Squashkaviar är en enkel, mycket prisvärd och samtidigt krävde maträtt.
Passar till alla slags sidrätter, som används för att göra smörgåsar, som en självständig produkt.
Receptet skiljer sig lite, men vår hemmafrus uppfinningsrikedom gjorde det möjligt för oss att skapa tekniker för att förbereda dessa konserver i olika köksapparater - från den klassiska ryska spisen till aerogrill.
Squashkaviar med tomater till vintern - Allmänna principer för matlagning
För att få högkvalitativ konservburk från kaviar med tomater, bör du inte bara noggrant observera proportionerna av ingredienser som anges i receptet, men också följa vissa regler och riktlinjer för bevarande av produkten.
Vegetabilisk skörd och kaviarlagningsprocess:
• För att förbereda kaviar från zucchini väljs nyskörd eller ohållbar grönsak. Trög, skadad skada på frukt rekommenderas inte, även om skadade områden kan tas bort.
• Courgettes sköljs under kallt vatten med en scourer eller borste. Det är bra att använda för dessa ändamål en ny ren svamp för att tvätta. Skär ändarna och skära av huden, skära i stycken, och utför sedan den skärning som anges i receptet. Anbudet av unga courgettes kan inte avlägsnas, desto mer mogna bör välja frön.
• Morötter, lök tvättas under rinnande vatten, rengörs och sköljs igen.
• Efter tvättning avlägsnas stjälkarna från paprika, fröboxen avlägsnas, och de resterande frön tvättas bort under kranen.
• Gröna sorteras, tar bort skadade, visade kvistar, tvätta, skaka av överflödigt vatten och torka, sprida ut på en handduk. • Salt och socker hälls vanligen i liten mängd, omrörs, om nödvändigt hälls den nödvändiga komponenten.
• Långstav kaviar, gör den smakigare och tjockare.
Beredning av burkar, lock:
• För sömning rekommenderas att använda glasburkar med en halv liter volym eller liter. Kapaciteter kan inte bara vara nya, det är möjligt att använda banker från under förra årets inrullning. Det viktigaste är att disken ska vara utan synliga sprickor och repor på nacken. Spruckna burkar kan spränga när de lägger ut och steriliserar den färdiga produkten. Shcherbinki tillåter inte hermetiskt att stänga burken och det kommer att "explodera".
• Metalllackade lock med gummitätningar anses vara de mest lämpade för vinterskydd. "Twist-off" täcker blir populär idag, men under sådana omslag behövs speciella gängade burkar.
• Banker och lock ska tvättas och avfettas väl före användning. Det rekommenderas inte att använda avfettningsmedel för tvättning, det är tillräckligt att tvätta behållarna och locken med bakpulver eller hushållspapper med 72% tvål i varmt vatten och skölj väl och ta bort diskmedelresterna.
• Det rekommenderas att packa kaviar i sterila burkar, och fyllda behållare bör pastöriseras, medan en halv liter uppvärms i ca 20-25 minuter, liter fyrtio minuter, vilket inte ger kokpunkten till vatten till 100 grader. Optimalt - 90 grader.
• Omslag kokas kokt i tio minuter, torkas och först efter det att det används.
• Det är möjligt att stänga kokad kaviar med kokta kapronlock. Nackdelen med en sådan billet är att du måste lagra bankerna vid en låg temperatur i kylskåp och hållbarheten är mycket mindre.
Rostad squashkaviar med tomater för vintern
Ingredienser:
• Frukt av courgetter av bordsort eller kucchini - 3 kg;
• Mogna tomater - 2 kg;
• Salla vita lökar - 1 kg;
• Söta medelstora morötter - 1 kg;
• Raffinerad solros, eller olivolja;
• Efter eget gottfinnande av socker och salt, helst stor trädgård;
• Svart peppers handslipning.
Beredningsmetod:
1. Unga, inte har tid att perezret kucchini skärs i halva ringar, medelstora och små - i ringar.
2. Skivad morötter, sallad och tomater skärs i kuber.
3. Styck av zucchini, lätt stek på båda sidor i raffinerad olja.
4. Lök, morötter och stek separat till gulfärgad färg.
5. Sautera tomaterna tills de mjukas och skalas.
6. Skaka de stekta grönsakerna i en köttkvarn med ett glesmask.
7. Den resulterande grönsaksblandningen för att flytta i en bred skål med en tjock botten.
8. Salt, peppar och koka.
9. Dampa med låg koka överflödig vätska. Denna procedur tar cirka fyrtio minuter, beroende på densiteten du vill gräda.
10. Kokad squashkaviar spridas på banker och skickar omedelbart pastöriserad.
11. Rullöverdrag, avsatt för att svalna uppifrån.
Squashkaviar med tomater för vintern "Assorterad"
Ingredienser:
• Tomater: Ripe, köttiga sorter - 800 gr. Brun eller grön - 800 gr.
