Grillar en kalkonskalkon är ett underbart sätt att göra en tråkig dietfågel till en elegant maträtt.
Det kommer att vara ömt, saftigt, doftande, om du närmar dig det klokt och väljer rätt marinaden.
Grillad kalkon - allmänna matlagningsprinciper
I kalkon, som i kyckling, finns det 2 typer kött: ljust sternum och andra mörka delar. För att laga mat på grillen kan du använda absolut allt, ta ofta fileten och trimma från låret. Men blanda inte dessa typer, eftersom de är beredda på olika tider. Vid behov dela köttet i olika rätter, häll marinaden separat.
Eventuellt kött ska tvättas, torkas, skäras. Turkietfiléen är lagad i lager eller skivor, som en klassisk kebab. Lägg sedan till kryddor, men det är bättre att göra en full marinaden, dra i fågeln i det i minst ett par timmar. Fibrerna blötlägger sig, blir ömtåliga, doftande.
Vilken marinaden är gjord av:
• kefir, gräddfil, majonnäs;
• tomatsåsar, tomater;
• sojasås, senap;
• ättika, citronsaft
• mineralvatten.
Vitlöksklyftor läggs till smak. Lök, alla slags kryddor och kryddor. Du kan använda färdiga marinader för fjäderfä, som säljs i affären. De är läckra, doftande, men kompositionen är inte alltid säker, högkvalitativ.
Grill för kalkon passar alla. Används ofta en elektrisk apparat eller en specialpanna. Men ingenting kan jämföras med en naturlig grill, det vill säga kol i grillen. I vilket fall som helst, beredd kalkon bara lagt ut på ytan, stekt tills gjort. De serverar fjäderfä med gröna, såser, grönsaker.
Grillad kalkonfilet i den ursprungliga marinaden
Receptet på en mycket ömt grillad kalkonfilé. För marinaden behöver du tomatpuré, mineralvatten med gaser, sojasås.
Ingredienser
• 800 g kalkon;
• 100 g tomatpuré;
• 150 g mineralvatten;
• 150 g lök;
• 50 ml sojasås;
• 0,5 tsk. koriander;
• peppar, salt;
• Pita bröd, gröna.
Matlagning
1. Skär kalkonfiletet i 2 bp tjocka lager. Å ena sidan tämpar lätt med ett kökshandtag. Lägg åt sidan.
2. Kombinera tomatpuréen med sojasås, tillsätt koriander, peppar. Du kan lägga till lite salt. Torka marinaden med mineralvatten.
3. Skala löken, masha bra med händerna, så att saften sticker ut.
4. Överför filéen med lök, häll marinaden, täck, lämna i kylskåpet hela natten eller hela dagen.
5. Ta bort kalkonen, skaka av dropparna. När du använder pannor med en grill måste du trycka på.
6. Koka filéen på båda sidor tills den är guldbrun.
7. Skicka till grönfiléerna, tunna pita, färska grönsaker.
Grillad kalkon i kefir
Många välkända dietrecept för marinade kalkon på grillen. Det kan också användas för kyckling, det kommer också att vara gott.
Ingredienser
• 1 kg kalkon;
• 250 g kefir;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 lampor;
• salt, peppar;
• lövblad.
Matlagning
1. Häll kefir i en skål, låt den stå varm, varm. Marinade smakar bättre om du använder en produkt med hög fetthalt på 2,5-3%.
2. Skär kalkonfiletet i skivor eller bara skivor, som för kebabs.
3. Lägg till kefir vitlök, salt och peppar, du kan krydda kött, kyckling eller kebab.
4. Skär löken i små bitar. Om huvudet är stort kan du använda en sak, det räcker med. Skickat till kefir. Rör och lägg laurbladet uppdelat i flera delar. En kommer att vara tillräckligt. 5. Häll marinade till kalkon, blanda väl, helst några minuter, så att filetfibrerna är väl blötläggda.
6. Lämna för att marinera i minst 3 timmar, helst 8-10, du kan stå upp till en dag, men rekommenderas inte längre.
7. Sprid fågelfiléen på grillen, koka tills den är guldbrun.
Grillad kalkon senap marinade
Majonnäs kan användas istället för gräddfil. Det är inte så användbart, men det mjukar perfekt fibrerna. Grillad kalkon i denna marinaden är mycket saftig, lite kryddig.
Ingredienser
• 0,8-1 kg kalkon;
• 170 g sur grädde;
• 1 msk. l. senap;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. salt;
• 0,3 tsk. svartpeppar.
Matlagning
1. Skär kalkonfiléerna i skivor som steker. Tjocklek högst 2 cm. På begäran av fågeln kan du lätt slå av med en hammare.
2. Kombinera gräddfil med senap, salt och svartpeppar. Intensivt gnidas för att lösa alla kornen.
3. Skal vitlöket, slipa, skicka till marinaden. Rör om.
4. Gnugga kalkon med den beredda blandningen, skicka fågeln att marinera. Kalkonens uppehållstid är godtycklig som den är.
5. Skaka bitarna före grillning för att avlägsna överskott av fukt och sås och sprida dem på ett trådstativ.
6. Koka tills guldbrun, skift till en tallrik, servera kalkon med färska grönsaker.
Grillad kalkon i marinerade lök
Möjlighet till mycket doftande marinaden för grillad kalkon. Oavsett vad man kan säga, och lök med ättika ger en extra smak till någon kebab.
