Kycklingbröst är inte bara hälsosamt och näringsrikt kött, men också mycket gott.
Det är ett mångsidigt kött som används för att göra sallader, grytor, soppor eller huvudrätter. Det viktigaste är att laga det ordentligt så att köttet behåller sin juiciness.
Kokt kycklingbröst - de grundläggande principerna för matlagning
Innan du lagar mat kan du ta bort huden eller lämna den. I detta fall bevaras mer smak, och köttet är mjukare.
I en gryta, sätt i vattnet och doppa in brisketten i det. Detta gör att saften kan förbli inne i köttet och tillåter inte att den kokar helt.
Kycklingbröst är saltat strax före kokpunkten, så att saltvatten inte gör det torrare. Sätt salt och fjällblad med salt. Kycklingbröst kan kokas i buljong, vilket gör köttet smaken mer intressant.
Det finns ett annat sätt att laga kycklingbröst - languor. Köttet kokas i varmt men inte kokande vatten. Det tar mer tid, men kycklingbröst kokta på detta sätt är mer smakrik och saftig. Kycklingbröst doppade i varmt vatten, vrid elden till ett minimum och avfetta köttet i ungefär en timme.
Kycklingbröst är kokt och i en dubbelkedja. Denna process tar från en halvtimme till fyrtio minuter.
I vattnet, där kycklingbröstet bryggs, kan du lägga till vitt vin, hackade grönsaker och örter. Detta gör kycklingbröstet inte bara saftigt, utan också doftande.
I slutet av matlagningen saknas kycklingbröstet omedelbart från vattnet och lämnas i varmt vatten, under locket ett tag.
I artikeln samlade vi de bästa recepten av rätter med kokt kycklingbröst.
Recept 1. Kokta kycklingbröst i gräddfilssås
Ingredienser
två kycklingbröst;
80 ml sur grädde;
morötter och lökar;
70 g smör h. sked mjöl;
salt.
Beredningsförfarande
1. Koka kycklingbröst genom att lägga lök och persilja i vattnet. Kyla köttet och skär i små kuber.
2. Skala löken och hugga på en riven till en mushy state. Morot ren och strimla små kuber.
3. Smält smöret i en stekpanna, lägg ut lökgröt och morötter. Rör och morkar morötterna tills hälften kokas under locket.
4. Blanda gräddfil med mjöl i en separat skål. Häll den resulterande massan till de stewed grönsakerna, tillsätt kokt kycklingbröst. Salt, krydda med peppar och mixa. Häll i en liten mängd vatten och blanda igen. Vi fortsätter att simma ytterligare en kvart i timmen. Servera kycklingbröst med alla sidoprodukter.
Recept 2. Potatissalad med kokta kycklingbröst och syltade gurkor
Ingredienser
1 200 g potatis;
400 g kycklingbröst;
400 g saltade gurkor;
en röd lök
en massa persilja och arugula;
ett par vitlöksklyftor;
400 g majonnäs;
60 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och koka bröst. Koka potatisarna i sina skinn, dränera och kyla. Vitlök och lök skälls. Skölj gröna, lägg ut på en handduk för att glasera överskottsvätskan.
2. Hacka vitlök, persilja och arugula med en kniv. Potatis och pickles skärs i kuber. Blanda vitlök och örter i en liten, djup tallrik med en liten mängd majonnäs.
3. Snygga de kokta kycklingbrösten noggrant. Slip också den röda löken. Alla hackade grönsaker läggs ut i en salladsskål, klädd med majonnäs. Lägg till en blandning av gröna och majonnäs. Häll med vegetabilisk olja och blanda försiktigt. Salt och peppar efter smak.
Recept 3. Gærterta med kokt kycklingbröst
Ingredienser
ett halvt kilo mjöl;
600 g kycklingbröst; ett glas mjölk;
25 g färskpressad jäst;
20 g socker;
salt och slipad svartpeppar;
gröna lök - gäng;
200 gram ost;
majonnäs - 100 g
Beredningsförfarande
1. Matlagning brygga. Förvärm mjölken lite och gör jäst i den. Häll socker och salt. Täck behållaren med mjölk med en ren handduk och sätt i värme under några timmar. Häll sedan vegetabilisk olja i mjölken och rör om det. Häll mjöl på bordet, gör en tratt och häll i degen. Knippa den klibbiga degen, täck den med en handduk och lämna i en timme.