• Liten mogen courgette - två kilo;
• Kilor morötter;
• Salladslök - 600 gr.
• Äppel ljus ättika - 45 g.
• Efter eget gottfinnande, socker och salt;
• Varje luktfri vegetabilisk olja - halvt snittglas;
• Bittera peppersorter "Chile" eller "Spark";
• Svartpeppar, handjord - 1 tsk.
Beredningsmetod:
1. Mala alla beredda grönsaker i köttkvarn.
2. Häll i en stor skål, salt till smak, tillsätt socker. 3. Koka över låg värme i ungefär en och en halv timme, med konstant omrörning.
4. Femton minuter före beredningens slut, häll i ättika, olja, tillsätt svartpeppar, krydda med röd paprika efter smak.
5. Sprid kaviaren på bankerna och rulla upp. Sätta på locken, coolt.
Squashkaviar med tomater till vintern i en långsam spis
Ingredienser:
• Ung kucchini - 3 stycken, inte så stor;
• Söt köttig peppar - 2 peppar;
• Morot - 1;
• Lök - 3 lökar;
• Peppar-ärtor, egen nybakad jord;
• Grovt salt och orefinerat granulärt socker;
• En halv mätmugg av renad vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
1. Klipp i små, så långt som möjligt, tärnade alla beredda grönsaker.
2. Häll vegetabilisk olja i långsam spis.
3. Utställningsmodus "Bakning", i tid i fyrtio minuter.
4. Häll i en skål morötter, paprikor, lök, stäng locket och koka i tjugo minuter.
5. Lägg till hackade mogna tomater.
6. Salt, tillsätt socker, peppar och mixa. Lägg allt i en separat maträtt.
7. Ändra läget "Baking" till "Stewing" i två timmar, täck den skivade zucchini.
8. Efter signalen sätter du kucchini i en massa som tidigare framställts i en långsam spis. Mala till en jämn mos och häll den tillbaka i skålen.
9. Sätt på "Bakning", koka tills fullständig avdunstning av fukt, tills kaviaret förvärvar en tjock konsistens.
10. Stäng av långsam spis, överför kaviar till burkarna.
11. Utsätt disken med pastöriseringskaviar och rulla upp locken.
Kaviar från kucchini med tomater för vintern i konvektionsugn
Ingredienser:
• Squash - 800 gram;
• Ripe tomater, vilken grad som helst - 0,5 kg;
• Morot - 300 gram;
• Ett par vita löklökar; • Raffinerad solrosolja;
• Smak - salt och socker;
• Smaktillsatser, kryddor är inte heta, inte alltför kryddiga.
• 9% bordsvinäger;
Beredningsmetod:
1. Skivad lök och morötter i stora bitar, brunad tills guldbrun.
2. På den nedre grillen sönderdelas aerogril kucchini. I uppvärmningsläge 250 grader, baka grönsaken i tio minuter.
3. Rapportera tomater till zucchini, baka i ytterligare tio minuter.
4. Ta ut grönsakerna och kyla något.
5. Ta bort den skalade huden från de kylda tomaterna och zucchini, kombinera dem med de stekta rotgrönsakerna, slipa dem i potatismos med någon metod.
6. Lägg kryddor, socker, tillsätt lite salt och blanda.
7. Lägg i sterila burkar, täcka med lock utan rullning. Vi lägger in konvektionsugnen.
8. Ställ in temperaturen till ca 180 grader under en period av 20 minuter.
9. I slutet av arbetet lägger vi omedelbart efter signalen ut konserverna, lite mindre än en tesked ättika till varje burk och rullar locken.
Kaviar från kucchini med tomater till vinter "Teschin tunga"
Ingredienser:
• Kucchini, massa - 2,5 kg;
• Bulgarisk peppar - 4 abborre
• Mogna tomater - 400 gram;
• Varm peppar - 1 pepparkorn, om möjligt, välj en inte så skarp och öka mängden;
• Vinäger 6% - 50 ml.
• Deodoriserad solrosolja - 190 gram;
• Salt;
• Vitlök - kryddnejlika 1/2-facetterat glas.
Beredningsmetod:
1. Använd en processor för att mala tomater, ketchupmassa, bulgariska och heta paprika.
2. Häll i en behållare med tjock botten, tillsätt smör och socker, salt och blanda.
3. Koka tills tjock. Vid slutet av tillagningen, lägg till krossad eller krossad vitlök, ättika. Rör om koka några minuter och ta bort från uppvärmning.
4. Häll i förberedda behållare och rulla upp.
Kaviar från squash med tomater för vintern i ugnen
Ingredienser:
1. Två medelstora squash;
2. Fyra mogna tomater
3. En pepparkorn;
4. En stor morot
5. Vitlöksknivar;
6. Torkad basilika, svartmalet handpann, grovt salt och orefinerat socker;
7. 60 gr. olivolja eller vegetabilisk raffinerad olja.
