Långt sedan i Ryssland förberedde de fisk eller köksoppa på kål eller gurka saltlösning. Sedan dess har receptet förändrats något, och soppen har fått namnet - pickle.
Pickle without Barley - Grundläggande matlagningsprinciper
Pickle kan vara svamp, vegetarisk, kött och till och med fisk. Buljong för köttpipa framställs av både kött och köttbiprodukter. För beredning av fiskbuljong med flod- eller havsfisk.
I grund och botten, för matlagning pickle använd potatis, morötter, kål och lök. I vissa recept användes rötter, rädisor, tomater eller rovor.
Klassisk pickle kokad med korn. Men det finns människor som inte gynnar den här rumpan. För sådana gourmer har många recept för att göra betare utan korn kommit upp. Det vanligaste alternativet är med ris. Även soppan är lagad helt enkelt med grönsaker, bönor eller hirs.
Förutom grönsaker, spannmål och kött behöver du pickled gurkor.
Det första steget är att förbereda kött-, fisk-, svamp- eller grönsaksbuljong. Grönsaker för soppa rengöras och hackad. Potatis, kål och morötter doppas i buljong. När grönsakerna är nästan klara, läggs finhackade eller riven betade gurkor och färska gröna i pannan.
Recept 1. Pickle utan korn
Ingredienser
500 g fläsk eller biff
en blandning av paprika och koriander;
fyra potatisar;
tre ärter allspice;
lök;
laurbladen;
morot;
peppar och salt;
tre inlagda gurkor;
30 gram tomatsås; gurka pickle;
fyra vitlöksklyftor;
300 g vitkål.
Beredningsförfarande
1. Skölj köttet. Koka vatten, doppa köttet i det, lätta saltet, sätt lökblad och allspice ärtor. Koka i en halvtimme, ta bort skummet i tid.
2. Skala potatisarna, tvätta och skära i stora kuber. Sätt i buljong. Koka i ytterligare en halvtimme.
3. Kruma den skalade löken fint och skicka den till pannan.
4. Mala morötter på ett grovt rivjärn, sätt i buljong.
5. Plocka stora gurkor och lägg till ätet. Koka alla tillsammans i ytterligare 20 minuter.
6. Kål subtly shred. Skalad vitlöksklyfta, finhackad. Sätt i panelen. När innehållet börjar koka, lägg till tomatsås och häll i gurkahacken. Smaka med salt, peppar och kryddor. Tomite några minuter på låg värme.
7. Lägg i hackade färska örter i den färdiga soppen. Ta bort från värme, lock, låt det brygga en stund.
Recept 2. Rassolnik utan korn med ris
Ingredienser
två liter av varje buljong;
två små pickles;
en liten kopp kokt ris;
två potatisar;
lök;
morot.
Beredningsförfarande
1. Skal min potatis och grovhackad. Lägg det i kokande buljong och låt det laga mat tills det är klart.
2. Skalad lök finförvrängd. Morot ren. Tre stora morötter och pickles. Sätt grönsaker i en stekpanna med varm olja och steka allt tills det är ljust brunt. Lägg till riven pickles. Fyll alla med en liten mängd vatten och simma tills det är ömt.
3. Vi tar ut färdiga potatis från buljong. Mash det med en gaffel i en separat skål. Återigen skicka in buljongen. Här lägger vi ut det grönsaker stekt och kokt riset. 4. Låt pickleen koka, sätt gröna och laurblad. Koka i ytterligare tio minuter, ta bort pannan från kaminen och lämna i några minuter, täckt med lock.
Recept 3. Inga picklespipor med dumplings
Ingredienser
600 g nötkött
nybakad peppar;
tre potatisknölar;
60 ml vegetabilisk olja;
en morot
bordsalt;
en bit persilja rot;
300 gram konserverad majs;
lök;
tre inlagda gurkor.
Dumplings
bordsalt;
90 g semolina;
kycklingägg.
Beredningsförfarande
1. Beef bacon tvätt, lägg i en kastrull, häll filtrerat vatten. Skickas till kaminen. När buljongen börjar koka, ta bort skummet. Koka på låg värme under locket i en timme.
2. Skär i kuber skalade och tvättade potatis.
3. Skalade grönsaker och krossade rötter. Haka löken i kuber, hugga moroten i smala remsor.
4. Saltade gurkor finklippt.
5. Ta ut det färdiga köttet från buljongen. Separera det från benet.
6. Tillsätt potatis, hälften morötter och lök i buljongen. Koka en kvart i timmen.
7. Värm pannan. Häll i vegetabilisk olja och sprid resten av grönsakerna. Koka, omrör, tre minuter över medium värme. Tillsätt skivad gurkor och laga ytterligare fem minuter. Lägg till tomatpasta. Blanda och håll på ugnen i en annan minut.
8. Sprid grillade grönsaker och majs i sallad. Smaka med peppar, salt och putta blad.
9. Häll halvpannan i plattan, salt och hammar ägget, rör om. Det visar sig degen som tjock gräddfil. Sätt en tesked deg i kokande pärlor.
