Det finns få människor som är absolut likgiltiga med köttfärsade kotletter. Tja, om dessa skivor är "fyllda" fyllda med ost? Aldrig försökt?
Vad menar du, det är så gott och ganska enkelt! Välj ett enklare recept att börja med och följ det strikt. Lämplig för nybörjare zrazy med ägg eller svamp, produkterna är tillgängliga, relativt lite krångel.
Köttzrazy med ost - Allmänna matlagningsprinciper
• I matlagningsrätterna använd nötkött. Det kokas självständigt, vrider i köttkvarn mager bitar av alla slags kött eller fjäderfä. Köttmassan är kryddad och de bittera lökarna måste vridas in i den. Ofta tillsätts ägg till malet kött och den mjölk som blötläggs i mjölk är en smula av härdat vitbröd.
• Knötmassa av koteletter med kraftslag på bordet så att köttbitarna är väl förbundna med varandra. Om du omedelbart hoppa över ett sådant förfarande slås fyllningen ut redan under bildandet av reservdelar, och överför de gjutna bollarna kraftigt från handflatan till handflatan.
• Ost låg i påfyllning av halvfabrikat. Ibland blandas ostflisor med kött. Det är lämpligt att välja hårt, smält lätt under påverkan av temperaturostar. Ostfyllning bereds med tillsats av olika produkter, deras val är begränsat endast genom kompatibilitet.
• Du kan lägga potatismos, stekt grönsaker, svamp, stekost, kokt ägg i påfyllningen. Ost läggs i kuber eller efter slipning på en rivare.
• Köttzrazy med ost tillagad i ugnen eller stek tills det brutas i en stekpanna i vegetabilisk olja. För att få en rodsk skorpa, är halvfabrikaten lätt stekt på varje sida innan du bakar, som tidigare har panats. • Servera köttet zrazy varmt, med någon garnering. Halvfabrikat kan förberedas för framtiden om de efter sprutning sprids ut på ett skärbräda och frysas. Lättfrysta varor packas i påsar och förvaras i frysen. Före värmebehandling töms produkten väl, läggs ut från förpackningen.
Juicy meat zrazy med ost och tomatsås
Ingredienser:
• ett pund av fettfattigt blandat malet kött
• en halv kopp mjölk;
• ett ägg;
• tre vitlöksklyftor;
• två skivor torkat vitt bröd;
• ett par lökhuvud;
• vaktelägg - 9 st.
• tre små morötter
• "Ryska" ost - 100 gr.
• en halv liter dricksvatten;
• tre skedar med 20% gräddfil
• peppar, smörgås och andra kryddor till smak;
• två matskedar mjöl;
• mager raffinerat smör för stekning
• dill och persilja, gröna;
• 60 gr. osaltad tomat (pasta).
Beredning:
1. Skär skorpan av brödet, täck krummen med mjölk i en kvart i timmen.
2. Skaka hela löken och stek den i olja till en ljus nyans, sval.
3. Sätt den kylda löken i en skål med malet kött, tillsätt pressade smulor. Blanda väl och vrid i köttkvarn.
4. Häll kycklingägget i den kokta köttblandningen, lägg till lite muskot, krydda med peppar. Till detta gnider du osten med en fin rivare, tillsätt salt till provet, tillsätt krossad vitlök och knåd ordentligt. Slå sedan av skålen minst 20 gånger, höj något och skarpt kasta hakan i den.
5. Täck skålen med lock och placera i en halvtimme i kylskåpets gemensamma kammare.
6. Häll vaktelägg med vatten, tillsätt en sked salt och koka, räknat från kokpunkten, fem minuter. Töm det kokande vattnet och låt ägget svalna under kallt vatten. 7. Skaka noggrant dill med persilja, blanda. Morot grilla stora marker och steka i raffinerad olja tills det mjukas.
8. Använda fuktiga händer, gör en liten liten kaka ur malet kött och lägg dem på en fuktad skärbräda.
9. Stänk varje finhackad gröna, täck den med ett lager stekt morötter och placera det rengjorda vaktelägget ovanpå. Placera en annan "pannkaka" som är gjord av hakat kött på blankt och något tweak deras kanter.
10. Rulla halvfabrikaten i brödsmulor och stek på alla sidor så att sidorna är bruna.
11. Häll mjölet i en torr stekpanna, sätt på mediet värme och steka, omrör hela tiden tills en lite nutty smak visas. Tillsätt tomaten, rör om och fortsätt tillagning i ytterligare tre minuter.
