Marinerande kött innan du går till naturen eller förbereder en maträtt i kakan i ugnen - inte alla kan göra det rätt.
Och om du också behöver en snabb marinade för fläsk, desto mer behöver du veta ett antal finesser.
Dessa är enkla regler som tillåter vissa improvisationselement.
Grundläggande principer för att laga snabb marinade för fläsk
Fläsk används för betning: först, ung och för det andra med måttlig fetthalt. Helt magert kött, liksom de hårda delarna av benen - inte det bästa alternativet. Optimal för marinering av fläskhals. Flera fans att laga på kol eller i ugnsribben. Njurdelen, övre benen är också lämpliga.
Den främsta uppgiften att marinera är för det första att mjukna köttet och för det andra att mätta det med smaker och smaker av kryddor. För snabb marinade till fläsk, används olika ingredienser som bas:
- ättika
- citron
- Mejeriprodukter
- tomater, tomatsås, pasta
- vin
- Kiwi och andra sura livsmedel.
Också nästan konstant ingrediens i betning av fläsklök. Du kan använda olika kryddor och kryddor.
För att marinera köttet skärs i ganska stora bitar med minst 5 cm längd, lite mindre i tjocklek.
För att hålla köttet i marinaden med snabbvalet helst 1-3 timmar.
Marinerat kött kan stekas på kol i en speciell grill, på spett och kokas i en ugn eller stekpanna.
Alla recept är baserade på 1 kg fläsk - ca 4 portioner av färdig maträtt.
Ett enkelt recept för snabb marinade för fläsk: lök plus ättika
Detta är en ganska stark marinaden, så den är lämplig för lite hård eller fet kött.
Ingredienser
- En fläsk - nacke, revben, skinka
- Salt - Delvis matsked
- Ätisk essens 1-1,5 tsk
- Ett par stora glödlampor
- En nypa grön svartpeppar.
Beredningsförfarande
- Klipp köttet ganska grovt. Om dessa är revben, skär ut en eller två och skär varje del i två eller tre delar.
- Choplök, helst ringar, kan vara halva ringar.
- Tillsätt lök, salt, peppar till kött.
- Blanda en tesked vinäger med några skedar vatten, häll i köttet, blanda noggrant.
- Lämna i en halvtimme. Försök sedan, om det bara känns en lätt syra, lägg till ytterligare en halvsked vinäger.
- Under omröring regelbundet, håll köttet i marinaden i ca två timmar.
- Stek på rätt sätt.
- När du serverar, garnera med syltad lök, tomater, gurkor, färsk eller konserverad.
Utan syra: snabb marinade för fläsk från lök och paprika
Marinerande kött behöver inte nödvändigtvis tillsätta syra till det. Underbart är fläsk i snabb inlagd lök och peppar marinade. Alternativet kommer att vara användbart för dem som av någon anledning inte vill använda syror. Till exempel med mageproblem, ökad surhet. En sådan skål är också lämplig för barnens grill. Det är sant att mängden peppar är bättre att minska.
Ingredienser
- Mjölkmjölk
- 3 stora lök
- 2 teskedar nybakad svartpeppar
- Grupp persilja
- 2-3 vikar lämnar
- Salt till smak.
Beredningsförfarande
- Köttet skärs i tunna skivor.
- Lou grind riven i en mixer eller hugga mycket fint med en kniv.
- Sätt salt och peppar i löken, blanda för att lösa saltet.
- Rostad persilja.
- Vi häller grönsakerna i köttet, lägger vikarblad, häll ut lökblandningen.
- Rör, omslag, du kan sätta ett lätt tryck.
- Håll köttet i denna marinaden i två timmar. Då kan du steka på kolarna. Och du kan, tillsammans med alla ingredienser i marinaden, gryta eller baka på ugnen, i ugnen.
Kebab, som alltid visar sig: en snabb tomat marinade för fläsk
Tomaten penetrerar försiktigt köttfibrerna, vilket gör dem mjukare och inte överdriver. Passar alla tomater - pasta, sås, ketchup butik eller hemgjorda. Receptets hemliga ingrediens är vegetabilisk olja, tack vare vilken köttet blir ömt.