10. Koka pickle i ca fem minuter, täckt med lock, över låg värme. Min grunda och finhackade gröna. Servera genom att lägga till gräddfil och örter på plattan.
Recept 4. Lentessallad utan korn med svamp
Ingredienser
tre potatisar;
färska gröna;
tre inlagda gurkor;
sju pepparkornar;
300 g mushrooms;
peppar och salt;
1/2 stapel ris;
5 g socker;
morot;
30 ml vegetabilisk olja;
lök huvudet;
tomatpasta - 60 g
Beredningsförfarande
1. Rengör min morot, skär i smala remsor eller slipa på en grov rivare. Lök och potatis skal och haka i kuber.
2. Svampar tvättas, rengörs och skärs i tunna plattor.
3. Risen tvättas väl och byter flera gånger vattnet.
4. Saltade gurkor i små bitar.
5. Sätt potatis, ris, hälften av lök och morötter i kokande vatten. Koka en kvart i timmen.
6. Värm upp pannan, häll vegetabilisk olja. Sprid de återstående grönsakerna. Stew, omrörning, med måttlig värme i några minuter. Lägg sedan till svamparna och laga allt ihop i fem minuter, omröring. Sätt sedan tomat och gurkor, blanda.
7. Häll sedan en tredjedel av ett glas grönsaksbuljong i pannan. Stew i fem minuter. Sätt grönsaken stekt i pannan. Smaka med kryddor och sätt ett laurblad. Koka pickleen på den långsammaste elden i tio minuter. Ta sedan bort från värme och låt soppen stå i 20 minuter. Tillsätt de tvättade hackade gröna.
Recept 5. Rassolnik utan Kubansky korn
Ingredienser
två gris njurar;
slipad peppar;
fläsk hjärta;
kök salt;
400 g potatis;
en halv gäng persilja;
fyra inlagda gurkor;
30 gram tomatpasta
ett glas gurka sallad;
50 gram baconfett;
50 gram bönor;
40 g oljedränerad.
100 g lökar;
vitlök - tre skivor.
Beredningsförfarande 1. Klipp njurarna i hälften och fyll i dricksvatten, koka. Efter några minuter, dränera vattnet, skölj njurarna. Upprepa operationen igen. Andra gången lägger hjärtat på njurarna. Koka fem minuter. Töm vattnet, spola njurarna och hjärtat. Fyll med färskt vatten och koka över låg värme i en och en halv timme tills det är mjukt. Du kan lägga till lövblad och pepparkorn.
2. Blöt bönor i förväg. Koka sedan tills det är gjort.
3. Skalad potatis krummer tärningar. Tillsätt potatis och bönor till buljongen.
4. Töm pannan i pannan. smör och stek lauk i den. Lägg till strimlad gurkor. Häll i soppskålen i 5 minuter och låt dem simma i tio minuter. Tillsätt tomatpasta och koka i ytterligare fem minuter.
5. Snitt högg vitlök och svamp. Punda dem alla tillsammans i en murbruk.
6. Ta bort den färdiga slaktbiprodukterna från buljongen och hugga dem fint. Skicka till potten. Tillsätt stewed grönsaker och pickle. Salt och koka i ett par minuter. Smaka med vitlök och tillsätt gröna persilja. Var noga med att lämna lumpen i 20 minuter för att infilera.
Recept 6. Utan pärlbarnsås med hirs
Ingredienser
tre inlagda gurkor;
två vikar
1/2 stapel hirs;
greener;
tre potatisknölar;
bordsalt;
morot;
peppar;
lök;
60 g tomatpasta
30 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Koka två liter buljong. Skala potatis, tvätta och hugga i kuber.
2. Ta hirs och skölj väl, ständigt byta vatten tills det blir transparent.
3. Sätt hirs och potatis i kokande buljong. Koka på måttlig värme i ca 20 minuter, omblandning ibland. 4. Skala löken och morötterna. Smula lök finhacka morötter i stora marker. Saltade gurkor smuler tärningar.
5. Förvärm pannan med vegetabilisk olja. Sätt grönsakerna i det och steka, rör om i ungefär tre minuter. Tillsätt picklesna, rör om och sjuda i ytterligare fem minuter. Sätt pastaen och mjölängen i pannan. Håll kvar på spisen i en minut.
6. Stek grönsakssegeln i soppan. Peppar, salt och laga mat på låg värme, täckt med lock, fem minuter. Ta bort från värme. Servera genom att lägga en bit greener till varje platta.
Pickle utan korn - Tips och triks
- För att potatiserna i sallad ska bli svåra ska du sätta pickles i slutet.
- Saltade gurkor kan ersättas med betade.
- För att få pickle pickle med ris, släpp det tvättade riset i kokande vatten i fem minuter och lägg det på en sikt.
- I stället för syltade gurkor kan syltad svamp tillsättas till ättling.
- Pickleen måste lämnas i tio minuter för att dra ett lock.