2. Fyll kycklingbröst i lätt saltat vatten för fyllning. Vi tar ut det färdiga köttet, kyla och hugga i små bitar. Gröna lök sköljdes, skakades och rivades med en kniv. Blanda kyckling och gröna lök i en skål, salt och krydda med peppar. Häll i majonnäs och blanda. Fyllningen på konsistensen borde vara ganska tät.
3. Dela degen i två delar. Rul ut en och lägg ut på botten av en rund, djup form, oljad. Den andra är skuren i två delar. Från varje form en rektangel. Vi spred på en liten mängd fyllning och rullade in i en rulle. Klipp den i bitar 3 tum lång. Låt dem stå runt omkretsformen.
4. I mitten lägger du ut resten av fyllningen. Fyll såsen med ägg och gräddfil och strö med ost. Smörj sidan av ägget och lägg kakan i en förvärmd ugn i cirka fyrtio minuter. Stänk den färdiga kakan med hackade gröna.
Recept 4. Kokot med kokt kycklingbröst
Ingredienser
kilogram kycklingbröst;
200 g edamost;
lök;
ofullständigt glas kräm;
vegetabilisk olja;
majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Sätt grytan på elden. Så snart det börjar koka, doppa kycklingbrösten i det i cirka fyrtio minuter. Lätt saltad i slutet. 2. Skala löken och hugga i små kuber. Häll lite smör i pannan, lägg det på elden och stek den hackade löken i den. Ostglans på en fin rivare.
3. Ta bort huden från de kokta brösten och smula dem i små bitar. Blanda skivade bröst med stekt lök och två skedar majonnäs, salt lite. Lägg den resulterande massan i cocottor, häll med grädde och strö över riven ost.
4. Baka i förvärmd ugn tills osten smält och täckt med en guldskorpa.
Recept 5. Kycklingbröstnudelsoppa
Ingredienser
400 g kycklingbröst;
två morötter;
fem potatisar;
tre lökar;
två ägg;
mjöl - hur mycket deg ska ta
massa gröna;
salt.
Beredningsförfarande
1. Förbered först nudlarna först. Separera äggula från proteinet. Vi sprider äggulan i en skål, salt och börjar gradvis tillsätta mjöl. Så fort degen börjar härda, rulla den ut med ett tunt skikt på bordet och tillsätt mjöl. Låt degen ta ett tag på bordet så att det torkar lite ut.
2. Vi lägger vattenkruven på elden och lägger det skivade kycklingbröstet i varmt vatten. Ta bort skummet så att buljongen är transparent.
3. Skala och hugga löken. Morötterna rengörs och skärs i cirklar. Lägg det i buljong och salt.
4. Medan köttet är kokt med lök rullar vi degen i en rulle och skärs i tunna remsor. Vi demonterar dem med våra händer och lämnar dem på bordet för torkning. Skalad potatis skuren i små kuber. Lägg potatisarna i soppen.
5. När grönsakerna är klara, lägg ut nudlarna och koka i cirka tio minuter. I slutet strömmar vi med gröna och lägger ett laurblad. Soup hälls varmt på tallrikar, dekorera med halvkokt ägg och tillsätt en gräddfil.
Recept 6. Potatis- och kålgryta med kokta kycklingbröst
Ingredienser
10 potatis;
ägg;
en fjärdedel av huvudet av vitkål;
lök;
ett kycklingbröst
100 g sur grädde;
salt och peppar;
vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Skala potatisarna, koka tills kokt och mosa dem, tillsätt mjölk och smör. Blanda potatismos med ägget.
2. Skala löket, skölj och hugga fint. Kål hacka tunna remsor. Lök och kål stek tills kokt i vegetabilisk olja.
3. Häll vatten i pannan och koka kycklingbröstet i det. Kokt kycklingkött skärs i små kuber.
4. Lägg i halva pureen i smörjform. Topp med strimlad kyckling. På köttet spridde rostad kål med lök. Det sista lagret av resterande mos.