12. Överför melet, rostad med tomaten, till en liten kastrull och häll långsamt i vattnet under konstant omröring.
13. Placera behållaren med tomatsåsen över en måttlig värme, koka upp det. Smaka med kryddor och krydda lite före kokning. Koka såsen på en liten värme i upp till en kvart i timmen. Tillsätt sedan sur grädde i det, koka igen, koka på medium värme i några minuter och ta bort från värme.
14. Servera med garnering med potatismos, förskuren längs, i halv och vattning tomatsås.
Kött Zrazy med ost och potatismos
Ingredienser:
• tre stora potatisar;
• ett pund magert nötkött
• stort ägg;
• en matsked brödsmulor;
• 50 gr. söt grädde "bonde" smör
• "Holländsk" eller "Kostroma" -ost - 30 gr.
• Raffinerad olja - för stekning;
• 50 ml pastöriserad mjölk. Beredning:
1. Skala potatisen och koka dem, något saltad, tills de är färdiga. Koka sedan potatismosorna, sätt smöret och mjölken, svalna.
2. Tunn, dvuhsantimetrovoy längd, hugga osten i kuber.
3. Blanda nötkött med brödsmulor. Häll ägget i köttmassan, krydda med peppar, tillsätt lite salt och blanda.
4. Slå ett malet kött med en sked, bild en tunn tårta ur den. I mitten sätter du en matsked kylt potatismos. Tryck lätt och sätt två bitar ost på potatisarna.
5. Vik försiktigt på köttkakans kanter, tätt täcka påfyllningen och bilda en korg i form av en patty.
6. Värm lite halvoljaolja i en panna när de halvfabrikat är färdiga och lägg in ämnena i den. På medium värme, steka zrazy, vrid på den motsatta sidan, till en liten rodnad. Täck inte pannan med lock. För att smälta osten, blötlägg produkten i 10 minuter vid 180 grader i ugnen.
Kött Zrazy med ost och ägg
Ingredienser:
• två ägg;
• 60 gr. Ryska eller Kostroma ost;
• 80 gr. vetemjöl;
• 300 gr. fläsk och nötkött;
• sked av söt grädde smör
• 120 ml pasteuriserad komjölk;
• vegetabilisk olja, raffinerad
• En liten bit torkad vitbröd.
Beredning:
1. Inom en fjärdedel av timmen suga smöret av vitt bröd i mjölk (50 ml). Tappa ut den återstående vätskan ur den och överför den till malet köttskål
2. Lägg till lite salt, peppar till din smak och knåd så att fyllningen inte har en smula fast ihop i klumpar.
3. Koka ett kokt ägg, kyla det i kallt vatten och rengör. Var noga med att skölja det skalade ägget med vatten så att små bitar av skalet inte kommer in i skålen. 4. Gnugga ost och kokt ägg på en fin rivare, blanda. Mjukt och tillsätt smöret och blanda igen.
5. Skriv en full matsked av malet kött, bild en liten boll ut ur den och platta det för att göra en tårta, upp till en halv centimeter tjock. Sätt en tesked äggost fyllning längs dess centrum och klämma kanterna, bild bollen igen. Den resulterande kupongen trycker lätt på händerna.
6. I resterande mjölk, bryt ägget, tillsätt lite peppar, salt. Häll mjölet och vispa med en visp, sätt smeten till homogenitet.
7. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna centimeter och värm den på medium värme. Kokta halvfabrikat, doppa dem i smeten och lägg i pannan. Utan att byta värme, steka produkterna till en ljus guldfärg.
8. Därefter sprida stekt zrazy på pannan och sätt i beredskap i en het ugn i en kvart i timmen. Temperatur inte mindre än 180 grader.
Delikat köttzrazy med ost i omelettrullar
Ingredienser:
• Fettfyllda husfyllningar - 700 gr.
• stor potatis
• kycklingägg
• för stekning - högkvalitativ vegetabilisk olja;
• för brödmjöl.
För fyllningen:
• tre ägg;
• 1/4 kopp pastöriserad mjölk;
• "Edam" eller "holländsk" ost - 70 gr.
• en sked finhackad dill;
För såsen:
• Tre stora skedar gräddfil, medelmåttig;
• 100 gr. kryddig ost;
• vitlök.
Beredning:
1. Använd en fin rivare för att hugga avskalad potatis, ta bort mer vätska från det och blanda köttet med malet kött. Tillsätt lite bergsalt, krydda med malet peppar och bryt ägget in i det. Rör om med en sked, knåd grundligt. 2. Koka omelett. Slå ägg med mjölk, tillsätt hackad dill till dem, tillsätt salt och mixa. Häll omelettmassan på en uppvärmd, lätt fuktad olja, stekpanna och stek på båda sidor, svalna. Välj en stor stekpanna för att göra en tunn omelett.
