Fiskrätter ska visas på vårt bord minst tre gånger i veckan.
Soppor, biffar, fiskpajer berika kosten med lätt smältbara proteiner och essentiella fettsyror för hälsan. Dessutom är fiskrätter otroligt gott. Korrekt kokta, vackert serverade fisk kommer inte bara att mätta perfekt, men kommer också att lyfta dina andar.
Fisk kombineras med många grönsaker: potatis, gurkor, sallad, aubergine. Särskilt god fisk med tomater. Sätt att laga maträtten är många. Tomatar för fisk är bra som färskt, tunt skivat och värmebehandlas tillsammans med fiskfiléer eller hela slaktkroppar. Färska tomater gör en ljus fiskrätt, sommar, de kombineras perfekt med säsongsbetonade örter: koriander, persilja, dill, gröna lökar. Tomater stewed med fisk blir languidly anbud, helt avslöja deras smak.
Tomater ger ömhet, surhet och friskhet för att fiska kött. En liten upplevelse, lust och fantasi - det är allt som behövs för att förbereda ett riktigt kulinariskt mästerverk av fisk och tomater.
Fisk med tomat - Allmänna matlagningsprinciper
Att laga fisk med tomater är inte så svår som det kan tyckas. Det viktigaste är att veta hur man rengör slaktkroppen och följ två ytterligare obligatoriska regler: sura och salta. Tomatar, förresten, surgör helt fisken, så deras duett är så framgångsrik. Hur man rengör fisken beskrivs nedan.
För beredning av olika alternativ för rätter som används stekning, bakning, stewing. Var och en av dem är bra på egen väg och låter dig diversifiera fiskmenyn. Även en mängd fisk, tillagade enligt olika recept, kan ligga till grund för dussintals intressanta originalrätter. Men inte alla fiskar kommer att göra ett företag till tomat. För termisk behandling av dessa metoder lämplig torsk, havsabborre, flundra, hälleflundra, stor flodfisk, öring, rosa lax. Torsk kan stuvas i tomatsås, grillad havsabborre i ugnen med lök och tomatskivor. Flounder, hälleflundra och flodfisk (men inte gädda) är välsmakande stekt i smör och serveras med tomater. Öring och rosa lax kan sättas i en foliebåt och bakas under en tomat- och vegetabilisk "päls".
Före matlagningen ska fisken rengöras noggrant av skalor, viskar, fenor. Stor slaktkropp kan skäras i filéer eller skäras i portioner. För stekning är det bättre att ta ren vegetabilisk olja och gryta i gräddfil eller tomatsås.
Fisk med tomater under osten "Fish Sandwich"
Den enklaste maträtten, som även en nybörjare kan hantera, kommer att vara ett utmärkt alternativ för en lätt middag. Fisk med tomater under osten "Fish Sandwich" bereds mycket snabbt. En torr rosa lax visar sig saftig och mycket smaklig.
Ingredienser:
• rosa lax;
• Två eller tre tomater;
• 100 gram ost;
• Blandning av kryddor för fisk;
• lite mjöl;
• två skedar majonnäs.
Matlagningsmetod:
Rosa lax skuren i portioner, doppa på båda sidor i kryddor för fisk, panerad i mjöl.
Förvärm en stekpanna med lite vegetabilisk olja.
Fry fisk bitar på båda sidor tills crusting.
Smörta ett bakplåt med en droppe vegetabilisk olja och sprid ut fisken.
Skär tomater i tunna skivor.
Fint riven ost.
Smörj fisken med majonnäs, sätt en tomatring och strö med ost. Baka i en ugn förvärmd till 200 grader i tio minuter.
Servera "smörgåsar" hett. Om så önskas, krydda fisken med tomater med gröna, erbjuda tillsammans med kokta potatisar.
