Kotletter, köttbullar, köttbullar - favoritfyllt malet kött. De förbereder sig snabbt, visar sig överraskande välsmakande, mjuk och doftande. Men ibland blir de ens tråkiga. Vi erbjuder dig steg-för-steg recept för en intressant maträtt av nötkött: staplar under en päls. Och "pälsen" för koteletterna av köttbullar kan vara annorlunda varje gång, vilket innebär att en ny maträtt kommer att finnas på bordet hela tiden. Så, till alla älskare av varmt malet kött är tillägnad.
Steg-för-steg recept på malet kött i ugnen under en päls: allmänna principer
För att laga kött kan du använda nötkött, fläsk, kyckling. Blandade minköttstaplar är läckra. Du bör inte ta för feta bitar, köttet med små feta lager passar bäst.
Ägg, kryddor och salt läggs till hakan. Mycket försiktigt slag, form av det oval eller rund patty plattad form.
På de färdiga staplarna lägger du ut en "päls". Sammansättningen av "pälsen" kan innehålla en mängd olika produkter, allt beror på dina smakpreferenser:
• svampar;
• potatis;
• kokta riven ägg;
• gröna;
• lök;
• tomater;
• riven ost;
• och mycket mer.
Beroende på receptet, tillsätts de extra ingredienserna i skålen eller kokas eller strykas på ytan av de beredda skivorna råa.
Sätt sedan staplarna på det oljade bakplåten och skicka det till den förvärmda ugnen i 30-40 minuter.
För att stekarna ska se smakigare och mer aptitretande, skrapa riven ost före bakning.
1. Stackar av malet kött i ugnen under en päls: ett steg för steg recept
Ingredienser:
• fläsk - en liten bit;
• Bifffilé av ungt nötkött - en liten bit;
• tre kycklingägg
• lökhuvud
• tre potatisknölar;
• en bit nederländsk ost;
• finmalt salt - tio gram;
• vegetabilisk olja - fem stora skedar;
• 3-4 stammar färsk persilja för dekoration (valfritt);
• Tre kvistar av färsk dill för malet kött.
Köttpinnar kommer att vara smakligare och mer aromatiska om du lägger till olika kryddor, så förbered dig i förväg några kryddor till din smak, till exempel kryddor för kötträtter, paprika, en nypa svart allspice.
Matlagningsmetod:
1. Först och främst bereda nötkött för ugnsugnarna: Tvätta fläskköttet om nödvändigt, skär av filmen, överflödigt fett, skär massan i små bitar. Skölj filé av ungt nötkött och skär i skivor. Chop fläsk och ungt nötkött i köttkvarn eller i en mixer, blanda väl.
2. I det rullade nötköttet tillsätt salt, vilken kryddor som helst, peppar. Tillsätt dill, krossad med en kniv, blanda allt grundligt.
3. Sätt det malet köttet ur skålen och kassera det genom att slänga det på bordet, så massan blir luftig, så att de färdiga produkterna blir mjuka och kommer inte att sönderfalla under bakning.
4. Tvätta kycklingägg, sätt i en liten kastrull, häll i vatten, koka efter kokning över måttlig värme i cirka fem minuter. Efter att ha kokat ägget kallt i kallt vatten. Skala och hugga riven med fina tänder.
5. Ostglans också. Du kan använda andra fasta eller halvfasta sorter istället för nederländsk ost.
6. Skala löken, hugga den i små bitar, sätt den i stekpannan i den uppvärmda vegetabiliska oljan, stek lite, rör om tills den är ljusbrun. 7. Skala potatisarna, tvätta dem, hugga dem på en riven råvara.
8. Smaka av fuktiga händer med vatten, smaka avsmalna kakor runt den kokta hakan.
9. Ta ett bakplåt, smörj det med vegetabilisk olja, sätt de formade pattiesna på minst 2,5 cm avstånd från varandra.
10. Sprid det första lagret av stekt lök, sedan ägg och potatis på toppen av kakorna.
11. Stänk med riven ost.
12. Placera en bakplåt med staplar i en förvärmd ugn och baka inte mer än trettio minuter vid en måttlig temperatur. Och så att stekarna från botten inte brinner, lägg en behållare med vatten på ugnsens nedre nivå.
13. Tvättning bestäms av en vacker ljusbrun ostskorpa.
14. När du serverar, placera stekarna i portioner, dekorera med persilja. Om så önskas, sätt skivad färsk tomater och gurkor i närheten.
2. Chips av hackad kyckling under en päls: ett steg för steg recept med tomater
Ingredienser:
• tre medelstora kycklingsben
• lök - två huvuden;
• färsk tomat - en bit;
• majonnäs - fyra stora skedar;
• 15 gram salt och svartpeppar;
• Vete mjöl - två handfuls (för rullande pinnar);
• Färsk persilja - fyra kvistar för dekoration;
• färsk dill - fyra kvistar i hakan
• kryddor;
• Leanolja - 50 ml för att smörja pannan.
