Gostovsky squashkaviar är en favoriträtt av många, men alla använder det annorlunda. Någon gör smörgåsar, någon döpar bröd i kaviar, eller lägger till sidrätter till den. Det visar sig i alla fall väldigt gott. Bara du behöver laga kaviar, det bästa är att göra det enligt GOST. Men hur och med vad?
Squashkaviar enligt GOST - allmänna principer för matlagning
Squash för kaviar kan tas, variation och grad av mognad spelar ingen roll. Unga frukter med tunn hud och brist på stora frön uppskattas ovan. De tvättar helt enkelt, torka torrt. Om courgetter övervuxen måste huden rengöras, ta bort fröna. Därefter krossas kucchini, kokas. Det finns recept för kaviar med rostfrukter. I det här fallet krossas det efter den första värmebehandlingen.
Vad läggs till:
• lök;
• tomater eller tomatpasta
• morötter;
Persilja rot, selleri;
• vegetabilisk olja.
Grönsaker kan också enkelt hakas och kokas med courgette eller friteras. Och detta kan göras med en del av ingredienserna, inte nödvändigtvis med alla. Det finns ett gostovskijcept för kaviar från zucchini med majonnäs. I detta är det önskvärt att använda äggsås av hög kvalitet med olja med ett minimum av konserveringsmedel och andra onödiga tillsatser.
Färdig kaviar kan lagras i källaren i upp till tre år. För att göra detta hälls kokande produkten i hermetiska burkar, lägg på speciella lock och vrid det med en försegling (nyckel). Före kylning bör äggen i bankerna hållas upp och ner.
Squashkaviar enligt GOST: recept med tomatpasta
Det klassiska receptet av squashkaviar enligt GOST med tjock tomatpasta. Mellanmålet är orangefärgat, homogent och väldoftande. Persilja rot kan ersättas med selleri och vice versa.
Ingredienser
• kilo zucchini;
• 60 g morötter;
• 80 g tjock pasta
• 20 g persilja rot (selleri);
• 1 tsk. socker;
• 1,5 tsk. salt;
• 50 g lök;
• svartpeppar och doftande 1 g;
• 50 ml olja.
Matlagning
1. Skär den skurna zucchinen i bitar, men inte fint. Tjockleken är ungefär en centimeter. Om grönsakerna är unga och ömma kan huden inte avlägsnas.
2. Häll hälften av oljan, värm upp och lägg skivor av kucchini. Stek på hög värme tills det är rosigt färg och mjukhet. Vi skiftar i en skål.
3. Tillsätt den återstående oljan i den här pannan, värm upp.
4. Lägg till hackad lök, morot och persilja rot, stek grönsaker tills det är mjukt.
5. Sätt ihop allt, ta en mixer och purim till en homogen uppslamning.
6. Vi byter till pannan, simmerar på låg värme i 20 minuter.
7. Lägg till tomatpasta, rör om, fortsätt matlagning.
8. Fyll med salt och socker, häll den krossade peppar.
9. Stek ägget tills kryddorna löser upp i några minuter. Stäng av! Ge brygga i en halvtimme. Om du vill ta bort mellanmålet för förvaring, förpackas omedelbart i burkar.
Squashkaviar enligt GOST: recept med tomater
Alternativet är mycket känslig och smaklig kaviar, som i butiken. För att få det att fungera, använd bara mogna och köttiga tomater för matlagning.
Ingredienser
• tre kilo zucchini;
• ett pund tomater
• ett pund lök
• 150 ml olja;
• 120 g socker;
• 80 g salt
• 15 ml ättika;
• 1 g svartpeppar.
Matlagning
1. Lök skuren i kuber, sprid i varm olja, stek tills transparent. 2. Lägg i strimlad tomater, koka massan i hälften.
3. Skär squashen i bitar av godtycklig form och storlek, lägg dem till kastrullen, tillsätt några matskedar vatten och ånga under locket tills det är mjukt. Grönsaken kommer att sätta saften, se till att den inte brinner.
4. Kombinera zucchini och grönsaker från pannan. Du kan vrida genom köttkvarn.
5. Lägg till salt och socker. Salt är bättre att smaka på. Säsong med svartpeppar.
6. Koka en halvtimme.
7. Lägg till ättika, rör om.
8. Sprid äggen i sterila burkar och stäng omedelbart. Vi tar bort arbetsstycket enligt GOST för lagring.
Squashkaviar i enlighet med GOST: recept med majonnäs för multicooker
Recept för kaviar från squash i enlighet med GOST, som har en speciell smak. Det är lämpligt att använda högkvalitativ majonnäs, det är möjligt för ett sådant fall att göra en hemlagad sås, tjock och naturlig. Ett enkelt recept med matlagning i en långsam spis.
Ingredienser
• 2 kg zucchini;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 morotsprodukter
• 50 g tomatpasta
• 160 g majonnäs;
• 40 g socker;
• 50 ml olja;
• 2 st. lök;
• salt, peppar
Matlagning
1. Vi vrider zucchini genom köttkvarnen. Lägg till dem vegetabilisk olja.
2. Lök och morötter rengörs, skärs i stycken och vrids också. Alla rhinestones kombineras i en multi-pot.
3. Slå på släckningsläget, förbered squashmassan i exakt en timme.
4. Öppna, rör om.
5. Lägg till tomatpasta till kaviar, häll majonnäs, krossad vitlök. Omedelbart salt, peppar. För en mer delikat smak tillsätt socker.