Fisk med tomater "Bara utsökt"
Ett bra alternativ för att möta oväntade gäster. Om i kylen finns en liten fisk med vitt kött, några vanliga grönsaker och en burk tomater, då kan du förbereda en fantastisk maträtt på en halvtimme: öm, smälter i munnen, saftig, smakfull. Bara utsökt!
Ingredienser:
• vit fiskfilé;
• Tomater i egen juice (eller tomatsås, helst hemlagad);
• medium morot;
• en lök
• gröna;
• en vitlöksklyfta;
• Olja för stekning av fisk.
Beredningsförfarande
Häll löken fint, gnugga moroten, hugga grönsakerna och vitlök.
Förbered grönsaksås: steka lök, riven morötter, hackade örter och vitlök i vegetabilisk olja. Häll i tomater eller tomatsås. Salt och lägg under ett lock i tre minuter.
Lägg fiskfilébitarna i pannan, häll över såsen med en sked.
Simma över medium värme i ungefär femton minuter.
Sätt fisken med tomater på plattorna, om så önskas, dekorera med resterande gröna.
Fisk med tomater och grekisk gård
En intressant servering gör denna maträtt som en restaurang. Torr torr lax i en sås med tomater, citron, vitlök och ost avslöjar all sin charm. Servera fisk med tomater för detta recept i samma skål där den kokades.
Ingredienser:
• Rosa lax av vilken storlek som helst;
• en citron;
• tre köttiga tomater
• tre vitlöksklyftor;
• 200 gram hård eller halvhård ost; • färska grönsaker;
• 300 gram majonnäs.
Matlagningsmetod:
Filé av rosa lax för att skära i små bitar av 100-150 gram i vikt.
Salt, peppar, strö med citronsaft och lämna i marinaden i femton minuter.
Två tomater skärs i små kuber, den tredje - i tunna ringar (de kommer att behövas för dekoration).
Chop vitlök.
Fint riven ost.
Fyll bakfatet med en droppe olja, sätt fiskbitarna.
Täck översta fisken med en liten mängd majonnäs.
Lägg en tomatkrets på varje bit, fördela lite vitlök och riven ost.
Fyll platsen kvar mellan fiskbitarna med hackade tomater.
Baka fisken med tomater i en halvtimme i en ugn förvärmd till 180 grader.
Omedelbart tjäna, utan att ta bort från formen och garnerade med en kvist dill eller persilja.
Fisk med tomater under ägget
För att laga den här originalrätten kan du använda någon fiskfilé med vitt kött. Servera fisk med tomater under ägget ska vara varmt, bättre att ris eller kokta gröna bönor.
Ingredienser:
• 150 gram fiskfiléer (kummel, pollock);
• hälften av den genomsnittliga löken;
• hårdkokt ägg;
• liten tomat;
• En skiva hård eller halvhård ost (20 gram);
• salt;
• slipad svartpeppar;
• lite mjöl för breading
• matolja för stekning
• gröna, gröna lök för dekoration.
Matlagningsmetod:
Filé skuren i portioner och salt.
Breaded fisk bitar i mjöl och stek på båda sidor i olja.
Sätt fisken på ett bakplåt.
Lök skuren i tunna ringar och steka tills det är guldbrunt. Skiva ägget och tomat i tunna skivor och osten i genomskinliga skivor.
På varje bit av filé sätta lök, tomat och ägg.
Täck med en tallrik ost och strö med peppar.
Baka i ugnen, förvärmd till 200 grader, ca 20 minuter.
Ordna på tallrikar, strö med hackade örter.
Fisk med tomater i folie
Det enklaste men mycket effektiva sättet att enkelt rosta fisk med tomater i folie måste vara vägen under en festmåltid. Inte bara är det väldigt gott, det är inte heller nödvändigt att tvätta grillsilen! Citron och kryddor lägger till det täta, något rosa köttet av en pelengasfisk en fantastisk arom.
Ingredienser:
• En slaktkropp fiskpelengas (eller en annan till smak);
• en matsked med nypressad citronsaft;
• tre tomater;
• en stor lök;
• Spice mix för fisk.