Biffarna är vackrare och smakligare om de ströks med ostflis, så ta en annan skiva av någon hård ost.
Matlagningsmetod:
1. Avfrost kycklinglåren, skar försiktigt köttet från benen. Kasta bort benen och vrid köttet genom en köttkvarn.
2. Häll salt, peppar, kryddor, hackad dill i köttmassan, blanda väl. 3. Forma de malet pattiesna ur kycklinghack i en rund form. Stänk stackarna med mjöl på båda sidor.
4. Sätt de formade stekarna på smörjmedlet med vegetabilisk olja (du får inte smörja med olja, men täcka bara bakplåten med folie eller pergamentpapper).
5. Skala två lök, skär i remsor, lägg dem ovanpå biffen.
6. Tvätta tomat, skär i skivor och placera ovanpå löken.
7. Torka en bit nederländsk eller någon annan hård ost på en rivare, strö dem med tomater.
8. Rita på mönstret ovanpå osten, i form av en majonnäs.
9. Sätt en bakplåt med köttbiffar i en het ugn och baka i en halv timme vid en måttlig temperatur.
10. Servera varma, i närheten kan du eventuellt sätta några sidorätter: stewed grönsaker, kokta potatis, kokt ris. Dekorera skålen med färska persilja.
3. Stackar av malet kött i ugnen under en päls: ett steg för steg recept med svamp och kryddor
Ingredienser:
• Fläskfilé - lite mindre än en halv kilo;
• Små färska mushroner - sju bitar;
• en potatis;
• ett ägg;
• vitlök - fem kryddnejlika
• Vete mjöl - ett halvt glas;
• lökhuvud
• massor av purjolök
• "Gruyere" och "Cheddar" ost - i små bitar;
• Olivolja - 70 ml;
• tio gram svartpeppar och salt;
• Kummin, paprika - en halv kaka;
• Färsk marjoram - fem blad.
Matlagningsmetod:
1. Skölj malet i rinnande vatten och torka på pappershanddukar. Mala köttet i köttkvarn.
2. Saltkött, peppar, krydda med en liten mängd paprika, kummin.
3. Lägg till ett råägg, rör om allt, slå det lätt på bordet. 4. Smörj en platt panna med olivolja.
5. Använda fuktiga händer, bilda små patties från kokt malet fläsk, krossa dem lätt med din handflata för att göra en platt tårta. Stänk varje kotelett med siktat mjöl och lägg på ett förberedt bakplåt på ett avstånd av tre centimeter från varandra.
6. Skala lök och vitlök, hugga löken i små bitar och pressa vitlöket genom vitlöket.
7. Skala potatisarna, tvätta dem, hugga dem på en riven råvara.
8. Hårda ostar rinner också på samma rivare som potatisen.
9. Färsk mushroom, om nödvändigt, avlägsna smuts, tvätta, skära i kuber, sätt i uppvärmd olivolja, tillsätt hackad lök, vitlök, potatis och stek, rör om cirka 12-13 minuter.
10. Häll den kvarvarande paprikan, kummin och någon annan krydda för kötträtter i pannan med svampen med grönsaker, stek i ytterligare tre minuter.
11. Sprid den kokta stekningen över hela stångens yta, skölj bra med ost.
12. Sätt ett bakplåt i en het ugn och baka vid en måttlig temperatur i ungefär en halvtimme tills osten är helt smält.
13. Sätt de färdiga biffarna på à la carte-plattor, dekorera med färska marjoramblad.
14. Vid biffen på varje tallrik kan du sätta en sidovägg av kokt bovete, ris, pasta och häll lite sås, till exempel gräddfil, tomat.
Steg-för-steg recept för malet kött i ugnen under en päls: tips och hemligheter
• De mest utsökta biffarna är gjorda av nyligt inte tidigare malet glass.
• Till skillnad från köttbullar sätts inte den blötta bullen i fyllningen. • Ägg till malet kött kan göra hårda färdiga produkter. För att undvika detta är det enkelt: sätt endast äggula i köttmassan eller använd inte mer än ett ägg per kilo malet kött.
• Stammarna är mjukare och juicier om du lägger lite kokande vatten i fyllningen.
• För att undvika köttfärsskivor, tillsätt lite fett till hakan.
• När du lägger bakplåtarna på ett bakplåt, var noga med att lämna ett mellanrum så att de bakas samtidigt från alla sidor.
• Förberedda kutlar för pelarna kan om så önskas sprinklas med bröd: malda brödsmulor, mjöl, semolina, sesamfrön.
• Smaken av de färdiga stekarna beror inte bara på de produkter och kött som används för "pälsen", men också på kryddans val. Försök att lägga till doftande örter till hakan, paprika, allspice, färska örter, hackade råa eller rostade lökar, lite tomatpasta.
• Vanligtvis serveras biff utan en skål, och tillsätter endast färska eller konserverade grönsaker. Men du kan valfritt servera dem kokt ris, bovete, potatismos. Bon appetit.
