En handgjord tårta är den läckra delikatessen. Med hjälp av mastic kan du skapa ett riktigt mästerverk som kommer att erövra allt.
Kaka från mastik steg för steg med egna händer - de grundläggande principerna för matlagning
Mastik är en konfektmassa, beredd på basis av pulveriserat socker, i kombination med andra ingredienser. Efter stelningen blir denna produkt väldigt tät, så den används inte bara för att täcka kakorna, men också för att skapa olika bulkfigurer.
Det enklaste sättet att göra mastiken från den färdiga pulverblandningen. Men det är bättre att experimentera och göra det själv. Mastic receptet är valt beroende på dess tillämpning. Oavsett recept du använder, borde du få en tät massa, som liknar lera.
Kakao, frukt eller grönsaksjuice, färgämnen används för färgning.
I grund och botten kan du göra en tårta enligt något recept, täcka det med mastik och dekorera det med blommor eller andra figurer av mastik.
Recept 1. Mastic för täckning och figurer
Ingredienser
100 g marshmallows;
en och en halv stack pulveriserat socker;
30 ml citronsaft.
Beredningsförfarande
1. Marshmallow ta vit. Vi sprider marshmallowsna i en tallrik och skickar i 20 sekunder i mikrovågsugnen. Ta fler rätter, eftersom marshmallows kommer att öka kraftigt i volymen. Tillsätt 100 g pulveriserat socker och blanda.
2. Om du behöver måla mastixen, lägg till matfärg på detta stadium. Tillsätt pulver till pulver tills du får en massa som ser ut som lera.
3. Mastic rullas, täckt med tårta och klippa av överskottet. Det är möjligt att göra siffror från denna mastic som måste torkas under dagen. För att hålla figurerna på tårtan smörjer du bara den plats där figuren kommer att stå med vatten.
Recept 2. Biscuitkaka gjord av mastik steg för steg med egna händer
Ingredienser
75 g plommon. olja;
stack. pulveriserat socker;
240 g mjöl;
8 ägg;
oljekräm.
Chokladmastik
120 g pulveriserat socker;
100 g mörk choklad;
60 ml cognac;
90 g marshmallow;
30 gram plommonolja;
40 ml kräm med fett.
Beredningsförfarande
1. Ta bort oljan och äggen från kylskåpet i förväg.
2. Slå ägg i hög hastighet med pulveriserat socker.
3. I äggblandningen ökat i volym, tillsätt siktat mjöl två gånger, rör omedelbart med en spatel.
4. Tillsätt smöret och fortsätt att slå. Häll degen i en form, borsta den med smör och strö med mjöl. Vi baka vid 180 ° C tills det är ömt.
5. Kyl skåpet, linda det i film och ta bort det i ett par timmar i kylan. Dela sedan det i två eller tre kortkakor. Mätta varje och samla kakan, promazyvaya grädde. Överdel och sidor täcker inte.
6. Ställ ut de trasiga chokladbitarna i en kastrull. Vi sätter på en långsam eld och smälter. Tillsätt marshmallow till smält choklad. Blanda ständigt massan. När halva marshmallow smälter, häll i grädden och brandy, tillsätt smöret. Koka, omrör regelbundet, för att få en tjock homogen massa. Ta bort från värme. Gradvis tillsätt sockerpulver, knäda med en sked. När massan blir tjock och elastisk, fortsätt att knäda med händerna tills du får en flexibel, elastisk deg.
7. Rulla ut mastikan i en cirkel och överför den till kakan med hjälp av en rulle. Nivå med baksidan av din hand och tryck till sidorna. I slutet passerar vi bakverkspateln. Hängande kanter avklippas.
Recept 3. Tårta från mastic steg för steg med egna händer "Honungskaka"
Ingredienser
tre glasögon med mjöltoppar; 8 g soda
200 g socker;
100 gram dränerad olja.
två stora ägg;
60 g flytande honung;
någon mellanlagskräm.
Gelatinös mastik
10 g gelatin;
50 ml dricksvatten;
ett halvt kilo pulveriserat socker.
