Mjukt, lätt sött karpkött tolererar helt värmebehandling. Du kan laga denna fisk, artificiellt uppfödad i Kina för hundratals år sedan, på något sätt. Slaktkroppen och stekarna tillagas i ugnen och i en stekpanna, i en långsam spis och kittel, i egen juice och marinade, i folie och salt eller degskikt.
Mycket smaklig karp i gräddfil. Mejeriprodukten blir en naturlig marinad, vilket gör köttet ännu mer ömt och saftigt. Oftast tillagas fisken separat, som huvudproteinrätt till en rätter av potatis eller ris. Men hon tolererar helt enkelt företaget med grönsaker.
Karp i gräddfil är stekt eller bakad hel, fylld med svamp och grönsaker, kokta i form av filéer eller biffar. Du kan lägga ut bitar av stekt fisk i gräddfil, och det blir också mycket gott. Kryddorna är perfekt kombinerade med karp paprika, saffran, koriander, ingefära, peppar, citron.
Karp i gräddfil - allmänna beredningsprinciper
Matlagning karp i gräddfil är inte alls svårt. Den största svårigheten är att fiska, särskilt om den är väldigt stor. Självklart kan du köpa en färdig filé, redan hackad och till och med hackad slaktkropp. Men då kan du glömma gott nytt kött. Skönheten i karmen är att den tolererar långa resor bra och säljs oftast levande.
Skalorna från slaktkroppen försvinner väldigt enkelt, med det här är det i regel inga problem.
Slaktfisk ska vara så här:
• incisera ryggfena på båda sidor, linda ihop med en ren bit duk eller en gammal handduk och dra i motsatt riktning, det vill säga från svansen till gälarna; • incise buken, försiktigt ta bort gallblåsa, lever, insida. Om gallan är spilld måste du gnugga dessa ställen med salt, skära ut och tvätta fisken.
• ögon och åsar bör avlägsnas
• Skölj slaktkroppen, lämna hela eller skär i stycken.
Huvud och svans kan lämnas om fisken placeras på ett bakplåt eller i pannan som helhet.
Vissa hemmafruar gillar inte att laga karp eftersom det finns många små ben i den. Du kan emellertid enkelt hantera dem. Ett av sätten är att göra djupa skärningar på baksidan längs hela slaktkroppens längd. Ju oftare snitten ligger, ju större antal små ben kommer att krossas och under påverkan av hög temperatur blir mjukare. Dessutom, tack vare nedskärningarna är köttet bättre mättat med salt, marinade och kryddor.
Det finns ett annat alternativ. Det är nödvändigt att skära fisk i filéer, skära av huvudet och skära slaktkroppen i två halvor längs åsen. Därefter fortsätter vi enligt följande.
• Rygg, fin, intilliggande små ben skär.
• Skär revbenen i ett stycke.
• Använd fingrarna för att bestämma riktningen på den utskjutande remsan med små skarpa ben, flytta fem millimeter fram och tillbaka från den här linjen, gör två stycken längs hela finnens längd till själva huden.
• Separera den resulterande remsan från huden.
• Gör samma procedur för slaktkroppens svansdel.
Tillagningstiden för karp beror på dess storlek. Bakfisk bör vara vid en temperatur av 200 grader i ungefär en och en halv timme. Innan du lagar mat kan du marinera köttet i en halvtimme i salt, peppar, citronsaft.
Karp i gräddfil, bakad i ugnen
Det enklaste receptet för karp i gräddfil, vilket kräver ett minimum av kulinarisk beredning och väldigt få ingredienser.
Ingredienser:
• slaktkropp per kg vikt
• salt, peppar;
• citron;
• lite vegetabilisk olja för bakplåt
• ett glas gräddfil
Beredning:
Gör grunda skär på de tjockaste ställena på slaktkroppen.
Klipp citron i skivor, kläm lite juice.
Skaka fisken med salt och peppar, häll med citronsaft.
Sätt några skivor citron inuti.
Marinera karp i cirka tjugo minuter.
Förvärm ugnen.
Carp smjör grädde.
Fettbakplåt.
Karp "växt" på en bakplåt ner i magen.
Häll fisken med rester av gräddfil.
Baka till kokt.
Karp i gräddfil, stekt i en panna
Kokad enligt detta recept är karp i gräddfil mycket saftig och doftande.
Ingredienser:
• beredd karp;
• salt, peppar, kryddor till din smak;
• citron;
• stor lök
• Tre till fyra matskedar mjöl;
• vegetabilisk olja;
• ett glas gräddfil
Beredning:
Skär fisken i biffar.
Blot med en pappershandduk.
Salt, strö med peppar och kryddor.
Häll juice från en halv citron.
Marinera tjugo minuter.
Skär löken i ringar.
Borstade varje bit mjöl.
Värm vegetabilisk olja.
Stek fisk till gyllene aptitretare och båda sidor.
Smaka på löken separat.
I en stor hastighet eller en rooster lägger ut bitar av fisk.
Sprid lök på toppen.
Gräddfil utspädd med en kvart kopp vatten.
Häll alla grädde sås.
Simma, täckt med lock, cirka tio minuter.
Karp i gräddfil kokad i en långsam spis
Med Multivarka kan du spara smak, smak och maximal mängd näringsämnen av fisk Karp i gräddfil, förberedd på detta sätt, kan du faktiskt överraska.
ingredienser:
• slaktkrok väger högst ett kilo;
• stor lök
• en vitlöksklyfta;
• salt och peppar;
• lövblad;
• färska grönsaker;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• kryddor som önskat
• ett glas gräddfil
Beredningsmetod:
Karp skuren i filéer.
Skaka fisken med kryddor, salt och strö med peppar.
Hackla löken.
Mala vitlöket.
