En populär aubergine aptitretare liknar inlagda svampar. Förbereda bevarande är snabbt och enkelt, recept kräver inte mycket tid eller dyra produkter.
Äggplantor är välsmakande och friska: De är rika på kolhydrater, proteiner och mineraler, och de innehåller också kolesterolsänkande ingredienser.
Snabba recept för svampliknande äggplanter för vintern - allmänna principer
Smaken av kakan beror på rätt val av produkter: Ta unga, inte för stora frukter med tunn hud och inte mogna frön. Det bör inte finnas några spår av förstörelse och råd, ytan på äggplanterna ska vara elastisk och glänsande, färgen är ljust lila utan grågrön eller gulbrun toner. Men formuläret spelar ingen roll: oval, sfärisk, ovoid, oval - ta något.
Oavsett sorten är grönsaken helt mottaglig för värmebehandling (stekning, rostning, kokning), frysning, konservering. Innan du lagar mat, måste de tvättas och klippas. För att bli av med bitterheten, sköljs de en stund med salt och sköljs sedan.
Ett populärt recept på blå är den så kallade auberginen för svamp. Vanligtvis är kompositionen det enklaste: äggplantor själva, lite vitlök och kryddor, olja, salt. Dessutom kan du använda alla slags grönsaker och såser, till exempel morötter, paprika, lök, majonnäs. Beroende på kompositionen kan äggplanter som svamp vara skarpa, söta, sura.
1. Äggplanter som svampar: ett snabbt recept på vintern i en långsam spis
Ingredienser:
• 3,5 kg medium äggplanter
• Allspice - 9 ärtor;
• Solrosolja - 250 ml;
• 1,5 koppar vitlök
• Vinäger 70% - 2 matskedar;
• Dillparaplyer - 5 st.
• Salt - 4 matskedar.
Beredning:
1. Tvätta äggplanter, skär stengeln, skär i medelstora kuber.
2. I kapaciteten hos multikökaren häller vi i solrosoljan, lägger äggplanterna, ställer in "quenching" -läget och simmer under locket i en halvtimme.
3. Sterilisera glasburkarna, lägg upp toppen på en handduk för att tömma överskott av fukt.
4. Efter ljudsignalen från multicookern, placera vitlöket, skalas och krossas av knivens platta sida på äggplanterna.
5. Lägg dillparaplyer, pepparkorn, tillsätt salt, blanda allt bra, sätt enheten i några minuter till föregående läge och simma.
6. Vik auberginen varmt i burkar.
7. Häll lite ättiksyra på de försteriliserade locken och rulla burkarna.
8. Vi täcker bevarandet i en varm filt, i en inverterad form, ge coolt. Förvara i källaren till vintern.
2. Äggplanter är som svampar: Snabba recept för vintern utan sterilisering
Ingredienser:
• Aubergine - 5 kg;
• Lavrushka - 5 löv;
• 10 allspice ärter;
• salt - 150 gram;
• vitlökshuvud;
• ättiksyra - 10 ml;
- vatten - 1 liter burk.
Beredningsmetod:
1. Vid auberginer skar vi av en fruktstam, min. Om mogna äggplantor skalla dem. Skär i kuber.
2. Stänk äggplanterna med salt och låt i en halvtimme spara dem från bitterhet.
3. Töm den släppta juicen, skölj i en kolsyrare under kallt vatten.
4. Skift äggplanterna i en djup stekpanna eller metallbassäng, häll i en liter vatten, sätt dem på spisen, ställ in medeltemperaturen och låt den koka. 5. Ta bort skummet och häll i ättiksyra, koka ytterligare 3-4 minuter, inte längre, annars kan de mjukas.
6. Skal vitlöket och hugg fint med en kniv, lägg den i äggplanter, koka i 2 minuter.
7. Banker av min läsklösning, längst ner på varje ställe, ett laurblad och 3 ärter allspice.
8. Vi skiftar stewed äggplanter, hälla saltlösning, där de stuvades.
9. Stäng plastlocken, kyla och sätt i kylskåpet för förvaring.
3. Äggplanter som svampar: ett snabbt recept med majonnäs för vintern
Ingredienser:
• 3 små äggplanter
• vitlökshuvud;
• lök - 1 huvud;
• majonnäs - 300 gram;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt och svartpeppar.
Beredning:
1. Skala löken, skära dem i tunna ringor, stek i en panna med tillsats av olja till en svagt gyllene färg, överför dem till en kolv för att få överflödig olja. Vi skiftar i en skål.
2. Vi släpper ut de tvättade äggplantorna från stjälken, om huden är fast, ren. Vi skär dem i kuber, sprida dem på samma panna, häll i mer olja och stek i ungefär tio minuter, lägg dem i en behållare med lök.
3. Skal vitlöket, kläm genom vitlöket, lägg till äggplantan med lök.
4. Stänk peppar, salt, rör om allt, sätt majonnäs, rör om igen.
5. Lägg tätt i steriliserade burkar, täck med järnlocket, sätt i en stor behållare med vatten och sterilisera i 20 minuter.
