Zrazy med ett ägg i ugnen - tidlösa klassiker. Ett urval av de bästa recepten med ett ägg i ugnen av kött och fisk

Zrazy med ett ägg är en maträtt som finns i vitryska, ukrainska, polska och litauiska köket. Det är en kotlett eller en rulle fylld med kokt ägg.

Zrazy med ägg i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning

Traditionell zrazy kokad från vilket kött som helst. Det finns två sätt att laga köttzraz. I det första fallet köttas köttet i hakat, gör en tårta från det och lägger i mitten ett fyllt ägg. Därefter bildar en rund eller oval kotelett och breddad den i brödsmulor. I det andra fallet skärs filéen i tunna skivor, slår det lätt av och fyller äggfyllningen i den.

Ägg till fyllning kokt hårt kokt. Du kan lägga det hela och sätta ihop med malet kött eller finhacka det. Ett finhackat ägg för fyllningen kan kombineras med lök, svamp, ost eller grönsaker.

Dessutom kan zrazy beredas inte bara från kött, men också från fisk, grönsaker och jämn spannmål.

Formade zrazy stekas i varm olja, kokas och ångas eller i ugnen.

Servera zrazy med sås, i buljongen som de är lagade i, med en skål eller färska grönsaker.

Recept 1. Kött zrazy med ägg i ugnen

Ingredienser

1 kg 500 g fläskfilé;

15 ml vegetabilisk olja;

ett dussin ägg;

150 ml majonnäs;

100 g lökar;

två gäng gröna lökar;

150 gram potatis

havsalt och peppar nybakad.

Beredningsförfarande

1. Tvätta fläsken under kranen, torka och skär i stycken. Vrid köttet i köttkvarn. Skala och hugga potatis och lök med köttkvarn. Kombinera grönsaker och kött i en skål. Slå i ägget och ät gott. Peppar, salt och blanda igen. Låt hakan stå i en halvtimme. 2. Koka resten av ägget, kyla, skala och smula. Skölj gröna lök, skaka av överflödig fukt och hugga i tunna ringar.

3. Kombinera ägg med gröna lökar. Tillsätt majonnäs och blanda.

4. Separera om en sked av malet kött. Formulera en boll ut ur den, och lägg den sedan in i en tortilla. Lägg en liten stoppning i mitten och koppla kanterna och bilda en patty.

5. Täck bakplåten med bakpapper och smörj den med vegetabilisk olja. Sprid zrazy och skicka i ugnen i 15 minuter. Koka vid 200C. Ta sedan bort pannan, vrid zrazy och baka i samma tid.

Recept 2. Zrazy med ett ägg i ugnen under en ost-senapsskorpa

Ingredienser

Köttfärs

två kilo fläsk

havsalt;

Ett halv kilo bacon med köttlager;

svartpeppar;

två stora lökar;

tre ägg;

vitlök - fem kryddnejlika.

Fyllning

fyra ägg;

200 gram ost;

50 g smör

120 g senap.

Beredningsförfarande

1. Fläskglass och skölj kött, avlägsna filmerna och skär i bitar. Fria lökar och vitlök från skinken. Grind fläsk, svin, vitlök och lök i köttkvarn. I det malet köttet, slå tre ägg, peppar, salt och knåd väl.

2. Koka ägg till fyllningen i fem minuter, svalna sedan under kallt rinnande vatten, skalla och hugga på ett riv med stora hål. Smöret håller i tio minuter i frysen. Mala och ägg. Kombinera smöret med ägg, lätt salt och blanda.

3. Ta en liten mängd malet kött och ät på en palm i en platt tårta. I mitten lägger du ett par teskedar äggfyllning och bildar omedelbart. 4. Sätt zrazy på bakplåten. Sätt i ugnen och värm till 200C. Ta efter en halvtimme en bakplåt med zrazy och lägg en tesked senap på vardera. Sprid zrazy över hela ytan och skicka till ugnen i ytterligare 20 minuter.

5. Fem minuter före beredskapen, placera en skiva ost på varje bord. Sätt i ugnen och vänta tills den smälter. Servera med potatismos med gröna grönsaker.

Recept 3. Fisk zrazy med ägg i ugnen

Ingredienser

malet fisk - en halv kilo;

svartpeppar;

fyra ägg;

några fångar av persilja;

lök;

salt;

brödsmulor - 120 g;

vegetabilisk olja;

vitlök tre kryddnejlika;

torkad basilika.

Beredningsförfarande

1. Placera ägg i en kastrull, täck med vatten och koka i cirka tio minuter.

2. Sätt den malet fisken i en kopp, sätt brödsmulorna i den och slå ägget. Salt och krydda med kryddor. Knähackat kött och låt det ligga i en halvtimme.

3. Skala och hugga löken i tunna skivor. Häll det i pannan med den uppvärmda oljan och stek tills gyllenbrun. Tillsätt vitlöket genom pressen och sedan bokstavligen en minut. Kyl det ner. Rör i malet kött och blanda tills det är smidigt.

