För att köttet som är kokt i en kittel ska visa sig saftigt, aptitretande och gott, är det nödvändigt att observera och känna till några av reglerna och egenskaperna hos tillverkningen av produkter i detta riktiga "gjutjärnsmärke" baserat på befintliga recept.
Därför bör val av ett eller annat sätt att laga kött vara en förnuftig inställning inte bara till matlagningsprocessen i sig utan också att följa vissa tillverkningstekniker för de tillgängliga komponenterna i kittel.
Ovanlig doft, smaklig smak och en aptitretande köttkaka i en kittel kommer inte att lämna någon likgiltig, vare sig det är en riktig gourmet - en brygga i din verksamhet eller en vanlig person som älskar en god måltid.
Allmänna principer och regler för att laga kött i en kittel
• Alla typer av kött som är avsedda för matlagning i en kittel måste först och främst tvättas, skalas av filmer och beroende på receptet, marinera, suga eller helt enkelt skära i stora bitar och blanda med kryddor.
• Före tillagning, särskilt kött, måste en kittel uppvärmas väl. Smält fettet i en uppvärmd kittel, smälta fettet - för ytterligare matlagning på den. Om stekning av kött måste utföras på vegetabilisk olja, måste det antändas tills en viss rök framträder från kittel.
• Efter det kan du börja steka köttet. Rostning bör utföras på hög värme, i förvärmd kittel, så att köttet inuti är fyllt med saft och blir ömt och på toppen av det är aptitretande - en krispig och rudig skorpa.
• För att köttet ska stekas bra, måste det sättas i kålen i små portioner, annars kommer det att släppa juice före tid och kommer inte att stekas, men stewes. • När du lägger en stor mängd lök på köttet är det bättre att stänga locket ordentligt. Lök när du lägger i kålen börjar att fördela juice, som strömmar på sin heta botten och avdunstar. Och som en kittel täcker doftande ångor, som härstammar från lök suger köttet och gör det ännu mer smakligt och doftande.
Recept och funktioner för att laga aptitretande kött i en kittel
Recept 1. Kött i en kittel med grönsaker
Ingredienser:
• Kött - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Potatis - 800 gr.
• Morot - 400 gr.
• Kål - 800 gr.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Tomater - 4 st.
• Aubergine (kan ersättas med korg) - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Hot Pepper - 1 pod.
• Salt.
• Gröna.
• Kryddor.
Matlagningsmetod:
Först måste du värma upp vattenkällan. Nästa på hans botten lägger du de första bitarna av bacon och möjliga ben, och först då köttet, skärs i medelstora rutor.
Sedan behöver du salt och häll köttet med Zira.
Vidare är det nödvändigt att skalla löken, hugga dem med ringor och lägg dem på köttet. Häll sedan tomaterna i stora bitar för att sätta dem i en kittel och salt. Vidare är det nödvändigt att sätta en morot, strimlad med rundor, potatis, skär i halva och salt.
Sedan är det nödvändigt att skära alla andra grönsaker i liten skala och, tillsammans med vitlök, flytta den till kittel, sätt gröna på toppen, salt och tillsätt kummin.
Grovhackad kål, för saltad och lätt malet med salt och zira, placeras ovanpå alla ingredienser.
Den sista touchen sätter in alla ingredienser med hela kålblad.
Efter kittel är det nödvändigt att stänga locket ordentligt och placera det på kaminen, vilket gör en medeldad eld under den. Efter kokning måste elden minskas och fortsätt att laga maträtten i ytterligare en timme. Efter att parabolen är förberedd måste den tillåtas infusera i 15 minuter i kittel under ett slutet lock.
Recept 2. Kött i en kittel - Chakhokhbili
Ingredienser:
• Kött (kyckling) - 1,5 kg.
• Lök - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Vitlök.
• Salt, peppar.
• Gröna - persilja, koriander, basilika.
Matlagningsmetod:
Kycklingsfogar måste delas upp i delar med en kniv och steka i en uppvärmd kittel på sitt eget fett utan att tillsätta olja.
Då ska kycklingköttet vara lite saltat, tillsätt olja till kittel och lök.
Efter några minuter tillsätt skivade tomater till kycklingen med lök. Alla ingredienser måste släckas på låg värme med locket stängt i 30 minuter.
15 minuter före full beredskap bör chochbili hällas med vitlök. Grönsaker och kryddor.
Recept 3. Kött i en kittel - Lamm på ben
Ingredienser:
• Lammkött på ben - 1 kg.
• Lök - 2 st.
• Fett - 100 gr.
• Vitlök - huvud.
• Koriander.
• Salt, peppar.
Matlagningsmetod:
Lammköttet måste tvättas noggrant och torkas. Därefter måste köttet rengöras av onödiga filmer, skäras i små bitar och läggas i en kittel.
Då måste köttet hällas med vatten så att det helt täcker lammet. Koka köttet i en kittel ska vara på låg värme, ständigt avlägsna skummet. Till färdigt köttet köks i 1,5-2 timmar.
