Effekten av att tillsätta stallost till skivmassan är ganska svår att jämföra med någonting.
Precis som beskrivet.
Men det är värt att försöka, men inte med en typ av ost, men med olika.
Fett hemlagad ger en subtil ostlik och krämig smak.
Fettfri - "svepte bort" och helt oförklarlig lätthet.
Om dina gäster inte är medvetna om sammansättningen av malet kött, så kan en otrolig mängd alternativ föreslå.
Och, naturligtvis, desserträtter för barn. Höstostkoteletter med morötter och torkade aprikoser är idealiska till lunch. De är lätta, men förutom den underbara smaken, stimulerar du väl aptiten.
Kotletter med stallost - Allmänna principer för matlagning
• Med keska kan du laga inte bara kött, men också grönsaksknivar. De stekas i en stekpanna i matolja, bakas på en bakplåt i ugnen eller ångas.
• Öskan läggs direkt till fyllningen. Det är omärkligt i köttbullar, men ger dem en viss ostsmak.
• För den slutliga skålen spelar inte fettinnehållet ojämn betydelse. Andelen fett som ingår i det påverkar endast de totala kalorierna.
• Grundkraven för denna produkt är färskhet, konsistens och enhetlighet. Ju mindre ofta stugan är desto hårdare blir det att bilda pattiesna, eftersom hakan kommer att vara flytande. Om osten är granulär, kommer den inte att sprida sig jämnt över skärmmassan, och dess korn kommer att kännas i den.
• Inte bara kockost tillsätts till fisk, kött eller grönsaksköttsmassa. Tillsammans med honom sätter ofta semolina, mjöl, ägg, gräddfil. I kött- och fiskpatties lägger du till grönsaker för juiciness.
• För att förbättra smaken på efterrättskålen sätts torkade frukter i skivmassan. Deras utseende bestäms endast av var och en av smakens preferenser. • Curd malet kött, fisk och grönsaker kryddat med kryddor, valda efter din smak. Lägg ofta örter och vitlök.
• Du kan lägga kanel eller vanillin i efterrättsprodukter med ostmassa för smak.
• Om nötkött och grönsaker (morot, potatis) koteletter med stearinlök serveras som en separat maträtt, då kött och fisk endast med en rätter. Den väljs ut efter eget gottfinnande.
Tender Chicken Cutlets med Curd
Ingredienser:
• ett pund hakad kyckling;
• 50 ml 11% grädde;
• lök
• ett nytt ägg;
• två vitlöksklyftor;
• 200 gram 9% stallost;
• tre matskedar hackad dill;
• cornflakes för breading (osötad).
Matlagningsmetod:
1. Kycklingmjölk med ost och lökmjölk med finaste grillen. Lägg till grädde, inte piskat ägg.
2. Pressa vitlök med en press här, sätt hackad dill. Smaka på, tillsätt salt, strö med peppar och blanda noggrant.
3. Cornflakes knådar lite händer. Formera halvfabrikat med fuktiga händer i vatten och rulla dem väl i flingor.
4. Värm matolja på en liten eld i en tjockväggig panna. Doppa köttbullarna i det och stek, vänd 5 minuter på andra sidan.
5. När stekpannan inte ska täckas med lock. Om du stänger - skorpan fungerar inte krispig.
Bakade fiskkakor med stallost
Ingredienser:
• Frusen pollock - 800 gr.
• 250 gr. Mager ost;
• liten lök
• två kycklingägg
• En liten massa dill;
• Tre skedar av semolina (flingor).
Matlagningsmetod:
1. Avlägsna flänsarna från pollockkropparna och hugga av svansen. Skrapa varje med en kniv i riktning från svans till huvud. Klipp buken, ta bort återstoden av ingångarna och var säker på att mörkfilm. Tvätta noggrant under en kran och torka av. Separera köttet från åsen och småbenen. 2. Vrid i en köttkvarnfiskfilé med lök. Om osten är kornig, vrid den också.
3. Lägg till semolina och hackad dill. Ange ett väl slagen ägg. Till din smak, krydda med peppar och salt. Blanda väl till jämn och låt stå i 20 minuter. Under denna tid svälls munstycket bra och skålen fungerar inte hårt.
