Detta är en favorit och näringsrik maträtt som tillhör den uzbekiska köket. För att ris i pilaf ska visa sig smuligt, är det nödvändigt att skölja det flera gånger för att rengöra vatten och följa receptet där pilafans stunder blandas under kokningsprocessen. Fördelen är bättre att ge en sådan typ av ris som basmati, eftersom det är klibbigt. Någon nykomling till Basmati-kokkaffären kommer att komma ut smula.
Kyckling Pilaf - Matlagning
Kvaliteten på kokad pilaf beror till stor del på disken i vilken den är kokt. Den mest utsökta, det visar sig i gjutjärn. Pilafälskare behöver köpa en anka eller ett gjutjärn. Du kan inte ens försöka laga den i en vanlig kastrull, eftersom det inte fungerar. Det maximala som kan komma ut ur denna satsning är utsökt risgröt med kött.
Kyckling Pilaf - Matberedning
Tvätta riset flera gånger tills vattnet är rent och låt det stå i det tills någon svullnad. Därefter tvättas och häll kokande vatten över russinerna.
Skala löken, skära den i medelstora kuber. Mala morötter till tunna rånar. Under inga omständigheter ska det gnidas på en stor rivare, du behöver bara slipa med en kniv.
Haka kycklingen eller dess filé i stora bitar, ca 2x3 cm. Om du använder mindre bitar kan ömt kycklingkött kokas mjukt.
Kyckling Pilaf - Recept 1:
Detta recept är det vanligaste och nära klassiken. För beredningen behöver du endast använda färsk kycklingfilé. Det är lämpligt att förbereda alla ingredienser innan du kokar pilau.
Ingredienser
100-150 ml vegetabilisk olja, 1 kg kycklingfilé, 850 gr. ris, 1 kg morötter, 2 stora lökar, 50 gr. russin, 2 vitlökar, salt, peppar, zyrr, några favorit kryddor.
Beredningsförfarande
Värm en kittel över hög värme och häll vegetabilisk olja in i det, värm det väl. Kasta kycklingkött i kokande fett, rosta det från alla sidor. Smaka en sats - ta bort och kasta nästa. När denna procedur har gjorts med allt kött tar vi ut det från kålen och steker löken i samma olja. När lökan har rodnad returnerar vi köttet till kålrullen och lägger morötter på samma plats. Nu måste du steka hela denna blandning över medium värme, omrör hela tiden tills morötterna är signifikant reducerade i storlek.
Därefter häller vi kokande vatten över allt, så att köttet är täckt med vatten, vi lägger vitlöksklyfta, russin och kryddor. Från kryddor är det bättre att föredra zirr och svartpeppar, men det här är inte en panacea. Alla är fritt att välja kryddor efter eget gottfinnande. Det bör noteras att zyrr är en ganska specifik skarp produkt, så om du använder den för första gången, begränsar du dig till en nypa. Vi ger blandningen att koka i ca 10 minuter, salta den och kasta ris i kålen från vilket vatten tidigare har tömts. Häll kokande vatten på 2 fingrar över risnivån och blanda väl. Tillsätt ytterligare ett huvud vitlök, laga tills det är klart. Om vattnet kokar iväg, och riset är inte klart ännu, är det nödvändigt att göra hål i det med en pinne, för att tillsätta vatten noggrant.
Kyckling Pilaf - Recept 2:
Du kan laga kycklingpilaf för ett snabbt recept. För detta behöver vi bouillon kuber.
Ingredienser
300 gr. filé eller någon annan del av kycklingkroppen, 2 bouillon kuber, 200 gr. ris.
Beredningsförfarande
Skär kycklingen i små bitar och stek i varm vegetabilisk olja i 5 minuter. Tillsätt 400 ml vatten, ris och bouillon kuber. Salt till smak. Blanda allt, koka, skruva i elden, täcka pannan med lock. Koka på en minsta flamma i 15-20 minuter. När allt vatten är väl absorberat är pilaf redo.
Kyckling Pilaf - Recept 3:
Pilaf med kyckling och pommes frites lämnar inget likgiltigt gourmet. Rökta plommon och kryddor skämmer smak av kött på bästa möjliga sätt.
Ingredienser
10 st. pommes frites, 2 morötter, 300 g kycklingfilé. 400 g ris, 2 lök, 2 vitlöksklyfta, vegetabilisk olja, kryddor.
Beredningsförfarande
Lök, morötter och kycklingfilé steker separat i vegetabilisk olja. Sätt kött på botten av kålen, sedan rostade lök och morötter. Lag blandar inte! Häll allt med kokande vatten så att morötterna är täckta med vatten i 2 cm, koka och simma i 15 minuter vid minimal värme. Salt, tillsätt kryddor efter smak. Lägg försiktigt riset på toppen och lätt gnid det med en sked. Häll försiktigt kokande vatten så att vattnet täcker ris på 2 fingrar. Koka på en stark flamma på en liten koka tills vattnet är helt absorberat. Därefter tillsättes skalad vitlök och pommes frites, stäng kittel med lock och simma i 10-15 minuter över låg värme. Lossa kedjan och låt den stå i ytterligare 10 minuter med locket tätt stängt.
Det är fortfarande en vacker pilaf fil. För att göra detta behöver du bara inte röra sig för att vikas till en stor maträtt. Det visar sig att riset kommer att vara längst ner, och köttet och grönsakerna - på toppen.
Chicken Pilaf - tips från erfarna kockar
Om du använder orefinerad solrosolja, för att förbättra smaken måste du sätta i en rengjord lök och värma oljan tills den blir mörkbrun.
