Potatis är en favorit grönsak av alla.
Många olika rätter är beredda från den.
Börjar från soppor och slutar bakverk.
Speciellt populära är mashed grytor. De är kokta med malet kött, fiskkött etc.
Vi kan säga att det här är en slags tårta, bara mycket mer öm och smaklig.
Potatismos - de grundläggande principerna för matlagning
På grund av sin unika neutrala smak kombineras potatis perfekt med kött, ost, biprodukter, svamp, fisk, etc.
Kryddor och kryddor väljs med fokus på fyllningen. Dessa kan vara provencalska örter, koriander, gurkmeja eller speciella blandningar för kött, potatis eller fisk.
Nötkött för gryta potatismos är bättre att göra från fjäderfä eller nötkött. Fettfläsk gör denna maträtt för tung, eftersom potatisarna själva är höga i kalorier. I extrema fall kan du göra en blandad fläsk och köttfärs.
Det är ganska enkelt att göra en mashed gryta. Potatis kokas och mosas, lägger till mjölk, smör och ägg. Förbered sedan fyllningen. Nötkött är friterat med lök tills det är lätt rodigt. Du kan lägga till stekt svamp eller andra grönsaker.
Längst ner i den värmebeständiga formen lägg ett lager potatismos. På det lagade ett jämnt lager den färdiga fyllningen och täcker med ett andra lager potatismos. Ytan är jämn och sprinklad med ost. Grytan skickas till ugnen i en halvtimme tills en ruddyskorpa bildas på toppen.
Grytan kan hällas med grädde eller ett ägg slagen med mjölk. Fyllningen kan tillverkas inte bara av malet kött, men även från stuvad kål, svamp, korv, slaktbiprodukter, färsk eller saltad fisk.
Recept 1. Potatismos med malet kött i ugnen
Ingredienser
800 g potatis;
salt;
600 g fläskkött och köttfärs
kryddor;
två lampor;
vegetabilisk olja;
två ägg;
150 gram ost;
300 ml mjölk eller grädde.
Beredningsförfarande
1. Koka potatisarna tills de är mjuka i vatten, salta lätt.
2. Förbered potatisen när du fyller potatisen. Mince peppar och salt. Skala pärlorna och finhack dem. Värm oljan i en panna och stek det malet köttet i det, tillsätt lök till det, tills det är ljust rosigt.
3. Från den färdiga potatisen, dränera vattnet, häll mjölken eller grädden i kastrullen, förvärm dem lite och mash potatisarna. Tillsätt ägg till potatismos och mixa bra.
4. Ta en djup form eller bakplåt. Olja disken och placera hälften av potatismos i botten med ett jämnt lager och nivå med en träspatel. Sprid det malet köttet på potatiserna. På toppen av påfyllningen sprider du resterande puré och försiktigt nivån på grytan.
5. Skaka osten i småflis och sprinkla dem med mycket gryta. Skicka bakplåten till ugnen i en halvtimme. Baka på 200C. Den färdiga grytan kommer att täckas med en läcker ruddyskorpa. Ta bort brickan från ugnen och skär grytan i portioner med en spatel. Servera med gräddfil.
Recept 2. Potatismos med malet kött i ugnen med parmesan
Ingredienser
kg potatis;
5 g kryddor för malet kött
två liter renat vatten
50 g semolina;
600 gram malet fläsk;
10 g salt
80 ml tomatsås;
50 g parmesanost;
250 g lökar;
80 ml vegetabilisk olja;
smör - 30 g;
300 g morötter.
Beredningsförfarande
1. Tvätta skalade potatis och koka tills det är mjukt. 2. I mellantiden skalla och grilla moroten. Skala och finhack löken. 3. Häll raffinerad olja i pannan och värm den väl. Sätt de hackade grönsakerna i den och stek dem på medium värme tills det är mjukt och rör om och om från tid till annan. Tillsätt malet kött till dem och blanda väl. Simma under locket i ca 15 minuter. Krydda allt med kryddor för malet kött, salt och tillsätt tomatsås. Rör och simma, täckt med lock, ytterligare tio minuter.