6. Blanda allt bra med en spatel.
7. Utsätt ytterligare 40 minuter, förbered kaviar i samma släckningsläge.
8. Öppna, coola.
9. Lägg antingen 20 ml bordsvinäger, rör omedelbart och koka ägg i sterila burkar. Snurra omedelbart. Produkten behöver inte ytterligare sterilisering, men det är önskvärt att kyla krukorna upp och ner och under filten.
Squashkaviar enligt GOST: recept med pumpa i en långsam spis
Många människor kommer ihåg att tidigare pumpa var ofta närvarande i squashkaviar. Hon gav mellanmålet en ovanlig smak, ljus färg och gjorde mycket smakligare. Koka kaviar med pumpa? Ett annat recept på multicooker.
Ingredienser
• 1 kg zucchini;
• 1 kg pumpa;
• 0,2 kg lök;
• 0,3 kg morot
• 50 ml olja;
• 1 msk. l. salt;
• 100 ml tomatpuré;
• 40 g socker;
• 10 ml ättika.
Matlagning
1. Häll oljan i en flerkökpanna, värm upp den. För att göra detta, använd bakningsläget.
2. Vi sprider lök, som måste klippas mycket fint. Stek tills transparent.
3. Lägg i moroten, riven också fint. Koka ihop i ungefär tio minuter, omblandning ibland.
4. Pumpa med zucchini gnid på en grov rivare. Vi byter till andra grönsaker. Receptet visar vikten av ren pumpa massa. Kabachkov behöver också ett kilo utan att ta hänsyn till det interna innehållet och skorporna, om de tas bort.
5. Stäng långkokaren, sätt stewprogrammet, laga grönsaker i 1,5 timmar.
6. Öppna, intensivt rör, så att massan blir mer homogen.
7. Lägg kryddor, tomatpuré, häll omedelbart ättika.
8. Blanda igen. Släck nu i en halvtimme.
9. Kaviar är redo! Kyll matet eller lägg det omedelbart i burkar för att ta bort det för förvaring.
Squashkaviar enligt GOST: Recept från bakade grönsaker
Receptet är underbart gostovskoy squashkaviar, men med lättviktsteknik. Grönsaker behöver inte vara sautad i olja, komplettera med ett stort antal extra kalorier och spendera din tid på det. Allt kan göras mycket lättare.
Ingredienser
• 2 kg zucchini;
• 200 g tomatpasta • 500 g lök;
• 50 ml olja;
• 500 g morötter;
• 70 g socker;
• salt;
• 1,5 tsk. ättika.
Matlagning
1. Skär courgetten i stora bitar, men sådan som passerar in i köttkvarnens hål.
2. Rengör lökhuvudet, skuren i fyra delar.
3. Morötter måste också skalas, skärs i skivor. Vi lägger alla grönsaker i en stor skål, strö lätt med olja och rör om.
4. Skift smurt bitar på ett bakplåt.
5. Sätt i en uppvärmd ugn till 230 grader. Baka till ljus rodna, behöver inte perederzhivat.
6. Ta ut, kyla.
7. Passa den bakade löken med zucchini och morot genom köttkvarn. Om du har en kraftfull blender kan du vrida grönsakerna i kaviar med den.
8. Överför massan till kastrullen, tillsätt den återstående oljan.
9. Slå på spisen, koka kaviar i ungefär en halvtimme.
10. Lägg nu till kryddor, tomatpasta. Stew ytterligare tjugo minuter på låg värme.
11. I slutet, häll i ättika, rör, du kan packa ägg i burkar.
Squashkaviar enligt GOST: recept med majonnäs och vitlök
Möjlighet till en annan squashkaviar med majonnäs GOST, men receptet för matlagning på spisen. Ingredienserna indikerar vikten av skalad courgetta från allt överskott, det vill säga rent kött. Recept utan lök och morötter.
Ingredienser
• tre kilo zucchini;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. salt;
• 200 g pasta;
• 100 g socker;
• 250 g majonnäs;
• 100 ml olja;
• 20 ml ättika;
• rödpeppar, svart till smak.
Matlagning
1. Vi twist köttet av courgetter och skalade vitlöksklyftor genom köttkvarn. Vi förskjuter massan i pannan, som inte oxideras.
2. Lägg till vegetabilisk olja, laga under locket under en timme.
3. Öppna kaviar, tillsätt pasta och majonnäs, rör om. Få en rosa massa. Koka under locket i ytterligare en timme. Se till att massan inte brinner, rör regelbundet. 4. Lägg till alla kryddor till kaviar, inklusive ättika, peppar efter eget gottfinnande. Koka nu i ungefär en halvtimme.
5. När kaviarskärmen blir närmare orangefärgen kommer massan att vara homogen och tjock, du kan stänga av plattan. Vi använder kaviar omedelbart eller avlägsnas för förvaring i sterila burkar.
Squashkaviar enligt GOST - tips och tricks
• Om kucchini behöver stekas i olja, placeras bitarna endast i hett fett och kokas på maximal värme. Annars kommer grönsaken att producera mycket juice, kan inte steka till en skorpa.
• I stället för pasta för kaviar kan du använda ketchup eller kokad juice, men i så fall måste produktens mängd öka, eftersom koncentrationen är reducerad.
• För att squash kaviar brinner inte, måste du använda rätt redskap. Pannan ska inte vara emaljerad eller ha en tunn botten. Idealisk för skörd är kål och gjutjärnspannor.
