Klippor är en mångsidig maträtt som både vuxna och barn älskar.
Du kan ange dem i barns kost så tidigt som 10 månader, och ångkoteletter kan ätas även av människor som är på en diet av hälsoskäl.
Och naturligtvis har varje hemmafru sitt eget speciella recept.
Allmänna principer för matlagning av nötkött och fläskkotletter
Smaken av hemlagade köttbullar beror först och främst på köttet från vilket malet kött är gjort. Det ska vara friskt. Vissa föredrar spateln eller baksidan, och andra föredrar fläsknacken och bifffilén. Allt beror på om du gillar magert eller fet kött. För skivor är det fortfarande att föredra att köpa kött med en liten mängd fett så att de blir saftiga. Fläskkött och köttfärs anses vara universella för köttbullar, där fläsk och lättare fett läggs till fettbiff.
Hakat kött kan kokas genom att vrida kött kött för detta ändamål i köttkvarn eller blender. Men du kan genast köpa färdigt malet kött. I det här fallet vet du inte vad som sattes i det, men du kommer att kunna laga den planerade skålen mycket snabbt, med liten ansträngning.
Enligt värdinnehållet i fyllningstillägget:
• Lök. Den kan tillsättas rå eller rostad tills den är guldbrun. Och vissa föredrar att använda vid beredningen av båda dessa arter. Lök ger våra skaror juiciness och förbättrar smaken. Men om dina hushåll är skarpa motståndare till denna grönsak, så kommer koteletterna att erhållas utan det;
• bröd. I grund och botten, ta vitt bröd eller en loaf och blöt i vatten eller mjölk. Man tror att vi måste ta brödköttet. Men som en övning visar att närvaron av en skorpa inte försämrar sin smak alls, känns den inte ens i mjukad form. Proportionalt rekommendera att lägga 1/5 brödet till hela fyllningen. Bröd behövs för att absorbera och hålla saften i kakor. Från denna saft läcker inte när stekning, och koteletterna blir inte hårda och torra; • älskare av matlagningsknivar är också uppdelade i anhängare för att lägga ägg till hakan och deras motståndare. Både de och andra har sina egna argument. De första tror att när de använder ägg, kommer koteletterna inte att sönderfalla, och den andra är säker på att proteinet kommer att krulla vid stekning, och inte bara kommer det inte att sticka köttfärs, utan också dela det.
• Frekvent gäst i detta recept - riven råpotatis. Att använda det med eller i stället för bröd kommer också att ge juiciness till din maträtt;
• Det finns älskare att lägga vitlök till sådana patties. De bör dock konsumeras omedelbart hetta, annars blir de kalla om de inte har mycket trevlig arom;
• Salt och peppar läggs till smak och det beror på vilken typ av kakor du vill ha;
• Du kan också lägga lite vatten i hakan, vilket gör dem mjukare. Det viktigaste är att inte överdriva det;
• några hemmafruar lägger semolina till pattiesna för limning av malet kött, men i de flesta fall är det ett extra tillägg;
• För breading kan du använda mjöl eller brödsmulor.
Recept 1. Hackat fläskkött och nötköttskedjor klassisk
Detta är ett traditionellt recept som varje värdinna försöker diversifiera med ytterligare komponenter på egen väg.
Ingredienser:
• malet fläsk och nötkött - 1 kg;
• långbröd eller bröd (helst vit och något torr, eftersom färskt bröd kan ge surhet) - 1/3 av en portion eller 200 gram;
• Råt ägg - 1 st.
• Lök - 3 huvuden;
• destillerat vatten vid rumstemperatur - 1,5 koppar;
• salt, peppar - efter eget gottfinnande
Beredning:
1. Skär brödet eller brödet i bitar och täck med vatten eller mjölk. Vätskan bör ligga vid rumstemperatur.
2. Skär rålöket i små bitar eller hoppa över det genom köttkvarn. Om så önskas kan lök brunas i smör. 3. Lägg till det malet bröd, varifrån glaset är vatten, lök och hammare i ägget.
4. Salt och peppar smakas och blandas väl.
5. Sätt pannan på elden och tillsätt vegetabilisk olja.
6. Gör skivor, lägg dem på en förvärmd panna och steka tills de är guldbruna.
7. I slutet av tillagningen, tillsätt lite vatten till pannan och stuv köttet i 10 minuter.
Recept 2 Köttfärs och nötköttskedjor med gröna
Användningen av grönt ger denna mat en aptitretande look och smak.