6. Rulla upp, svalna under en varm filt och gå ner i källaren för förvaring.
4. Aubergine som svamp: ett enkelt och snabbt recept på vintern utan vinäger
Ingredienser: • 4 medelstora äggplantor;
• 4 små lampor;
• färsk dill - 1 gäng;
• salt - 100 gram;
• 4 matskedar vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Vid auberginer skar vi av en fruktstam, min. Skala löken, tvätta dem under kallt vatten.
2. Aubergine skär i kuber, lägg i en djup skål, strö med en liten mängd salt, blanda väl och lämna i några timmar för att få all bitterhet.
3. Lägg äggplanterna i en kolv och skölj.
4. Skär löken i medelstora kuber, sätt dem i stekpannan i den uppvärmda solrosoljan, lägg ut äggplantorna och steka, omrör omedelbart i 25 minuter.
5. Efter 20 minuter stekning, lägg till mer salt, svartpeppar (tillval), hackad dill, alla noga rör om.
6. Vik i sterila burkar, stäng med plastlock, coolt.
7. Förvaras i kylskåp.
5. Spicy äggplanter som svampar: snabb recept på vintern
Ingredienser:
• 3 kg äggplanter
• 150 gram salt;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 chili peppar;
• 2 liter burkar med rent vatten;
• salt - 200 gram;
• 9% ättika - 300 ml;
• 300 ml vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Lätta och tärnade äggplanter lägger sig i en skål, strö över salt och lämna i flera timmar.
2. Tvätta äggplanterna i en kolv.
3. Skal vitlökskivan, skära chili peppers stjälk, ta bort fröna, skära i små kuber. Klem vitlök genom vitlökpress.
4. Koka marinaden: häll vatten i metallbehållaren, lägg den på spisen, sätt in den lilla elden och koka den. Häll i ättiksyra, tillsätt salt och koka igen. 5. I marinaden sätta den tvättade auberginen, koka i fem minuter.
6. Skift äggplanterna med en skimmer i stekpannan, häll i solrosoljan och stek den över måttlig värme i fem minuter
7. Lägg till äggplanta vitlök och peppar, simma ytterligare fem minuter.
8. Sterilisera burkarna, torka dem och tryck dem tätt i heta äggplantor.
9. Skydda med lock, kyla under en varm filt och lägg i källaren till vintern.
6. Snabbt recept på äggplanter med paprika på vintern: utsökt, som svamp
Ingredienser:
• 3 kg unga äggplanter
• 7 medellökar;
• Paprika - 8 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• 2 bunkar färsk dill;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• salt - 280 gram;
• svartpeppar - 50 gram;
• 9% ättika - 20 ml.
Beredning:
1. Vid äggplantor skär vi av stammen. Bulgarisk peppar frigörs också från stammen, tar ut frön. Alla noga tvättas och torkas.
2. Häll vatten upp till hälften av volymen i en djup metallbehållare, sätt på måttlig värme och koka.
3. Häll 250 gram salt i vattnet, lägg ut hela aubergine, stäng locket och koka i 6-7 minuter. Om äggplanterna inte alla passade in i pannan, kan resten kokas i den andra batchen. Under kokningen öppnar du locket 2 gånger och blandar äggplantorna så att de kokar på alla sidor.
4. Ta försiktigt bort eggplantskummaren.
5. Skal vitlöket. Dill sorterade ut, för att inte komma över hårda stammar, tvätta, torka lätt på en handduk.
6. Skär sötpipan i smala remsor. Peppar tar olika färger, så den färdiga salladen kommer att se ännu mer aptitretande ut.
7. Skala löken, skära dem i tunna rånar. 8. Skär avkylda äggplanter i godtyckliga mediumskivor ca 2 centimeter tjocka.
9. Sätt alla grönsaker i ett djupt metallfat med hackad vitlök och hackad dill, rör om, häll i kvarvarande salt och peppar, häll i oljan. Innan du lägger salt, var noga med att prova en aubergine, om den är väl saltad, då kan du inte tillsätta salt.
10. Rör om allt igen.
11. Häll i ättiksyra, rör om igen och sätt på måttlig värme, koka i en halvtimme.
12. Vik i sterila burkar, täcka med lock.
13. Placera burkarna i ugnen, ställ in temperaturen till 150 grader, sterilisera i 60 minuter.
14. Ta ut burkarna ur ugnen och rulla upp.
15. Bevarande lägg på en varm filt upp och ner, väl omslagen med filtens kanter, lämna över natten att kyla helt.
16. Förvara i källaren till vintern.
Aubergine som svampar: Ett snabbt recept på vintern - Tips och triks
Kvalitetens hållbarhet och hållbarhet beror på renheten hos de använda produkterna och behållarens renhet. Var därför säker på att rengöra och skölja alla grönsaker, skära bort de bortskämda platserna. Banker tvättas med läsk eller tvålvatten och steriliserar sedan.
