Det är intressant att betor, som började förädlas till socker i början av 1800-talet, har bara vitgrå rotgrödor, och matsalen, som är känd för att laga mat, är av alla färger.
Alla nyanser av röd-lila - klassisk, med kända sorter:
- Bordeaux 237 - uppfödd av inhemska uppfödare år 1943, resistent mot torka och frost, ganska söt;
- Bravo - förlorar inte sin smak under lagring till den nya skörden, 99% är känd för sin spiring och immunitet mot sjukdomar;
- Ataman är ett saftig kött, sorten är aptitretande i ämnen, den har cylindriska frukter, opretentiösa till jordtyper.
På resten av paletten kan du vara uppmärksam på sorterna:
- Chioggia - uppvuxen i Venedigs område, särskilt effektiv i tvärsnitt, öppnande på de skarpa vita röda ringarna;
- Golden Detroit - till och med vuxna frukter behåller den delikata juicinessen hos unga rotgrönsaker, skiljer sig åt i köttets gulguldfärg och även i blad som smakar spenat;
- Albina Vereduna - utmärkt i rätter där färgning av andra produkter är oönskade, är massasmältningen i munnen nästan icke-fiberös.
Baby Beat-sorten blir populärare, den första grödan är redan mogen efter 60 dagar (väger 150-250 g vid slutet av hela cykeln på 90 dagar), är mycket mild och söt.
Rödbetor är en värdefull kostprodukt med sådana egenskaper:
- energivärdet av endast 43 kcal per 100 g;
- den innehåller vitaminerna C, E, A och hela gruppen B;
- det överstiger yoghurt, bovete och tonfisk i kalium;
- och natrium, magnesium, fosfor, kalcium och klor förekommer i mindre kvantiteter;
- på bekostnad av fiber förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen och reducerar kolesterolhalten i blodet;
- förbättrar hjärtets tillstånd, det hormonella kvinnliga systemet, renar levern.
För att fullt ut kunna uppleva dessa och andra användbara egenskaper rekommenderas det att äta en grönsak tre eller fyra gånger i veckan. Och med mycket betbet recept i köket i världen, är hon inte uttråkad.
Ovanliga recept med ros
Pkhali
Ingredienser:
- 500 g rödbetor;
- färska koriander och persilja;
- 5 vitlöksklyftor;
- 100 g valnötter;
- vinvinäger;
- salt;
- 50 g gul russin;
- 1 tsk. kryddor utsho-suneli.
Förberedelser:
- Tvätta tvättade, inte skalade betor, linda i folie och skicka till ugnen i ca 1 timme, baka vid 190-200 ° C. Skala av den färdiga grönsaken, ropa betorna på ett fint rivjärn.
- Häll russinerna i 3 minuter med kokande vatten, dränera i en kolv.
- Skrätt nötterna i en torr stekpanna och hugga ihop med grönsakerna och vitlöket i mixerskålen (rulla genom köttkvarn).
- Lägg till kryddor, salt och peppar till nötblandningen.
- Kombinera nötter och betor, tillsätt russin, tillsätt lite ättika för surhet (kan ersättas med citronsaft).
- Formbollar i den resulterande massan, sätt dem på en maträtt. Dekorera med färska grönsaker och granatäpplefrön.
Salladgelé "Sill under päls"
Ingredienser:
- 1 stora rödbetor;
- 2 medelstora morötter;
- 10 g gelatin;
- 250 g saltad sill;
- en nypa svart slipad peppar;
- 370 g majonnäs;
- 0,5 tsk. salt;
- 3 kokta kycklingägg
- 100 g gröna ärter;
- ett halvt glas vatten;
- 2 små potatisar.
Förberedelser:
- Blötlägg gelatin i kallt vatten.
- Koka potatis, morötter och betor. Skala grönsakerna och också som ägg, riv på ett grovt rivjärn.
- Blanda ägg med ärter.
- Skär fisken i små bitar.
- När gelatinet sväller, lägg det på spisen och värm det tills det är helt upplöst, ta av det från värmen och blanda snabbt med majonnäsan. Salt och pepparsås.
- Blanda en annan varm majonnäsblandning med produkterna individuellt - potatis, morötter, betor samt ägg med ärter.
- Fyll, tätt packning, med salladsbeståndsdelarna en lämplig form i en sådan ordning som börjar från bottenskiktet - betor, morötter, sill (och det är viktigt - du bör inte störa det med majonnäs), potatis och ärter.
- Sätt mellanmålet i kylskåpet i ca 4 timmar.
Red Velvet Cake
Ingredienser:
- 150 g rödbetor;
- 80 ml kefir;
- 110 ml olivolja;
- en nypa salt;
- 2 påsar av vaniljssocker;
- 280 g cream cheese;
- 240 g mjöl;
- 1 pack smör
- 300 g socker;
- 100 g lingonberry sylt;
- 15 ml vinäger;
- 150 ml mjölk;
- 8 g bakpulver;
- 1 msk. l. kakao;
- 6 ägg.
Förberedelser:
- Tvätta betorna, linda i folie och sätt i ugnen i 45-50 minuter, baka vid 190-200 ° C. Skala den beredda grönsaken, hugga den grovt och masha den i en mixerskål.
- Lägg till 150 g vanlig socker och en påse med vanilj till puré, häll i vegetabilisk olja, kefir med mjölk, häll eddika och salt.
- Bryt 2 ägg i en massa.
- Kombinera mjöl, bakpulver och kakao, överför de torra ingredienserna till betorna, blanda allt.
- Sätt degen i en form (ca 18 cm) och lägg i en ugn som förvärmts till 180 ° C i 25-30 minuter.
- Skär försiktigt svampkakan i 3 kakor och skär den också i tunna bitar och hugga toppen i en smula.
- Häll vatten i en kastrull på spisen, tillsätt 30 g socker. När det löses i kokande vatten, tillsätt sylt och koka på låg värme i några minuter. Kyl lingonberry sirap.
- Blanda noga med gräddeost och mjukt smör i en massa.
- Separata ekorrar från 4 ägg (äggulor kan användas som du vill - de behövs inte).
- Lägg till 120 g vanligt socker och en andra påse med vanilj till proteiner. Placera disken med dem i ett vattenbad, värma upp till ca 60 ° C och börja slå till starka toppar. Låt den visade massan svalna.
- Blanda i små portioner, kombinera proteinerna med ostmassan och piska försiktigt i blandningsprocessen.
- Dela den färdiga grädden i ca 3 delar.
- Montera kakan i denna ordning. Sätt den första kakan på en tallrik, dra den i sirap, blanda den med kräm. Täck med en andra tårta, blötlägg den också, sirap och täcka med grädde. Sätt den tredje kakan, blöt i sirap.
- Täck sidorna och toppen av kakan med resterande grädde. Använd för deras dekoration tidigare krossad krummetoppkaka. Eller du kan dekorera toppen av kakan med kanderade bär av lingonberry, tranbär.