Ingredienser:
• malet kött (perfekt kombination: fläsk + nötkött) - 600 gram;
• ett löklök;
• Vitt bröd - 3 stycken;
• Färsk mjölk - 0,5 st.
• medelstort kycklingägg - 1 st.
• dill, persilja - i ett gäng;
• vitlök (efter eget gottfinnande) - 1-2 kryddnejlika
• salt, jordad svartpeppar;
• mjöl för breading.
Beredning:
1. Ta malet kött eller vrid i köttkvarn fläsk och nötkött.
2. Värm lite mjölk och häll dem av vitbröd eller bröd.
3. Hacka lök och grönsaker noggrant.
4. Anslut det malet köttet, brödet, där du häller mjölken, lökarna och örterna.
5. Tillsätt ägg, salt och peppar.
6. Mjukt och saftigt köttbullar ger noggrann knådning med händerna. Och det kommer att hjälpa om du hakar som det kommer att släcka i en skål.
7. Från den erhållna blandningen bildar pattiesna på vilja. Dessa ser väldigt snygga i ovala. Vi rullar ner dem i mjöl.
8. Skaka skivorna på måttlig värme så att de stekas från insidan. Tillagningstiden är 20 minuter.
Recept 3. Nötkött och fläskkotletter i form av igelkottar
Detta recept är lämpligt för små gourmander och kommer att glädja barn, till exempel vid en barnfest.
Ingredienser: • Biff - 250 gram;
• fläsk - 250 gram;
• bröd - 4 stycken eller 3 stycken malet kött
• semolina - 2 matskedar l.
• rostade jordnötter - 2 matskedar l.
• surkräm eller yoghurt (med hög fetthalt och yoghurt att applicera utan frukt tillsatser) - 1 msk. L .;
• hela mjölk - 1 msk.
• kokt kokt ägg - 3 st.
• Råt kycklingägg - 1 st.
• brödsmulor (kan vara gul) - 4 matskedar;
• svarta pepparkornar - för att dekorera igelkottar
• gröna lökar - 1 bunt;
• salt.
Från den angivna mängden ska i genomsnitt vara 6 stora köttbullar.
Beredning:
1. Bläddra genom mixern eller köttkvarnköttet och blanda komponenterna med varandra.
2. Massa vitt bröd eller loaf häll mjölk och låt stå 10-15 minuter.
3. Koka hårdkokta 3 ägg i ca 7-8 minuter.
4. Skär de kokta äggen i hälften. Knäböj eller tre på en fin räfflor, lägg till dem hackade gröna lökar, salt och grejer med den resulterande blandningen av äggvita.
5. Lägg i brödköttet, ägget, saltet, malet i det snurrade malet köttet. Alla försiktigt slå och blanda.
6. Slå ihop ägg i hakat kött och gör det till en igelkott.
7. Dekorera kotletter med jordnötter istället för nålar, svartpeppar med ärtor i stället för peepholes och näsor, strö över brödsmulor på toppen för skönhet.
8. Dessa kakor rekommenderas att baka i ugnen vid 180 grader i 30 - 40 minuter.
Recept 4 Nötkött och Holiday Pork Cutlets
Tekniken av sådana köttbullar påminner om att laga kyckling Kiev. Men här använder vi inte kycklingfilé och lagar alla fyllningar.
Ingredienser:
• fläsk och nötkött i lika stora mängder - detta recept per 1 kg;
• hård ost - 100 gram;
• Lök - 2 huvuden;
• Råt ägg - 2 st. • Kakor från 4 skivor vitt bröd;
• salt, peppar efter smak
• smör - 100 gram;
• breadcrumbs - 1 pack;
• mjöl för brödning;
• dill - 2 msk.
Ingredienser:
1. Förbered fyllningen: gnugga ost på ett fint rivjärn, krossa det mjukade smöret med en gaffel och blanda det med finhackad dill.
2. Från den resulterande kompositionen rullar vi små ovala bollar. Vi sätter dem svalna till önskad punkt.
3. Fyll brödsmulorna i små rutor med kallt vatten tills de är mjuka. Töm sedan resterande vatten.
4. Lök gnidade på grovt riven eller skuren i små bitar.
5. Tillagning av malet kött: slipa i köttkvarn fläsk och nötkött. Vi kombinerar med varandra kött, kakor, 1 ägg och kryddor.
