Att äta läckra kebabar är en riktig konst.
Mycket av framgången med denna verksamhet är korrekt marinade.
Det är dock inte nödvändigt att använda för några dyra och invecklade produkter, för att utföra komplexa manipuleringar.
Den enklaste marinaden till kebab kan också ge ett utmärkt resultat.
Du behöver bara välja rätt produktbas, vilket gör köttet ömt, saftigt, mätta det med smak och låta laga rätt kebab.
Oftast väljer denna fläsk fläsk.
Därför överväger vi matlagningsreglerna och recepten för den enklaste marinaden för fläsk.
Grundläggande principer för att laga den enklaste marinaden till kebab
Fläsk för enkla kebabar du måste välja rätt - ganska ung och fräsch. Av delarna av slaktkroppen passar bäst halscirkeln, där köttet blandas med fett. Om nacken är mycket fet, kan en del av fettet trimmas. Fläktar av smalare kebabar kan välja sötgrå. Benens överdelar, njurdelen kan även användas för stekning på kol.
Som huvudkomponent i den snabba marinade för fläskpassning:
- ättika
- lök
- vin
- öl
- tomatpasta eller sås
- Mejeriprodukter
- Kiwi
- granatäpple och citronsaft.
Tekniken är enkel - köttet skärs i små bitar, blandat med salt, kryddor och alla produkter för betning. Ibland kokas marinaden med salt och kryddor separat, sedan hälls köttet med denna blandning.
Pickling tid - den minsta timmen eller två, kanske mer. Sällan marineras shishkebabs över natten.
Roastberedt kött över heta kolar, det vill säga utan eld, placeras på en trådställ eller spetsad på spetsar.
Serveras med grönsaker, grönsaker, kryddor och såser.
Den enklaste marinaden för shish kebab på vinäger
Vinäger är den traditionella för ryssarna grunden för kebab marinade. Det mjuknar köttet väl och är bra för fettfläsk, eftersom det ger en viss sourness. Det viktigaste - att ta ättika i måtta.
Ingredienser
- Kilogram av fläskhals
- Matsked av ättiksyra
- En halv kopp vatten
- En halv matsked salt
- Svartpeppar, lök - i vila.
Preparationsmetod
- Skär köttet i avlånga bitar.
- Salt och peppar.
- Om lök används, ska det klippas på något sätt och läggas till köttet.
- Torka ättika med vatten, tillsätt kött.
- Lämna för att marinera i två timmar. Minst en gång under denna tid måste köttet blandas.
- Före stekning är köttstycken ganska tätt fastspända på spetsar och steka över heta kolar, vilket inte tillåter att eld uppstår - släck den med vatten.
- Rotera till jämnt rost på alla sidor. När kebaben är rodnad, ta bort från värme.
- Färsklök, gurkor och tomater kommer att vara en utmärkt sidrätter för sådant kött.
Lökjuice är grunden för den enklaste marinaden för kebab
En lökbaserad marinad mjuknar och smakar kött, medan den inte torkar den och förstör inte fiberstrukturen. Du kan använda denna marinade för fjäderfä, ungt nötkött och, naturligtvis, för fläsk. Lök måste ta vit, saften är mer bitter och mättad.
Ingredienser
- Fläsk - nötkreatur, nacke, njurdel - cirka ett kilo
- 3 stora löklökar
- 2-3 bladlöv
- Delvis matsked salt
- Matsked vegetabilisk olja
- Svart nybakad peppar - nypa.
Preparationsmetod
- Skär köttet i bitar som behövs för shish kebab.
- Skaka lök i gruel med en mixer, kniv eller köttkvarn.
- Sala den resulterande massan, tillsätt en nypa peppar för arom, häll ut oljan och sätt vikbladet.
- Om betningen ska ta lite tid kan blandningen upphettas något i en mikrovågsugn, till ett varmt tillstånd, då smaker snabbt tränger in i köttet. Täck behållaren vid uppvärmning.
- Fördjupa köttstycken i marinade, blanda, ta av på en sval plats.