Efter köttbuljong, spänna, tillsätt lök, hackad fin, vitlök och fet svans till köttet.
Sedan beredd på detta sätt måste skålen saltas, peppar och koka köttet i ytterligare 25 minuter.
Före servering ska färdigt lammkött vara dekorerade med hackade gröna.
Recept 4. Kött i en kittel - hett
Ingredienser:
• Fläsk - 1 kg.
• Potatis - 4 st.
• Morot.
• Lök.
• Vitlök.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Svamp - 350 gr.
• Salt, kryddor.
• Gröna.
• Vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
Fläsk ska skäras i portioner. Lök och pepparhakringar ringar. Vitlök med hjälp av en kniv melenko smälta. Skala och hugga potatisarna i skivor och hugga moroten i smala remsor. Koka svampar i lite saltvatten.
Då är det nödvändigt att värma kittel och häll vegetabilisk olja in i den. Nästa måste du steka fläsken i smör tills en kryddig skorpa visas på den, salt och krydda den med kryddor.
Efter köttet måste du lägga lök och efter några minuter rapportera morötter, bulgarsk peppar, vitlök och svampar.
Efter att grönsakerna är mjukare, måste du i potten sätta potatis och häll alla komponenter med vatten. Nästa kittel behöver täcka locket och lägg det i ugnen, förvärmd till 200 grader. På en halvtimme är maträtten redo.
Recept 5. Kött i en kittel - "Azu"
Ingredienser:
• Lamm - 1 kg.
• Potatis - 5 st.
• Lampa 2 st.
• Gurkor (saltad) - 4 st.
• Tomater (ketchup eller tomatpasta) - 0,5 kg.
• Smör (smält) - 80 gr.
• buljong.
• Gröna.
• Salt, peppar.
Matlagningsmetod:
Lök måste skalas och hackas ringar. Saltade gurkor måste rengöras och skäras i remsor. Köttet skärs i portioner i långa små bitar.
Då måste du värma upp kålen väl och steka det befintliga köttet i små bitar i smält smör tills en aptitretande skorpa bildas på den.
Sedan från kålen måste du sätta det rostade köttet i en ren skål och tillfälligt lägga åt sidan. Sedan i kittel är det nödvändigt att tillsätta mer smält smör, där det är nödvändigt att steka löken. Sedan lägger du till det utlagda köttet till löken och salt och peppar alla komponenterna och blandar.
Lägg sedan till de hackade tomaten på produkterna. Och förbered alla ingredienser, ständigt omrör, utan att stänga kittel med lock.
Därefter tillsätt buljong till den lagade maträtten och fortsätt att simma i 50 minuter över låg värme.
Gurkorna som tidigare klippts måste vara lätt stuvade i den återstående buljongen. Stek potatisarna i smör tills det är gjort. Då måste du sätta potatisarna med gurkor i en kittel, blanda alla komponenter noggrant och låt gryta med locket stängt i ytterligare 20 minuter.
Den färdiga maträtten före servering till bordet kan vara vackert inredd med hackade gröna.
Recept 6. Kött i en kittel - Lamm med grönsaker
Ingredienser:
• Lamm.
• Potatis, morötter.
• Tomat, lök.
• Vitlök, peppar.
• Fett.
• Lavrushka, zira.
• Peppar, salt.
• Gröna.
Matlagningsmetod:
Köttet måste skäras i mellanstorlekar och svansen i små kuber. Lökhackringar. Skär morötterna i kuber och hugg tomaterna i kuber.
Då är det nödvändigt att sätta kålen på elden och smälta fettet i den. Bredvid kittel måste du kasta köttet och steka det med konstant omrörning tills det är guldbrunt.
Efter i kittel måste du lägga lök, morötter under en tid, steka, tillsätt sedan vitlök, peppar och lavrushka.
Nästa i kittel måste du lägga tomaterna, och när de blir till något som tomatpasta, krydda skålen med peppar, salt och zira.
Därefter måste du skruva ner elden och kasta i kålen, förbereda en hel potatis. Efter att ha lämnat skålen gryta i en kittel i två timmar under ett slutet lock. Innan du serverar mat till bordet är det nödvändigt att dekorera det vackert med gröna.
Kött i en kittel - Små triks och användbara tips om tillagning
• För att köttet ska lagas saftigt och mjukt måste det stekas i stora bitar och små portioner.
• Kött älskar kryddor, kryddor, vitlök och gröna från detta blir det mer doftande och pittorande.
• Det är inte nödvändigt att ständigt blanda ingredienserna när du lagar kött i en kittel för att undvika att produkterna brinner. Tjocka väggar av en kittel skyddar alla komponenter och kött.
• Kött i en kittel kan tillagas i alla fall - fläsk, nötkött, lamm, kyckling. Men om du bestämmer dig för att laga maträtt av magert kött, är det bättre att lägga till en liten bit bacon till den.
• Stew kött på två sätt i en kittel - i en ugn eller över låg värme med lite buljong tillsatt.
• Kött i en kål visar sig vara mycket gott och doftande om det är kokt med mycket lök och kryddor.