Matlagningsmetod:
Ta bort ben från fisken, ta av huden, gnid slaktkroppen med salt.
Skär tomaterna i cirklar, tillsätt lite salt och lägg in fisken som fyllning.
Skär i ringar och stek laxen.
Stänk fisk med citronsaft.
Lägg stekt lök på toppen.
Slå in slaktkroppen i folie och baka i ugnen i en halvtimme vid 200 grader.
Expand folien och baka i ytterligare tio minuter så att en välsmakande skorpa visas på fisken.
Skicka fisk med tomater kan kokas eller stekta potatis.
Fisk med tomater och gräddfil
Till och med barnen njuter av öringskål tillagad med gräddfil, tomat och gröna. Det finns inga ben i det, vilket mycket kommer att glädja de små, och köttet är så ömt att det helt enkelt smälter i munnen.
Ingredienser:
• öring som väger 700 gram (du kan ersätta hälleflundra, pangasius, pelengas, flounder); • stor tomat
• en halv kopp gräddfil
• fyra vitlöksklyftor;
• ett hundra gram hård eller halvhård ost;
• salt;
• peppar;
• gröna.
Matlagningsmetod:
Skär den rensade slaktkroppen i filéer och sedan in i delade bitar.
Salt lite, strö med färskt peppar och kryddor för fisk (tillval).
Oljaform, sätt öring, strö med hackad vitlök och smält med gräddfil.
Tomat skivas tunt, lägg på toppen av smetannoy lager och lite salt.
Finkornhacka grönsakerna och rostar osten. Blanda upp det.
Fyll fisken med tomater med en blandning av grönsaker och ost, sätt i ugnen, förvärm till 200 grader. Stekningstid - 10-15 minuter, inte mer.
Servera med ris eller potatis.
Fisk med tomater - tips och hjälpsamma tips
- För att enkelt rengöra en fisk behöver du veta några viktiga hemligheter. Förfarandet är följande: först klippa flänsarna och ta bort vågorna. Det ska rengöras från svansen, försiktigt rör sig till huvudet. Köksskjuvar är lämpliga för att trimma fenor, en skarp kniv eller en speciell maskin för rengöring av fisk är lämplig för avlägsnande av skalor.
- Vågarna under rengöringen sprids i hela köket. För att klara detta problem ska fisken läggas i en stor behållare med vatten och rengöras där. Ett annat alternativ är att rengöra fisken i en plastpåse.
- Vissa arter av havsfisk (törn, makrill, hästmakrill) är mycket dåligt rengjorda. För att avlägsna skalorna lättare måste fisken nedsänkas i mycket varmt vatten i tio sekunder.
- Ett annat sätt att underlätta processen är att gnugga slaktkroppen med ättika för ett tag. Femton minuter räcker för att rengöra fisken lättare.
- För att bättre hålla en halt fiskkropp kan våta fingrar nedsänkas i salt.
- Gallblåsan måste avlägsnas mycket noggrant. Om du genomtränger det, gör gallan köttet väldigt obehagligt och bittert. Om gallblåsan ändå bröt, ska du omedelbart somna den plats där gallan föll, salt, gnida väl och skölj noggrant med isvatten.
- De tre grundläggande reglerna för att arbeta med fisk ska rengöras ordentligt, sura försiktigt och salta väl. För försurning, med undantag för citronsaft, är ättika eller torrt vin lämpligt. När du har sprinklat fisken med dem måste du lägga den i kylskåpet och ge marinaden lite tid (cirka femton minuter) för att fungera. Detta kommer att göra fiskköttet mer saftigt, vilket ger det en förförisk doft.
- Försiktighet bör beaktas att fisken inte ger ut för mycket juice. Det kan bli för torrt. För att marinera fisk måste man blanda salt och olika kryddor, lök, rötter. Den optimala tiden för marinering är 20-30 minuter.