4. Händer väl fuktade i vatten, bilda halvfabrikat av önskad storlek och form. Lägg dem på ett bakplåt och häll i lite kylt vatten.
5. Sätt pannkakan i den uppvärmda ugnen i 20 minuter och baka skålen vid 200 grader.
Köttpatties med ost i tomatsås
Ingredienser:
• Blandat fläskkött och nötköttskött - 500 gr.
• 18% stuga ost - 100 gr.
• matsked 15% gräddfil
• en och en halv matsked hackad gröna, till smak.
För såsen:
• stor lök
• tre teskedar tjock tomat
• en tesked mjöl;
• gröna;
• slipad peppar, förångat salt och socker till smak.
Matlagningsmetod:
1. Brödmjölk. Tillsätt ostmassan som passerade genom sikten och löken riven på en medelstråle.
2. Sätt sur grädde, hackade örter och ägg. Krydda med peppar, salt och knåd väl och slå på samma gång fyllningen på en skål.
3. Forma små runda patties och bröd dem, rulla i mjöl. Stek på uppvärmd matolja tills det är skarpt skorpa och överför till en separat kastrull.
4. I det uppvärmda fettet sänka löken i små skivor och spara lite. Stänk, rör mjölet väl och steka i 3 minuter, omblandning ibland.
5. Tillsätt tomatpuré till löken, blanda bra igen och rör om låg värme i 4 minuter. Häll sedan ett halvt glas vatten och låt gryta i 3 minuter. 6. Häll tomatsåsen i kålrullen och koka i fem minuter vid lägsta värmen. I slutet av elden lägger du till hackade gröna.
Dessert morotkaka med ostmassa - "Olezhkin high tea"
Ingredienser:
• ett pund kokta morötter;
• 150 gr. mannagryn;
• ägg - 2 st.
• 50 gr. torkade frukter (torkade aprikoser);
• två ostmassa.
Matlagningsmetod:
1. Skölj de torkade aprikoserna i flera vatten, sätt det i en kolv och torka väl. Skär de torkade frukterna i små smala remsor och skift dem till osten.
2. Lägg till lite slagna ägg och en halvpasta (100 gr.). Gnid kokad morot på den minsta rivaren och blanda allt bra. Låt ostmassan stå i en halvtimme.
3. Forma små patties från ostmassan och rulla det bra på alla sidor i resterande halvpärm.
4. Stek på medellång värme i vegetabilisk olja till en ruddy, vacker skorpa.
5. Serveras sådana patties med gräddfil, kondenserad mjölk eller honung.
Stekt fiskkakor med stugaost - "Fisk till Alyoshka"
Ingredienser:
• Torskhackad - 550 gr.
• 250 gram fet kockost;
• en liten potatis
• medelstort lök;
• en matsked semolina;
• brödsmulor (vit).
Matlagningsmetod:
1. Sätt på fiskkött i förväg för upptining. Använd inte för att påskynda avfrostningsprocessen med vatten eller mikrovågsugn. Låt det stå i en skål på bordet, och bäst av allt, sätt det i kylskåp över natten.
2. Upptinad massa mosa väl med en gaffel eller vridning i köttkvarn. Smält hemlagad keso på sikten här.
3. Skaka löken med den råa potatisen med en fin rivare. Om för mycket vätska har bildats, spänn och lägg grönsakerna i en skål med malet fisk. 4. Tillsätt en sked halvgryn och salt med peppar. Blanda alla ingredienser väl och lägg till skålen i 10 minuter.
5. Från den åldrade massan av malet kött bildar halvfabrikat i form av fisk, upp till en och en halv centimeter tjock. Brunnskoka beredningar med kakor och stek i mager, varm olja tills den är kokt. På varje sida omkring sex minuter.
Skivad morötter med stekt ost i ugnen
Ingredienser:
• Färska morötter - 800 gram;
• två skedar av vetekli
• 100 gram mager ost;
• En halv kopp halvpärla (ca 80 gr.);
• 30 ml vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Rått riven morot gnid på en stor rivare. Sätt i en djup stekpanna med en tjock botten. Tillsätt ett halvt glas dricksvatten och simma på medium värme under ett lock i 15 minuter.
