Stekt skarpa, rosa och glittrande omgiven av frukt eller potatis - ett vackert kulinariskt stilleben på ett festligt bord. Det är dubbelt trevligt att matlagning bakad kyckling i folie i ugnen inte kräver speciella kulinariska färdigheter.
Varje hemmafru har liknande recept, men ibland vill du lägga till variation till den festliga familjen menyn. Så låt oss se vilka hemligheter att laga kyckling i folien i ugnen, i stegvisa recept, lagras i kulinariska anteckningsböcker av erfarna hemmafruar och professionella kockar.
Steg-för-steg kyckling recept i folie i ugnen - de grundläggande tekniska principerna
Kyckling är en av de vanligaste kötträtterna, och det finns många alternativ för beredningen, och var och en är speciell. Dietkött innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Köttet från den här fågeln kombineras med nästan alla grönsaker, frukter, spannmål: det kan köpas separat och serveras med vilken skål som helst, och kan vara fylld. Baka kyckling eller dess enskilda delar kan ligga i ärmen, folien eller bara i formen. Alla dessa metoder ger köttet en ny, unik smak.
Om du bager en kyckling utan att använda fett, i sin egen juice, reduceras kaloriinnehållet i skålen avsevärt. Det mest fördelaktiga är kycklingbröst, rensat från huden - det innehåller mycket protein och har nästan inget fett, men för att laga det i ugnen måste du lägga till fler grönsaker för att göra det saftigt.
Valet av kyckling bör närmar sig mycket noggrant, eftersom det beror på hennes smak av skålen. Det mest användbara och välsmakande köttet som odlas på sortimentet. Köp inte fryst fjäderfä. För det första förlorar den sin smak efter avfrostning, och för det andra introducerar många skrupelfria tillverkare upp till 40% vatten i det och tjänar därmed på sin vikt. Hur man bestämmer köttets färskhet?
Färskt kycklingkött har en ljusrosa färg, något fuktig och gulaktig hud med en rosa färg. Om kycklingen är ung har dess fett en ljusare nyans.
Kycklingkroppen måste vara elastisk, tät, inte glida och inte hålla fast. Slaktkroppens ålder kan också bestämmas av bröstets spets: den unga fågeln har en lätt böjande, broskig spets.
Det gamla köttet luktar först fuktigt och har sedan en sur eller skarp lukt.
För kycklingkött kan du hämta mycket kryddiga buketter av örter och kryddor.
Steg-för-steg recept på kyckling bakad i folie i ugnen
Det här är det enklaste receptet för stegvis matlagningshöna i folie i ugnen, kräver ingen speciella färdigheter, och resultatet är en aromatisk, välsmakande maträtt som kommer att dekorera ett bord.
Ingredienser:
Kyckling kyld 1 st. (2-2,2 kg)
Majonnäs 67% 3 msk. l.
Salt 16 g / 1 kg kött
Peppar Mix
Vitlök 6-7 kryddnejlika
Matlagning:
1. Förbered kycklingen för bakning. Mala slaktkroppen, tvätta den ordentligt och torka med en servett. Gnid med salt och låt ligga i 30 minuter. För att kycklingen ska vara mer saftig bör du ta den kylda slaktkroppen, inte den frusna.
2. Medan kycklingen suger upp saltet, förbereda marinaden. Ta en lämplig behållare och sätt in majonnäs i den, tillsätt peppar. Skala vitlök, hugga in i en mush och tillsätt den till en blandning av majonnäs och peppar, blanda noggrant. Eventuellt kan majonnäs ersättas med gräddfil och lägga till andra kryddor för kyckling.
3. Marinera kycklingen. Täck det med marinade, och glöm inte att smörja inuti. Sätt i kylskåpet i några timmar. Kom ihåg: ju längre är det kvar i marinaden, desto bättre, så om möjligt borde den hållas i kylskåpet över natten. 4. När kycklingen är redo att baka, linda den i folie, värm ugnen till 200 grader och sätt den till att baka i 1 timme. Baktiden kan variera beroende på ugnsfunktionerna och kycklingens storlek. Sätt in folien 15 minuter före beredskap så att kycklingen blir en rödaktig färg. Du kan kontrollera beredskapen genom att piercera slaktkroppen: om ljuksaft släpps, kan du redan få ut det ur ugnen.
5. För bakad kyckling servera färska grönsaker, kokta potatis eller pommes frites. Kyckling låg på en skål täckt med sallad, garnera med löv eller kvistar med kryddiga gröna. Servera tomat- eller senapsås separat. Du kan göra flera såser att välja mellan.
Kyckling med apelsiner, potatis och ost i folie i ugnen: ett steg för steg recept
Trots det stora antalet recept, där huvudkomponenten förblir kycklingen, är smaken av skålen alltid annorlunda, eftersom den kompletteras med produkter som ger kycklingköttet en ny smak och smak. I det presenterade steg-för-steg receptet beskriver hur man lagar kyckling i folie i ugnen med tillsats av potatis, apelsiner och ost.
Ingredienser:
1 kycklingkropp
Potatis 500 g
Hård ost 300 g
Orange 3 st.
Salt 3 msk. l.
Gurkmeja 0,5 tsk.
Jord svartpeppar 1 tsk.
Provencalska örter 1,5 tsk.
Peppar 1 tsk.
Matlagning:
1. Behandla kycklingen: tvätta, ta bort de extrema falangerna, skära körteln på svansbenet. För att avlägsna överskott av vatten, blöt med en vävnad. Skaka det med en blandning av torrmark kryddor.
