Aubergine på grillen - ett hälsosamt mellanmål, utsökt maträtt. Sallader och mellanmål med grillad aubergine

Stekt äggplanter är en populär och underbart god maträtt. Men när de stekas i en stekpanna absorberar de mycket fett och som ett resultat blir de för höga i kalorier.

Matlagning på en grill minimerar användningen av fett och kokta grönsaker är inte mindre välsmakande.

Grillade äggplantor används vid framställning av olika sallader och aptitretare, de serveras med kött och fisk. Ett urval av grillade aubergine recept är ett underbart tillfälle att komplettera menyn med hälsosamma grönsaker.

Grillade äggplantor - Allmänna matlagningsprinciper

• Matlagning av äggplanter på grillen är möjlig, inte bara att ha valt naturen. En mikrovågsugn eller ugn med "Grill" -läget, en speciell ristad stekpanna samt en elektrisk grill gör det möjligt att laga auberginer på ett originellt sätt och hemma. Smaken av grönsaken blir inte värre, den enda skillnaden är att dess bitar inte har den karakteristiska luktan av en eld. Men det här kan korrigeras, några minuter före beredskap, genom att sprida dem lite med flytande rök.

• När du väljer en grönsak, var uppmärksam på dess utseende. Skal ska inte vara skrynkligt och torrt. Ljusfärgad, blank och slät hud - ett tecken på en kvalitetsprodukt. Ta inte stora äggplanter, eftersom de är överdrivna och innehåller många frön.

• För grillar skärs grönsaken i längsgående plattor eller ringar. Att avta eller inte beror på vilket syfte grillade äggplantor ska användas. För sallader tas det vanligtvis bort.

• De flesta grönsaksvarianter har en karakteristisk bitterhet. Du kan bli av med det på flera sätt: Blötlägg den i stark saltlösning eller håll dig en stund under oket, först sprinklad med salt. I alla fall, efter ett sådant förfarande, bör äggplanter tvättas väl och torkas. • Sprid endast skivor på en uppvärmd grill, förfettad med vegetabilisk olja. Först, steka ena sidan tills rodig, försiktigt vänd den och steka den andra. Före bakning och vändning fuktas den sida som ska värmas med olja. I genomsnitt tar varje sida inte mer än fem minuter.

• Ofta hålls skivade äggplantor i marinaden innan de stekas. En sådan enkel teknik gör att du kan förbättra sin smak. Receptet på den universella marinaden, som för övrigt är lämplig inte bara för äggplantor, men också för andra grönsaker beskrivs nedan.

• Grillade äggplanter kan serveras som mellanmål på egen hand eller med speciella såser. De är perfekta som en rätter för kött eller till och med fisk. De och andra grönsaker som framställs på detta sätt används ofta i sallader och kalla mellanmålrätter.

Enkel kryddig grillad aubergine aptitretare

Ingredienser:

• Äggplanter, färska - 600 gr.

• fyra skedar av högkvalitativ olivolja;

• vitlök;

• persilja, mintblad

• bord 9% ättika;

• halvpeppar, kryddig sort.

Beredning:

1. Ett tunt lager skar av skalet från äggplantor. Skär köttet med längsgående plattor, en halv centimeter tjock. Vi sprider skivorna på grillen och baka, vänd på motsatt sida efter guldfärgning.

2. Förbered såsen för grönsaker. Häll olivolja i en liten skål eller tallrik. Pressa med en press, lägg till två vitlöksklyftor och finhackade heta paprika. Sätt de finhackade mynta löv och persilja, hackad på samma sätt, rör om.

3. Sätt de kallade skivorna av aubergine i en bred skål, lägg till och häll den tillagda marinaden. Häll över ättikan och lägg i kylskåpet i en timme.

Äggplanter på grillen - "Savory rolls with cheese"

Ingredienser:

• äggplanter, stora - 2 st.

• olivolja - sex fulla skedar;

• 340 gram mozzarella;

• färsk basilika;

• balsamvinäger;

• fyra färska tomater, cultivar "Cream".

Beredning:

1. Tvätta äggplanterna och skära längs plattan utan att ta bort skalen. Vi tar bort änddelarna - det finns praktiskt taget ingen massa på dem. Sprid skivorna på brädet och strö över salt på toppen. Efter att ha stått vid rumstemperatur i ungefär tjugo minuter, sköljdes, tvättade noggrant den släppta bitterheten och saltresterna. Lägg sedan på en handduk, ge torr bra.

2. Vi värmer upp till medeltemperaturen på grillen. Vi täcker gallret med folie, lägger äggplantorna över den. Smörj ytan av vegetabiliska tallrikar med vegetabilisk olja, koka i fem minuter, vänd sedan och borsta baksidan, sätta till mjukhet.

3. Grillade äggplanter läggs ut på en bred skål. På kanterna av plattorna sätter vi på en liten bit ost, en tunn tomatsbit och ett basilikatblad. Vik i form av rullar och sätt på grillen igen. Värm tills osten börjar smälta.

4. Fett grönsaksrullar med olivolja och smör lätt med ättika innan du serverar det.

Grillade äggplanter med paprika under Balsamic marinade

Ingredienser:

• Tre frukter av söt bulgarisk peppar;

• två medium äggplanter

• 100 ml olja av hög kvalitet, solrosor eller olivolja;

• en citron;

• sojasås - en hel sked

• två teskedar brunt socker;

• svartpeppar, jordad i en murbruk;

• chili;

• en tredjedel av en sked av nymalda korianderfrön;

• 1/2 tsk. blandar "Provencalska örter"; • vitlök;

• tre matskedar balsamvinäger.