4. Häll buljongen från potatisarna i en separat behållare. Mash grönsaker tolkushkoy, tillsätter buljong, tills du får en mild, jämn potatismos.
5. Ta en rund, djup bakfat. Smörj väggarna och botten med smör och strö med halvpärlor.
6. Halv mash i form och slät. Därefter läggs fyllningen av rostat köttfärs och grönsaker. Täck påfyllningen med potatismos och släta dem. Stänk grytan med små ostflis och skicka till den förvärmda ugnen. Koka grytan på 200 ° C i en halvtimme. Skär grytan i portioner och servera med gräddfil eller gräddsås.
Recept 3. Potatismos med malet kött i ugnen
Ingredienser
chili peppar;
kg potatis;
salt;
ett halvt kilo malet kött
smör - 100 g;
lök;
två tomater;
ost - 100 g;
tomatpasta.
Beredningsförfarande
1. Koka skalade potatisknölar i saltat vatten tills det är mjukt.
2. Sätt malet kött i en panna med varm olja och stek tills all vätska har avdunstat. Tillsätt hackad lök och fortsätt att steka tills gyllene. Smaka med peppar och salt till din smak och lägg till tomatpasta. Rör och simma alla tillsammans i ytterligare några minuter.
3. Töm buljongen från potatisarna, sätt smör till den kokta grönsaken och krossa den till en jämn potatismos. 4. Smörj en bakplåt med höga sidor. Sätt hälften potatismos på botten. Över hela potatisens yta sprider du det stekta malet köttet. Täck på påfyllningen med resterande potatismos.
5. Tvätta tomater, torka och skär i tunna cirklar. Sprid de skivade tomaten på det andra lagret av potatis. Pulver alla stora skivor av ost. Baka pannan i ugnen i 20 minuter. Baka på 200C. Dela den färdiga maträtten i portioner med en spatel och ordna i tallrikar.
Recept 4. Portioned gryta potatismos med malet kött i ugnen "Staropolskaya"
Ingredienser
fem potatisknölar;
100 gram ost;
ett glas mjölk;
40 g smör
300 g nötkött
5 g timjan;
två tomater;
lök huvudet;
vitlök - tre skivor.
Beredningsförfarande
1. Häll de rensade potatisknölarna med filtrerat vatten. Häll i ett halvt glas mjölk, sätt på elden och koka tills det är mjukt. Från den färdiga potatisavloppsbuljongen. Koka den kvarvarande mjölken och häll i potatisarna, sätt i hälften av smöret, peppar, salt och mosa grönsakerna i potatismos. Du kan använda mixern så att det inte finns några klumpar i den.
2. Skala och finhack laxhuvudet. Krossa de skalade vitlöksklyftorna med en speciell press. Lägg de beredda grönsakerna i en panna med varm olja och steka tills de är transparenta.
3. Tvätta tomaterna, koka dem och ta bort den tunna skalan. Skär massan av tomater i små bitar. Skicka dem till bågen och mixa. Säsong med timjan fyllning, peppar och salt. Koka över låg värme, rör om ibland, i ungefär sju minuter.
4. Del värmebeständiga mögel smörj med olja och sätt potatismos i varje lager och fyll i en tredjedel. Sprid köttet på potatisarna. Top med ett annat lager potatismos. Stänk allt med små osttyper och sätt i en ugn som förvärmts till 180 ° C i 20 minuter. Servera grytan utan att avlägsna från formarna.
Recept 5. Potatismos med malet kött, svamp och ärtor
Ingredienser
olivolja;
kg potatis;
kryddor;
nötkött - 200 g;
ett glas dricksvatten;
fryst svampblandning - 150 g;
lök huvudet;
en handfull konserverade eller frysta ärtor;
brödsmulor - 100 g;
ett glas mjölk;
Parmesan - 100 g;
smör - 25 g;
mjöl - 25 g
Beredningsförfarande
1. Töm buljongen från potatisarna kokta tills de är mjuka. Grönsaksmos tolkushkoy, häll buljong, mashed till en luftig, enhetlig konsistens.