Ingredienser
• 0,8 kg kalkon;
• 30 ml bordsvinäger;
• 500 gram lök;
• 1,5 tsk. kryddor för kyckling;
• 3 msk gräddfil eller majonnäs.
Matlagning
1. I majonnäs eller gräddfil tillsätt kryddor till kyckling, rör om. Om det inte finns något salt, lägg sedan till. 2. Skär löken i halva ringar, släng i en djup skål, häll ättika och mätt. Det är önskvärt att löken är saftiga.
3. Skär kalkonen i skivor eller skivor, lägg till den beredda såsen och gnugga väl.
4. Vi tar en behållare med ett gott lock, genom vilket lökjuice inte läcker ut. Vi sprider ett lager lök, på en kalkon, då igen lök och kött, du måste täcka med lök.
5. Stäng krukan, sätt marinat. Varje timme vänder vi behållaren upp och ner och vice versa. Minimal betningstid 4 timmar.
6. Ta ut bitarna av lök, sprid på ytan av grillen, föruppvärmd, steka.
Grillade kalkonvingar
Du kan grilla inte bara filéer utan även vingar. Andra delar med ben är inte lämpliga, eftersom även benen är väldigt viktiga, stora, kommer att kräva mycket tid för marinering och stekning.
Ingredienser
• 7-8 kalkonvingar
• 1 msk. l. akut adzhika;
• 200 ml tomatjuice;
• 1 tsk. salt;
• En massa dill;
• 1 lök huvud.
Matlagning
1. Kombinera tomatjuice med salt, adjika, blanda noggrant.
2. Tvätta kalkonvingarna. Om de har fjädrar. Det plockar ut. Klipp i bitar längs lederna.
3. Lök skuren i ringar, ett stort huvud räcker.
4. Anslut lökarna med vingarna, lägg till dillpannorna, lägg till tomatförbandet.
5. Det är bra att röra på vingarna, sprid ut jämnt så att det inte finns några stora håligheter, tryck ner med handen.
6. Lämna kalkonen i 3-4 timmar för att marinera, du kan periodiskt blanda för bättre penetration av juice.
7. Ordna på grillen, koka kalkonen på grillen. Servera med syltad lök, gröna.
Grillad kalkon i snabb marinade med honung
Honung senapssås blandar perfekt med kött och fjäderfä. Kalkon i det gläder sig inte bara med smak, men också med en aptitretande guldskorpa. Pickling tid kan minskas till en timme.
Ingredienser
• pund kalkon;
• sked av honung;
• En sked spicy (Dijon can) senap
• fyra skedar sojasaus
• ett par vitlöksklyftor;
• smakrika peppar.
Matlagning
1. Tvätta kalkon, torka, skär i tallrikar. Om tiden för marinering är väldigt kort kan du lätt slå av bitarna.
2. Mala honungen med senap, späd med sojasås, tillsätt hackad vitlök. Peppar till smak, du kan hälla andra kryddor efter eget gottfinnande.
3. Gnid kalkonbitarna, häll den kvarvarande såsen på toppen. Reserv för betning på bordet, men var noga med att täcka. Ovanför kalkon bör inte torka ut.
4. Ta ut de marinerade skivorna, koka kalkonen på en förvärmd grill.
Grillad kalkon i öl marinade
Öl marinade är bara ett extraordinärt kalkontillskott. Du kan marinera i det några delar, inklusive vingar. Öl är bättre att använda mörkt.
Ingredienser
• kilo kalkon;
• 0,5 flaskor öl;
• Full sked av honung;
• 0,5 koppar vitlök
• 2 tsk kryddor för kyckling eller shish kebab;
• 1 tsk. torrt senap pulver;
• Ett par matskedar smör.
Sås för att servera kalkon från grillen:
• 130 g sur grädde;
• 4 vitlöksklyftor;
• 30 ml sojasås;
• 4 sprigs dill.
Matlagning
1. Kombinera honung med torrt senapspulver och kryddor. Välmalt, utspädd med mörk öl. Vi stör varandra tills allt löses upp.
2. Klipp vitlöket i små cirklar eller bara 4 skivor i varje skiva, häll det i marinaden. Häll i vegetabilisk olja, det kommer att mildra smaken av kalkon. 3. Fågel skuren i tallrikar eller bitar, nedsänkt i marinaden, tåla kalkunen i flera timmar.
4. Såsen måste förberedas i förväg så att den tar en timme. Blanda gräddfil (majonnäs kan användas) med hackad vitlök, dill, utspädd med sojasås. För att smaka på peppar. Pund och lämna åt sidan.
5. Ta bort fjäderfä från ölflaskan och grilla den. Serveras med sås, gröna.
Grillad kalkon - tips och tricks
• Grillad kalkon är öm och smaklig om du använder färskt kött av ungt fjäderfä. Det bestäms vanligtvis av färg. Ju äldre kalkon, desto ljusare, mörkare skuggan.
• Om ättika är närvarande i marinaden är det bättre att ta ett äpple eller en vinprodukt. De är mer användbara, i de flesta varianter kan du göra med citronsaft.
• Vilka kryddor ska användas för kalkon? Samma blandningar som för kycklingen. Alla är perfekt kombinerade med vitt och mörkt kött.
• Om lök används i marinaden, måste det klippas och mosas för att göra juice. Gröna, tvärtom, behöver inte klippas, eftersom grenarna är enklare att rengöra före stekning, men det stör inte mashing.
