Inget kök i världen utvecklas helt och hållet.
Utformningen av uzbekisk mat påverkades av arabiska, indiska och persiska.
De flesta bidrog till köket i Kina.
Det är inte förvånande, för i detta land och Centralasien sprider de samma kulturerna.
Ett stort antal uzbekiska soppbeståndsdelar lånas från dessa kök. Ris, nudlar, Szechuan peppar (huadze) kom från Kina, Green Mung Bean Plant från Indien.
Att använda och bekanta oss med grönsaker, och de som är underliga, kan du laga nya rätter och utöka sina kulinariska lustar. Vem vet, kanske en av de usbekiska sopporna kommer att kunna slå sig ner i vårt kök.
Uzbek köttfärssoppa med nudlar - allmänna matlagningsprinciper
Det är en bra idé att äta en rik och doftande soppa till lunch.
I Uzbeks hemkök hålls denna mat högt uppmärksamt. Även om soppor oftare kokas på hösten eller vintern, när du behöver värma upp. När allt kommer omkring kokas ozbekisk soppa på en vedeldad spis i en kittel, isolerar hela huset.
Under våra förhållanden kan kittel ersätta potten med en tjock botten.
Matlagning av uzbekisk fårkött, som regel, börjar från rostning av grönsaker. Det är det vanliga för oss köttbuljong bryggs inte, där morötter, lök och andra komponenter gradvis laddas. Tvärtom läggs vatten till de rostade grönsakerna. Värdinnan bestämmer själv hur mycket det ska hällas ut. På samma sätt bestämmer det ingredienserna och deras kvantitet.
Och lök, morot, potatis, paprika, tomater och vitlök läggs till lammsoppan och nudlarna i soppan.
Ofta i skålens sammansättning ingår mungböna - små gröna bönor. Före tillagningen måste de expandera på en tallrik i ett enda lager och täcka med vatten. Efter blötläggning, var noga med att ta bort de hårda kärnorna. Alla grönsaker skärs mycket fint och kastas i sin tur till kittel.
Köttet skärs även i små kuber och stekas.
Egenheten att göra usbekisk soppa är att den måste blandas nästan ständigt så att grönsaker inte brinner till botten av kittel.
Och ingefära läggs till disken. Det ger en speciell arom, rik och spännande.
Bland kryddor i ära zira, salta, peppar och paprika, basilika, bär av bärbär. Färsk koriander och persilja dekorera smaken av maträtten.
Soppa är ofta kryddat med vitlök och en mjölkprodukt kallad katyk pounded med salt. Det ersättas framgångsrikt med naturlig yoghurt eller kefir.
Sammansättningen av den uzbekiska nudelsoppa innehåller nödvändigtvis långa nudlar eller spagetti. Lägg det till maträtten i slutet av tillagningen.
1. Uzbek köttfärssoppa med en våg
Ett stort antal grönsaker, ris och gröna bönor - tillsammans skapar alla dessa ingredienser en näringsrik och rik soppa. Kryddor och kryddor ger en attraktiv och trevlig arom till maträtten.
Ingredienser:
• 300 g lamm.
• Tre Art. skedar Masha.
• 50 g ingefära
• Tre vitlöksklyfta.
• Morot.
• Bulgarisk peppar.
• Två tomater.
• Två potatisar.
• Lök.
• Art. sked tomatpasta.
• Två tsk Sichuan peppar (huadze).
• Kläm av jeera.
• Ch. Sked av chili peppar.
• Två teskedar paprika.
• Salt.
• Två Art. skedar av naturlig yoghurt.
Matlagningsmetod:
Alla grönsaker skärs i samma kuber.
Ginger och 2/3 av vitlökskuret mindre.
Haka lammet.
Tillsätt smör till pannan. Medan det fortfarande inte är för varmt, tillsätt Szechuan peppar. Steg det i en minut och ta bort skummaren.
Häll vitlök och ingefära. Lägg sedan till köttet. Att steka och ständigt rör.
Tre minuter senare sätta lök och salt. Efter att löken blivit mjuka, fyll i morot, kummin och tomatpasta.
Efter en minut somnar tomater. Häll chili och paprika.
Lägg till ett glas kallt vatten, lägg sedan till ett annat så mycket.
Ge buljongen koka i några minuter och somna. Lägg sedan till potatis och paprika. Soppaen kokas tills kokt grönböna.
Krossa en skiva vitlök, tillsätt lite salt och gnid med en kniv. Blanda med yoghurt. Sätt i en skål soppa.
2. Uzbek köttfärssoppa med raps
Mycket populär soppa i norra Uzbekistan. Skålen är universell, eftersom den kan serveras till lunch och njuta av på morgonen eller på kvällen.
Ingredienser:
• 0,400 kg magert lamm.
• Två lökar.
• Ryggsäck.
• Tre morötter.
• Tre potatisar.
• Två tomater.
• 0,100 kg ris
• fyra vitlöksklyftor.
• Salt.
• 60 gram salladolja.
• Art. sked sojasaus.
• chili peppar
Matlagningsmetod:
Värm olja i en kittel.
Lök skuren i halva ringar, morötter, potatis, tomater och rovor - till små kuber.
Krossa vitlök med en kniv och ytterligare hacka.
Skär lammet i små bitar så mycket som möjligt.
Sätt i en kittel 1/3 lök. Stek den till guldbrun och tillsätt vitlök.
Om en minut att somna i en kittel Tillsätt resten av lök och sojasås. Stek i ca sju minuter.
Häll morötter i kittel, och en minut senare - raps, sedan tomater. Stek till hälften klar.