2. Placera morotgrytan i en skål från pannan, sätt i kli, smörgås, smör och blanda väl.
3. När massan har svalnat helt, tillsätt salt, tillsätt stallost och knåd ordentligt tills den är jämn.
4. Skaka små ovala koteletter ur klyvmassan, fuktad med vatten i dina händer. Lätt rulla var och en i mjöl och överföra till en fodrad bakplåt kantad med oljad pergament.
5. Sätt rostaren i en varm ugn och baka vid 220 grader i 20 minuter. Ta bort bakplåten, vrid skivorna och sätt i beredningen, baka i ytterligare 10 minuter.
Ångad kycklinghönsor med ost och broccoli
Ingredienser:
• Kycklingfilé - 300 gr.
• 250 gr. 1% stallost
• 250 gr. broccoli (frusen);
• ett kycklingägg
• färska örter, kryddor och vitlök att smaka (du kan inte lägga till).
Matlagningsmetod:
1. Skölj den frusna broccoli med vatten så att det tinas något. Blötläggning i vatten är inte nödvändigt. 2. Köttfärs med den finaste grillen, rulla igenom filéerna, broccoli och kockost.
3. Tillsätt salt till smak, favorit kryddor, hackad vitlök och hackade gröna.
4. Tillsätt en rå ägg till skivmassan och blanda noggrant.
5. Form rund halvfabrikat. För att den viskösa fyllningen inte ska hålla fast vid dina händer, vattna dina händer med vatten varje gång du bildar en ny patty.
6. Koka kotletter i en dubbelpanna i högst en halvtimme.
Potatispatties med stallost
Ingredienser:
• potatis - 8 knölar av liten storlek;
• 150 gram 9% stallost;
• 1 kyckling, färskt ägg;
• en tredjedel av en tesked grönpeppar;
• en halv tesked gurkmeja;
• tre vitlöksklyftor;
• En liten massa dill eller persilja, kan blandas;
• Vete mjöl - 2 msk. l. i skivmassa plus för breading.
Matlagningsmetod:
1. Koka skalade potatis i saltat vatten tills det är kokt. Skop buljong från pannan och mash potatisen.
2. När potatisen svalnar, kombinera den med stallost och blanda massan noggrant. Detta görs bäst genom knådning och vridning i köttkvarn.
3. Lägg kryddor till dina potatismassor, salt och tillsätt ägget. Häll hackade grönsaker och blanda bra igen.
4. För att göra ämnena enklare att formas, och de höll formen under stekning, gå in i mjölet och knäda bra igen. Vete mjöl kan ersättas med kli.
5. Häll mjölet i en djup, bred tallrik. Forma små bollar av potatisskärmsmassa. Sätt bollarna en efter en i mjölet. Applicera lätt med palm och strö med mjöl från alla håll.
6. Värm smöret i en tjockväggad stekpanna, lägg in potatiekakorna i den och stek tills botten är röd. Vänd över till andra sidan och steka till guldbrun. 7. Servera denna maträtt genom att vattna med gräddfil eller med färska grönsaker. Du kan sätta i gräddfil för att smaka lite hackade örter och riven fin vitlök.
Kotletter med stuga ost - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Om du vill förbereda en dietversion av maträtten - ta fettostost eller med minst fetthalt. Koka inte i pannan, men i ugnen eller ångad. Tja, om du fortfarande ville stekta - gör det bara i vegetabilisk olja.
• Vrid den korniga ugnen med köttkvarn, perebite med en bländare eller slipa genom en sikt. Det blir homogent och dess struktur kommer inte att märkas.
• Om du lägger till semolina på fyllningen, var god och låt den skära massan stå i minst en kvart i timmen. Den här tiden räcker för att croupen sväller. Annars blir skålen alltför tät och stel.
• Om stuga ost tillsätts till malet kokt eller stekt grönsaker - sätt den först efter det att den är helt kyld.