4. Skala de kokta äggen och skär i fyra stycken.

5. Från den hackade fisken bildar en tårta. Placera ett fjärdedel av ett ägg i mitten och sätt ihop kanterna. Gör ett ovalt utseende. Så gör resten zrazy.

6. Täck deko med pergament. Smörj smörj det lätt med olja och sätt sera. Baka vid 180 ° C i 20 minuter. Servera zrazy med en skål eller färska grönsaker.

Recept 4. Zrazy med ägg och kål i ugnen

Ingredienser

400 g fläskkött och köttfärs

mjöl;

två lampor;

salt;

två ägg;

300 g vitkål;

vitlöksklyfta;

nybakad peppar.

Beredningsförfarande

1. Kål hacka tunna remsor. Smula en skalad lök fint. Sätt kålen i en förvärmd panna med smör och stek tills det är mjukt. Lägg sedan på lök och fortsätt att steka tills rodig.

2. Koka ägget hårt, kallt, skalla och smula. Lägg dem till rostad kål och mixa.

3. Krumbla den andra rengjorda löken och vitlök så liten som möjligt. Tillsätt till hakan, peppar, salt och häll 100 ml isvatten. Blanda allt snabbt tills det är smidigt.

4. Dela fyllningen i lika delar. Varje knådar på handflatan i kakan. Sätt lite äggkål fyllning i mitten. Skruva försiktigt kanterna, bilda en oval kotelett, slipa i mjöl och stek tills den är röd på båda sidor.

5. Placera stekt zrazy i en värmebeständig form, häll i oljan där de stekades, täcka med folie och sätt i ugnen i en halvtimme. Tomite vid 150 grader.

Recept 5. Zrazy med ägg i ugnen med svamp

Ingredienser

800 g blandat malet kött

chunk loaf;

lök;

30 gram mjöl;

två tredjedelar kopp torkade svampar;

5 ml tomatsås;

kokt ägg;

100 g sur grädde;

salt;

vegetabilisk olja;

5 g söt paprika;

70 g smör

8 g svartpeppar;

kryddor.

Beredningsförfarande

1. Skala och finhack löken. I hakan, lägg till en loaf blöt i vatten, två matskedar gräddfil och hackad lök. Salt, krydda med paprika och svartpeppar. Knippa hakan grundligt med händerna tills det är smidigt. 2. Tvätta torkade svampar och koka i en halvtimme. Kasta svampen i en sikta. Häll buljong i ett glas och lägg åt sidan. Kokta svampar smälter fint.

3. Skaka ett kokt ägg i liten smula. Smält smöret i en panna, sätt svampen och äggflisarna in i den. Värm blandningen väl över låg värme och lätta salt det.

4. Utforma en tortillad tortilla av malet kött. Sätt lite ägg-svamp fyllning i mitten. Anslut kakans kanter i form av en paj. Panned zrazu erhållen i brödsmulor.

5. Sätt den färdiga zrazy i en djup bakfat. I en separat skål kombinerar du två matskedar gräddfil med tomatsås. Salt, peppar och krydda med kryddor. Rör om. Tillsätt mjöl och vegetabilisk olja. Rör om igen. Lägg nu till svampbuljong och skaka.

6. Häll zrazy sås och sätt i ugnen för att baka i fyrtio minuter. På slutet, sätt på grillen för att göra zrazy browned.

Recept 6. Zrazy med ägg i ugnen "Don"

Ingredienser

kg fiskfiléer;

svartpeppar;

fyra lökar;

mjölk;

fyra ägg;

salt;

en bit smör

tre skivor bröd;

ett halvt glas vetemjöl;

1/2 stapel ströbröd.

Beredningsförfarande

1. Skölj fiskfiléerna, doppa dem i servetter och skär i brett bitar. Något slog av med en hammare och salt.

2. Skala löken och skicka i smör tills det är rosigt och ständigt rör om det.

3. Koka ägg, skal och smula.

4. Blötlägg bröd i mjölk. Skurna gröna. Kombinera alla ingredienser, peppar, salt och blanda. 5. Sätt en sked fyllning på en trasig bit fiskfilé. Rulla omedelbart i mjöl och doppa sedan i slagna ägg och panerade i brödsmulor.

6. Täck bakplåten med bakpapper. Sätt den breddade zrazy på den och sätt i ugnen i 20 minuter. Baka på 200 grader.

Zrazy med ett ägg i ugnen - tips och tricks

• Marken för zraz knådar väl och avvisar så att den blir viskös.
• För att fylla täcket och inte sprida, tillsätt smör till ägget.
• Zrazy kommer att vara saftigt om du lägger svin på det malet köttet, vrids till tillståndet av pate.
• Zrazy i ugnen kan inte bara bakas, men också kokas i sås.
• Servera zrazy med en sås, garnering eller grönsaksallad.