Citronstam - Allmän Beskrivning
Exotisk uppfriskande smak av ovanlig citron sylt kommer att ge sant nöje till riktiga finsmakare av söta och sura nyanser. Inte bara läckra, men också ovanligt hälsosam sylt behåller nästan alla de fördelaktiga egenskaperna hos färsk frukt. Te med en sked av denna delikatesse kommer säkert att öka din anda och energi, eftersom det enorma innehållet i immunstöd C-vitamin gör sylt från citroner en helt unik och värdefull mat som skyddar dig mot förkylningar på vintern, liksom på hösten och våren.
Citron sylt - beredning av rätter
Citroner är ganska bra konserveringsmedel, speciellt när de kombineras med en tillräcklig mängd socker, så rena burkar och plastöverdrag för sylt från citroner kommer att räcka för att skölja väl i varm natronlösning (en tesked soda per liter vatten), skölj sedan med kokande vatten och torka strängt torr. För att bankerna inte ska spricka och spränga från varm sylt, måste de först förberedas genom att placera dem i en förvärmd ugn (upp till 100-110 grader).
För att inte förstöra färgen, bör formen av syltningen tillagas i brett låga bassänger av koppar eller rostfritt stål, rör om med träspatel och avlägsna skummet med skummare av antioxidantmaterial.
Citronjuice - Fruktberedning
För att laga citron är det bäst att välja en tät, stor och saftig frukt med en slät hud. När du köper, ge företräde till hårt och elastiskt till berörings citroner med färskt stickat skaft. Kvaliteten på råvaror kommer också direkt att påverka kvaliteten på den färdiga syltningen. Oavsett recept på delikatess du väljer, borde du alltid ta bort benen från massan.
Citronstam - Recept 1
Ingredienser: Citroner - 2-3 bitar av medelstorlek, socker (granulärt socker) - 1 kg, pumpa - 1 kg.
Skär pumpan i små kuber, tillsätt socker och sätt det åt sidan tills pumpan ger juice. Medan processen är igång, ta citronerna, frigör dem från zest med en fin rivare (vi behöver också krossad zest). Klipp citronerna fint eller hugga dem i en mixer, glöm inte att ta bort fröna från massan så att framtida sylt inte kommer att smaka bittra.
Så när pumpan ger saften, lägg den på en långsam eld och håll tills kokning, lägg sedan till hackad skal och citroner, låt det koka i 3-5 minuter. Jam är klar! Placera det i burkar och stäng dem med täta, förseglade lock.
Citronjuice - Recept 2
För att göra sylt behöver vi ett kilo citroner, 400 ml (två glas) vatten, en och en halv kg socker.
Ta saftiga ljusgula citroner, frigör dem från huden och dopp dem helt i kokande vatten i tjugo minuter. Skölj sedan frukten i kallt vatten och skär i skivor och kassera alla benen. Därefter måste du förbereda en tjock sirap av vatten och socker. För att göra detta lägger vi massan på spisen, kokar, omrör hela tiden och väntar på att sockret löses upp. Sänk sedan de skivade citronerna, rör försiktigt med en träsked och sätta citronernas sylt i koka. När bubblande bubblor dyker upp på ytan ska du omedelbart avlägsna den från ugnen tills den är helt avkyld, sedan koka igen och kyla igen. Detta förfarande är tillräckligt för att hålla två gånger och gott, original efterrätt är klar.
Citronjuice - Recept 3 (med hud)
Ingredienser: citroner - 6, 7 stycken, socker - 1 200 gr., Kallt vatten - 1 200 ml, vaniljssocker - 1 tsk.
Välj stora citroner, helst med en tunn skinn, tvätta dem och koka i kokande vatten i några minuter, ta sedan av och, efter kylning lite, skur i tunna halvringar, ta bort stenarna. Häll sedan vatten i disken för sylt, sätt citronerna där, stäng locket, koka upp och koka i ca 40-45 minuter vid låg värme. Efter denna tid tillsätt socker till citron sylt och laga i ytterligare en timme. Efter att sylt har lagts, packa det varmt i en burk, tätt stängt. Vi rekommenderar att du vrider burkarna upp och ner och sätter dem i en varm filt tills de svalnar helt, varefter sylt kan avlägsnas i ett speciellt utvalt lagringsområde.
Citron sylt - recept 4 (med kryddor)
Ingredienser: Unleeled citroner - 1,5 kg, Glasyr - 0,8 kg, stjärnanis - 2 gr., Kanel - 5 gr., Vaniljbod - 2 gr., 7 stora ägg, smör - 300 gr.
Radera zesten från citronerna på en fin rivare och pressa saften från massan. Lägg den krossade zest i en skål, täck den med färsk juice, tillsätt socker, kanel, vanilj och stjärnanis. Skär smöret och smälta det till en flytande konsistens, och lägg sedan till den övergripande maträtten med övriga ingredienser. Bryt ägget i en separat maträtt och blanda dem med en visp och häll sedan de halvt slagna äggen i den totala massan.
Efter blandning av alla ingredienser lägger du framtida sylt på elden och koka i tjugo tjugofem minuter från kokpunkten och ständigt rör den med en träpinne. När syltet är kokt, låt det svalna något och placera i burkar. Den färdiga produkten måste förvaras i kylskåp i två månader.
Citron sylt - användbara tips från erfarna kockar
1. Citroner får inte vara överfyllda, eftersom sådana frukter kommer att falla ifrån varandra under tillagningen och kommer att ge ett inte särskilt framträdande utseende till syltningen.
2. Citron sylt ska inte kokas över hög värme.
3. Var noga med att ta bort hela skummet, eftersom dess återstående partiklar kan förkorta "livslängden" med sylt, kommer det snabbt att försämras.
4. Förvara citronerna sylt i svala och mörka rum vid en temperatur av + 9 ... + 15 grader i banker med en kapacitet från 500 ml till 2 liter. Den kan lagras i kylskåpet under en kort tid.
