på låg värme. I slutet lägger du en nypa gurkmeja för att ge såsen en vacker färg.
Recept 5: Chicken Breast Chops i Första Kärlek Vin
Det finns flera variationer på hur man gör kycklingbröstkoteletter med detta recept. De kan göras med vitt eller rött vin. I det första fallet är smaken öm, i det andra, mer mättad och ljus. För jämförelse kan du prova båda alternativen och välja den som kommer att överklaga.
Ingredienser
• 0,5 kg bröst;
• 120 ml vin
• Storlök eller 2 små;
• 2 vitlöksklyftor;
• olja;
• 2 tomater;
• kryddor;
• dill fräsch eller torkad.
Matlagning
1. Förbered köttet som i tidigare recept, skära, slå och salt.
2. Skaka lök i halva ringar, hugg bara vitlöksklyftorna i flera bitar.
3. Häll olja i pannan, stek lauk. Så fort han börjar få guld slänger vi vitlökstycken. Koka ett par minuter.
4. Sprid lökmassa med en sked, sprid ut kotletter.
5. Häll i vin, täck med lock och gryta i 10 minuter.
6. Vid den här tiden tar vi bort huden från tomaterna, häller kokande vatten över frukterna, skär dem i godtyckliga skivor, men inte fint.
7. Skicka tomaten till kycklingen, täck med locket och grytan i ytterligare 15 minuter.
8. Stänk i slutet med örter.
Recept 6: Chicken Breast Pineapple Chops
Kyckling och ananas - det här är nästan en klassisk duett, där produkterna kombineras perfekt. Chicken breast chops är förberedda först i pannan, sedan i ugnen, i genomsnitt 40 minuter är nog. Den särdrag är att köttet är stekt på spisen på ena sidan. Ingredienser
• brisket från en slaktkropp;
• 3 ringar ananas;
• 0,15 kg ost;
• kryddor;
• mjöl;
• lite olja
Matlagning
1. Skär bröstet i kotletter och förbered det som vanligt.
2. Dunk bitarna i ena sidan in i mjölet och steka det, rör inte toppen. Den här sidan kommer att ta ugnen, och vi kommer inte slösa tid.
3. Vi lägger bitarna på det smörjda arket rak sida ner.
4. Sätt på varje tärnad ananas. Exotiska gästälskare kan lägga en hel ring på varje hacka.
5. Stänk ost och skicka in ugnen tills den är kokt. Ananasjuice kommer att mätta filéen, det blir mjukt och ömt.
Recept 7: Chicken breast chops i kefir marinade
En speciell egenskap hos dessa kycklingbröst är marinaden. För honom är det bättre att använda fet kefir, du kan ersätta den med flytande gräddfil. Det är bättre att använda produkterna vid rumstemperatur, så processen går snabbare. Marinerat kött måste vara minst 2 timmar.
Ingredienser
• bröst;
• 0,2 liter kefir;
• olja;
• salt, svartpeppar;
• 1 teskedsmedel för kyckling;
• 2 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Tillagning av såsen. För att göra detta kör vi vitlöksklyfta genom en press, lägg den i kefir, salt, peppar, strö kryddor för kyckling.
2. Breast klippa delar, slå och fördjupa i kefir sås. Ge ställning.
3. Ta bort skivorna från marinaden, stek i varm olja på båda sidorna till en gyllene färg. Dessutom behöver du inte panik.
Recept 8: Kycklingbröstkoteletter med orientalisk sojasås
Om det görs korrekt blir kycklingen mycket mjuk, smälter i munnen. Enligt detta recept kan du laga kotletter från kycklingbröst, fläsk, nötkött, kalkon. Med något kött visar det sig gott.
Ingredienser
• 0,7 kg bröst; • 0,09 kg mjöl;
• 0,1 kg sojasås
• olja;
• sked hopp-suneli;
• ägg;
• sked socker.
Matlagning
1. Matlagning marinade. För att göra detta blanda sojasaus med socker, humle-suneli, ett par skedar av vegetabilisk olja.
2. Skär bröstet i tunna lager, slå av något, doppa i såsen och stapla ihop varandra. Resterna av marinaden bara häll ut toppen. Boka i en timme.
3. Slå på ägget, lägg till ett par matskedar av kyckling marinade, mixa.
4. Vi doppar bitarna i äggblandningen, vi panar skivorna i vetemjöl och stek i olja tills de är klara.
Recept 9: Teriyaki Chicken Breast Chops
Teriyaki sås är känd över hela världen, och dess hemland är Japan. Förberedd på basis av sojasås har flera variationer. Det är bra för kött, men särskilt gott med det är kotletter från kycklingbröst. Receptet använder stärkelse, du kan ta potatis eller majs.
Ingredienser
• 2 filéer;
• 100 ml sojasås
• en sked honung, balsamvinäger och stärkelse;
• 1/2 tsk ingefära;
• 10 gr. sesam;
• Smör i marinaden och för stekning.
Matlagning
1. Matlagning marinade. För att göra detta blanda honung, sojasås, ingefära, ättika och tillsätt 2 matskedar olja.
2. Förbered filéen på kotletter, smör med sås. Vi satte åt sidan för att beta.
3. Då tar vi köttet och steker i olja på båda sidor tills skorpan.
4. Häll resten av såsen i samma pan, tillsätt stärkelse och omrör kontinuerligt, koka upp det.
5. Häll ett halvt glas kokande vatten.
6. Sätt de stekt kakorna och simma under locket i 10 minuter. De absorberar helt hela såsen. Stänk färdig maträtt med sesamfrön.
Chicken Breast Chops - Tips och tricks
• För skivning av kycklingbröst ska du inte använda träplankor, eftersom de kommer att absorbera saften och bli ett repository of germs. Det är bättre att föredra plast och glas. De är mycket hygieniska och kräver ingen speciella behandlingar, du behöver bara tvätta med tvättmedel och torka. • För brödande bröst, i stället för mjöl och kakor, kan du använda semolina. Det är också mycket gott med krossade kakor, men kakorna ska vara salta.
• För extra juiciness, före rostning kan bitar av vitt kött fyllas med smör eller bacon och sedan paneras.
• För att hålla köttjuice från att lämna köttstycken och inte ströma i alla riktningar, måste du slå bröstet med en hammare genom en plastpåse. Du kan helt enkelt täcka toppen eller sätta en bit inuti.
• Oavsett hur kakor kokas är det viktigt att inte laga vitt kött under lång tid. Annars kommer det att bli torrt, hårt, stycket kommer att krympa. I en panna för stekning är medelhacken tillräckligt i 5 minuter på vardera sidan. I ugnen beror tiden på närvaron eller frånvaron av fyllning, men i genomsnitt inte mer än 30 minuter.