2. Knappa apelsinerna, häll dem kyckling och sätt i kylskåpet i flera timmar.
3. Skär de skalade potatisarna i 2-3 cm små bitar, sedan salt och peppar.
4. Skaka osten på en stor rivare. 5. Förvärm ugnen till 200 grader. Täck botten av pannan med folie. I mitten placera kycklingen och runt - potatisbitarna. Stänk potatis med riven ost. Täck kycklingen med folie, täta tätt, vrid kanterna på det övre arket. Om det är dåligt förseglat, kommer saften att tappa på bakplåten och brinna och köttet blir torrt.
6. Baka kycklingen i 1 timme, ta bort det övre lagret av folie och låt det brinna.
7. Fortsätt att göra såsen. Sätt på grädden på elden. Smält smöret i pannan och tillsätt mjölet. Passa tills gyllene. Rör kontinuerligt för att förhindra att mjölet brinner. Häll i kokande grädde och salt. Ta bort såsen från värmen och vispbrunnen tills den är jämn. Om så önskas kan du lägga till hackade gröna.
Steg för steg recept på kyckling med kvitten och ris i folie i ugnen
Kyckling med kvitten och ris är en mycket original och enkel maträtt. Du kan också förbereda en sådan maträtt med någon annan spannmål, eftersom alla sidrätter går bra med bakad kyckling.
Ingredienser:
Kyld kyckling 1 st.
Quince stor 3 st.
Syrgrädde 20% 200 g
Långkornigt ris, ångad 200 g
Vitlök 2 st.
Spenat 400 g
Äppeljuice 50 ml
Äpplen 400 g
Flytande honung 2 msk. l.
Tarragon 200g
Vitlök 3 tand.
salt
Jord svartpeppar
Chili peppar
nejlika
koriander
ingefära
kanel
gurkmeja
oregano
Kari
Matlagning:
1. Skölj och vattenris. Låt den bli våt i 30-40 minuter.
2. Plocka kycklingen, skära av det överskjutande fettet, skölj under rinnande vatten. Spruta vattnet med en vävnad. Du kan ta någon kyckling: hemlagad eller "butiksbaserad", men det är värt att komma ihåg att slaktkroppar är mycket juicier än hemlagad kött, men mindre användbar. Det finns fler fjädrar i den inhemska kycklingen, så det kommer att behövas ytterligare tjock. Gnid försiktigt med kryddor från alla håll. Glöm inte på kycklingens insida. 3. Skala vitlök, hugga och sätt i honung. Rör om blandningen noggrant och smörj kycklingen. Låt den marinera i 3-4 timmar.
4. Häll lite vegetabilisk olja i den heta stekpannan. Tvätta kvitten, skär i små skivor och lägg i en stekpanna. Koka i 3-4 minuter.
5. Skär den avskalade löken i halva ringar och lägg till kvitten. Passa ytterligare 5 minuter. Häll i äppeljuice, flytta och lämna under locket i några minuter, ta bort från värme.
6. Koka riset i saltat vatten medan kycklingen syltas. Det bör kokas till halvfabrikat, som det kommer i ugnen. Töm, skölj med kallt vatten, låt det tömma.
7. Fyll kycklingen med ris och lägg den på en pannfodrad med folie. Runt slaktkroppen lägg korsstyckena med lök, täcka med det andra arket, tätt fäst foliernas kanter.
8. Baka kycklingen i en timme vid en temperatur av 180-200 ° C. Använd det 15 minuter tills du är redo att bläddra.
9. Gå till att göra såsen. Tvätta spenaten, skära den i små bitar och koka den. Gnid det genom en sil, tillsammans med ett avkok.
10. Tvätta, skal äpplen och koka dem och smör dem sedan.
11. Mala tarragon örter, lägg till gräddfil och salt. Blanda spenaten med äpplen och gräddfilen. Slå blandningen med en bländare tills den är jämn.
12. Servera såsen till kycklingen separat.
Användbara tips och tricks i steg-för-steg receptet för att laga kyckling i folie i ugnen
- Det är bättre att baka kycklingen i gjutjärn eller keramisk form, och inte i ett bakplåt. Höga sidor av dessa behållare värms inte omedelbart och avger värme till köttet jämnt från alla håll.
- Folie är av två slag: för bakning och för lagring av mat, är det därför nödvändigt att uppmärksamma sitt syfte när man väljer en folie.
- När du bakar kyckling i folie bör du komma ihåg att den glansiga sidan av folien speglar värmen bättre än matta, så du måste sätta in köttet med den glänsande sidan inuti.
- Foliernas kanter ska se upp så att den flödande saften inte flyter in i formen. Det är också nödvändigt att täcka köttet med folie helt och se till att det inte finns några öppna hörn.
- Det är bättre att ta kycklingen kyld istället för frusen, eftersom den bakade kycklingen efter avfrostning förlorar sin juiciness och blir torrare.
- Slaktkroppen ska dräneras väl efter sköljning. Det skulle vara bättre om du torkar den med en pappershandduk. Om det är vått, kommer det inte att fungera bra.
- För att kycklingen ska rädda är det nödvändigt 20 minuter innan du är redo att öppna den på toppen och häll den spillda saften.
- För att ta reda på om köttet är klart, titta bara på folans kanter: om de är svarta, är det klart. Du kan också öppna folien något och piercera den på den tjockaste platsen - ljusjuice indikerar beredskap.