Ingredienser
- Fläsk från nacken eller annan del med fett
- Om en kopp tomatprodukt - ketchup, hemlagad eller "Krasnodar" sås, om tomatpasta tas, behöver den en halv kopp
- Lök på vilja - ju mer desto bättre
- Salt till smak beroende på närvaron i tomatprodukt
- Grillgrädde, eller en blandning av paprika eller bara svartpeppar
- En sked av någon vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
- Skär köttet i lämpliga bitar.
- Skaka lök finfint, blanda med salt för att ge så mycket juice som möjligt. Du kan också skära en del av löken i ringar för att steka med köttet.
- Lök, tomat, kryddor i kött.
- Var försiktig med salt, blanda.
- Efter en halvtimme, försök salt och syra. Om tomatprodukten inte är för sur kan du lägga till lite ättika eller citronsyra - med försiktighet.
- Häll i en sked smör.
- Rör, marinera i minst en timme.
Ribs med tomater: En snabb variant av betad fläsk
För älskare av fläsk revben, kommer en grill passar detta recept med massor av grönsaker och absolut ingen vinäger.
Ingredienser
- Kilogram fläskfibrer från ett ungt djur
- Två stora glödlampor
- 3-4 medium mogna tomater
- 1 citron
- Salt halv matsked
- En stor nypa svartpeppar
- Basil greens, dill, persilja.
Beredningsförfarande
- Ribben som ska delas i delar - en eller två revben tjocka, 7-10 cm långa.
- Skär löv smidigt i ringar.
- Tomater bör också skäras i tunna cirklar, det är lämpligt att ta stark, mogen, men inte överdriven.
- Tunnt skuren citron med hud.
- Blanda kött med salt.
- Sätt ett lager kött i en behållare, peppar
- På citroner, lökar, tomater, gröna. Kött igen.
- Häll lager av peppar och örter.
- Det är lämpligt att slutföra med tomater.
- Tryck noggrant på ingredienserna i behållaren, lägg tallriken ovanpå.
- Du kan lägga en liten belastning.
- Efter två timmar är produkten redo att laga mat. Det är tillrådligt att göra det på grillen och sätta kött och grönsaker där.
Kefirhjälpare: snabb marinade för fläsk från surmjölk
Denna marinaden är lämplig för alltför mager och mjuka bitar av fläsk, till exempel törlur. Mjölkprodukter kommer att göra köttet anbud och samtidigt frodigt, mätta med mjölkfetter. Du kan använda en mängd fermenterad mjölk: kefir, yoghurt, acidophilus, bifidok, osötad naturlig yoghurt, ryazhenka och jämn gräddfil med lågt flytande innehåll. Det är lämpligt att ta produkten 2-3 dagars produktion: detta är den perfekta syrprodukten.
Ingredienser
- En halv liter kefir eller annan jäst mjölkprodukt; Om sur grädde används är 300 gram
- En lök
- Salt till smak
- En del vegetabilisk olja
- En blandning av paprika eller andra smakämnen
- vitlöksklyfta.
tillräckligt
Beredningsförfarande
- Skär köttet i små och smala bitar.
- Häll lök i en rivare eller i en mixer.
- Häll lökmassan i köttet, salt och krydda med kryddor.
- Krymp vitlök i kött.
- Häll den jästa mjölkprodukten och vegetabilisk olja.
- Rör om, vänta att marinera i ca två timmar.
- Innan du lagar mat, dra av marinaden, något torr. Sådant kött kommer att vara gott inte bara på kol, utan även i pannan.
Om det finns granatäpplejuice: kryddig snabb marinade till fläsk
Granatäpplejuice mjukar helt och hållet köttet och ger det en smaklig smak. Om du har denna naturprodukt kan du laga en snabb version av sylt fläsk, som kombinerar juice med vin.