- Efter två timmar kan köttet stekas. Det behöver lite skaka från marinaden, om de används spett. Om det stekas på en gitter, är det möjligt att placera en lättpressad lök från marinaden mellan köttstycken, det kommer att vara gott stekt.
Den enklaste och snabbaste marinaden för fläsk baserad på tomatprodukter
Tomatpasta, tomatjuice, olika såser, inklusive ketchup, är en utmärkt bas för kebab marinade. Acid mjuknar köttets fibrer, efter att en sådan marinaden är helt brunad, men inuti är den saftig och öm. Om tomatpasta eller juice används, är det tillrådligt att lägga till ljusa kryddor och kryddor till marinaden. En färdig tomatsås, ketchup har redan en uppsättning kryddor. Du behöver bara välja lämplig beroende på din smak - mer kryddig, kryddig eller söt. Denna marinade är bra för fläsk revben.
Ingredienser
- Pork ribs eller nacke - ett kilogram med lite
- Ett glas tomatsaft eller ett halvt glas tomatpasta, någon sås
- Salt till smak beroende på närvaron i tomatprodukter
- Kryddor, kryddor också smaka - du kan använda svart och röd paprika, koriander, basilika, kryddnejlika, muskotnöt, rosmarin.
Preparationsmetod
- Skär köttet i stora bitar, hugga revbenen.
- Häll tomatkomponenten i en skål. Beroende på smaken, tillsätt salt och kryddor.
- Fördjupa köttstycken i såsen, blanda noggrant, smörj varje bit med blandningen.
- Låt pickleen vara en timme. Smaka på såsen, tillsätt salt. Om såsen inte alls är sur - det händer med några sorter av tomatpasta, tillsätt några droppar vinäger eller citronsaft.
- Vid slutet av marineringstiden, stek köttet på något lämpligt sätt.
Det enklaste sättet att laga en marinade för fläsk på konserverade tomater
Saltade eller betade tomater innehåller stora mängder syra. Den släpps antingen under jäsningsprocessen, om tomaterna saltas på vanligt sätt eller finns där på grund av vinäger gäller det för inlagda frukter. För fläsk kan du helt enkelt ta några tomater från burken och lite lime, anpassa smaken med kryddor och snabbt marinera köttet - med liten eller ingen extra kostnad.
Ingredienser
- Fläsk - cirka ett kilo av någon lämplig del av slaktkroppen
- 3-4 saltade eller betade tomater - de måste vara mycket mogna och mjuka
- Ett halvt glas saltlake eller pickle från tomater
- Matsked vegetabilisk olja
- En blandning av paprika eller annan smak för smak.
- Salt - om en tesked, kanske mer.
Preparationsmetod
- Placera skivad fläsk i en skål eller panna.
- Tomaterna går ur burken, tar bort huden, knådar väl. Du kan använda en gaffel, en kniv, om frukterna behåller sin form väl - hugga dem med en mixer.
- Sätt tomatpuréen i köttet, häll saltlösningen på samma plats.
- Peppar, salt och blanda.
- Efter en timme måste marinaden provas. Om det finns lite syra, tillsätt citronsyra. Om lite salt - salt. Om det är för salt, lägg till en nypa socker. Häll också i vegetabilisk olja, blanda om igen och lägg i kylen.
- Du kan applicera lökringar, syltade eller saltade grönsaker - samma tomater, paprika och gurkor till kebabarna på en sådan marinaden.
Festligt alternativ - champagne som den enklaste marinaden till fläsk
Om efter semesteret finns en flaska champagne kvar - kommer det att visa sig att laga grillfest marinade för fläsk snabbt. Och festen kan fortsätta på brazier i naturen, eftersom marinaden på basis av champagne är inte bara enkel men också mycket snabb. Drick bubblor hjälp inplantering ingredienser snabbt penetrera köttfibrer.
Ingredienser
- Lättfettfläsk - ca 800 gram, om mer, öka antalet ingredienser
- En halv matsked salt
- Kryddor tillval - stor svartpeppar, allspice, basilika, torr eller färsk dill
- Ett stort glas champagne - cirka 200 gram
- Lökfrivillig.
