Matlagning saftig biffkebab är en konst, men även en aspirerande kock kommer att klara av den här uppgiften med ett kompetent tillvägagångssätt. Det viktigaste är att välja rätt nötkött. Att steka på träkol innebär inte långvarig exponering för värme, det vill säga att nötkött bör nå beredskap ganska snabbt. Bäst för ett saftigt biffspett lämpligt rostbiff från en tjock kant eller grädde.
Marinade är den läckra, du kan laga den enligt det klassiska receptet (kryddor, salt, lök och ättika), men jag föreslår att man avviker från traditionerna och saknar vinäger, och dessutom utan majonnäs, som nyligen tränger igenom alla recept. Citronsaft och lökpuré är mycket effektivare och friskare om du behöver marinera köttet till en saftig kebab av nötkött.
- Beredningstid: 8-10 timmar
- Portioner: 4
Ingredienser för saftig biffkebab:
- 1 kg nötkött
- 150 g lökar;
- 150 g stamceller;
- gäng persilja;
- chili pepprar;
- 1 citron;
- 50 g ketchup eller tomatsås;
- 5 g humle-suneli;
- 5 g jordad paprika;
- rosmarin, salt, olivolja.
En metod för att laga saftig kebab av nötkött.
Först gör vi den mest utsökta marinaden för köttkebab som mjuknar köttfibrerna. Det är ingen hemlighet att köttspisar ofta är tuffa, men alla för att du först måste välja rätt kött och för det andra marinera det bra för att minska steketiden.
Så klippa stora lök, sätt i en mixer.
Lägg en massa färsk persilja (både gröna och stjälkar) och stjäl selleri till lökarna.
Kryddig chili skära stor, lägg till resten av grönsakerna.
Mala grönsaker tills det är slät, om det blir mycket tjockt, då kan du lägga till lite filtrerat vatten för att göra processorn lättare att mala ingredienserna. Häll jord paprika och humle-suneli.
Krymp saften från en hel citron, filtrera genom en sik så att citronfrön inte kommer in i marinaden.
Lägg till ketchup eller tomatsås. Jag lagar hemlagad ketchup med paprika: till och med en liten sked av det diversifierar marinadens doft och smak. Vi blandar allt tillsammans, märker: salt är inte nödvändigt, salt kommer att dra fukt ur köttet, och vi har inget att göra med.
Köttfärsskivor skära stora köttstycken till kebabar ska vara lika stora och viktiga. Filmer och överskottsfett måste skäras. Förresten måste du lämna lite fett för att hålla köttet torrt.
Sätt bitarna av nötkött i den tillagade marinaden, avlägsna till en sval plats under 6-8 timmar.
Strängmarinerat kött på spettar, smörj med olivolja av hög kvalitet, detta är viktigt, särskilt om nötköttet är mager.
På begäran, för en shish kebab, kan du skära lökhuvudet i små ringar och alternativa bitar av nötkött med lökringar.
Jag råder dig att lägga en kvist rosmarin på kolen för att smaka röken.
Så snart köttet är stekt, ta av från värme och salt till smak. Juicy kebab från nötkött redo. Bon appetit!
En lämplig bit nötkött, rätt marinade, bra humör, läckra hemlagad ketchup och bra företag - det är allt du behöver för allas favorit "picknick" maträtt - saftig biffkebab.
