Curd cheesecake - allmänna principer och metoder för matlagning
Cheesecake är en ost efterrätt (bokstavligen från engelska: ost - ost, kaka - tårta, muffin), bakad utan deg eller kyld vid låg temperatur och bestående av en frodig fyllning. Cheesecake - en maträtt huvudsakligen av amerikanska och europeiska kök. Det var därifrån som han kom till oss.
Hemma är ost desserten uteslutande från utvalda sorter av gräddeost, men vissa länder ersätter ofta osten delvis eller helt med mjukt fet ost. Resultatet är att efterrätten liknar originalet och inte är värre än en ostekaka gjord enligt traditionellt recept, även om smaken av en sådan produkt kommer att vara något annorlunda.
Grunderna för ostkaka med ostar består i regel av stuga ost, smör och smuliga smörkakor. Olja och krummor i ett förhållande av 1: 2 blandas i en homogen massa som är fodrad med hela den inre ytan av den avtagbara formen, inklusive sidorna. Resultatet är en slags "kapacitet", där vi kommer att sprida fyllningen från ostmassan.
Förutom ostkaka, socker, grädde, grädde, frukt, bär, russin, vanilj, kanel, citronskal, nötter, choklad och andra ingredienser läggs till ostekakpåfyllningen. Sedan blandas ingredienserna noga (för att göra fyllningen öm och fluffig), spridas i en form och bakas vid 160-180 ° C eller hålls i kylan. Då delikatessen serveras på bordet och konsumeras som en efterrätt.
Cheesecake Cheesecake - Matberedning
För att göra ostkaka kan vi använda smuliga kakor som måste krossas till fina chips, tidigare mjukat smör, socker (helst bra) vid rumstemperatur och stugaost. Observera att stuga ost inte ska ha låg fetthalt, annars kommer kvaliteten på den färdiga ostkakan att minskas kraftigt. Dessutom bör osteman passera genom en sikta (sik eller blender) för att krossa alla korn. Cheesecake Cheesecake - De bästa recepten
Recept 1: Cheesecake Cheesecake från "Jubileum" -kaka
Cheesecake cheesecake baserat på kakor "Jubileum" är välförtjänt som en av de bästa efterrätterna. För det första är det mycket användbart tack vare stugan ost och spannmål i kakor. För det andra görs efterrätten på några minuter. En citronskal, en del av skålen, vilket ger i kombination med ostmassa ovanligt rik smak och ljus "solar" färg.
Ingredienser:
- 600 gr. fet kockost
- 250 gr. kakor "Jubileum"
- 100 gr. mjukat smör
- tre ägg
- 100 gr. gräddfil
- 150-170 gr. socker
- att smaka vanilj
- en citron (zest)
Beredningsförfarande:
1. Punda kakorna i smulan (det går att göra med en mixer). Tillsätt olja och knåd en homogen massa. Vi sprider den i smurt form med höga sidor.
2. glättas av den inre ytan av degen, och göra test stötfångare av en höjd av ca 3 cm. Skicka kylskåpet i halv en timme för en god fixering.
3. Medan "degen" svalnar, gör påfyllningen. Curd torka noggrant genom en sikt, krossa alla klumpar. Slå nu ägg, vanillin och socker separat. Blanda med ostmassa. Där skickar vi gräddfil och sylt av en citron (du kan ta en mandarin eller en apelsin). Slå massan igen i ungefär en minut.
4. Vi tar ut den kylda "degen" och inåt lägger ut den resulterande ostfyllningen. Korrekt planerad till toppen av degenas sidor. Vi skickar efterrätten till ugnen uppvärmd till 170C i 50 minuter. Klar ostkaka sval. Avlägsna från formen, kyla (helst men inte nödvändigtvis) och tjäna till bordet.
Recept 2: Cherry Curd-Chocolate Cheesecake
Kombinationen av naturliga körsbär, chokladchipkakor, kakao och stuga ost gör ostekaket otroligt gott! Förresten, körsbär kan användas inte bara färskt, men också fryst fryst. Några bär borde lämnas för att dekorera ytan av söt ostkaka. Cookies kan köpas absolut någon till din smak.