Tillsätt potatis och stek den på alla sidor.
Tillsätt en och en halv liter vatten. När det kokar, lägg till soppan och sätt hela chilipeppar.
Ta försiktigt bort skummet. Låt koka på låg värme i ungefär tjugo minuter.
Tillsätt ris När det kokades, var matlagningen av den uzbekiska soppen över.
3. Uzbek lammsoppa "Två i en"
Soppa kallas oskad, eftersom den är kokad på en mycket liten eld. Vi måste se till att han inte börjar koka.
Att laga en sådan usbekisk soppa hjälper till att värdinna sparar tid. Det ersätter trots allt första och andra kurser. Potatis och kött hälls i en liten tallrik och buljong med andra grönsaker hälls i en djup tallrik.
Ingredienser:
• 450 g fårkött med fett.
• Två lökar och morötter.
• Söt lök.
• Tre medelstora tomater.
• Två bulgariska peppar.
• Fyra potatisar.
• Tre chili peppar.
• Q. sked av korianderfrön.
• På en sked av basilika och trädgårdschabra.
Matlagningsmetod:
Skär två lökar i ringar och dela dem i fjädrar. Haka morötter och tomater med medelstora ringor.
Bulgarisk peppar avlägsnades från frön och skars i halva ringar.
Skär lammet i medelstora delar. Häll i en kittel med kallt vatten och koka. Ta bort skummet.
Tillsätt löken, och efter en minut fyll i moroten.
Sätt chili peppar i soppan.
Mash koriander frön i dina händer och kasta i en kittel.
Tillsätt tomater och paprika.
Grovhack potatisarna och häll i soppen. Låt det brygga i cirka tjugofem minuter.
Sätt basilika och salta.
Ringar klippa sötlök. Lägg till det i grytan och efter sju minuter, stäng av den redan färdigberedda uzbekiska soppen. Ta försiktigt bort chili.
4. Uzbek noodlesoppa med kött och grönsaker
En rik och aptitretande soppa med en trevlig arom av rostade grönsaker och kryddor kommer att dekorera och diversifiera kosten. Han ersätter framgångsrikt de redan lite irriterande välbekanta sopporna.
Ingredienser:
• 0,3 kg nötkött
• 0,1 kg långa nudlar eller spagetti.
• Morot.
• Två lökar.
• Tre potatisar.
• Fyra Art. skedar Masha.
• Tre gröna glödlampor. • 1/2 tsk paprika och svartpeppar.
• Kläm av jeera.
• Salt.
Matlagningsmetod:
Skär lök och potatis i små bitar.
Mala morötter med en medium riven.
Smaka lök tills det är guldbrunt.
Haka köttet, lägg till kålronen och steka.
Häll ut morötterna och laga tills hon lämnar saften ut.
Lägg till potatis och kryddor. Stek i minst fem minuter med konstant omrörning.
När potatisen är stekt, somna i mash. Häll ungefär två liter vatten. Koka i cirka fyrtio minuter tills mash börjar brista.
Lägg till hackade gröna lökar. Salta soppan. Häll nudlar. Koka i ytterligare tolv minuter.
Låt den uzbekiska nudelsoppa brygga i några minuter. Sedan kan du hälla i vackra djupa tallrikar.
5. Uzbek-soppnudlar med vitt vin
Soppen ska ätas fräsch, varm och njuta av dess behagliga doft och rik smak.
Ingredienser:
• 0,35 kg nötkött
• 0,100 kg nudlar.
• Tomat.
• Lök.
• vitlöksklyfta.
• En skiva ingefära (2 cm).
• 0,125 kg vitkål.
• Art. sked av torrt vitt vin.
• Art. sked sojasaus.
• 1/2 tsk röd och svartpeppar, muskotnöt, kryddnejlika.
• Halvkonst. skedar av socker.
• Art. sked vinäger.
• Cilantroklass.
• Salt.
• Solrosolja.
Matlagningsmetod:
Skär nötkött i mellanspår och koka buljong. Ta av köttet och steka över medelvärme. Prisolit. Lägg bitarna kött på en pappershandduk för att ta bort oljan.
På toppen av tomaten gör en snitt. Häll hett vatten och släpp ut från huden.
Skär tomaten i flera bitar och ta bort fröna helt. Skär den kvarvarande hårda delen i små bitar.
Mala löken. Hacka vitlök. Ginger skal, grovt grått.
Klipp kålen i remsor.
Koka lök, vitlök, riven ingefära och tomat alternerande i kokande buljong.
Häll över vin och sojasås. Tillsätt kryddor och socker.
Häll ättikan och blanda.
Lämna förberedelserna i fem minuter.
Lägg nudlar och hackad kål. Efter tre minuter laddas grillat nötkött. Rör om. Koka i cirka femton minuter.
Mala färsk koriander. Lägg det till kålronen med ozbekisk nudelsoppa en minut innan maten är klar.
Usbekisk lammsoppa med nudlar - knep och tips
- Lammet ska vara ungt med en ljus nyans och vitt elastiskt fett.
- Det bör inte frysas igen - det försvårar smaken av den färdiga soppen.
- Köttet ska skäras så lite som möjligt. Så det ger smaken mer och förbereder sig snabbare.
- Inte ett enda gram skum bör förbli i kittel. Därför måste den avlägsnas med en slitssked.
- Under kokningsprocessen används inte bladblad. Den ersätts av basilika och trädgårdsmakande.
- Varm peppar måste vara utan skada, annars är inte soppa möjlig.