Beredning:

1. Kortare än klippa grönsaken. Aubergine längs hela längden av skuren i tallrikar, och paprika i fyra delar och ta bort alla frön från dem. Äggplanter kan inte skalas, det är nog att ta bort ett tunt skikt av skal bara från två motsatta sidor.

2. Stänk grönsaker med olja, lägg till lite. Vi spred på en väluppvärmd grill och stek på båda sidor tills mjukad - första skivor paprika och sedan äggplanta skivor. Sätt de stekta grönsakerna på en tallrik.

3. Kokad marinade. Vi rengör tre vitlöksklyftor och hugger dem fint. Över måttlig värme, värm upp lite smör i en stekpanna, sänk vitlöket. Omrör, stek i tre minuter och tillsätt sojasås. Tillsätt paprika, hackad chili, koriander och provencan örter. Här pressar vi också saften från citronen, häll i ättika och häll i sockret. Välrörda, sätt marinaden till koka och omedelbart, utan att låta svalna, häll dem grönsaker.

4. Blanda paprikorna försiktigt med äggplanter och marinade och lämna sedan i två timmar på en sval plats.

Grillade äggplanter i tomat-vitlöksås

Ingredienser:

• omogna äggplanter - 4 st.

• tre köttiga stora tomater

• vitlök;

• lite färsk dill;

• 50 ml raffinerad olja;

• en matsked citronsaft, filtrerad genom cheesecloth.

Beredning:

1. Äggplanter tvättas, torkas, skärs i tallrikar. Använd sax eller en kniv, hugga de mjuka grönsakerna av dill.

2. Kläm citronsaften, blanda den med smör. Tillsätt lite hackad dill och blanda marinaden igen.

3. Värm grillen och försiktigt smörj grillen med olja. Ena sidan av äggplantan är rik täckt med marinaden och sätter plattorna på gallret. Efter att ha rundat ena sidan, vänd och stek den "fela sidan". Innan du vrider, glöm inte att smörja med marinade. 4. Ta bort de färdiga äggplantorna från grillen, lägg dem till skålen och lägg tomaterna i halva på stativet. Koka till märkbar mjukning.

5. Ta bort skalen från lättkylda tomater och krossa köttet med en mixer. Det är tillåtet att slipa eller slipa i en stor rivare.

6. Gnugga tre vitlöksklyftor i en kokad tomat genom en fin rivare. Tillsätt den förhackade dill och lätt saltad, blanda väl. Häll äggplanter med denna sås och låt stå ett tag.

Grillade äggplantor med ost och gröna

Ingredienser:

• Saltad lax - 200 g;

• tre små äggplanter

• liten citron;

• icke-aromatisk solrosolja;

• vitlök;

• Ung persilja, dill eller basilika - efter eget gottfinnande.

Beredning:

1. Skär äggplanterna i centimeter tjocka cirklar och lätta sprinkling av salt, lägg dem i rader i en kolv. Vi täcker med en lämplig diameterplatta och lägger en liten belastning, sätt kolven på potten eller skålen - bitterheten kommer att strömma in i den. Efter ungefär en fjärdedel av timmen, tvätta bort rester av salt och bitterhet från grönsakkretsarna, torka dem väl med en handduk.

2. Smörj grillen av den uppvärmda till medeltemperaturgrillen med vegetabilisk olja och sprida aubergine-muggar över den. Baksida båda sidorna tills en likformig guldfärg.

3. Placera de beredda grönsakerna försiktigt på en platt tallrik och smutsa lätt med citronsaft. Smörj cirklarna med hackad vitlök. Strö med hackade gröna på toppen och gnid brynza på en stor rivare.

Grillade äggplanter med vitlök fylld av Adygei-ost

Ingredienser:

• "Adygei" -ost - 280 gr.

• fyra stora, inte överfulla äggplanter • 20 ml majsolja;

• färsk dill;

• vitlök;

Persilja;

• ett glas tjock yoghurt utan tillsatser

Beredning:

1. Vi tvättar grönsakerna, skär dem i cirklar och häll dem med salt, sätt dem under tryck i en kvart i timmen. Tvätta och torka ordentligt.

2. Stänk eller fett cirklarna med mycket olja på båda sidor och steka tills det är mjukt på grillen. Omkastning, smörja den icke-stekta sidan med olja.

3. I en skål på en stor rivare gnugga ost. Krossade till det tre stora vitlökständer och tillsätt finhackad dill. Blanda väl, fyll i yoghurt.

4. Sätt lite påfyllning på en cirkel av kallt aubergine och täck det med en annan cirkel. Förrätten, formad på ett sådant sätt, läggs ut på en tallrik och dekorerad med persilja löv.

Marinade för grillade äggplantor

För att lägga till en speciell anteckning på någon maträtt med grillad aubergine finns det en anledning att bevara dem i marinaden. Marinadens recept är universal, det är inte bara lämpligt för äggplantor, men också för andra grönsaker, och de tillagade smakerna kommer att ha en speciell smak.

Ingredienser:

• olja - ett kvart glas solros och olivolja;

• Två skedar vin, lätt ättika;

• Tre stora skedar med mörk sojasås;

• vitlök - två skivor;

• En tredjedel tesked basilika eller andra doftande örter.

Beredning:

1. Placera pannan på medium värme. Häll in det båda typer av vegetabilisk olja och varmt väl. Doppa krossad vitlök i fett och omrör, stek i en minut.

2. Lägg till basilika, häll sojasås. Koka upp, tillsätt vin vinäger och omedelbart ta bort från ugnen.

3. Varm marinade häll auberginer förberedda för rostning. Vi sträcker filmen på skålen och lägger åt sidan. 4. Torka marinaderesterna väl innan du lägger grönsakerna på grillen. Oljegaffel smörjmedel behöver inte längre, de absorberas tillräckligt från marinaden.