Ostsofflé är en underbar aptitretare, en fullmat och till och med ett tillägg till te. Den kan arkiveras för varje tillfälle, oavsett tid på dagen eller tillfälle. Dessutom är det beredd otroligt enkelt, det visar sig gott, kräver inte dyra eller sällsynta ingredienser.
Ost Soufflé - Allmänna matlagningsprinciper
Ost för soufflé brukar användas hårt, om inte annat anges i receptet. Ibland låg i en skål flera sorter. Till exempel, som Gordon Ramsay gör, är hans ost-soffa känd över hela världen. Nedan finns två olika recept.
Förutom ost läggs ägg alltid till soufflor. Ofta piskar proteiner separat och lägger till resten av ingredienserna i slutet. Krämer, mjölk, olika kryddor, mjöl kan också läggas till maträtten. Intressanta alternativ med fisk, kyckling, grönsaker. Det finns många recept för soufflor, du kan alltid välja efter din smak. Massan läggs ut i små formar, bakade i ugnen.
Enkel ost-soufflé med ägg
Receptet är det enklaste att förbereda en ost-souffel, som lätt kan förberedas för frukost eller för mellanmål. Ost används i alla fasta sorter.
Ingredienser
• 50 g olja;
• 50 g mjöl
• 150 gram ost;
• 2 ägg;
• 250 ml mjölk.
Lite smör och mjöl för bearbetning av mögel.
Matlagning
1. Mögelarna måste kokas omedelbart, så att de senare inte distraheras. Smörj insidan, strö med mjöl. På samma sätt kan du använda crackers, men de bör vara vita och inte stekta, bara torkade.
2. Sätt smöret i en kastrull, smälta.
3. Lägg till mjöl till smöret, stek i en minut. 4. Minska värmen och häll mjölken i en tunn ström, rör snabbt så att bitarna inte har tid att ta tag i. Ta bort förtjockningsmassan från elden.
5. Skär osten i små kuber av ost eller grovt gnugga den.
6. Häll en äggula i det bryggda mjölet, följt av ost. Vid detta tillfälle måste du snabbt röra massan så att äggen inte kokar.
7. Häll proteiner i en ren skål, vispa noggrant.
8. Kombinera massan med proteinskum, rör försiktigt och lägg omedelbart i formar.
9. Ugnen vid denna punkt bör upphettas till 180, bakad ost-soufflé i ungefär tjugo minuter. Fokus på färg på locket, det borde vara en gyllene färg.
Ost Soufflé (Gordon Ramsay Recept Med Spenat)
Gordon Ramsay är en berömd presentatör som älskar att glädja publiken med nya rätter. Han har sin egen syn på produkter och ett speciellt tillvägagångssätt. Ost Soufflé med Recept av Gordon Ramsay är ovanligt doftande och ömt.
Ingredienser
• 450 g spenat;
• 1 vitlöksklyfta;
• en kopp mjölk
• en skalot;
• 0,25 koppar mjöl;
• 4 ägg;
• salt, peppar;
• 200 g getost
• 2 skedar av parmesan;
• 3 l. olivolja;
• K. peppar.
Matlagning
1. Tvätta, torka spenatbladet, sätt oliver i en panna med en sked, täck och gryta under locket i flera minuter. Gröna bör förlora volymen.
2. Mala spenat med en bländare eller twist.
3. Häll den kvarvarande oljan i pannan, kasta sjalotten skuren i små kuber, lätta stek.
4. Tillsätt den röda paprika och mjöl till löken, stek ihop på en liten eld. Ständigt rör, så att mjölet inte klämmar klumpar.
5. Efter några minuter tillsätt mjölken, häll i och rör omgående. Fortsätt tillagning tills massan tjocknar. Häll sedan i en skål, koka vitlök. 6. Skala getost, tillsätt parmesan och spenat till den, blanda med mjölksås. Ange en äggulor en efter en. Det är viktigt att röra dem ordentligt.
7. I slutet fyller vi souffeln med salt, lägg till svartpeppar.
8. Separat piska proteiner. Vi gör starkt skum. Kombinera med spenatostdeg. Rör om med en spatel i några sekunder.
9. Nu sprider vi massan i smörjda soufflådorna, bakar ostprodukter i 12-14 minuter vid 200 grader tills backarna är brunade.
Ostsoufflé med senapspulver
Otroligt doftande och ovanligt recept på ost-soufflé, som helt enkelt inte kan misslyckas. Förutom standardbeståndsdelar tillsättes torrt senapspulver till deg.
Ingredienser
• 300 ml mjölk;
• 30 g rusks;
• 100 gram ost;
• 4 ägg;
• 50 g mjöl
• 1 tsk. senap;
• salt, peppar efter önskemål.
Matlagning
1. Förbered omedelbart mögel. Gnid inuti med någon olja, strö med croutoner.
2. Smält receptolja på elden, tillsätt mjöl och börja steka, sätt omedelbart senapspulveret. Så snart blandningen börjar brinna presenterar vi mjölk. Det borde göra en homogen vassle. Vi värmer upp en stund och tar bort från elden, ge lite coolt.
3. Separera äggulorna och smörja osten medan mjölet står.
4. Lägg först till osten för att kyla massan, rör om och olja en efter en.
5. Protein noggrant vispa. Vi skickar in en souffel. Rör så försiktigt som möjligt så att skummet inte faller av.
6. Vi sönderdelar luftmassan i tidigare beredda former.
7. Sätt souffeln bakad. Förberedelse av en ostskiva relativt snabbt är 22-24 minuter vid 180 tillräckligt.
Ost Soufflé (Gordon Ramsay recept med tre typer ost)
En variant av en fantastisk ost-souffel, recept på Gordon Ramsay med tre typer av ost. Det är lämpligt att inte ersätta en sort med en annan.
