Jag erbjuder dig ett recept på en ovanlig, otroligt smaklig och, föreställ dig, en mycket användbar tårta gjord av en halv dag mjöl. Du kommer att bli positivt överraskad av smaken av denna tårta, och många gånger bakar det "encore" för ditt hushåll.
I England - spelt, i Tyskland - dinkel, i Italien - farro. Dessa vackra namn betecknar vete vete, som det finns 8 sorter. Spelt - en gammal spannmålskultur, vars ålder varierar mellan 6 och 8 tusen år. Och för alla dessa årtusenden är det oförändrat: extremt resistent mot torka och dåligt väder, ogräs och skadedjur; inte mottaglig för genmodifiering och inte godkännande av kemiska gödningsmedel.
Vildvete är praktiskt taget den enda helt naturliga och alltid ekologiskt rena spannmålsproduktionen för tillfället. Därför är stavade rätter mycket användbara, men för närvarande växer det väldigt lite, med det resultat att stavet värderas mycket mer än vanligt vete. Men tro mig, det är värt det!
I vete vete är glutenhalten mycket lägre än i vanligt vete, så de stavade livsmedlen är praktiskt taget oförmögna att orsaka allergier. Men näringsämnen - i synnerhet järn, B-vitaminer och protein - innehåller mer. Det höga innehållet av vegetabiliska proteiner och aminosyror som inte finns i livsmedel av animaliskt ursprung ökar näringsvärdet av korn. Och spelt absorberas snabbt och mycket enkelt.
Om speltens fördelaktiga egenskaper visste för länge sedan. Det var inte utan anledning att de gamla sumererna, egyptierna, grekerna och romarna, sikterna och slavarna åt det. Från neolithicen till 1800-talet e.Kr. blev det moderna vete favoriserat av stavad anspråkslöshet: vildvete stjälkar bär, inte faller, även kraftiga regn och vindar, mogna korn är inte brinnande från öronen och stavade gräs "inte för tuff", snarare vice versa. Med alla dessa dygder är stavet svårt att tränga, för att ett örat i det har vuxit till kornen och torkas med dem, vilket gör det svårt att rengöra kornet. Men när man maler korn till mjöl, förblir de flesta näringsämnena och går inte bort med kli, som det är fallet med "naket" vete. Men eftersom vanligt vete är lättare att tröskas, och det är mer produktivt, började de ungefär ett par århundraden att så spelt mindre och mindre och föredrog "nakna" sorter.
Nu, stavas som en ren och användbar kultur, kom ihåg igen. Och på vissa ställen, till exempel i Italien, blev de inte glömda - det är från farro i norra delen av landet att de förbereder den klassiska risotto. Gradvis började vildgrödor i andra länder i världen återfå, och menyn inkluderade olika rätter från den.
Från stavet få läckra gröt, soppa, såser och desserter. Från halvmarken mjöl - läckra bakverk och bröd med en lätt nötaktig smak. Nästan i något recept från vetemjöl kan den senare säkert ersättas med halva bageriet i samma mängd: i muffins, pannkakor, pannkakor, sött och mellanmålskakor. Försök att behaga din familj med en ny smak och friska delikatesser!
- Tillagningstid: förberedelse 15 minuter, bakning 30 minuter
- Portioner: 8-10
Ingredienser för en halvt söt mjölkaka med körsbär och blåbär
- 1, 5 ett glas eller lite mer halvmjöl;
- 3 medellånga ägg;
- 3/4 kopp (150 g) socker;
- 1 kopp (200 ml) gräddfil
- 70 g smör
- 1, 5 tsk. bakpulver;
- på toppen av en tesked - bakpulver
- 1/4 tsk. salt;
- 50 g choklad;
- 1/3 kopp gropkörsbär;
- 1/3 kopp blåbär.
Volymen av ett glas är 200 ml. Bär kan tas frusen eller fräsch. Choklad är bekvämare att använda i form av smulor, droppar, droppar, men du kan bryta plattan i små bitar.
För glasyr och ströar:
- 50 g choklad;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja, luktfri;
- hackade muttrar.
Choklad för glasyren kan tas svart eller mjölk. Nötter - valnötter, hasselnötter, cashewnötter eller mandel eller olika sorter från olika arter.
Metod att göra en halv mjölkaka med körsbär och blåbär
Smörj formen med vegetabilisk olja, du kan täcka botten med oljad pergament. Jag baka i en rund avtagbar form 24 cm, och lämpar sig för en muffin med ett hål eller en rektangulär lämplig storlek. Sätt på ugnen för att värma till 180 ° C.
Smält smöret.
Kombinera ägg och socker i en skål. Slå i 20-30 sekunder med en mixer eller skaka bara med en visp eller sked till ljuspump.
Lägg till gräddfil. Fatness spelar ingen roll mycket, både 10% och 20% kommer att göra. Men om sur grädde är flytande kan mjölet behöva lite mer.
Efter blandning av de slagna äggen med gräddfil, tillsätt det smälta smöret. Rör om igen.
Sifmjöl med bakpulver och läsk. Soda tillsätts eftersom det finns en fermenterad mjölkprodukt i degen. Reaktionen av soda med surkräm kommer att förbättra och förbättra effekten av bakpulvret.
Häll nästan allt mjöl in i degen och blanda igen. Degen i tjocklek ska visa sig som en mycket tjock gräddfil.
Efter att ha tillsatt resten av mjölet, häll chokladflis, frysta bär och snabbt men försiktigt blanda dem i degen. Upptining av bär är inte nödvändigt. Om du använder färska körsbär, måste du förtvätta dem från benen och hålla i en kolv för att tömma överskott av juice och blåbär - skölj och torka.
Sätt degen i formen och lägg den i ugnen.
Baka muffin i 30 minuter. För olika ugnar kan bakningstiden variera mellan 25 och 35 minuter, så vi kontrollerar kakans beredskap genom att prova degen med en bambuskivare. När hon lämnar den torr, och kakan stiger märkbart och blir brunguld i färg är muffinen klar.
Efter att ha låt muffinen svalna i några minuter i formuläret, avtäck det, ta ut bakverk och fortsätt att svalna på stativet.
Under tiden förbereda chokladisningen. Bryt chokladet i bitar i en liten behållare, tillsätt en sked av raffinerad solrosolja och lägg den i ett vattenbad - en annan behållare med vatten, lite mer, som är i brand. Värm genom omrörning tills choklad smälter.
Häll isingen på kakan och fördela den jämnt över ytan.
Stänk med hackade muttrar.
Läckra tårta med halvmjöl är klart! Han lockar med sin underbara doft så snart som möjligt. Brew te och bjud in hushållet till bordet!
Bon appetit!
