Grönsakspasta med peppar och äggplanter - en tjock och aromatisk vegetabilisk aptitretare för vintern. Du kan sprida den på en bit av färskt vitt bröd, det blir så gott att inget mer behövs till frukost!
- Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.
- Mängd: 3 burkar med en kapacitet på 450 ml.
Ingredienser för vegetabilisk pasta med peppar och aubergine:
- 1 kg röd paprika;
- 500 gram tomater;
- 500 g äggplantor;
- 300 g lökar;
- vitlökshuvud;
- 2-3 chili;
- 15 g fint salt;
- 25 gram granulärt socker;
- 150 ml högkvalitativ olivolja.
En metod för att laga vegetabilisk pasta med peppar och aubergine.
Eftersom alla ingredienser för vegetabilisk pasta kommer att simma långsamt över låg värme, kan du spara tid och inte skära grönsakerna mycket bra - ändå blir de rena.
Rengör lök, små lök skuren i fyra delar, stora huvuden - crescents.
Värm hela olivoljan i en pannkaka eller en djupgryta, kasta löken.
Under tiden, medan löken är stekta, rengör vi vitlökshuvudet från skalet, skar skivorna i två eller tre delar. Av chilipuddarna, ta bort fröna med ett membran, klippa fint. Vi skickar chili med vitlök i pannan.
Mogna tomater (överdrivna kommer att göra lika bra, om det bara är utan synlig skada och tecken på förstörelse) skärs i stora kuber. I detta fall läggs tomaterna ihop med fröet och huden, eftersom den färdiga pastaen gnids sedan genom en sikta, i vilken de oönskade komponenterna kommer att förbli.
Klipp den söta bulgariska peppar först i hälften, skär frön med en stam. Häll pepparna grovt, lägg till resten av ingredienserna.
Vi väljer röd paprika för pastan så att den färdiga produkten blir ljus, med grön paprika färgen blir brun och obehaglig.
Skalade mogna äggplantor med elastisk hud och outvecklade frön. Kött skärs i tjocka cirklar, lägg till pannan.
Häll salt och socker. Stäng locket tätt. Smaka på låg värme i 45-50 minuter tills paprika och tomater är helt mjuka och löken är genomskinliga. Om det i processen med släckning bildades mycket vätska, sedan 7-10 minuter före beredskap, ta bort locket och förånga fukten. Klar grönsakskifte i livsmedelsprocessor, slipa i medellång hastighet till ett tillstånd av likformiga, mjuka potatismos.
Vi gnuggar grönsakspastaen genom en sällsynt sikta. Det kommer att förbli bitar av hud, tomatfrön, i allmänhet, vad kallas kaka.
Torkade grönsaker läggs i en stekpanna eller gryta med en tjock botten igen, värm till kokning.
Behållarna för konservering tvättas först i natronösning och sköljs sedan noggrant med rent vatten. Vi sätter i en ugn uppvärmd till 110 grader i 10 minuter. Täcker koka
Varm grönsakspasta med peppar och äggplanter ligger i varma burkar och fyller dem på hängaren. Först rullar vi omslaget löst.
I en panna förberedd för sterilisering lägger vi en handduk av bomull. Sätt burkarna på handduken, häll vattnet uppvärmt till 50 grader. Slå på elden, koka upp, sterilisera 12 minuters burkar med en kapacitet på 450 ml.
Snurra fast, efter kylning, ta bort till en sval källare. Grönsakspasta med peppar och aubergine redo. Bon appetit!