Häll oljan i skålen och stek grönsakerna i fem minuter i stekningsläget.
Sätt på fileten.
Fortsätt laga på stekningsläge i ytterligare femton minuter.
Torka gräddfil med ett halvt glas vatten och lägg med buljong.
Häll fisk gräddfil sås.
Sätt lökblad, hackade gröna i skålen.
Koka i stoft läge i tjugo minuter.
Karp i gräddfil med tomater
Uppfriskande tomatsyra ger en speciell smak till flodfiskens söta kött. Mycket gott karp i gräddfil, kokt i ugnen.
Ingredienser:
• Stor karpkropp (från en och en halv till två kilo);
• femhundra gram lökar;
• fyra tomater
• ett glas gräddfil
• lite vegetabilisk olja;
• kryddor, salt och peppar.
Beredning:
Karp gnider med salt.
Lök skuren i ringar.
Värm en stor stekpanna och stek fisken i smör tills skorpan.
Vrid karp på andra flanken, sätt lökringar på fiskens sidor.
Smaka på löken, salt. Var noga med att röra.
Sätt karpen i värmebeständig form med lök.
Skär tomaterna i tunna skivor och sätt dem i form runt fiskens kanter. Häll karpersyrakräm.
Baka vid 220 grader i ungefär en timme.
Karp i gräddfil på en grönsakssyna
Tjeckisk nationellt recept karp i gräddfil, kokt på en kudde av grönsaker, kommer att tilltala älskare av rätt hälsosam mat.
Ingredienser:
• Stor karp (eller två till tre kilo);
• tre stora lökar;
• stor morot
• ett halvt kilo gräddfil
• en vitlöksklyfta;
• en massa dill;
• sex potatisar;
• vegetabilisk olja;
• Rosemary eller kryddor med denna krydda.
Beredning:
Skaka slaktkroppen med salt och kryddor, lök i en halvtimme.
Hacka morot och lök fint och gryta.
Koka potatisarna tills halva kokt, kallt, skuren i skivor.
Hacka grönsaker, hugga vitlök.
Förbered malet lök, morot, dill och vitlök.
Stufffisk med malet kött.
Täck bakplåten med folie och borste med olja.
Lägg ut en potatis kudde, lämna några potatisar.
Sätt stoppad karp på toppen.
Sprid sur grädde på fisken.
Fäst de återstående potatiserna och grönsakerna.
Vik folien och skicka in ugnen.
Baka i ungefär en timme.
Utvid folien och baka karpen tills den bildar en skorpa i cirka femton minuter.
Karp i gräddfil med potatis och ost
Ett bra alternativ för en full middag eller lunch.
Ingredienser:
• slaktkroppen är större;
• kilo skalade potatis
• tvåhundra gram halvhård ost;
• glödlampor stor;
• ett halvt kilo gräddfil
• ett hundra gram smör
• peppar, salt, kryddor.
Beredning:
Gör skär på toppen av slaktkroppen.
Skär potatis i skivor.
Lökhackringar.
Fint riven ost. Smält smöret, dränera i en kastrull.
Tillsätt hälften av ostkrummen och gräddfilen till smöret.
På en bakplåt, oljad, gör en kudde av flera lökringar.
Utläggning av karp.
Smör på fiskgräddesås.
Lägg lökringar på toppen.
Vid sidan av fisken sönderdelas potatiserna.
Baka i fyrtio eller femtio minuter.
Tio minuter innan du är redo att spruta potatisarna med rester av ost och baka till krossning.
Karp i gräddfil fylld med svamp
Den otroliga aromen av karp fylld med svamp i surkräm - det är vad de gäster som har försökt denna behandling talar om för en vecka. Receptet kommer att bli bett om dig.
Ingredienser:
• stor karpkropp;
• tvåhundra gram svampar, du kan vanliga mushroner;
• stor lök
• ett glas gräddfil
• lite vegetabilisk olja;
• persilja;
• salt, peppar;
• En halv sked saffronpulver.
Beredning:
Karp gnider med salt.
Svampar skuren.
Lök skuren i halvskal.
Smaka på lök och svamp i vegetabilisk olja.
Fyll på fisken med svampfyllning, håll kanterna ihop med tandpetare.
Gräddfil blandad med saffran.
Smör ett bakplåt med smör, sätt karp.
Häll fisken liberalt med gräddfil.
Baka i ca fyrtio minuter.
Stänk med finhackade gröna när det serveras.
Karp i gräddfil stewed i en kittel
Om det finns en riktig kittel på gården kan du också laga en underbar karp i gräddfil.
Ingredienser:
• kg kadaver;
• 50 gram smör
• ett glas gräddfil
• en medellång morot
• stor lök
• peppar, salt;
• persilja, kryddor efter smak. Beredningsmetod:
Skär moroten i skivor.
Lökhackringar.
Hacka persilja fint.
Carp skärs i bitar.
Sätt grönsaker och gröna på botten av kålrullen.
Toppkarpa, häll ett glas vatten, simma i ungefär tio minuter efter kokning.
Tillsätt smör, gräddfil i kålen, låt i ungefär en timme under locket.
Karp i gräddfil - tricks och användbara tips
- Tvätta karp efter avtagning kan endast vara mycket kallt vatten. I varmt kött kokt.
- När du köper fisk måste du välja en slaktkropp med ljusa röda kullar, ljusklara (inte lerig!) Ögon, utan slim på skalorna. Det här är alla tecken på färsk fisk.
- En karp kan knappt märkbart smacka av leran. Men den skarpa lukten - bevis på bedövade varor, varifrån det är bättre att hålla sig borta.
- Om karpens huvud är avskuren - det här är en anledning att misstänka oärlighetens säljare. Det är nästan omöjligt att bestämma färskheten hos sådana fiskar.