5. Smörj all gräddfil och skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i en halvtimme. Så snart skålen är röd, ta av den från ugnen och servera delar på plattorna.
Recept 7. Kokad Kycklingbröst Julienne
Ingredienser
kycklingbröst;
100 g smör
300 g färska mushroner;
tre lökar;
200 gram ost;
150 g sur grädde;
vegetabilisk olja;
salt och slipad svartpeppar.
För buljong
lök;
peppar och lövblad.
Beredningsförfarande
1. Koka först bröstet. Vi lägger grytan på elden. Lägg den skalade löken i hett vatten, flera peppar och lövblad. Vi lägger kycklingbröstet i pannan, tar bort skummet med en skimmer och lagar mat i ungefär en timme. I slutet vi salt.
2. Rengör och skölj mushrooms. Skär dem i tallrikar. I en stor stekpanna hälls vegetabilisk olja och hälls svamp. Stek på hög värme utan att täcka med lock. Så fort fukten avdunstar, sätt en smörbit. Koka i ytterligare fem minuter, salt och smög lätt med peppar. Sätt färdiga svampar i en tallrik. 3. Vi rengör löken, skär den i fyra delar och hugga i tunna remsor. Stek i en panna över låg värme, tillsätt smöret. Kycklingbröst ut ur buljongen och smulrade i bitar. Lägg det till lökan, här lägger vi ut svampen, peppar och lägger lite till. Sifta mjöl, gräddfil i en stekpanna och rör om. Koka ett par minuter från kokpunkten.
4. Ost stor tre. Vi sprider julienne i cocottor, strö med riven ost och lägg på en bakplåt. Vi skickar in ugnen uppvärmd till tvåhundra grader i sju minuter.
Recept 9. Sallad med kokt kycklingbröst "Förtrollare"
Ingredienser
300 g kycklingbröst;
100 g majonnäs;
färsk gurka;
tre ägg;
50 g prunes;
30 gram valnötter.
Beredningsförfarande
1. Koka kycklingbröstet, kyla och riva händerna på fibrerna. Lägg den i en bred, djup skål och smör med majonnäs.
2. Skala gurka och hugga halm. Sprid det över kycklingen.
3. Koka ägg, avlägsna skalen och skär i remsor. Sätt på gurkor och borstar med majonnäs.
4. Skölj vitlöket, blöt i varmt vatten, skär i långa bitar och sprid över ägget. Valnötter finhacka och sprinkla salladen med dem.
Recept 10. Pannkakor med kokt kycklingbröst och svamp
Ingredienser
tre glas mjöl;
fyra ägg;
4 glas mjölk;
10 ml solrosolja;
300 g färska mushroner;
lök;
450 g kokt kycklingbröst;
salt och slipad svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. I en skål siktar mjölet, lägger ägget och blandas. Häll gradvis i mjölken och ständigt slå med en visp. Häll vegetabilisk olja i degen och salt lite. Stek pannkakor.
2. Koka kycklingbröstet, kyla och hugg fint med lök och svamp. Sätt pannan på elden, häll oljan och lägg lök. Stek den tills mjuk, tillsätt svamp och kyckling till det och stek i ca fem minuter. Avlägsna från värme och kyla. 3. På varje pannkaka lägg en matsked fyllning och wrap. Servera med gräddfil.
Kokad kycklingbröst - tips och tricks från kockar
- Det är bäst att använda färskt eller kyldt kött. Om du lagar mat från fryst kött, tina det på kylskåpets övre hylla eller vid rumstemperatur.
- Tillagningstiden för kycklingbröst beror på dess massa. Om du lagar flera kycklingbröst på en gång, är det önskvärt att de är lika stora. Annars är de förberedda ojämnt.
- Kokt kycklingbröst kan användas för att göra sallader, påfyllningar för pajer eller pannkakor, andra och första kurser.
- Om du lagar kycklingbröst för sallader eller andra rätter, måste du sänka det i varmt vatten. Om du kokar buljongen kan du omedelbart fylla med kallt vatten och koka tills det är klart.
- Efter matlagning, lämna kycklingbröstet i buljongen en stund, så det blir mjukt och saftigt.
- För att få aromatiskt kött, lägg till örter, kryddor och vita rötter till buljongen.