Ingredienser:
- ett och ett halvt glas finmalda kakor (någon choklad)
- en fjärdedel kopp socker (underlag)
- ett bord sked smält sl. oljor
- en äggvita
- två glas hel körsbär (söt körsbär)
- en fjärdedel kopp socker (toppskikt)
- En konst. citronsaftsked
- två tsk stärkelse
För fyllningen:
- 500 gr. kockost
- ett glas gräddfil
- en halv kopp tjock kondenserad mjölk
- ett glas (eller lite mer) socker
- tre konst. kakao skedar (pulver)
- två tsk vanilj
- två ägg
- 100 gr. mörk choklad
Beredningsförfarande:
1. Separera körsbäret från fröet, slipa massan i en mixer. Lämna några bär till det översta lagret. I en behållare lägga ut körsbärspuré, stärkelse, socker och citronsaft. Koka upp och laga, rör om i två till tre minuter. Ta bort från värme, kyla.
2. Blanda i en djup skål kakorna (smula), socker, smör och äggvita. Vi sprider massan i smurt form med sidor och lyfter degen med 3-4 centimeter. Vi skickar formuläret i 10 minuter i ugnen värmd till 150C. Kylda sedan skorpan.
3. Medan basen svalnar, gör påfyllningen. Vi torkar ostmassan, slå med kondenserad mjölk, gräddfil, kakao, vanilj, ägg, smält choklad och socker i ett vattenbad. Häll fyllningen i den kylda skorstenen. Vi skickar cheesecake i ugnen (temperatur - 150C) och baka om fyrtio minuter. 4. Smörj den färdiga kakan med en tjock körsbärsslinga och sprida hela bären på toppen. Vi tar bort ostkaka ostkaka i kylan i minst fyra timmar. Och då äter vi.
Recept 3: Cheesecake utan att baka cheesecake
Indisputable plus ostkaka - det behöver inte bakas, vilket gör att du kan behålla absolut alla användbara ämnen i disken. Det tar inte mer än en halvtimme att laga mat, ungefär fyra timmar att svalna. Dessert visar sig vara utmärkt för smaken, närande, saftig, ljus och, viktigast av allt, användbar. Den bästa lösningen för någon söt tand!
Ingredienser:
- Kokoskakor (eller någon annan)
- 200 gr. smör
- 500 gr. medellång kockost
- 200 gr. kräm av fett
- En halv kopp socker
- Varje frukt eller bär för det övre lagret på ca 300 gram.
- tre konst. skedar agar-agar (pulver)
- 50 gr. vatten
- sirap från frukten (bär) som du väljer som första lagret
- agar-agar - två Art. skedar (för gelé)
Beredningsförfarande:
1. Mala kakor i smula. Blanda det med mjukat smör. Den inre ytan av den djupa tanken är täckt med klämfilm. Blandningen läggs ut och bildar små sidor av degen. Vi tar bort basen i kylskåpet för kylning.
2. Förbered fyllningen. Finkornig frukten (bär). Skaka ostmassa, blanda det med socker och frukt.
3. Häll grädden i kastrullen, tillsätt agar-agar, blanda och blanda koka, omröring. Plate off. Kyl grädden och blanda med ost och fruktmassa. Fyllningen är klar.
4. Ta bort "degen" från kylskåpet och sprida fyllningen på den. Noggrant nivån. Förbered gelé. För att göra detta, högg frukten, blanda den med socker, vatten, tillsätt agar-agar. Koka upp massan, koka i ungefär en till två minuter. Kyler ner. 5. Häll sirap med ostkaka. Ovanifrån dekorera kakan med frukt och ta bort det i kylan i 4 timmar (eller för hela natten). Cheesecake är redo! Ta bort det från behållaren, dra ihop låsfilmen och njut av maten.
Curd cheesecake - användbar råd från erfarna kockar
I processen med bakning kan cheesecake stå inför ett mycket obehagligt problem - på ytan kan det uppstå fula sprickor. För att undvika detta, baka ostekaket vid en temperatur som inte överstiger 180 grader, och sakta sedan sakta i ugnen, men dörren måste öppnas något. Först efter detta erhålls cheesecake och med hjälp av en kniv är den noggrant separerad från mögelens väggar.
