För att laga något gott, måste du stå länge vid eldstaden.
Men inte alltid finns det tid och energi.
Här kommer vi till rädda kycklingbenen - överkomligt och gott kött.
Kycklingbenen kokas snabbt, så det tar inte lång tid att förbereda dem.
Stekt kycklingben i en panna - de grundläggande principerna för matlagning
För stekning i en panna är det bättre att ta kycklinghöns kycklingben medan den ska kylas i stället för frusen. Deras kött är bakat från insidan snabbare.
Innan du lagar stekt kycklingben i en stekpanna, tvättas de väl, klippa av allt överskott och torka lite. För att kycklingen kokas på detta sätt att vara särskilt god, måste den vara marinerad. Om du bara saltar och peppar kycklingbenen direkt i pannan, kommer fågelns kött att bli helt fräsch. Marinate kycklingben behöver minst 15 minuter.
Marinade kan vara allt från en enkel blandning av svartpeppar och salt till ursprungliga kombinationer. Det kan baseras på majonnäs, sojasås eller gräddfil. Du kan lägga till honung, senap, örter och kryddor.
Fry kycklingsben bättre på en gjutjärnspanna. Olja uppvärms i den, då läggs benen och stekas på båda sidor tills det finns en guldbrun. Därefter reduceras elden och fortsätter att laga benen under locket, vänd regelbundet tills det är klart.
Recept 1. Stekt kycklingben i en vitlökspanna
Ingredienser
sex kycklingben
vegetabilisk olja;
sex vitlöksklyftor;
på en nypa på varje skinka salt och svartpeppar.
Preparationsmetod
1. Slå benen ordentligt och doppa dem lätt med pappershanddukar. Om du önskar kan du separera låret från underbenet. Lägg kycklingen i en djup skål och strö med salt och svartpeppar. Rör och låt marinera i kylskåpet över natten. 2. Skala vitlök och hugga på den finaste rivaren.
3. Värm stekjärnspannan på ugnen, häll lite raffinerad olja och tänd den. Sätt kycklingbenen och steka över måttlig värme i fem minuter. Vrid sedan kycklingen och steka samma tid på andra sidan. Så, vänd på, stek kycklingen tills du är klar. Pierce kycklingen med en gaffel, om ichor inte sticker ut, då är köttet klart.
4. Stäng av elden. Smörj varje ben med vitlök på båda sidor. Täck med lock och låt kycklingen nå ytterligare tio minuter. Servera med din favoritfett.
Recept 2. Stekt kycklingben i en stekpanna i en kräm-tomatsås
Ingredienser
raffinerad vegetabilisk olja;
två kycklingben
bordsalt;
80 g sur grädde;
30 gram ketchup.
Preparationsmetod
1. Skölj kycklingbenen under kranen, torka dem lätt med engångshanddukar och salt.
2. Placera en stekpanna på spisen, häll i raffinerad olja, värma den väl och sprida kycklingbenen. Stek i fem minuter, flip och koka på andra sidan i samma tid.
3. Sätt sur grädde i en djup kopp, lägg ketchup till den. Rör tills mjuk. Ketchup kan ta någon som du föredrar.
4. Minska värmen så att oljan inte stänker och belägga benen med såsen. Vrid kycklingen över och gör detsamma på andra sidan. Täck pannan med lock och koka i 20 minuter vid lägsta värme. Vrid sedan kycklingbenen och fortsätt tillagning i ytterligare en kvart i timmen. Servera kycklingen med grönsaker eller risfett och pickles.
Recept 3. Stekt kycklingben i en panna med sojasås
Ingredienser
två kycklingben
slipad svartpeppar;
90 ml sojasås;
havsalt;
raffinerad vegetabilisk olja.
Preparationsmetod 1. Vi tvättar kycklingbenen under kranen, torkar dem med engångshanddukar och gör djupa punkteringar på flera ställen med en skarp kniv.
2. Saltblanda med svartpeppar. Den erhållna blandningen gnids över hela kycklingens yta, särskilt i punkterna.
3. Häll oljan i en gjutjärnspanna och lägg den på spisen för att värma upp. Vi sprider kycklingbenen på en heta stekpanna och stekar, vattnas regelbundet med sojasås i 10 minuter. Vrid sedan benen, steka i samma tid.
4. Häll sojasås, täcka med lock, skruva ner värmen och ta köttet i ordning.
Recept 4. Stekt kycklingben i en panna med ris i sojasås
Ingredienser
tre kycklingben
vitlök - 4 skivor;
slipad peppar och havsalt;
ris - ett glas;
sojasås
Preparationsmetod
1. Sätt kycklingbenen i en kolsyrare och skölj under rinnande vatten. Skala av allting överflödigt och dela med sken och lår. Doppa varje bit papper och placera i en djup skål.
2. Skal vitlöket från skålen och pressa den genom vitlökspressen.
3. Pickle kycklingben, strö med peppar och tillsätt hackad vitlök. Häll i sojasås så att den täcker minst två tredjedelar av kycklingen. Rör och låt marinera i minst en halvtimme.
4. Häll riset i sikten och skölj det under rinnande vatten, rör om med en sked. Lägg det i en djup skål och dra den i vatten.
5. Placera en tjock tjockväggad stekpanna på spisen. Lägg inte till olja. Värm väl och sprida kycklingben. Häll all sås, täck och koka tills såsen har avdunstat nästan alla. Vrid kycklingbenen och stek tills gyllenbrun. Häll i ett halvt glas vatten och ta kycklingen till beredskap, täckt med lock. Kokningsprocessen kommer att slutföras när allt vatten förångas. Överför benen till en separat skål.