Ingredienser
- Mellanfett kött
- Ett halvt glas naturlig granatäpplejuice
- Ett halvt glas rött vin torrt eller halvtorkat
- Röd, svartpeppar, Kaukasiska kryddor - Humle-Suneli och andra
- En del vegetabilisk olja
- Två vitlöksklyftor
- Basilbunke
- Salt till smak.
Beredningsförfarande
- Skär köttet i mellansnitt, inte fint.
- Kombinera salt med kryddor, hackad med basilika och mosad vitlök.
- Blanda juice, vin, olja i en behållare.
- Häll torr blandning i skålen med kött, blanda.
- Häll blandningen från vätskor, blanda igen.
- Tryck ned plattan med ett litet åk, lämna i en timme eller två.
- Fry genom att sätta eller sticka köttbitar ganska tätt för att inte torka ut.
- Servera med lök, gröna.
För tufft fläsk: snabb kiwi marinade
Den exotiska frukten av kiwi fick berömmelse som ett utmärkt mjukgörare för det tuffaste köttet. Det används för att beta biff eller inte mycket ungt lamm. Därför, om du inte får ganska mjukt fläsk, till exempel, från fötterna, eller om du behöver göra super snabbt marinerat kött - är kiwi ett utmärkt val.
Ingredienser
- Fläsk är inte särskilt mjuk, medium fet
- 3 delar kiwi
- 2 stora glödlampor
- Jord svartpeppar
- Salt.
Beredningsförfarande
- Kött skuren i kuber eller något avlånga mellanstorlekar.
- Skala kiwi och antingen slipa den i en mixer eller skära den i skivor med godtycklig form.
- Häll lök som önskat - om du planerar att steka det med kött, då större.
- Lägg till lök, salt, peppar, kiwi till köttet.
- Rör och lämna.
- Man bör komma ihåg att kiwi förstör starkt köttets fibrer på grund av dess syror. Det är tillrådligt att checka in vilket villkor framtida kebab. Om du överdriver det kan du inte få skivor, men sprawling bitar av fläsk.
- Före matlagning, om det steker på kol, kan köttet ströas med olja, om det inte är mycket tjockt.
Öl snabb marinade för fläsk
En av de riktigt snabba marinaderna är öl. Den färdiga maträtten visar sig vara öm och har en ganska trevlig bröd och rågsmak. Öl är bättre att ta en naturlig, medelstark styrka.
Ingredienser
- Kött från nacken, en annan del med fett, revben
- Så många lök som möjligt
- Ett glas öl
- Salt till smak
- Varje kryddor och kryddor, men inte avbryter smaken av öl - Provence örter, doftande och svartpeppar, basilika är perfekta.
Beredningsförfarande
- Chop stora kött, om hackade revben, försök att inte hugga upp benen.
- Lösa en lök i stor kub.
- Löta i kött, strö över salt och kryddor, häll ut öl.
- Rör, lämna i en timme eller två.
- Rör flera gånger under infusion och stek över kol eller andra medel.
- Det är mycket gott att servera detta kött med ett doftande bröd.
Tips och tips för att göra snabb marinade för fläsk
- Det är bättre att inte tillsätta sura produkter till köttet utan att börja med 2/3 av den angivna delen så att köttet inte blir för hårt och surt.
- Vinäger behöver inte hällas direkt i köttet - essensen späds först med vatten.
- Den starkare och sura marinaden, ju större du kan göra köttstycken. Detta gäller för ättika, citron, granatäpplejuice, kiwi. Om mjölk marinade, sötnosad tomatsås, öl används, är det bättre att skära köttet tunnare.
- En sked eller två av vegetabilisk olja i marinaden kommer att göra köttet mer ömt. Dessutom förbättrar oljan transporten av olika ämnen i köttet, så det är bättre mättat med marinaden. Köttet blir inte fetare från en sådan dos olja, men det torkar inte så.
- För att få mer juiciness i köttet på kol, kan du lägga till ett rått ägg, något slagen, i marinaden innan du lagar mat. Det omsluter köttet som en film och behåller fukt.