Ingredienser
• 50 g mjöl
• 1 tsk. pulveriserat socker;
• 1 tsk. skärare;
• 220 ml mjölk;
• 6 ägg;
• 70 g plommon. ost;
• 200 g ost av ost;
• 350 g cheddar;
• 30 gram smör
• salt och peppar.
Matlagning
1. Blanda alla torr ingrediens soufflé. Det är viktigt att använda fint salt så att stora partiklar inte uppstår. Om ostarna är salta måste det också beaktas.
2. Mala alla ostar.
3. Kombinera alla ingredienserna i testet, förutom äggvita. Rör om.
4. Slå vita till branta toppar, kombinera med main mix soufflé.
5. Vi skifter i den allmänna formen eller ordnar vi i små koppar.
6. Baka ostkött i 200 grader i ugnen. Servera varm, kompletterad med gröna och färska tomater.
Ostsoufflé med kyckling
Variant av hälsosam och ganska kosten ost-soufflé med kycklingbröst. Du kan använda en kalkon, det fungerar också bra.
Ingredienser
• 100 gram ost;
• 350 g kycklingfilé;
• sked av gräddfil
• kryddor;
• en sked mjölk;
• två ägg;
• en sked mjöl.
Matlagning
1. Tvätta filéerna, hugga dem i en kombination eller vrid genom köttkvarn.
2. Lägg till gräddfil och mjölk till kycklingen, tillsätt en sked mjöl och äggulor. Rör om.
3. Nu måste du krydda souffeln med kryddor. Smaken kommer i hög grad att bero på dem. Sätt salt, peppar, du kan lägga vitlök, lite torr gröna, ingefära.
4. Vi gnuggar ost, vi blandar med kyckling.
5. Smörj proteinet tills det är luddigt skum, blanda med kyckling och ost.
6. Smörj formarna. Vi sprider den beredda massan, lägg disken i ugnen.
7. Förbered kycklingssouffel i 30 minuter vid 190 grader. Serveras med grönsaker, tomatsås eller färska tomater.
Ostsoufflé med lax
Fiskversion av ost-soufflé. Lax används här, men på samma sätt kan du ta en annan fisk.
Ingredienser
• 150 gram ost;
• 5 ägg;
• 50 ml mjölk;
• 3 matskedar mjöl;
• 100 g lax;
• kryddor;
• 3 skedar av crackers;
• 20 g olja.
Matlagning
1. Olja formarna, strö med croutoner. Du kan använda krossad saltad cracker eller mjöl.
2. Klättoljor, tillsätt mjölk, mjöl, blanda noggrant.
3. Skär laxen i små kuber och lägg till den gemensamma skålen. Vi gnuggar ost och vi häller ut också.
4. Fyll med salt, peppar, rör om. Du kan lägga till kryddor och grönsaker, men de borde inte strida mot smaken av röda fiskar.
5. Slå råa proteiner i skum, lägg till fisk och ost. Rör försiktigt.
6. Vi sprider i mögel, fyller två tredjedelar av höjden.
7. Vi skickar bakad. Sätt formen i den uppvärmda ugnen. 18-20 minuter vid en temperatur av 200 är tillräckligt.
Ost Soufflé med Broccoli "Navigation"
Ett annat alternativ är användbart, men samtidigt gott och lätt att förbereda souffel. Cream recept används låg fetthalt, tillräckligt 6-9%. Om det inte finns någon ny broccolkål, kan du ta frusna blomställningar.
Ingredienser
• 400 g broccoli;
• 200 gram ost;
• 4 ägg;
• kryddor;
• 2 matskedar mjöl;
• olja;
• 150 ml grädde.
Matlagning
1. Vi demonterar broccoli i blomställningar, läggs i kokande vatten, koka i 5 minuter. Häll i en kolsyrare, coolt.
2. Smaka på äggulor med grädde tills det är smalt, tillsätt mjöl till dem.
3. Vi gnuggar ost, vi häller ut i en souffel.
4. Lägg broccoliens kokta blomställningar, rör om. Vi tar med önskad smak med kryddor.
5. Slå vitt, lägg i soufflé, rör om. 6. Vi byter massan i en stor form eller i små skålar. Vi lägger bakad i ugnen i 15-16 minuter.
Ost Soufflé i mikrovågsugnen
Alternativ soufflé, som kan kokas om 5 minuter. För bakning är det bättre att använda silikonformar.
Ingredienser
• 2 ägg;
• 80 gram ost;
• 70 ml mjölk;
• 1 sked mjöl;
• 2 skedar gröna ärter.
Matlagning
1. Slå på ägget med mjölk och resten av ingredienserna i receptet, tillsätt riven ost och mjöl.
2. Rör om allting, kasta gröna ärter. Kryddor och salt till smak.
3. Spola souffléen i 2 formar, sätt i mikrovågsugnen i 2 minuter.
Ost Soufflé - Tips och tricks
• Ostsoufflé blir smakligare och mer aromatisk om du lägger till lite rökt kött, grönsaker, korv. Men alla produkter ska skäras i små bitar och läggas i små mängder.
• Om det inte finns tillräckligt med ost för souffléen, kan du ersätta en del av produkten med stallost. Men det borde inte vara flytande.
• För att proteinet enkelt ska piskas in i ett starkt skum, måste det vara kallt, saltat, och disken rengörs utan en enda droppe fett.