3. Skär omelet i tunna långa remsor, lägg en tunn ost på varje och sätt i en tjock rulle.
4. Mince små kakor av malet kött. På varje plats rullar en omelett och bildar zrazy.
5. På medium värme, i vegetabilisk olja, steka zrazy på varje sida. Lägg sedan produkten på ett bakplåt, som ligger ungefär en halv tum från varandra.
6. Förbered ost och vitlök på såsen med en fin rivare och kombinera med gräddfil.
7. Häll zrazy med gräddfilssås och baka i förvärmd ugn vid 200 grader tills det är guldbrunt.
Kött Zrazy med ost och svamp
Ingredienser:
• färska mushroner - 150 gr.
• 200 gr. crumb av vitt förälskat bröd;
• ett kycklingägg
• 800 gr. mager hembakat malet kött
• vitlök;
• 150 gr. hård ost;
• pastöriserad mjölk - 50 ml;
• 100 gr. sött grädde naturligt smör
• vitlök;
• brödsmulor;
• fryst vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Sätt krummen i mjölken och lägg åt sidan i 10 minuter, låt den linda.
2. Nöt köttet igen i köttkvarn med lök och vitlök. Häll ett ägg in i det, tillsätt smulor kramas ordentligt. Lite, efter eget gottfinnande, peppar, lätt salt och knåd väl.
3. Skär mushroomsna tvättas i varmt vatten till mellansnitt och stek i vegetabilisk olja. Det är inte nödvändigt att steka starkt, vänta tills all vätska från svampen förångas. Smaka sedan svampen på låg värme under ytterligare två minuter och avlägsna omedelbart från ugnen, svalna. Var noga med att salta den, men ganska, styras av smaken av ost. 4. I de kylda mushronerna med en liten rivare gnugga osten, blanda.
5. Fukt händerna med vatten. Sked en portion malet kött med en sked och avvisa klumpen med kraft, överför den skarpt från hand till hand. Fyllningen är väl komprimerad och faller inte ihop under gjutning.
6. Forma en tårta, sätt svampfyllningen i mitten och lägg en liten smörkil på toppen av den. Anslut kanterna och stäng dem så att påfyllningen inte finns någonstans att se.
7. Rul degen väl i brödsmulor, lägg den tillfälligt på ett skärbräda.
8. När alla förberedelser är klara, värma oljan och doppa zrazy i den. Stek produkterna på båda sidor på måttlig värme tills de är guldbruna. Därefter reduceras värmen, täcka pannan med lock och låt gryta i fem minuter.
Mjuka Zrazas med ost i Cornflakes Breaded
Ingredienser:
• ett pund kycklingfilé
• 150 gr. fettsyra, surt ost;
• ett ägg;
• en massa unga dill;
• 30 ml raffinerad solrosolja;
• hård ost - 100 gr.
• olagade majsflingor för breading.
Beredning:
1. Tvätta kycklingen i kallt vatten, hugga och slipa med köttkvarn. Hök sedan löken på samma sätt och blanda den med den hackade kycklingen.
2. Lägg till en liten jordpipa, tillsätt salt till din smak och pipa en stund med intensiv omrörning med en sked.
3. I en separat skål mash cottage cheese med en gaffel. Häll in det finhackad vitlök och dill. Här, på en medium rivare, gnugga osten och försiktigt rör om ostmassan.
4. Från mögelmatta bröd storleken på en palm, lägg på fyllningen på dem. Täck allt med en annan tårta, stäng upp kanterna och, som det ska tillämpas, bilda zrazy. Rullämnen i krossade flingor. 5. Applicera ett tunt lager av vegetabilisk olja på botten av köttet och placera de färdiga halvfabrikaten i den.
6. Placera roaster med zrazami i en uppvärmd ugn och låt i 40 minuter baka på 180 grader.
Kött Zrazy med ost - Matlagningstryck och användbara tips
• Försök inte göra parabolen saftig genom att tillsätta fettkött till hakan. Under värmebehandlingen smälter fettet och zrazyet sönderfaller.
• För att hålla produkten i form, är det bättre att slå av det malet köttet och bilda zrazy med våta händer.
• För att se till att de produkter som ska stekas i pannan, ångas väl från insidan, täcka pannan med lock efter stekning på båda sidor och blöt i några minuter vid låg värme.
