Cheesecake - Allmänna principer och metoder för matlagning
Söta älskare älskar cheesecake-älskare för deras enkelhet i matlagning och fantastisk smak och arom. Om du jämför det med en klassisk engelsk cupcake, stannar ostkaka-muffinen fräsch och mjuk under mycket längre tid.
Kärnan i beredningen av alla ostkakor är en frodig ostkräme, som har en otroligt attraktiv krämig ostmassa. Enligt den klassiska tekniken sätts inte något salt i ostmassan för muffins, vilket genom att förbättra smaken och äggens smak kan dämpa ostens smak.
Tekniken för att laga ostekak är ganska enkel. Först slår smöret med socker och lägger till dem stallosten, fortsätter att slå massan tills den är jämn. Tillsätt sedan ägg med läsk till det, och blanda noggrant, häll i mjöl. Den resulterande degen knådas i ca 5 minuter, och sedan muffinerna läggs ut i formar och bakas vid en temperatur av ca 160 ° C. Hur mycket du behöver för att baka en muffin beror på degens vikt.
Kockar, som försöker diversifiera recept av kockkaka, lägger ofta till olika komponenter i form av russin, krossade nötter, finhackade torkade aprikoser och andra tillsatser av frukt. Detta ger dem ett helt nytt ljud och gör deras smak unik.
Cheesecake - Förberedelse av produkter
För beredningen av en bra kockkaka är kvaliteten på mjöl och ost mycket viktig. Mjöl måste vara av högsta kvalitet, och det måste siktas minst tre gånger innan du förbereder kakan. Endast i detta fall kommer de färdiga produkterna att vara frodiga och luftiga på grund av det faktum att mjölet är mättat med syre vid siktning.
Stallost innan du lagar kakan ska vridas i köttkvarn eller gnugga den genom en sikt. Om du blandar ingredienserna i en mixer, då kan du inte göra det, eftersom det innehåller alla degenskomponenterna och kommer att strimlas som det ska. Ägg till tårta bör alltid vara färskt, som de andra komponenterna, som enligt receptet kommer att användas vid framställning av kakan.
Cheesecake - De bästa recepten
Recept 1: Cheesecake
Om du är söt, men undviker att laga komplexa rätter, då är denna ostekaka för dig. Trots den lätta förberedelsen har den en delikat arom och utsökt smak.
Ingredienser:
2 koppar mjöl;
250 gr. rinna. olja;
300 gr. kockost;
200 gr. socker;
4 ägg;
100 gr. fröslösa russin;
1 citron;
3/4 tsk. dricka soda;
att smaka på saltet.
för glasyren:
200 gr. pulveriserat socker;
5 msk. l. tranbärsjuice.
Matlagningsmetod:
1. Hoppa över ugnen genom köttkvarnen. Förbered en citronskiva, pressa saften ut ur en halv citron. Skölj russin noggrant, häll med varmt vatten och inkubera i ca 20 minuter, dränera sedan vattnet, torka russinerna med en pappershandduk. Sifta mjöl.
1. Slå smör med socker tills det är vitt. I beredningsprocessen lägger man ägg (en efter en) med citronskal, citronsaft, stearinost, russin, salt, siktat mjöl och läsk upplöst i citronsaft.
2. Knid noggrant den resulterande degen, lägg ut sin form för kakan, smörj och baka ca 40 minuter vid en måttlig temperatur. När muffinen är klar tar vi den ur ugnen och efter kylning täcker vi den med tranbärsglasyr (pulveriserat socker blandat med tranbärsjuice). Den glaserade muffinen torkas i en varm ugn.
Recept 2: Cheesecake med Orange Zest
Den som försöker att baka ett muffin enligt detta recept kommer att fascineras av det ömma, frodiga bakningen täckt med en gyllene skorpe. Och baka det är inte svårt.
Ingredienser:
3 ägg
100 gr. socker; 200 gr. rinna. olja;
300 gr. ostmassa gnidas genom en sikt
1 kopp mjöl;
150 gr. stärkelse;
1 msk. citronsaft;
1 tsk apelsinskal
50 gr. pulveriserat socker.
bakpulver.
Matlagningsmetod:
1. Slå ägg med socker tills det är vitt, tillsätt dem med bakpulver, citronsaft och ostmassa. Slå den resulterande massan med en mixer med låg hastighet, tillsätt siktat mjöl med stärkelse och smör och blanda väl.
2. Forma en kakspanna med en storlek av 10x30 cm, smörj med smör, strö med mjöl och lägg botten med bakpapper, sätt den resulterande degen i en form. Baka i en brunnsugn i ca 40 minuter. Kyl det färdiga muffinskålet, lägg det ut ur formen och strö över pulverformigt socker.
Recept 3: Cheesecake med körsbär
Denna muffin är inte bara läckra, men också mycket tillfredsställande tack vare semolina. Och körsbär ger den en extra smak och ett mycket elegant utseende.
Ingredienser:
4 ägg;
80 gr. smör;
170 gr. socker;
500 gr. söt ost;
500 gr. lockbeten;
halv bakpulver för deg
skal med 1 citron
0,5 kg körsbär;
250 gr. gräddfil.
Matlagningsmetod:
1. Skaka smör med äggulor, tillsätt gradvis en stor halva socker där. Efter att ha fått en frodig massa, tillsätt kockost tillsammans med semolina blandad med bakpulver, krossad med citronskal. Slutligen introducera försiktigt proteiner, piskade in i skummet.
2. Baka en muffin med en måttlig temperatur så att en guldskorpa bildas på den.
3. Vi rengör körsbären, tillsätt det återstående sockret och blanda med gräddfil.
4. Häll körsbärmuffin med en varm muffin, sätt den kort i en varm men redan avstängd ugnen (så att den blötläggs).
Recept 4: En bananmuffin
Efter provsmakning av denna muffins kommer du definitivt att lämna den bland dina vanliga rätter. Trots allt kan det vara bättre än att kombinera känslig kockost med en banan? Endast deras kombination i en muffin, som de ger en extra smak och smak.
Ingredienser:
150 gr. rinna. olja;
1 kopp socker;
250 gr. kockost;
300 gr. mjöl;
4 ägg;
1 banan;
100 gr. russin;
1 paket vanilj;
bakpulver.
Matlagningsmetod:
1. Pisk smör med socker och vanilj, gradvis, en efter en, lägga till äggmassan.
2. Lägg sedan till kockost och slå med en mixer med låg hastighet. Tillsätt russin, blanda.
3. Vi har blandat mjöl med ett bakpulver, vi blandar allt igen.
4. Banan skärs i jämn cirkel.
5. Smörj kakspannan med deg och sprida degen i den, sprid bananskivorna på toppen och baka i ca 40 minuter. Kyl det färdiga muffinsnötet, strö det med pulveriserat socker.
Cheesecake - användbara tips från erfarna kockar
Du kan äta muffins från stuga ost efter matlagning, men det är bättre att laga dem på förhand, eftersom de har lutat i ungefär en dag, de mognar, vilket gör att ostmassan går in i dess rättigheter och mättar svampkakan med dess ostmassa. Det är så att du inte kommer ångra om du gör muffins med kock ost några dagar före ankomst av gästerna och omslut dem i folie, låt dem mogna.
