På 80-talet blev sushi mycket populär runt om i världen. Receptets historia börjar i södra Asien. Där konserverade de fisk i kokt ris, och efter flera månaders jäsning kastades ris bort. I början var sushi kokad med sylt fisk, men i början av 1800-talet förberedde en japansk kock dem med rå, vilket reducerade matlagningen till några minuter.
Det finns många typer av sushi. Den mest populära och enkla sushi Maki - fisk, grönsaker och ris är vridna med ett ark torkat tång. Fisk till fyllning används oceanic, rå endast efter djupfrysning eller kokt - saltat, rökt. Grönsaker kan syltas eller råas. För att lägga till en specifik smak för ris tillsätts kryddor som är baserade på risättika.
I detta recept ska jag berätta för dig hur man gör maki sushi med rökt ål och purjolök - snabbt och otroligt gott!
Makizushi (twisted sushi). Sushi kokad i form av en rulle, vanligtvis inpackad med en bambu makisu matta i ett ark med torkad nori tang. Ibland kan Makizushi (Rolls Maki eller Sushi Maki) förpackas i en tunn omelett. Som regel serveras skuren i 6 - 8 lika delar. Utanför Japan kallas de ofta rullar.
- Tillagningstid: 1 timme
- Nummer: 16 rullar
Ingredienser för sushi maki med rökt ål och purjolök
- 2 ark nori alger;
- 125 g ris för sushi;
- 10 ml risvinäger;
- 65 g rökt ål;
- 30 g purjolök (lätt del av stammen);
- 10 g wasabi;
- havssalt, granulärt socker.
Metod för att laga sushi maki med rökt ål och purjolök
Ta vit finkornigt japanskt ris. Tvätta det med kallt vatten tills vattnet är helt klart. Häll 150 ml kallt vatten i en liten tjockväggad kruka, sätt den tvättade spannmålen.
Vi lägger potten på en stor eld när vattnet kokar, vi minskar elden och stänger grytan tätt. Koka i 7-9 minuter, sätt sedan i 10 minuter.
Blanda 50 ml kall kokt vatten, risvinäger, en nypa havsalt och en nypa socker i en skål. Pickle bör bli söt och sur, behaglig för smaken.
När riset svalnar till rumstemperatur, blanda det med saltlösning.
Vi tar en matta för sushi - makis, sätt på det ett ark torkat tång nori. Alger lägger den glänsande sidan ner.
Med våta händer fördela riset, blandat med såsen, över ett blad av tång. På ena sidan, på den breda sidan av arket lämnar vi en tom remsa ca 1 cm bred.
För en rulle, ta om en tesked av wasabi, smutta en 2 cm bred remsa. Man tror att äkta wasabi (japansk eutrema) förstör bakterier i rå fisk. Men utanför Japan används sås som baseras på vanlig pepparrot.
Skär av en lång stång rökt ål, ungefär en centimeter tjock, sätt den bredvid wasabi.
Den lilla delen av stekpannan är hackad i tunna och långa band. Sätt löket bredvid akne. Lyft upp makans breda kant, rulla upp en tjock rulle.
Vi gör också den andra rollen. Skär sedan de skuriga kanterna med en skärpad kniv (ca 1 cm på varje sida).
Visuellt dela varje rulle i hälften, skär den med en kniv. För att förhindra att rullen fylls i kniven, ska den sköljas ständigt med kallt vatten.
Det är bara att skära varje halva av rullen i portioned sushi och servera dem till bordet med sojasås. Sushi Maki med rökt ål och purjolök är redo. Bon appetit!