2. Smält smör i en stekpanna och stek hackad lök i den för öppenhet. Tillsätt det malet köttet och fortsätt stekning, omrör hela tiden för att göra det till korn. Placera fryst svampblandning och ärter över malet kött. Krydda allt med salt och peppar. Häll i ett glas renat vatten och simma i 20 minuter över låg värme.
3. Smält smöret i en stekpanna, avlägsna från värmen och tillsätt mjöl, rör om och ta bort alla klumpar. Återigen, skicka till elden och, ständigt rör om, introducera en tunn ström av mjölk. Koka, rör om, på lägsta värme tills tjock. I slutet, krydda såsen med muskotnöt och salt.
4. Smörj med höga forter och strö med brödsmulor. Lägg ett tunt lager av puré, häll såsen och sprid ut ett tunt lager av påfyllningen, strö över Parmesan. Samla sedan grytan, tills alla ingredienserna går ut. Top med sås och strö med riven ost blandad med brödsmulor. Baka i ugnen förvärmd till 180 ° C i en halvtimme.
Recept 6. Mashed Pastry med lever
Ingredienser
kg potatismos
80 ml vegetabilisk olja; 700 g kyckling eller kalkonlever
två knivar av svartpeppar;
100 ml kräm;
salt;
ägg;
en massa persilja och koriander;
150 g smör
80 ml majonnäs;
tre lökar;
två morötter.
Beredningsförfarande
1. Koka levern i en kvarts timme och dränera den i en kolv. Kyl det och skär i bitar. Sätt i mixerns och perebytes biprodukt i fyllningen.
2. Gör en jämn, homogen mask av kokta potatisar, tillsätt grädde, smör och ägg till det. Detta görs bäst med en mixer.
3. Skala löken och hugga dem i kvarter. Stek det i vegetabilisk olja, tillsätt grovt riven morötter och simma, rör om ständigt tills det är mjukt. Tillsätt den malda leveren och en smör, peppar och blanda. Ta bort pannan från värmen och kyla på påfyllningen.
4. Sprid puré och leverpåfyllning i smurt form tills alla ingredienser har löpt ut. Lätt smörj varje lager och yta på grytan med majonnäs. Sätt grytan i en förvärmd 190C i en halvtimme. Servera med en sallad av färska grönsaker.
Recept 7. Mashed fiskfilégryta
Ingredienser
fem potatisknölar;
markerad söt paprika;
morot;
vårlök;
en handfull frysta gröna ärtor;
ägg;
fiskfilé - 400 g;
salt;
lök;
kryddor för fisk;
100 g bröd.
Beredningsförfarande
1. Vrid fiskens filé, skalad lök och rulla genom köttkvarnen. Separera vit från äggulan. Beat till resistenta toppar av protein. Tillsätt äggulan, söt paprika och finhackad gröna lök till hakan och mixa. Tillsätt det piskade proteinet och blanda försiktigt igen.
2. Gör mashed kokta potatisar. Koka morötter, skal och hugga i kuber. Puree blanda med morötter och gröna ärter. 3. Smörj formen med smör och lägg potatismos i den. Glatt ytan. Sätt fiskmassan på potatisarna. Sätt formen i ugnen i fyrtio minuter. Baka på 200C. Servera grytan genom att skära den i portioner.
Mashed Casserole - Tips och triks
- Det är lämpligt att laga en gryta i en gjutjärnspanna med höga sidor, värmen i den kommer att fördelas jämt och bakprocessen kommer att vara av högre kvalitet.
- Lägg till en rå ägg på puréen så att grytan håller sin form bättre.
- Stänk smörjformen med brödsmulor för att bilda en skarp.
- Smaken av potatismos blir rikare om du lägger till hackade grönsaker eller stekt lök på den.