6. Den resulterande stoppningen är uppdelad i portionerade stycken, i vilka vi packar en bit smaksatt med ost och örter.
7. Festliga koteletter smuler i flera steg: i mjöl, slagen ägg, brödsmulor.
8. Skaka skivorna till guldbrun på måttlig värme.
Recept 5 Köttfärs Cutlet och Hercules nötkött
Deras funktion är att tillsätta havremjöl i stället för ägg.
Ingredienser:
• malet kött - 1 kg;
• mjölk - 200-300 ml;
• Havregryn - 100-140 gram;
• Lök - 2 st.
• salt, peppar - till smak;
• brödsmulor eller mjöl - 100 gram;
• gröna - ett gäng.
Beredning:
1. Häll i malet mjölk vid rumstemperatur.
2. Lägg på skalad och riven lök.
3. Vi häller havregryn, salt, peppar och gröna. Havregryn kan slipas i en kaffekvarn till ett tillstånd av mjöl.
4. Blanda allt bra, täcka med klämfilm och skicka till kylskåpet i 1 timme. 5. Vi bildar små patties från köttfärs, rulla dem i brödsmulor och stek i en hetpanna i vegetabilisk olja tills den är kokt.
6. När den bruna skorpan uppträdde på skivorna, tillsätt 100 ml vatten till pannan och låt sjuda tills vätskan avdunstar.
Recept 6 Köttfärs med nötkött och nötkött med ris
Dessa hamburgare är väldigt närande.
Ingredienser:
• malet kött - 1 kg;
• Runda ris - 200 gram;
• ägg - 2 st.
• Lök - 2 huvuden;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika (efter eget gottfinnande);
• salt, peppar - till smak;
• mjöl.
Beredning:
1. Tvätta ris under kallt vatten. Markera det i en kastrull och häll kokande vatten i mängden 1 kopp ris för 2 glas vatten.
2. Lägg i lök och vitlök i en köttkvarn i den rullade hakan.
3. Tillsätt också kokt ris, salt och peppar till hakan. Alla försiktigt störa och bilda pattiesna.
4. Värm upp pannan till ett varmt tillstånd. Häll vegetabilisk olja.
5. Sätt pattiesna och stek dem på låg värme i 7-10 minuter. Därefter vänder vi skivorna till andra sidan, täcker pannan med lock och stekar i ytterligare 5 minuter.
Recept 7 Snabbhackad fläskkött och nötköttskotlett
Dessa kakor hjälper dig när du behöver laga mat i skynda.
Ingredienser:
• Malet fläsk och nötkött i lika stor andel - 600 gram;
• Råägg - 4 st. Men du kan ta mindre.
• Råpotatis (rekommenderas för juiciness) - 2 medelstora bitar;
• gröna lökar - 1 gäng;
• majonnäs (kommer att ge smak och juiciness till produkten) - 50 gram;
• kryddor - att smaka på
• Mjöl - 2-3 msk.
Beredning:
1. Klipp fint gröna lök.
2. Skala rå potatis och rist.
3. Tillag i tillagad fyllning: lök, potatis, ägg, salt och peppar. 4. Dessa komponenter blandas.
5. Lägg till majonnäs och mjöl och blanda igen.
6. Stek i vegetabilisk olja i 4-5 minuter på båda sidor tills kokt.
Tips och tips för att laga köttfärs och nötkött
1. Att haka inte ihop när det stekas, blanda det bra och låt det gå i en halvtimme i kylskåpet.
2. Rörhackas bättre med händerna, så du kommer att känna sin konsistens och frånvaron av klumpar.
3. Att haka inte fast vid händerna, fuktar händerna med vatten när du formar biprodukter.
4. Före stekning ska pannan vara väl uppvärmd. Överdriv det inte med olja. Det borde vara precis som nödvändigt för att täcka pannan. Stek dem i 2-3 minuter över hög värme, och sedan, med locket stängt, ta till beredskap.
5. Vid slutet av stekning, rosta några kakor i en panna så att de är juicier och mjukare. Tiden är cirka 10-15 minuter.
Lär dig att känna maten och matlagningsprocessen. Du kommer att få en smak, och du kommer att lyckas!