Beredningsförfarande
1. Slå ägg i hög hastighet, ströksocker i en tunn ström.
2. Värm honungen i ett vattenbad. Tillsätt soda och blanda aktivt tills massan blir karamellfärg. Ta bort från värme.
3. Kombinera äggsockerblandningen med honung och mjukt smör. Återigen skickar vi till vattenbadet. När blandningen värms upp tillräckligt, häll mjöl och ständigt slå.
4. Kyl degen och dela den i fem eller sex lika delar. Rulla ut var och en, skär ut samma cirklar och baka vid 200 ° C i fem minuter.
5. Kyld skorpa kappa med grädde, vikning på varandra. Bäst lämpad gräddfil.
6. Häll gelatin i en liten tallrik, häll vatten över det och låt svälla i en halvtimme. Siktat sockersocker. Svullen gelatin löses på låg värme och kyla. Tillsätt pulver och knåd. Sedan lägg dig på bordet och fortsätt att knäna, gradvis hälla ut pulver. Så snart mastiken slutar hänga, är den klar.
7. Rulla den gelatinösa mastiken i behållaren. Vi blåser den på en rullande stift och överför den till kakan. Noggrant nivå, något tryckande. Hängande kanter avklippas. På mastik kan du ordna figurerna eller blommorna.
Recept 4. Gräddfilskaka av mastik, steg för steg med egna händer
Ingredienser
15 g bakpulver;
tre ägg;
vanillin;
stack. socker;
mjöl - 450 g;
320 g sur grädde;
ett smörpack.
kräm
600 ml fet gräddfil
300 g pulveriserat socker.
Mastic för inredning. Beredningsförfarande
1. Piskägg med hög hastighet med socker och vanilj.
2. Lägg till mjukt smör, skär i bitar och blanda noggrant.
3. Ange gräddfilen. Rör om. Tillsätt mjöl med bakpulver, knäda en homogen, ömd deg. Dela den i halva och baka två identiska kakor. Baka i en halvtimme vid 170 grader. Kyl de beredda kakorna på gallret och dela ihop med varandra i hälften.
4. Slå gräddfil med socker tills den senare är helt upplöst.
5. Förbered mastixen från marshmallows efter ovanstående recept. Lämna lite för dekoration och färg med grönt färgämne. Rul den vita pastaen i en tunn cirkel, överför den till kakan med hjälp av en rullande stift och försiktigt nivån, tryck lätt på den på kakans yta. Grön mastisk rulle in i en lång remsa, klippa den i kanterna så att den är jämn. Vik en tårta i en hylla. Från resterna gör en båge och fäst den vid korsningen av remsan.
Recept 5. Tårta från mastic steg för steg med egna händer med bananer
Ingredienser
deg
1,5 staplar mjöl;
sex ägg;
stack. sockersand;
? stack. dricksvatten;
0,75 stapel solrosolja;
15 g bakpulver;
100 g kakao.
Impregnering och grädde
200 ml mjölk;
fyra bananer;
300 g kokad kondenserad mjölk;
100 ml sirap;
200 g kondenserad mjölk;
100 g olja.
mastix
färgämne;
Ett pund pulveriserat socker;
ett halvt paket plommonolja.
200 g marshmallow.
Beredningsförfarande
1. Sätt marshmallows i djupa rätter, lägg till mjukt smör och skicka allt för en minut i mikrovågsugnen. Marshmallow bör vara helt smält. Rör om. Fördela blandningen i tre delar i ett förhållande av 2: 1: 1. Lägg färgen till mindre delar, i en grön, till en annan rosa och knåd mastixen, häll 125 g pulveriserat socker i varje del. I blandningen utan färgämne tillsätt 250 g pulver och knåd för att få en tät massa, liknande lera. 2. Vik in den gröna och vita pastaen i filmen. Rulla ut den rosa mastiken i en rektangel, 2-3 mm tjock och 5 cm bred. Klipp av kanterna. Vi vikar den i halva och skisserar mitten. Rulla upp ett pappersark. Wrap en kant av rektangeln. Vi fuktar mitten med vatten och limar den. Vi gör detsamma på andra sidan. Lägg det rullade papperet i hålen. Fingrar samlar vår improviserade båge i mitten. Platsen är utrustad med ett tunt band av mastic Låt bågen torka.
