Sallader med kött - allmänna principer och metoder för matlagning
För att en person ska kunna leva i kraft och hälsa behöver han inga speciella produkter. Han behöver energi och en del komplexa ämnen, som han drar från mat. Kroppen själv kan inte syntetisera de komponenter som den mottar med mat.
Så, köttätare glädjer! Det köttet passar perfekt in i det vetenskapliga begreppet, vilket gavs ovan. Detta är den viktigaste livsmedelsprodukten, som du inte kan vägra, eftersom den har ett högt näringsvärde. Köttfetter bildar inte bara aromen och smaken av produkten utan bestämmer även köttets energivärde. Konsumerar kött och köttprodukter, ger en person sin kropp med järn, kalium, natrium, fosfor, svavel och ett antal spårämnen: jod, zink, kobolt och koppar.
Därför är köttlagor, färska och välkokta, nödvändiga.
Sallader med kött - beredning av produkter
Kött till sallad måste välja färsk och hög kvalitet. Ungt nötkött har en krämig vit fett, och den är ljusrött, men inte vinröd. Färskt kött luktar mjölk. Den mörka färgen på köttet och gult fett indikerar att köttet är gammalt.
Färskt fläsk har vitfett och likformigt rosa kött. När man pressar med ett finger, ska köttet springa upp, inte trycka igenom.
Vattenpöl under köttet innebär att säljarna vattnade det, för att inte förvirra. Denna produkt kan inte tas. Efter att ha ljutit i hetsäsongen några timmar i vattnet blir köttet hälsofarligt.
Grönsaker måste välja mogen, men inte överdriven. De ska behaga både mage och öga. Det är bättre att fortfarande undvika användning av majonnäs, men i våra recept är det närvarande. Du kan ändra den till en blandning av gräddfil och sojasås. Detta är också gott. Om du fortfarande använder majonnäs måste du bara ange den i den mängd som krävs.
Sallader med kött - beredning av rätter
Skivar ingredienserna i någon sallad, du behöver veta vilken typ av kniv och vad som är avsedd. En kniv för allt är ekonomiskt, men fel. För grönsaker bör det vara speciella knivar: för rengöring av grönsaker och för att strimla dem.
För att skära kött från en sten finns det också en separat kniv. Detta är inte för länge en kniv, med en bred bas och en smal ände av bladet. Med denna konfiguration kommer den lätt att omgå något ben, och försiktigt frigöra det från kött. Lång smal kniv med hak på skärytan är bra att skära korv och kött.
Knivar måste vara skarpa hela tiden! En trubbig kniv leder snabbt till skador i köket än en skarp.
För att hålla kniven inte längre matt, använd inte hårda skärbrädor. Keramiska, glas- och metallskivor är bra, men inte för knivar. Använd träbrädor, men gör tillräckligt med dem. För kött, för bröd, för fisk och så vidare.
Sallader med kött - de bästa recepten
Recept 1: Sallad "Elementär"
Inte varje sallad borde vara toppen av kulinarisk konst. Ibland behöver du bara laga något väldigt gott, men bråttom. Det är väldigt enkelt. Denna sallad hjälper till värdinna, om gästerna redan är praktiskt taget här.
Ingredienser
Porkmassa utan fett - 250 gram, 2 ägg, 400 gram tomater och potatis, majonnäs för dressing, hackad svartpeppar, lite salt och en kvist gröna för skönhet. Om det inte finns någon majonnäs, kan du ersätta den med en universell dressing, för vilken du behöver blanda: vinäger - 30 ml, 1/2 msk. olivolja, salt och peppar, krossad vitlöksklyfta. Beredningsförfarande
Kokt ägg kokt. Koka potatis i uniformer tills det är klart. Köttet skärs i stora bitar och koka tills det är klart. Alla komponenter kyls. Kyld potatis skuren i tunna skivor. Kyld kött skärs i små bitar. Skär tomater i remsor. Ägg är uppdelade i proteiner och äggulor. Vi knådar äggulor och ekorrar gnider på en rivare.
På botten av en djup salladsskål sätta ett lager tomater, sedan köttet och slutligen potatisarna. Varje skikt är lite saltat och peppar (om nödvändigt) och täckt med majonnäs. Häll vit på det översta lagret av majonnäs och hugga upp äggula ovanpå den. Vi dekorerar salladgrönsaker.