Beredningsmetod:
1. Squash, morot, peppar, lök, vitlök skärs i små bitar.
2. Placera alla grönsaker i en behållare förberedd för kaviarberedning.
3. Lägg till granulat, torkat basilika, peppar och tillsätt salt till provet.
4. Sätt på ugnen. När ugns temperaturen når 180 grader, sätt disken med kaviar i den.
5. Baka i ungefär en timme.
6. Med denna beredningsmetod bör äggen under tillagningsprocessen periodiskt omröras för att inte bränna ovanifrån.
7. Hackade mjukade grönsaker med en processor eller slipa genom en sikt med små celler.
8. Sätt tillbaka i ugnen i femton minuter.
9. Hot-add till redan förberedda burkar. Häll 9% ättika på toppen, en tesked en ensked i en halv liter, och en matsked av en teskedfulla en tiondel.
10. Skydda med torra lock, rulla upp.
Kuciar kaviar med tomater till vintern "Svamp smak"
Ingredienser:
• Ung muffinschucini av alla slag - 1 kg;
• Svampar, mushroner - 0,5 kg;
• Maximal mogna tomater - 500 gr .;
• Två lökar;
• Två stora vitlöksklyftor;
• Medelstor söt morot
• Pepparkornor;
• En matsked tomatpuré eller tjock, icke-akut ketchup;
• Salt;
• Juice med halvskinnad citron;
• Sandsocker;
• En blandning av röda och svarta paprika
• Raffinerad vegetabilisk olja;
• Dill, greener - ett par fluffiga kvistar. Beredningsmetod:
1. Skaka sötpeppar, zucchini, morot på en stor rivare.
2. Skaka löken i halva ringar.
3. Ta bort huden från de blancherade tomaten.
4. Svampar skuren i små bitar, och steka tills den försvinnande vätskan i vegetabilisk olja i pannan.
5. Sätt svampen i en separat skål.
6. Morötter, lök, paprika, tomater, korgar sätta på samma pan och simma i en halvtimme.
7. Det är möjligt att lägga till vegetabilisk olja vid elden vid behov.
8. Femton minuter efter stew, lägg till de utsatta svamparna, tomatpuré, hackad vitlök, kryddor och finhackad dill, tillsätt citronsaft.
9. Koka i ytterligare tjugo minuter och ta bort från värme.
10. Varmkakiar packas i burkar och förseglas med plastlock.
11. Förvara i en källare eller kylskåp.
Kaviar från kucchini med tomater till vintern "Tsarskaya"
Ingredienser:
• Kucchinimassa - 4,5 kg;
• "Koreansk" eller lök - 700 gr.
• Tomater med hög mogenhet - 2 kg;
• Pod varm, bättre än rödpeppar, liten i storlek;
• Ett par medelhåriga vitlökar;
• Grönsak, nödvändigtvis raffinerad, olja - 1/2 kopp glas;
• Socker - 50 gr.
• 70% ättika - 10 g.
• Häll peppar med peppar på tomt - 4-5 knivar.
Beredningsmetod:
1. Från de blancherade tomaten för att ta bort huden, kapa på något sätt som gör att du kan skilja tomatsaften från fröna.
2. Placera lök, zucchini-massa och heta paprika, rullade i köttkvarn, i en djup behållare.
3. Tillsätt jämnt vegetabilisk olja, krossad vitlök och majonnäs och placera på den medföljande plattan.
4. När grönsaksmassan börjar koka, minska värmen till ett minimum och fortsätt att simma i en och en halv till två timmar och bestämma själv den bästa densiteten. 5. Häll socker, salt, tillsätt halvparten av ättika, paprika och fortsätt quenching i ytterligare en timme.
6. Häll kvarvarande ättika, rör om och värma i 7-8 minuter.
7. Vi byter färdig kaviar till beredda rätter och rullar upp det med järnlocket.
Kuciar kaviar med tomater till vintern - tricks och tips
• Vanligtvis är konserverad mat, förseglad med capronlock, inte förvarad för länge. De kan formas. För att öka hållbarhetens hållbarhet, skördas på detta sätt kan du lägga ett lager av rent gasbind på botten av locket, sätt "senapsdegg" ovanpå och sedan ett annat lager av gasbindning. Tätning och stäng burken. För att förbereda "senapsdegen" måste du blanda 3 matskedar friskt senapspulver med 2 tsk. lite varmt vatten, "degen" ska vara tät. Kepsar, beredda på detta sätt, kallades populärt "senapskorkar".
• I matlagningsprocessen bör ägg blandas periodiskt så att det inte brinner.
• Förvara bevarandet på ett mörkt ställe vid låg temperatur, annars förlorar du färg och ändrar smaken.
• Burkarna som rullas upp under locket kyls med botten upp och ner, täckt med en varm filt. Vrid endast tillbaka när det är helt kylt.
