Mjukt, saftig, grumlig kyckling - alla älskar, men inte alla vet hur man ska uppnå denna effekt. Hemligheten är väldigt enkel - majonnäs, där de marinerar kyckling eller dabar benens yta, precis innan du lagar mat.
Allmänna principer för att laga kycklingben i majonnäs
• Kycklingsbenen kokta hela eller skurna i bitar. Det finns recept och fyllda ben. Kyllingbakad, stekt i en konventionell stekpanna eller grill. Inte mindre populär kebab med kycklingben, som kan bakas över heta kolar eller bara i ugnen.
• Smaken av vilken maträtt som helst beror på fräschheten hos huvudprodukten. Försök att få kylda lår, vars utseende är lätt att bestämma kvaliteten. Deras hud ska vara jämnt färgad, utan inneslutningar, blåmärken eller skador. Färsk kyckling av hög kvalitet har ingen främmande lukt och dess fett är alltid lätt.
• Majonnäs används för att plocka eller belägga benen. Det rekommenderas att ta en tjock sås, men om du vill kan du ersätta den med mindre kalori. Andra produkter som förbättrar smaken på den färdiga maträtten kan blandas i marinaderna och "gipset". Det kan vara tomatsås, äpplen, citronsyra, vitlök, ost och andra som går bra med kyckling.
• Garnering för sådana rätter kan vara färska grönsaker eller sallader från dem. De mest populära är potatis, kokt ris eller pasta. Kockbenen är ofta kokta med en skål, till exempel bakad med majonnäs på en potatis kudde.
Kycklingben i majonnäs stekt i en panna med vitlök
Ingredienser:
• tre stora kycklingsben
• liten vitlök (6 tänder)
• majonnäs - 100 ml;
• raffinerad olja;
• kryddor "För rostning av kyckling".
Matlagningsmetod:
1. Skölj i kallvatten kycklingben. Torka av med en handduk och skar fogen i två - separera benet från låret.
2. Blanda salt och kryddor i en liten skål, du kan lägga till en liten jordpipa. Med en doftande blandning, gnugga noga benen på alla sidor och lämna i 15 minuter så att kycklingen absorberar kryddans aromer.
3. I en rymlig skål lägga ut majonnäs, krossa vitlöket i den, blanda.
4. Sätt kycklingbenen i en skål med majonesås, mixa, täck och placera för att marinera i en timme i kylskåpet.
5. Värm en liten mängd smör i en tjockväggad stekpanna och snabbt släpp kycklingbenen, marinerade i majonnäs, in i den. Koka över medelhögt värme, vänd ibland så att kycklingen rostar jämnt.
Kycklingben i majonnäs stekt i vitbröd
Ingredienser:
• två medelstora kycklingsben
• en och en halv matsked mayonnaise;
• En halv sked färdig kryddor "För en liten brun kyckling";
• vitlök;
• 50 ml icke-aromatisk olja;
• en halv kopp malda vitkakor.
Matlagningsmetod:
1. Tvättade och torkade kycklingben, skär längs fogen, dela i två delar. Separera låret ytterligare skuren i två.
2. Blanda majonnäs med kryddor, tillsätt lite salt och hackad vitlök eller pressa (två små tänder). Blanda, doppa bitarna av kyckling i marinaden och försiktigt belägga dem med samma. Tätt stänga skålen, lämna kycklingen för att marinera i en halvtimme. Om du sätter i kylskåpet, öka tiden till en timme. 3. Rulla de marinerade kycklingbitarna i brödsmulor utan att torka marinaden och släpp dem omedelbart i den heta oljan. Stek från alla håll till roddigt. Små bitar kokas i en halvtimme.
4. Crackers för kycklingben kan förberedas av dig själv. För att göra detta behöver du ett vanligt vitt bröd att slipa med köttkvarn.
Bakade fyllda kycklingben med majonnäs, ketchup och ost i folie
Ingredienser:
• kilo kycklingben (3 st);
• 200 gr. färska medelstora svampar;
• stor lök
• 150 gram färsk "holländsk" ost;
• stor morot
• vitlök;
• 100 gr. icke-kryddig tomat ketchup;
• majonnäs - 75 gr.
• tre skedar fruset smör
• 0,5 skedar torkad och slipad basilika.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta kycklinghalvfabrikat och torka av med pappershanddukar. Försiktigt, för att inte skada hur man tar bort strumpans hud. När vi har nått nedre brosket hugger vi av benet. Brusket själv och ett litet ben på huden borde förbli.
2. Separera fileten från benet, skär i medelstora kuber, lägg pälsen åt sidan.
3. Förbered svampfyllningen. Skaka löken, rengör moroten och slipa den med en stor rivare. Tvätta, torka svampen och skära dem i små, tunna plattor.
4. Värm upp en sked smör i en tjockväggig panna, doppa hakade mushrötter i den och rör om, stek tills fukten försvinner. Vi sprider lite röda svampar på en tallrik.
5. I pannan lägg till hälften av den kvarvarande oljan, låt moroten på den tills mjukad och, som svampen, skift den till en separat platta. 6. I samma pan, värm den kvarvarande oljan, lägg löken i den. Stek i åtta minuter, rör om tills delarna förvärvar en aptitrerande, något gyllene nyans.
7. Kombinera morötter med lök i en panna, tillsätt svamp. Saltad, beströdd med basilika och lite jordad peppar. Efter omrörning värm fyllningen på en liten värme i en minut, sprid sedan den i en skål.
8. I en varm svampbröd på en stor rivare grindar vi hälften av den tillagade osten, tillsätt bitarna kyckling. Blanda fyllningen väl - osthalmen ska smälta något.