Preparationsmetod
- Skär köttet i små bitar
- Salt, lägg till alla kryddor.
- Om lök används, skär det i ringar och lägg till köttet.
- Lägg bitarna i en brett kastrull eller kopp och en plastbehållare och en glasburk passar - om du planerar att gå till naturen, kan du inte byta betet kött, utan omedelbart ta det i denna behållare.
- Häll kött med champagne, tryck lätt ner,
- Efter en timme kan du redan steka - under denna tid är köttet mjukat och fullt av smaker.
Citron pluslök - en av de enklaste marinaderna för kebab
Skärpa och smak av lök, syra och doft av citron - en utmärkt kebab, inklusive fläsk, erhålls. Det är väldigt enkelt att förbereda det: allt måste klippas och vikas genom att tillsätta kryddor. Den enda minus är att han behöver lite mer tid att marinera, minst 3-4 timmar. Men resultatet är värt det: köttet är ömt, mjukt, aromatiskt. Ingredienser
- Ungefär ett kilo icke-styvt ungt fläsk
- 3 stora lök
- 2 citroner, helst med en tunn sandpapper
- Matskedssalt utan topp
- Kryddor vid vilja - svart och röd peppar är bra.
Preparationsmetod
- Blanda skivat kött med salt och kryddor, låt stå i några minuter.
- Samtidigt skalla löken och skära den i tunna ringar eller halvringar.
- Det är också bra att skära citronerna, bara det är inte nödvändigt att ta bort huden - de eteriska oljorna kommer att ge extra behaglig touch.
- Placera några citronskivor på botten av en bred skål. Ovanskikt av kött, lökringar.
- Sätt raden med citronstycken, kött, lök igen. Lägg till toppen. Det är lämpligt att slutföra, som började citroner.
- Tryck ner den resulterande massan, du kan till och med lägga en skylt och lägga förtrycket.
- Efter 3 och helst 5-6 timmar kan stekarna stekas. Om detta görs på ett trådställ, kan du skifta hela lager kött och lök från disken, ta bort citronen.
- Servera med färska eller bakade grönsaker på grillen.
Fylld och klar - den enklaste marinaden till kefir fläsk
Sour-mjölkprodukter - den erkända grunden för marinaden för kebab från kyckling, kanin, nötkött, bra få med honom och fläsk. Det är emellertid önskvärt att ta bitar där det inte finns några stora mellanlag av fett, annars ökar fett i yoghurt och förlorar sin form. Njurdelen, mager och andra måttligt magert stycken slaktkroppar fungerar bra här som kött.
Ingredienser
- Ungefär ett kilo fläsk utan fett
- Två glas kefir eller surmjölk, naturlig yoghurt
- Skedbordssalt utan en kulle
- Två stora glödlampor
- Bay leaf, peppar, peppar.
Preparationsmetod
- Hak köttet ganska grovt
- Skurna glödlampor i kuber eller kvartringar.
- Lök, salt, kryddor till kött, blanda.
- Häll kefir, mixa bra igen och lämna för att marinera i två timmar på en sval plats.
- Fry över kol, servera med färska eller konserverade grönsaker, persilja, basilika.
Snygg och hemligheter att laga de enklaste marinaderna för fläskkebab
- Fläsk är fet kött, så det är tillrådligt att göra sur marinade. Undantaget är lökjuice, ganska kryddigt i sig, men du måste ta mycket lök och försöka få mycket juice.
- För sur marinade kan justeras med några sorters korn eller en halv tesked honung.
- Om du fruktar att syra kommer att äta mjukt, ömt kött, lägg till en sked smör.
- Innan du steker pork shashlik på ättika, tomat är det bra att hälla ett ägg i köttet och blanda det ordentligt, då skyddsfilmen av protein inte tillåter shish kebab att torka.
- För att laga marinaden och pickle köttet ska vara i emalj eller glas, plast bör behandlas med försiktighet, undvik emalj.