6. Töm riset och skicka det till stekpannan där köttet kokades. Blanda den med såsen, som kvarstod från att rosta kyckling och häll ett glas kokt vatten. Omrör, täck och simma på låg värme i en kvart i timmen. Salta riset. Sätt en kyckling över den och stäng av värmen. Lämna riset med kycklingen för att infilera i en halvtimme.
Recept 5. Stekt kycklingben i en panna med ost
Ingredienser
två kycklingben
60 gram ost;
sojasås;
senap.
Preparationsmetod
1. Tina kycklingbenen och tvätta väl under kranen. Skär av allt överskott och torka med engångshanddukar. Varje ben är utsmält med senap och försöker sätta det under huden. För detta är det bättre att ta en skarp senap.
2. Vik kycklingen i en djup skål och häll sojasås. Marinera kyckling en timme och vrid ibland köttstycken.
3. Skaka osten på ett fint rivjärn, sprid på en tallrik och lägg åt sidan.
4. Vi lägger en djup stekpanna på elden, häll i lite raffinerad olja och sprida kycklingben i den. Vi stekar på en intensiv eld i fem minuter, så att köttet tar en rudskorpa. Sedan vänd och steka benen på andra sidan. Vi slår ner elden och tar fram beredskap, täckt med lock. Byt regelbundet kycklingen. Beredskapskontroll, punktera benen med en gaffel till benet. Om det inte finns nugget är köttet klart.
5. Öppna locket, strö rikligt på varje skinka med ostflis, stäng locket och fortsätt elden tills osten smälter.
Recept 6. Stekt kycklingben i en panna med kryddiga örter
Ingredienser
två kycklingben
en halv kopp torrt vitt vin;
en tredje kopp mjöl;
salt, torkade örter, svartpeppar, paprika, muskotnöt
en bit smör
halv tsk balsamvinäger;
50 ml mager raffinerad olja.
Preparationsmetod
1. Tina kycklingbenen och skölj under rinnande varmt vatten. Ta försiktigt bort huden från dem. Med en vass kniv gör vi genom punkteringar över hela ytan av kycklingbenet. Dab kyckling med pappersservetter och lägg ut i en djup skål. Salt och krydda med doftande örter, kryddor och svartpeppar.
3. Blanda i en kopp vin med balsamvinäger. Fyll blandningen med kycklingbenet och skicka den i en halvtimme i kylskåpet. Vrid sedan över dem och marinera i ytterligare 30 minuter. 4. Häll mjölet i en djup, bred tallrik och blanda den med paprika, salt, muskotnöt och peppar.
5. Vi får kycklingbenen från marinaden, torka dem med servetter och rulla dem i en blandning av kryddor och mjöl. Skift de bredda kycklingbenen på en tallrik.
6. Värm upp lite vegetabilisk olja och sprida kycklingben i en djup gjutjärnspanna. Stek i några minuter på hög värme tills en aptitretande skorpa visas. Vrid kycklingbenen, skruva ner elden, täck med lock och fortsätt att steka. Kycklingen kommer att steka i 20 minuter och vända var tredje minut.
7. I en stekpanna smält smör. Slå av elden och tillsätt lite mjöl och kryddor. Smaka bara ett par minuter. Häll en sked av resterande marinade och blanda intensivt så att inga klumpar kvarstår. Häll gradvis i marinaden, tills vi får såsen krävs konsistens. Koka såsen i ca fem minuter och stäng av värmen. 8. Sprid kycklingbenen på en tallrik och häll såsen.
Recept 7. Stekt kycklingben i en panna med vitlöksås
Ingredienser
gräddfil - en halv kopp;
slipad svartpeppar;
två ben;
havsalt;
olivolja;
vitlök - tre skivor.
Preparationsmetod
1. Vi tvätta kycklingbenet under rinnande vatten, skära av allt överskott och torka det med engångshanddukar. Salt och peppar.
2. Värm olivolja i en gjutjärnspanna och sprida kycklingben på den. Stek på en intensiv eld i tre minuter på varje sida så att benen är täckta med en aptitretande skorpe. Då vrider vi elden och fortsätter att laga mat under locket i 20 minuter och vrider kycklingbenen var femte minut.
3. Kna in vitlökskivan i skålen, tillsätt gräddfilen och blanda tills den är jämn.
4. Fläskskinka häll över gräddfilens vitlökssås. Täck och simma i ytterligare fem minuter. Servera kycklingen med någon skål, grönsaker eller pickles.
Stekt kycklingben i en pan - tips och tricks från kocken
- Om du använder frysta kycklingsben, tina dem vid rumstemperatur, utan hjälp av mikrovågsugn. Så köttet blir juftigare och mjukare.
- Kyckling kombineras med nästan alla kryddor och kryddor, så genom att kombinera olika ingredienser som sojasås, majonnäs, senap, gräddfil eller honung kan du göra din egen marinade för kycklingben.
- Gör flera djupa punkteringar på benens yta. Detta gör det möjligt för köttet att marinera bättre och absorbera alla dofter av kryddor och örter.
- Börja rosta kycklingbenen på hög värme, så att köttet tar en aptitretande skorpa. Efter det, ta kycklingen till beredskap på en måttlig eld. Skorpan tillåter inte köttet att förlora juice, och det kommer inte att bli torrt.