9. Förbered fyllningen, fyll försiktigt "strumpan" i huden, vilket ger den den ursprungliga formen av ett kycklingben. Fäst kanten på en träspett (tandpetare) blöt i vatten, sprida en falsk lår i mitten av ett stort ark folie.
10. Lyft foliernas fria kanter, kläm ihop så att höga sidor bildas.
11. Tillagning av såsen. Blanda ketchup med majonnäs. På en stor rivare gnuggar vi ost i blandningen, och med hjälp av fin tre blandas vitlök.
12. Fyll den kokta såsen med ett upphöjt kycklingben och lägg i ugnen i en timme. Koka vid 180 grader.
Juicy shish kebab från kycklingben i majonnäs
Ingredienser:
• Kylda lår, kyckling - 1 kg;
• 150 gr. majonnäs, helst hemlagad, utan senap
• Smör - 50 g.
• vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Skala två små vitlökständer och hugga dem fint.
2. De tvättade, vältorkade kycklingbenen är uppdelade i två delar i foget - låret och skenet. Vi skär låret längs benet. 3. Ta en tesked salt, en halvsked jordad peppar, tillsätt vitlök och blanda det kraftigt. Gnugga en blandning av kycklingstycken, låt ljuga 10 minuter.
4. Smält smöret, blanda det med majonnäs. Vi gör punkteringar på ytan av bitarna, vi smörjer dem med majonnässås. Rör om och lämna i kylan i minst en timme.
5. Marinerade bitar av kyckling, piercing längs benet, strung på spett och koka spettar över heta kolar. Hemma kan de bakas i ugnen genom att placera spett med kyckling på grillen.
Delikat kycklingben i majonnäs på grillen
Ingredienser:
• kilo små kycklingben
• en halv kopp med låg fetthalt
• ett och en halv glas majonnäs;
• 5 söta pepparkornar;
• fyra paraplyer
• sked socker;
• En halv tesked "citron".
Matlagningsmetod:
1. Vi börjar med marinaden: kombinera majonnäs med kefir, tillsätt citronsyra, kryddnejlika, socker och allspice, mixa.
2. Vi tvätta benen, repetera lite, lägger ett lager av tät polyeten, sprid i en skål. Fyll kycklingen med marinaden av majonnäs och kefir och lägg skålen i kammaren i kylskåpet för en dag. Efter att ha väntat på den tilldelade tiden får vi, och i en och en halv timme lämnar vi på bordet för att värma upp.
3. Koka över en grillpanna över måttlig värme. Vi sprider kycklingben på den, stek i en halvtimme och vrider dem fem gånger.
4. Du kan baka kycklingbenet i ugnen eller laga det på grillen över heta kolar.
Kycklingben i majonnäs med äpplen och tomatsås i ugnen
Ingredienser:
• sex stora kycklingben • sött och surt äpple
• ett glas tomat mild sås;
• 150 gr. majonnäs;
• vitlök;
• flytande aromatisk honung;
• vegetabilisk olja;
• juice från 1/3 av en medelstora citron;
• kanelpulver;
• sesamfrö.
Matlagningsmetod:
1. Skölj med kallvatten kycklingben. Vi huggar dem längs leden, torka av med pappershanddukar.
2. Skär av skalet från äpplet med ett tunt skikt och gnid det med hjälp av en medium rivare. Blanda äppelflis med citronsaft. Tillsätt majonnäs, tomatsås och smör gärna 2 vitlöksklyftor här, rör om.
3. Gnugga botten av pannan med ett tunt lager av olja. Tjocka låren med den beredda blandningen och placera dem i en beredd stekpanna. Strö med kanel, häll honung, strö med sesam.
4. Placera pannan i ugnen och värm den till 180 grader. Montera i mitten av ugnen. Vi baka till färdig, häller japanskt system, ackumuleras längst ner på pannan.
5. Vid piercing från bakade ben borde det finnas en klar vätska.
Kycklingben i majonnäs bakad på potatis kudde
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo potatis
• sju stora ben;
• 100 ml fryst smör
• gräddfil - 250 gr.
• 400 gr. majonnäs;
• sex små lökar;
• vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisarna, skär knölarna i små, tunna kuber. Sätt i en skål, tillsätt lite olja, blanda. Sprid potatisarna jämnt över rostern. Ovanpå lägger du ut de halva ringarna av lök, försiktigt trycker potatisskiktet, häll ett halvt glas vatten. 2. I en djup skål lägga ut surkräm, blanda den med majonnäs. Lägg till, gnidade på en fin rivare, en stor vitlöksklyfta. Salta och mixa sås bra.
3. Doppa i benen en i taget i den kokta blandningen och placera dem i potatis. Vi försöker stänga hela potatisskiktet med kyckling.
4. Täcka rostern med folie, tätt pressa runt kanten och placera i ugnen, baka på 170 grader. När potatisen är välmjukad, och benen är bakade, ta bort folien och lägg tillbaka bakplåten i ugnen - baka i fem minuter, tills det är rosigt.
Tricks för att laga kycklingben i majonnäs
• Det är inte nödvändigt att använda inköpta majonnäs. Om du kan laga såsen själv, ta det bättre.
• Använd kryddor, de ger rätt smak. Du kan ta som separat förvärvade örter och kryddor, och redan färdiga uppsättningar av dem: kryddor "För kycklingrätter" eller "För kyckling".
• Om du planerar att baka kyckling i potatis, koka knölarna något och koka dem efter behov enligt receptet. Potatis garanteras att kokas med kycklingben och tillagas jämnt.