3. Alla ingredienserna torra ingredienser för degen kombineras och blandas och lämnar ett par skedar socker. Separera de vita från äggulorna, tillsätt det uppskjutna sockret och piska i hög hastighet tills det är resistent skum.
4. Övriga ingredienser och äggulorna skickas till den torra blandningen och börjar blandas med låg hastighet med en mixer. Slutligen lägg till piskade proteiner och blanda försiktigt. Baka en tårta vid 180 ° C i en timme. Kyl och del kakan i tre delar.
5. Smör smöret med kondenserad mjölk. För impregnering, blanda sirap med mjölk och kondenserad mjölk. Skala bananer och skär i tunna cirklar.
6. Kakor är blötläggda. Sätt kakan på en maträtt, täcka med grädde och lägg ut skivor bananer. Täck med följande kaka och upprepa proceduren. Vi täcker kakan med tjock impregnering och levererar i en timme i kylan.
7. Rulla ut den vita pastaen i en cirkel, två gånger kakans diameter. Använd en rullpinne, överför den till kakan och jämn den med dina händer eller en bakverkspatel. Överdriven snyggt beskuren. Vi överför till tårta bugan, vätning platsen för fastsättning av vatten. Från resterande mastik gör blad och placera dem på tårtan.
Recept 6. Chokladkaka gjord av mastik steg för steg med egna händer
Ingredienser
Choklad svamp tårta
5 g bakpulver;
80 g mjöl;
20 g kakao;
4 ägg;
150 gram socker.
kräm
50 g mörk choklad;
200 g kokad kondenserad mjölk;
ett halvt paket olja.
fyllning
ett glas valnötter.
impregnering
? stack. socker;
60 gram socker.
kyss
stack. socker;
3 äggvitorer.
täckning
125 ml kondenserad mjölk;
oljepumpar. - ett paket
Mastic.
Beredningsförfarande
1. Separera de vita från yolkarna och slå dem tills mjuka toppar. I en tunn ström, som häller i hälften av sockret, fortsätter man att slå tills ett tjockt skum bildas. Klumpa äggulorna med det återstående sockret tills massan är klar. Lägg till en tredjedel av de piska proteinerna till äggulorna och mixa med en spatel.
2. Blanda torra ingredienser i en separat skål och sikt. Torka in den torra blandningen i äggmassan och rör om. Tillsätt de resterande proteinerna och blanda försiktigt för att behålla degenes luftiga struktur. Baka en kaka i en halvtimme vid 180 ° C. Kyl det ner.
3. För meringue, slå äggvita till mjuka toppar. Fortsätt att slå, gradvis hälla socker. På pergamentet rita två cirklar lika i diameter till kakaskikten. Täck bakplåten med pergament och placera de visade vita i ett jämnt lager längs konturen. Ugnen i tre timmar vid 110 ° C. Kyl och ta bort pergamentet.
4. Dela kakan i längdriktningen i tre identiska kakor. Blöt två med sockersirap.
5. Smörj den kokta kondenserade mjölken med mjukt smör tills det är smidigt. Dela i hälften I en del, tillsätt den smälta choklad. Skrätt nötterna i en torr stekpanna och hacka.
6. Sätt den torkade kakan i en maträtt och täck den med ett lager av chokladkräm. Strö med nötter. Täck marängen och smörj den med smörkräm. Sätt kakskaka på toppen och upprepa proceduren. Den sista kommer att vara kakan utan impregnering. 7. Pipa mjukt smör, gradvis tillsätta kondenserad mjölk. Täck denna massa med kakans topp och sidor. Lägg det om några timmar i kylan. Förbered mastikan i ett av ovanstående recept, rulla ut det och försiktigt överföra det till kakan. Slät och snitt överskott.
Tårta från mastik steg för steg med egna händer - tips och tricks
Sockerpulver för mastix ska du sikta. Det är viktigt att det är finmalt, annars kommer den färdiga produkten att slits.
För att förhindra att pastaen klämmer fast i händerna, placera den i kylskåpet med jämna mellanrum.
Detaljer kan staplas med smält choklad eller bara fuktas med vatten.
Innan du sätter in kakan med mastic, täck den med smält choklad.
För att mastic låta exakt, använd en speciell bakverkspatel.