Recept 2: Mystisk sallad med kött
Färsk gurka och grönt äpple ger biffsallad en kryddig smak och intrig. Låt gästerna försöka riva upp hemligheten hos ingredienserna i denna sallad. I vilket fall som helst, värdinnan som skapade detta mästerverk, kommer att få uppmärksamhet och beröm.
Ingredienser
Kokt biff - 300 gram, en grön gurka och färskt äpple, hård ost (150 gr.), 2 kokta ägg och 1 lök, 1 citron, en massa dill och sallat, salt, peppar och majonnäs.
Beredningsförfarande
Skär äpplet och biffen i smala remsor, smör på ost och ägg och skär gurka i remsor. Krossad lök strö lätt med citronsaft. Chop dill.
Botten av en djup glas salladsskål lägger ut sallad. Sallad att bilda från ingredienslagren. Salt och peppar lager att smaka. Lag lägger sig i följande ordning: biff, lök, majonnäs, äpple, majonnäs igen, ost med dill, majonnäs igen, gurka, majonnäs, ägg och sista majonnässkiktet. Top sallad måste dekorera.
Recept 3: Eastern Bazaar Salad
Eftersom basaren är orientalisk, finns det ingen fläsk här och det kan inte vara, men det finns också nötter och svampar, utan vilka det inte finns någon östlig basar. Detta är en annan av de lagrade salladerna, men ... med sin egen vridning. Snarare med pommes frites. Den har en rik och trevlig smak. Kokt nötkött i receptet kan enkelt ersätta kalkon, som utgör grunden för kostsallad.
Ingredienser
200 gram kokt nötkött, 4 hårdkokta ägg, hård ost (150 gr.), 100 gr. pommes frites, 3 kg gurkor (saltad eller syltad), 100 gram gröna ärter (konserverad), 1 lök, 50-70 gram cedernötter (om så önskas), majonnäs.
Beredningsförfarande
Fina köttet, beskära gurkor och lök. Lök häll kokande vatten i några minuter och skölj sedan i kallt rinnande vatten. Det kommer att vara gott och krispigt, men kommer inte att irritera magen. Grateost och ägg och blanda med varandra och tillsätt lite majonnäs. Nötter grillas på en torr stekpanna. Så de kommer att bli ännu bättre.
Ta en djup salladskål och smörja insidan med vegetabilisk olja. Fyll krukan med klämfilm så att det fortfarande finns fria kanter. Smörj filmen i en salladsskål med majonnäs. Vi lägger ut en del av äggostblandningen, blandad med majonnäs på botten, vi skär på detta lager med pommes frites. Skiktets kanter somnar med en liten del av äggostblandningen. Skruta på lite smuts av majonnäs. Nästa lager är kött. Kanterna är igen äggost. Majonnäs ovanpå lagret. Nästa lager är betade gurkor. Kanterna är igen äggost. Majonnäs. Vi häller hela ytan av det sista lagret med gröna ärtor och smidigt fett med majonnäs. Täck salladen med kanterna på filmen och sätt i skålen i kylskåpet i en timme. Efter att ha tagit bort salladen från kylskåpet öppnar vi filmens kanter, pressar maträtten till salladsskålens övre yta och vrider snabbt salladsskålen upp och ner! Sallat var lagt ut på en tallrik glida. Det återstår att dekorera det med nötter och örter.
Sallader med kött - användbara tips från erfarna kockar
Sallader måste dekorera. Estetisk komponent i matlagning spelar en viktig roll. Allt bör ge inte bara ätbart, men också vacker.
För att dekorera salladen med gröna är det nog att inte hugga upp en hel massa, men att lägga ett par kvistar. För sådana ändamål, ta unga blad eller till och med bladets tips. Tomater för dekoration skärs i tunna skivor, skivor eller cirklar. Gurkor kan skäras i cirklar. I detta fall är huden inte nödvändig att ta bort, för att inte störa färgområdet.
Intressanta dekorationer erhålls från kokta ägg, peppar eller kokta morötter. Från lök gör vackra liljor.
Majonnäs kan vara färgstarkt. Den färdiga senapen gör den gul, rött vin och betesaft kommer att bli körsbär, tomaten kommer orange och sorrpuréen blir grön. Mesh från majonnäs är också en salladsdressing. Den kan tillverkas med hjälp av en matningsspruta eller pergamentpapper, om du rullar den i en väska och skär av spetsen.
Haka noggrant den hårda osten genom att värma kniven i varmt vatten. Kylt i frysen hjälper kniven dig vackert till den färdiga puffsalladen.
